兩 個 禮拜 不會 黃掉 還是 新鮮 吃 的 營養 __UNDEF__ 脆脆 的 可是 你 宅配 的 過程 就 是 都 還 有 時間 從 收成 到 那 個 客戶 的 冰箱 裡面 就 是 第三 天 到 可是 從 收成 一 個 小時 以後 放 在 冷藏 吃 冰箱 裡面 嘛 所以 一直 是 三 度 到 七 度 就 是 都 低溫 保存 宅配 也 是 低溫 嘛 __UNDEF__ 對 不 對 所以 就 是 保存 它 的 新鮮 斗哥 __UNDEF__ 我 有 問題 來 __UNDEF__ 容 慈 就 是 你 宅配 的 那些 蔬菜 你 會 為 了 就 是 因為 送過去 要 一點 時間 嘛 那 你 收成 的 時候 就 是 早 個 譬如說 幾 天 收成 就 是 讓 它 就 是 還 有 一點 時間 可以 就 是 更 成熟 然後 就 剛好 到 消費者 手 裡 是 剛剛 好 的 不行 啦 不行 偷跑 它 就 老 了 沒有 __UNDEF__ 所以 我 收成 的 時候 它 是 最 長 得 最 大 也 沒有 開始 老 那 我們 的 農學 市集 裡面 有 有機 認證 嗎 或者 你們 有 一些 什麼 標章 嗎 或 一些 公家 的 規定 的 一些 遊戲 規則 你 只要 會 下雨 就 好 了 空氣 會 流通 我 相信 在 北極 或是 南極 的 那 個 所謂 的 企鵝 身 上 都 驗 得 到 不管 是 那 個 DDT 的 殘留 或是 所謂 那 個 幅射 的 殘留 到 現在 都 會 有 因為 空氣 會 流通 天 會 下雨 其實 這 個 都 會 我們 剛剛 講 說 是 廣益 的 有機 這 個 東西 不 是 我們 自己 用 的 我們 希望 說 它 可以 去 友善 環境 這 一 個 部分 的 時候 我 覺得 它 需要 經過 時間 因為 現在 的 消費者 在 臺灣 的 消費者 還是 以 先 那 個 菜 有 沒 有 農藥 殘留 但是 他 不會 管到 農友 有沒有 獲得 合理 的 利潤 或是 環境 有沒有 得到 合理 的 對待 這 其實 很 奇怪 嘛 國外 的 有機 是 環境 要好 了 農友 用 正確 的 種植 方式 消費者 會 得到 健康 __UNDEF__ 對 所以 國外 的 有機 越 做 越 好 臺灣 的 有機 是 大概 這 一 __UNDEF__ 兩 年 左右 環境 變差 了 跟 食品 安全 問題 越來越 多 了 大家 就 害怕 了 那 你 在 推廣 市集 的 過程 其實 聽起來 也 在 推廣 某 一 種 觀念 __UNDEF__ 對 那 在 這 個 推廣 過程 你 除了 市集 之外 還 做 了 哪些 事 然後 包括 未來 你 還 有 哪些 計畫 因為 我們 那 時候 就 是 之後 有 做 了 一 個 生態 園區 現在 是 在 臺北 很多 人 覺得 很 奇怪 我們 在 臺北 有 種 一 個 梯田 因為 那 時候 剛好 一 個 朋友 他們 想要 做 建築 藝術 跟 生活展 但是 他們 就 在 室 內 有 一 個 美術館 就 做 建築 跟 藝術展 這樣子 那 時候 告訴 我們 說 我們 外面 想要 做 一 個 跟 地景 相關 的 藝術 但是 他 想要 跟 農業 是 相關 的 你 可以 來 幫 我們 種 我 跟 他 講 說 可以 啊 但是 我們 如果 外面 種 了 這 個 田 之後 其實 我們 希望 在 室 內 可以 辦 一 個 演講 跟 辦 教學 的 一 個 活動 我們 希望 慢慢 透過 這 一 種 講述 跟 實作 的 一 個 過程 裡面 慢慢 的 把 人 跟 土地 這 個 關係 慢慢 給 拉回來 那 下 個 單元 我們 要 跟 Peirre 老皮 聊 一 聊 他 的 有機 堆肥 到底 多 神奇 為什麼 他 堆肥出 