素食 幼兒園 主任 說 因為 孩子 長期 茹素 個性 穩定度 較 高 像是 幼幼班 的 小朋友 幾乎 都 能 自己 吃飯 而且 還 能 吃光光 好吃 真的 喔 __UNDEF__ 什麼 東西 最 好吃 飯 飯 喔 __UNDEF__ 那 你 今天 可以 吃 幾 碗 三 碗 三 碗 喔 弟弟 好不好吃 好吃 你 今天 打算 吃 幾 碗 現在 吃 一 碗 現在 吃 一 碗 等一下 還 要不要 再 吃 主任 說 別 看 小孩子 年紀 小 似懂非懂 其實 很多 觀念 一點 就 通 所以 為 了 孩子 們 的 健康 從小 小朋友 就 開始 讓 他們 接觸 蔬果 讓 他們 健康 的 觀念 根深蒂固 爸爸 媽媽 們 就 不用 太 煩惱 他們 不 吃 蔬菜 的 問題 了 看完 今天 的 節目 有沒有 讓 您 更 了 解 其實 植物 蛋白質 比 動物 蛋白質 更 能 減少 發炎 機會 對抗 癌症 吃素 也 是 ㄧ 個 方法 喔 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 今天 的 封面 故事 要 帶 您 到 新竹 苗栗 造訪 一 處 堅持 「 素食 有機 」 的 無 毒 自然 農場 什麼 叫 「 素食 有機 」 呢 待會兒 就 知道 今天 李耀堂 師傅 要 教 我們 怎麼樣 快速 蒸好 馬鈴薯 的 技巧 四 季 鄰食 來 看 臺南 將軍 的 溫室 蘆筍 這 是 當地 農友 的 創舉 喔 開 臺灣 之 先例 成功 讓 蘆筍 一 年 四 季 都 能 採收 還 有 今天 的 校園 蔬食 風 正夯 特別 走出 戶外 探訪 小朋友 的 野 蔬 食課 看 小朋友 如何 在 大自然 中 嚐出 菜根 香 張鈺 和 原本 專營 起重機 的 事業 卻 意外 萌發 經營 有機 自然 農場 的 念頭 又 因為 自己 是 堅定 的 蔬食 主義 者 因此 他 對 有機 無 毒 的 要求 是 非常 嚴苛 的 帶 你 來 看看 這 位 農場 主人 的 堅持 以後 就 不會 再 繼續 長 穿梭 在 菜園 裡 仔細 巡視 不時 彎下 腰 拔草 載 著 眼鏡 __UNDEF__ 穿著 簡單 Ｔ恤 有 著 一 頭 花白 頭髮 的 他 是 農場 主人 張鈺和 剪 稍微 低 一點點 給 它 稍微 低 一點 那 等 回去 我們 再 挑 可以 吃 的 總是 和 大夥兒 一塊 勞動 親自 下田 與其 說 張鈺和 是 農場 的 老闆 不如 說 他 更 像 是 教導 大家 耕作 的 農業 老師 小鄭 你 的 地瓜葉 現在 長 得 很 茂密 那 要 多 修剪 __UNDEF__ 剪 低 一點 讓 它 重新 發芽 一邊 做 一邊 傳授 撇步 說 這 是 一 堂 老闆 的 種菜課 一點 也 不為過 它 太 熱 熱 到 __UNDEF__ 中暑 所以 你 要 想 辦法 把 它 降溫 降溫 方法 有 譬如說 澆水 專業 的 架勢 實在 看 不 出來 這 位 半路 出家 的 農場 老闆 對於 農耕 的 豐富 知識 完全 是 靠 自己 摸索出來 的 我 第一 年 種 的 時候 蟲害 很 嚴重 因為 是 地力 不 好 可是 我 種 了 六 __UNDEF__ 七 年 蟲害 還是 今年 又 是 很 嚴重 那 我 天天 觀察 第一 個 是 暖化 的 關係 張鈺和 的 本業 其實 是 起重機 公司 的 老闆 2009 開始 涉足 農業 只是 為了 解決 當年 金融 海嘯 之下 公司 人力 過剩 的 困境 以前 剛 開始 是 想 說 消耗 我們 題陞 ( 公司 ) 內部 的 人力 過剩 的 情況 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 就 是 因為 沒有 工作 過來 種菜 還 有 收入 就 過來 做 無心插柳 卻 做出 了 興趣 與 規模 而 本身 就 是 全 蔬食 主義 者 的 張鈺和 以 