一 個 媽媽 問 我們 說 先生 先生 __UNDEF__ 你 在 賣 有機 蔬菜 有 在 吃素 嗎 我 說 有 不只 吃素 而且 農場 也 是 我們 老闆 開 的 然後 全 公司 題陞 大概 兩三百 個 也 在 吃素 事實 上 在 這 個 自然 農場 裡 的 農民 們 幾乎 都 是 被 老闆 張鈺和 的 理念 感動 轉 行務 農 其實 他 對 有機 這 部份 的 要求 是 比 一般 現在 的 有機 自我 要求 更 嚴格 對 __UNDEF__ 他 都 用 純素 的 一些 資材 來 作 堆肥 像 一些 什麼 牛 糞 雞 糞 啊 之類 的 東西 動物性 的 全部 都 不用 他 是 小鄭 黝黑 的 皮膚 __UNDEF__ 結實 的 身材 很 難 想像 從前 的 他 是 一 名 常 往返 中國 大陸 的 業務 加入 農場 之後 他 徹底 改變 也 開始 全 蔬食 不 殺生 這樣 對 自己 也好 啊 __UNDEF__ 健康 啊 免疫力 也 變好 到 現在 從來 都 沒有 感冒 過 彷彿 一 個 同心圓 般 __UNDEF__ 張鈺和 帶領 大家 一 塊 農作 一 塊 在 稻田 中 忙碌 而 關於 他 的 素食 有機 信念 也 藉著 每 一 位 員工 親友 親身 體驗 後 一圈圈 向 外 擴散 茹素 的 張鈺和 深刻 體悟 蔬食 對 健康 的 好處 因此 他 連 動物 肥 也 不用 素食 有機 種植出來 的 蔬果 穀物 特別 的 美味 為 了 讓 更多 人 也 能 享用 他 想出 了 另 一 個 點子 手 拿 小 剪刀 小心 地 採摘 九層塔 新鮮 的 有機 蔬菜 香氣 特別 濃郁 這些 可是 最 天然 __UNDEF__ 最 美味 的 調味料 那 中餐 我們 有時候 炒 .
 
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像 竹筍 我們 竹筍湯 也 可以 放 不 只 是 香味 撲鼻 的 九層塔 還 有 這些 待會 也 都 要 端上 桌 這 是 我們 今天 中午 會 把 它 入菜 的 部份 __UNDEF__ 我們 蘋果 苦瓜 可以 做 生菜 沙拉 這 個 我們 可以 炒飯 配合 我們 有機 的 米 我們 農場 的 米 可以 炒飯 那 甜菜根 也 可以 拿來 炒飯 或者 煮 湯 那 這 個 南瓜 呢 是 我們 的 有機 南瓜 料理 的 食材 無 一 不 是 出自 張鈺和 的 有機 農場 富含 維生素 的 彩色 甜椒 加上 綠色 花椰菜 __UNDEF__ 香菇 再 和 有機米 一塊 拌炒 配色 美麗 __UNDEF__ 營養 滿 點 __UNDEF__ 整 桌 全 蔬食 大餐 創意 都 是 來自 張鈺和 這 是 他 的 另 一 項 行動 結合 農場 與 餐廳 提供 色 香 味 俱全 的 全 蔬食 餐點 讓 越來越 多 人 和 他 一樣 愛上 蔬果 的 好 滋味 今天 李耀堂 師傅 要 教 我們 要 怎麼樣 快速 蒸好 馬鈴薯 的 技巧 喔 好 __UNDEF__ 我們 今天 教 大家 煮 快速 的 馬鈴薯 那 馬鈴薯 呢 我們 在 煮 的 時後 通常 會 去 皮 __UNDEF__ 切丁 __UNDEF__ 加 水 就 去 煮 那 相對的 這些 的 馬鈴薯 的 營養 也 流失掉 了 那 我們 今天 教 大家 怎麼 讓 它 鎖住 營養 而且 又 非常 的 快速 好 __UNDEF__ 那 這 顆 馬鈴薯 呢 記得 在 選購 的 時候 絕對 不可以 有 發芽 或者 是 有 綠 皮 的 呈現 因為 有 芽眼 的 部份 呢 這 顆 馬鈴薯 就 會 產生 劇毒 就 不能 再 食用 了 這 時候 我們 將 馬鈴薯 洗 乾淨 之後 呢 放到 壓力鍋 裡面 好 __UNDEF__ 在 壓力鍋 裡面 呢 我們 加 一 杯 的 水 好 __UNDEF__ 蓋上 壓力鍋 蓋 好 __UNDEF__ 十 分鐘 之後 呢 __UNDEF__ 壓力閥 下降 之後 呢 我們 就 