種出來 的 菜 不 太 有 蟲 來 吃 呢 我們 下 個 單元 來 訪問 老皮 劉 力學 __UNDEF__ 這 個 臺灣 的 女婿 來 臺 近 四十 年 退休 前 是 外商 公司 的 管理 階層 很 難 想像 他 退休 後 的 生活 竟然 開始 回收 廚餘 成為 臺灣 有機 堆肥 的 先驅 臺灣 的 廚餘 的 比例 高 平常 一 個 家庭 裡面 的 垃圾桶 以前 的 垃圾桶 裡面 的 18% 都 是 廚餘 的 都 是 餿水 臺北 平均 起來 一 天 有 一萬六千 噸 的 廚餘 每 天 啊 因為 這些 大量 的 廚餘 難以 焚化 處理 劉 力學 開始 研究 廚餘 的 堆肥 越 做 越 有 心得 終於 研究出 怎麼 把 這些 廚餘 堆肥 變成 黃金 開始 的 時候 按照 重量 十 比 一 的 比率 十分 的 廚餘 一 分 的 木屑 稻殼 你 放 在 堆肥場 我 把 它 蓋起來 第二 天 我 去 那邊 我 把 布 拿掉 第一 個 動作 是 如果 氮氣 太 高 它 會 很 臭 等於 是 說 我 的 木屑 不 夠 如果 沒有 味道 有 沒有 可能 木屑 太多 有 可能 所以 我 拿 一 個 溫度計 我 量 它 的 一 個 溫度 六十 公分 長 的 我 就 插進去 等 五 分鐘 那 個 溫度 上 來 __UNDEF__ 上來 所以 第一 天 要 上去 起碼 20 度 c 廚餘 的 肥料 因為 人類 吃 的 是 最 營養 等於 肥料 是 最 營養 很 簡單 營養到 一 個 程度 菜 吃 廚餘 的 肥料 它 會 抵抗 蟲 不 需要 用 農藥 你 不 吃 這 種 廚餘 的 肥料 它 不能 抵抗 蟲 不能 抵抗 蟲 怎麼樣 變 難看 難吃 啊 廚餘 堆肥 改善 了 土壤 種出 好吃 的 菜 只要 行動 就 變 得 簡單 這樣 的 生活 哲學 也 讓 劉 力學 在 家 後方 的 小 山丘 種 了 近 兩萬 棵 樹 從 我 這 一 邊 前面 的 一直 到 海 __UNDEF__ 白沙灣 的 白 沙 一 棵 樹 都 沒有 我 就 是 決定 買 我 要 這 個 環境 偏僻 的 環境 為 了 帶 小孩 所以 我 做 第一 個 事情 要 種樹 所以 每 一 個 禮拜天 都 是 種 十 個 樹苗 種 了 二十 年 因為 你 看 我 這 個 山 的 後面 都 是 我 親手 種 的 很 快 啊 __UNDEF__ 種 十 個 樹苗 不到 五 分鐘 就 可以 挖 一 個 洞 幾 分鐘 就 好 了 回收 廚餘 __UNDEF__ 種樹 透露 了 劉 力學 把 臺灣 當成 自己 的 家 如此 的 堅持 與 決心 一路 陪伴 他 的 太太 也 從 擔心 轉為 認同 如果 一 開始 就 做 這 個 的話 我 大概 不會 嫁給 他 其實 收 餿水 是 三 年 以後 才 開始 種菜 那 三 年 的 時候 是 很 煎熬 我 是 __UNDEF__ 幾乎 是 很 不 願意 的 但是 三 年 以後 當 菜 開始 有 種 出來 就 種 得 非常 好 的 時候 那 個 時候 就是 我 比較 肯定 他 的 時候 就 會 覺得 他 __UNDEF__ 奇怪 他 就 是 做 這 個 事情 有 一 個 赤子之心 就 像 小孩子 一樣 好像 人家 小孩子 在 玩扮 家家 酒 或是 在 玩 電動 他 那 個 高興 就 很 奇怪 所以 為什麼 他 能夠 成功 你 叫 一 個 我們 自己 臺灣人 說 去 收廚餘 弄 了 回家 臭 那 個 我 看做不了 一 個 月 大概 就 會 放棄 了 小 白兔 剛剛 在 影片 裡面 看到 Peirre 弄 那 個 廚餘 在 種菜 我 想 大家 應該 很 好奇 Peirre 怎麼 能 做 這 個 事 做 那麼 久 而且 