自己 吃 全素 的 經驗 對 自家 農場 的 蔬果 __UNDEF__ 穀物 品質 特別 嚴格 要求 我們 看 這 個 是 蘋果 苦瓜 然後 它 長 得 像 一 顆 水果 一樣 苦瓜 的 話 看 它 的 顆粒 顆粒 粗 的話 就 可以 採摘 了 絕對 不 使用 農藥 或 除草劑 的 蔬果 就 連 農場 裡 的 小 狗 也 抗拒不了 紛紛 成 了 蔬食狗 老闆 牠們 愛 吃 苦瓜 喔 對 呀 __UNDEF__ 牠 超愛 吃 苦瓜 天氣 熱 牠 的 食慾 比較 不 好 因為 一 念之善 開始 經營 有機 農場 而 張鈺和 還 有 一 個 夢想 我們 那 個 是 自願 當 農夫 的 我們 想說 把 農村 有機 的 面積 把 它 變大 __UNDEF__ 增大 這 是 一 個 創業 行動 也 是 一 個 堅持 全 蔬食 主義 的 奉行 者 回饋 大地 __UNDEF__ 推廣 蔬食 生活 的 故事 致力 推廣 健康 蔬食 與 有機 概念 張鈺和 的 農場 因此 吸引 了 許多 年輕人 棄 商 從 農 加入 他 的 行列 甚至 也 跟隨 著 他 成 了 全 蔬食 生活 的 奉行 者 對於 張鈺和 來 說 經營 自然 農場 最 大 的 收穫 不 在 實質 的 收益 而 在於 成為 一 位 全 蔬食 主義 者 我們 這 個 也 是 以前 是 五分埔 賣 衣服 的 啦 對 啊 __UNDEF__ 一 開始 是 跟 我 有緣 啦 跟 我 跟 了 兩 年 做 了 將近 兩 年 做 起 重 ( 機 ) 今年 40 歲 的 小林 中年 棄 商 從 農 當 起 農夫 擺脫 了 過去 不 正常 的 生活 作息 和 只 葷 不 素 的 飲食 習慣 短短 幾 年 間 他 的 人生 發生 奇妙 轉變 其實 我 身體 也 變 得 比 以前 好了 以前 肝 指數 蠻 高 的 然後 進來 一 年 之後 慢慢 就 改善 了 然後 去 健康 檢查 完全 恢復 正常 這樣子 重拾 健康 身心 的 小林 深深 愛上 田園 生活 對 自己 親手 種出來 的 有機 無 毒 蔬果 信心 滿滿 有 一 次 我 碰到 一 個 媽媽 問 我們 說 先生 先生 __UNDEF__ 你 在 賣 有機 蔬菜 有 在 吃素 嗎 我 說 有 不只 吃素 而且 農場 也 是 我們 老闆 開 的 然後 全 公司 題陞 大概 兩三百 個 也 在 吃素 事實 上 在 這 個 自然 農場 裡 的 農民 們 幾乎 都 是 被 老闆 張鈺和 的 理念 感動 轉 行務 農 其實 他 對 有機 這 部份 的 要求 是 比 一般 現在 的 有機 自我 要求 更 嚴格 對 __UNDEF__ 他 都 用 純素 的 一些 資材 來 作 堆肥 像 一些 什麼 牛 糞 雞 糞 啊 之類 的 東西 動物性 的 全部 都 不用 他 是 小鄭 黝黑 的 皮膚 __UNDEF__ 結實 的 身材 很 難 想像 從前 的 他 是 一 名 常 往返 中國 大陸 的 業務 加入 農場 之後 他 徹底 改變 也 開始 全 蔬食 不 殺生 這樣 對 自己 也好 啊 __UNDEF__ 健康 啊 免疫力 也 變好 到 現在 從來 都 沒有 感冒 過 彷彿 一 個 同心圓 般 __UNDEF__ 張鈺和 帶領 大家 一 塊 農作 一 塊 在 稻田 中 忙碌 而 關於 他 的 素食 有機 信念 也 藉著 每 一 位 員工 親友 親身 體驗 後 一圈圈 向 外 擴散 茹素 的 張鈺和 深刻 體悟 蔬食 對 健康 的 好處 因此 他 連 動物 肥 也 不用 素食 有機 種植出來 的 蔬果 穀物 特別 的 美味 為 了 讓 更多 人 也 能 享用 他 想出 了 另 一 個 點子 手 拿 小 剪刀 小心 地 採摘 九層塔 新鮮 的 有機 蔬菜 香氣 特別 濃郁 這些 可是 最 天然 __UNDEF__ 最 美味 的 調味料 那 中餐 我們 有時候 炒 .