可以 掀開 鍋蓋 掀開 鍋蓋 之後 呢 你 會 發現 馬鈴薯皮 都 已經 裂掉 了 那 這 時候 代表 馬鈴薯 已經 熟透 了 這 時候 我們 將 馬鈴薯 夾起來 好 __UNDEF__ 這 時候 的 馬鈴薯 呢 __UNDEF__ 既 營養 又 健康 又 快速 回家 的 時候 你 也 可以 試試 看 喔 美味 的 蘆筍 過去 因為 產期 有限 不 容易 吃到 不過 現在 不同 臺南 農友 創新 的 栽種 方法 讓 蘆筍 不但 品質 好 更 全 年 可 採收 是 怎麼辦到 的 呢 一起 來 看看 車行 鄉間 小徑 兩旁 的 綠意 映入 眼簾 這兒 是 臺南市 將軍區 素來 以 盛產 新鮮 蔬果 聞名 而 其中 最 知名 的 作物 就 是 它 什麼 味道 土豆味 __UNDEF__ 很 香 __UNDEF__ 很 甜 沒 錯 __UNDEF__ 就 是 臺南 將軍 的 特產 溫室 蘆筍 一根根 或是 青翠 或是 呈現 玉白色 的 現摘 蘆筍 用 手 輕輕 把 蘆筍 上 的 沙土 撥開 不需 沖洗 直接 送入 口 中 要不是 對 自己 種植 的 蘆筍 有 百分百 的 信心 絕對 不 敢 如此 豪邁 隨便 都 可以 這樣 吃 是 啊 __UNDEF__ 還 有 一 點 是 說 不 是 說 有機 是 無 毒 的 真的 很 脆 耶 __UNDEF__ 很 嫩 很 好吃 你 聽 聲音 就 知道 堅持 無 毒 種植 的 臺南 將軍 __UNDEF__ 溫室 蘆筍 真的 可以 稱得上 是 細心 栽培 天 沒 亮 就 要 來 割 了 啦 綠蘆筍 天 沒 亮 就 要 來 割 了 啦 要 帶 個 那 個 燈 啊 __UNDEF__ 頭燈 啊 然後 回去 了 __UNDEF__ 還 要 再 整理 啊 整理 以後 還要 包裝 分級 包裝 也 是 很 浪費 時間 的 種植 的 工序 複雜 不 說 還 必須 仰賴 純 人工 在 密 不 通風 的 溫室 中 光 看 這 個 收割 蘆筍 的 彎腰 半 蹲 姿勢 就 不 難 體會 其中 的 辛苦 更 遑論 蘆筍 農 還 得 照顧 溫室 的 土壤 環境 你 看 我 這 個 草 __UNDEF__ 我 沒有 在 用 那 個 殺草劑 都 是 要 用 人工 一 根 一 根 把 它 拔掉 的 為 了 要 保護 這 個 土壤 嘛 這 個 蘆筍 __UNDEF__ 這 個 土壤 要好 了 它 才 會 長出 好 的 蘆筍 蘆筍 原 屬於 溫帶 地區 的 作物 何以 卻 能 在 地處 熱帶 的 臺南 被 成功 種植 品質 甚至 媲美 國外 進口 的 蘆筍 呢 其實 這些 全 得 歸功於 農民 的 努力 像 這 個 __UNDEF__ 這 個 就 是 白蘆筍 就 它 離 地面 就 把 它 採起來 這 個 白蘆筍 那 綠蘆筍 呢 就 是 要 離開 地面 差不多 二十 公分 的 時候 我們 再 採收 就 它 見到 陽光 變 綠 的 嘛 你 看 它 就 變 綠 __UNDEF__ 這 是 白 的 畦上 的 每 一 株 鮮綠 蘆筍 背後 蘊含 無數 的 辛苦 與 用心 我 是 憑著 這 個 眾生 供養 我們 我們 回饋給 社會 盡量 種出 最 好 品質 的 蘆筍 回饋 社會 啊 臺南 將軍區 的 溫室 蘆筍 栽培 法 隔絕 病蟲害 克服 天候 上 多雨 炎熱 的 限制 讓 蘆筍 不 受 產期 限制 整 年 都 可以 採收 創新 的 蘆筍 種植 方法 讓 大家 全 年 都 能 享用到 營養 又 美味 的 鮮美 蘆筍 白蘆筍 或 綠蘆筍 口感 __UNDEF__ 口味 各有 千秋 皆 是 美味 又 富 營養 價值 但 你 知道 該 怎麼 吃 最 能 吃出 蘆筍 的 好 嗎 產地 最 流行 的 吃法 又 是 什麼 呢 清晨 四點 採收 剛 出土 的 蘆筍 透出 淡淡 漸層 的 嫩綠色 飽含 水份 的 嫩莖 青翠 欲 滴 眼前 的 新鮮 蘆筍 豈止 是 美味 而已 它 的 營養 價值 非凡 糖份 比較 高 的 吃 這 個 