自得其樂 所以 老皮 啊 剛剛 在 影片 裡面 有 看到 你們 在 三芝 那邊 在 種 那 是 海邊 海邊 一般 的 土 是 不 適合 種菜 你 怎麼 會 選 在 那邊 種菜 呢 我 沒有 選 因為 我 的 家 在 那邊 那 你 種菜 也 可以 移到 別的 地方 不 方便 啊 這 個 是 因為 我 開始 做 這 個 以後 我 先 試試 看 那 個 小 溫室 在 白沙灣 的 白沙 裡面 溫室 裡面 先 種 小白菜 對 __UNDEF__ 小白菜 以後 很 成功 我 一 個 鄰居 __UNDEF__ 一 個 朋友 做 陶土 的 __UNDEF__ 他 來 找 我 他 說 我 的 爸爸 留給 我 一 甲 地 __UNDEF__ 一 個 土地 我 現在 不 種菜 我 稅 比較 高 你 要不要 替 我 種 我 免費 的 給 你 用 一 個 好 的 土地 在 海邊 啊 離 海 100 公尺 海邊 的 細菌 比 陸 上 的 細菌 多 五 倍 海 裡面 有 沒 有 鈉 有 啊 __UNDEF__ 有 很多 所以 我 在 我 廚餘 裡面 的 有 細菌 專門 處理 鈉 所以 它 進去 我 的 農場 裡面 它 去 找 鈉 嘛 由 它 出來 一 個 細胞 裡面 有 鈉 __UNDEF__ 有機 鈉 給 菜 吃 嘛 菜 收集 進來 所有 的 鈉 在 田 裡面 全部 拿出來 所以 __UNDEF__ 我 第一 次 種 了 我 不能 吃 菜 跟 吃 鹽 一樣 鹹 的 不得了 菜 是 鹹 的 對 __UNDEF__ 鹹 的 不得了 我 第一 次 聽到 人家 種出來 的 菜 很 鹹 以後 的 第二 次 有一點 太 鹹 第三 次 到 現在 十一 年 以後 剛剛 好 我 的 菜 不必 加 鹽 它 自己 有 鹹味 所以 那 個 鈉 從 海邊 風 吹進來 它 不會 累積 在 菜 裡面 它 在 土 裡面 所以 它 不會 鹹 啊 重點 還 是 你 的 有機 堆肥 對 有機 堆肥 解決 了 在 海邊 種菜 這 個 土 啊 __UNDEF__ 鈉 啊 鹹度 的 問題 了 很多 問題 都 解決 依據 聯合國 對 有機 農業 的 定義 有機 農業 是 一 種 促進 及 加強 農業 生態系 健康 的 整體 系統 管理 方法 包括 增加 生物 多樣性 促進 生物 循環 以及 提升 土壤 生物 活性 其 生產 系統 中 應 排除 化學 合成 物質 的 使用 如 化學 合成 肥料 農藥 __UNDEF__ 動物 藥劑 基因 改造 種苗 防腐劑 __UNDEF__ 保存劑 放射線 等 斗哥 __UNDEF__ 我 有 問題 來 __UNDEF__ 范曄 我 想 __UNDEF__ 就 是 我 覺得 廚餘 還 蠻 臭 的 那 不 知道 什麼 叫 妳 覺得 廚餘 蠻 臭 廚餘 本來 就 很 臭 我 不 知道 劉 老師 是 用 什麼 方法 可以 避免 這 個 味道 還是 有 什麼 方法 可以 讓 它 變 得 比較 香 妳 的 家 裡 的 妳 吃 的 時候 妳 的 菜 會不會 臭 不會 臭 啊 所以 妳 吃完 以後 了 妳 放 在 妳 的 廚餘桶 裡面 的 不會 臭 啊 妳 剛剛 吃完 對 不 對 什麼 時候 開始 臭 大概 是 第二 天 有 一點點 酸 所以 也 要 看 平均 起來 頭 一 __UNDEF__ 兩 天 是 不會 臭 所以 我 拿 的 第一 天 不會 臭 我 馬上 處理 它 不會 臭 它 發酵 它 不會 臭 所以 有 特殊 的 處理 方式 嗎 __UNDEF__ 對 因為 你 要 讓 細菌 處理 它 堆肥 是 細菌 啊 你 要 給 細菌 它 喜歡 的 環境 是 __UNDEF__ 一 個 細菌 每 一 個 細菌 是 一樣 它 的