 
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像 竹筍 我們 竹筍湯 也 可以 放 不 只 是 香味 撲鼻 的 九層塔 還 有 這些 待會 也 都 要 端上 桌 這 是 我們 今天 中午 會 把 它 入菜 的 部份 __UNDEF__ 我們 蘋果 苦瓜 可以 做 生菜 沙拉 這 個 我們 可以 炒飯 配合 我們 有機 的 米 我們 農場 的 米 可以 炒飯 那 甜菜根 也 可以 拿來 炒飯 或者 煮 湯 那 這 個 南瓜 呢 是 我們 的 有機 南瓜 料理 的 食材 無 一 不 是 出自 張鈺和 的 有機 農場 富含 維生素 的 彩色 甜椒 加上 綠色 花椰菜 __UNDEF__ 香菇 再 和 有機米 一塊 拌炒 配色 美麗 __UNDEF__ 營養 滿 點 __UNDEF__ 整 桌 全 蔬食 大餐 創意 都 是 來自 張鈺和 這 是 他 的 另 一 項 行動 結合 農場 與 餐廳 提供 色 香 味 俱全 的 全 蔬食 餐點 讓 越來越 多 人 和 他 一樣 愛上 蔬果 的 好 滋味 今天 李耀堂 師傅 要 教 我們 要 怎麼樣 快速 蒸好 馬鈴薯 的 技巧 喔 好 __UNDEF__ 我們 今天 教 大家 煮 快速 的 馬鈴薯 那 馬鈴薯 呢 我們 在 煮 的 時後 通常 會 去 皮 __UNDEF__ 切丁 __UNDEF__ 加 水 就 去 煮 那 相對的 這些 的 馬鈴薯 的 營養 也 流失掉 了 那 我們 今天 教 大家 怎麼 讓 它 鎖住 營養 而且 又 非常 的 快速 好 __UNDEF__ 那 這 顆 馬鈴薯 呢 記得 在 選購 的 時候 絕對 不可以 有 發芽 或者 是 有 綠 皮 的 呈現 因為 有 芽眼 的 部份 呢 這 顆 馬鈴薯 就 會 產生 劇毒 就 不能 再 食用 了 這 時候 我們 將 馬鈴薯 洗 乾淨 之後 呢 放到 壓力鍋 裡面 好 __UNDEF__ 在 壓力鍋 裡面 呢 我們 加 一 杯 的 水 好 __UNDEF__ 蓋上 壓力鍋 蓋 好 __UNDEF__ 十 分鐘 之後 呢 __UNDEF__ 壓力閥 下降 之後 呢 我們 就 可以 掀開 鍋蓋 掀開 鍋蓋 之後 呢 你 會 發現 馬鈴薯皮 都 已經 裂掉 了 那 這 時候 代表 馬鈴薯 已經 熟透 了 這 時候 我們 將 馬鈴薯 夾起來 好 __UNDEF__ 這 時候 的 馬鈴薯 呢 __UNDEF__ 既 營養 又 健康 又 快速 回家 的 時候 你 也 可以 試試 看 喔 美味 的 蘆筍 過去 因為 產期 有限 不 容易 吃到 不過 現在 不同 臺南 農友 創新 的 栽種 方法 讓 蘆筍 不但 品質 好 更 全 年 可 採收 是 怎麼辦到 的 呢 一起 來 看看 車行 鄉間 小徑 兩旁 的 綠意 映入 眼簾 這兒 是 臺南市 將軍區 素來 以 盛產 新鮮 蔬果 聞名 而 其中 最 知名 的 作物 就 是 它 什麼 味道 土豆味 __UNDEF__ 很 香 __UNDEF__ 很 甜 沒 錯 __UNDEF__ 就 是 臺南 將軍 的 特產 溫室 蘆筍 一根根 或是 青翠 或是 呈現 玉白色 的 現摘 蘆筍 用 手 輕輕 把 蘆筍 上 的 沙土 撥開 不需 沖洗 直接 送入 口 中 要不是 對 自己 種植 的 蘆筍 有 百分百 的 信心 絕對 不 敢 如此 豪邁 隨便 都 可以 這樣 吃 是 啊 __UNDEF__ 還 有 一 點 是 說 不 是 說 有機 是 無 毒 的 真的 很 脆 耶 __UNDEF__ 很 嫩 很 好吃 你 聽 聲音 就 知道 堅持 無 毒 種植 的 臺南 將軍 __UNDEF__ 溫室 蘆筍 真的 可以 稱得上 是 細心 栽培 天 沒 亮 就 要 來 割 了 啦 綠蘆筍 天 沒 亮 就 要 來 割 了 啦 要 帶 個 那 個 燈 啊 __UNDEF__ 頭燈 啊 然後 回去 了 __UNDEF__ 還 要 再 整理 啊 整理 以後