蘆筍 可以 降 那 個 糖份 而且 這 個 又 可以 排 肝毒 產地 達 人 並非 自賣 自誇 因為 蘆筍素 有 '' 蔬菜 之 王 '' 的 美譽 它 富含 多 種 氨基酸 __UNDEF__ 蛋白質 __UNDEF__ 維生素 早已 經過 醫學 證實 而 蘆筍 的 美味 更 是 不在話下 以 蘆筍 入菜 的 料理 多 不勝 數 將 紅蘿蔔 和 香菇 入 油鍋 拌炒 再 加入 洗好 切段 的 蘆筍 前後 不到 幾 分鐘 一 道 蘆筍 蔬菜 總燴 輕鬆 上桌 這 是 蘆筍 產地 最 流行 的 吃法 之 一 事實 上 烹煮 蘆筍 可謂 濃淡 皆宜 但 想要 真的 吃出 蘆筍 的 甘甜 滋味 留住 養份 還是 以 簡單 烹調 最佳 像是 這 一 整 桌 蘆筍 蔬食 佳餚 就 是 最佳 示範 簡單 吃 __UNDEF__ 吃 簡單 最 能 體會 蔬食 的 美味 都市 小孩 往往 只 能 透過 書本 認識 蔬果 植物 因為 不了 解 所以 就 不 愛 吃 不過 沒關係 現在 有 一 門 特別 的 蔬果 體驗 課 在 大自然 間 展開 帶 小朋友 重新 認識 蔬果 小朋友 的 笑語聲 迴盪 在 青山綠水 間 一 堂 別開生面 的 野外 蔬果課 正在 展開 超大 蝦 __UNDEF__ 超 大 魚 有沒有 看到 好 __UNDEF__ 移過去 給 他們 照 很 大 隻 的 魚 有 沒有 可是 旁邊 那 個 長長 的 那 是 什麼 誰 快點 __UNDEF__ 大聲 一點 山蘇 可是 它 這麼 老 可不可以 吃 不行 __UNDEF__ 你 要 摘 它 嫩芽 的 地方 才 可以 吃 知道 嗎 太 厲害 了 __UNDEF__ 山蘇 平常 只 能 在 書本 中 或 商店 裡 才 能 看到 的 蔬菜 __UNDEF__ 植物 近在 眼前 對 小朋友 來說 __UNDEF__ 新鮮感 十足 有沒有 誰 知道 這 是 什麼 這 是 那 個 水生 植物 的 一 種 待會 每 個 小朋友 都 可以 摘 然後 你們 可以 試試 看 好 __UNDEF__ 然後 這 是 水生 植物 的 一 種 這 個 叫 什麼 __UNDEF__ 接骨草 接骨草 老師 為什麼 它 叫 接骨草 你 把 它 拔開 有 沒 有 一 段 一 段 你 把 它 拔開 看 你 的 有 沒 有 一 段 一 段 可以 接起來 嗎 你 要 接起來 的 時後 要 輕 一點點 不然 你 把 它 給 揉爛 了 你 再 把 它 接起來 應該 它 也 找 不 到 它 位置 可以 回家 這 是 月桃葉 在 自然 的 環境 裡 增進 對 植物 與 蔬果 的 認識 當然 __UNDEF__ 這 堂 野外 課程 的 目的 還 不只 如此 好 __UNDEF__ 來 小朋友 集合 了 快點 __UNDEF__ 我們 要 去 摘菜 了 走 囉 好 __UNDEF__ 走走 走 好 我們 等一下 要 去 摘 莧菜 __UNDEF__ 知道 什麼 叫 莧菜 嗎 綠油油 的 蔬菜園 在 眼前 小朋友 們 得 自己 動手 摘取 這 一 餐 要 吃 的 青菜 來 __UNDEF__ 那 個 小朋友 這 個 就 是 我們 說 的 莧菜 有沒有 吃 過 這 個 菜 待會 這 個 菜 呢 請 不要 拔錯 把 那 個 泥土 弄掉 撥 一 撥 __UNDEF__ 拍 一 拍 用 你 的 手 拍 一 拍 __UNDEF__ 對 你們 應該 都 已經 不 怕 髒 了 才 對 呀 待會 呢 你們 每 個 小朋友 拔 你 要 吃 的 莧菜 不要 這樣 狂拔 拔 一 推 我 要 回去 給 我 的 媽媽 吃 明天 __UNDEF__ 好不 好 多 吃 蔬果 有益 身心 當 親手 握 著 剛 採摘下來 的 新鮮 莧菜 小朋友 們 特別 有感 那 你 知道 吃 青菜 的 好處 嗎 會 很 健康 還 有 呢 __UNDEF__ 可以 長高 會長 高 吃 青菜 可以 營養 一些 別 小看 這 一 堂 野外 蔬果課 它 可是 能夠 讓