竹筒飯 然後 竹筒飯 他 可能 在 煮 之前 呢 可能 會 先 泡 兩 __UNDEF__ 三 個 小 個 時 之後 呢 __UNDEF__ 把 他們 切好 的 那 個 竹筒 啊 __UNDEF__ 再 讓 他們 用 糯米 __UNDEF__ 圓 的 糯米 把 它們 塞進去 竹筒飯 裡面 誰 要 吃 __UNDEF__ 我 要 你 喜歡 吃 青椒 老師 你 不 知道 青椒 有 多 健康 好吃 __UNDEF__ 什麼 味道 啊 香香 的 __UNDEF__ 有 一點 焦焦 的 味道 架 上 的 蔬果 一 烤熟 馬上 送進 嘴 裡 因為 天然 火烤 後 的 蔬菜 香 連 原本 不 愛 吃 青椒 甜椒 的 小朋友 也 抵擋 不 住 告訴 我 好不好吃 __UNDEF__ 好吃 這 可能 是 這 群 都市 小朋友 生平 第一 次 自己 動手 做 的 野炊 蔬食 大餐 我們 剛 去 採 了 一些 野菜 回來 然後 現在 呢 __UNDEF__ 教 他們 怎麼 切 菜 然後 切完 菜 之後 有 洗 菜 然後 我們 現在 要 進行 煮 青菜 蛋花湯 了 好 __UNDEF__ 一半 __UNDEF__ 很 好 手 舉 高 一點 __UNDEF__ 水蒸氣 會 燙 小朋友 分工合作 有的 負責 切 青菜 煮 湯 很 有 味道 __UNDEF__ 很 有 味道 有的 努力 生火 這 是 這 天 的 主食 糯米 竹筒 飯 那 竹筒飯 有沒有 誰 有 吃 過 我 __UNDEF__ 在 那裡 吃 __UNDEF__ 那 個 花蓮 __UNDEF__ 花蓮 __UNDEF__ 真的 不只 要 吃 入口 的 食物 料理 動手 自己 做 __UNDEF__ 連 餐具 也 是 快 斷掉 了 __UNDEF__ 加油 快 斷掉 了 __UNDEF__ 要 稍微 小心 喔 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 繼續 費力 切 竹子 這 可是 要 自己 做 竹筷 和 竹筒碗 這 是 一 堂 迥異 於 課堂 上 的 學習 小朋友 們 親近 大自然 親手 炊煮 蔬食 大餐 學 著 用 最 簡單 的 方式 烹調 最 新鮮 的 食材 因為 沒有 多餘 的 調味 最 能 吃出 蔬果 香甜 甘美 的 滋味 看完 今天 的 節目 您 是 不 是 也 對 張鈺和 和 他 的 年輕 夥伴 的 行動 感動 呢 為 了 栽種出 對 人 和 自然 都 有益 的 有機 無 毒 農作物 不論 是 拔草 或 播種 __UNDEF__ 採收 全 都 親力 親 為 張鈺和 說 他 的 自然 有機 農場 只 是 一 個 開始 他 希望 有 更多 人 的 加入 因為 愛 吃 農場 的 菜 加入 他們 的 行動 多 吃 蔬果 __UNDEF__ 一 掃 因為 飲食 不 節制 而 受損 的 健康 __UNDEF__ 同時 也 為 環保 減 碳 盡 一 份 力 這 就 是 今天 亞里 與 您 分享 的 蔬食 故事 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪 一些 蔬食 的 健康 資訊 要 分享給 大家 的 封面 故事 要 帶 您 來 看看 食物 設計 工作坊 學習 如何 將 吃 不 完 的 食物 以 再 設計 的 方式 重新 利用 來 避免 不 必要 的 浪費 我 的 蔬食 菜單 讓 我們 跟 著 嘉義 的 高美琤 小姐 一起 學習 梅風 食 蔬 在 臺灣 的 冬季 裡 如何 避免 濕氣 及 注意 身體 的 保暖 是 相當 重要 的 歌手 許仁杰 除了 擁有 一 副 好 嗓音 同時 他 也 是 一 名 蔬食 主義 者 您 知道 食物 除了 食用 之外 也 可以 變成 藝術品 嗎 幾 個 年輕人 發起 的 食物 設計 工作坊 為 了 是 讓 更多 人 瞭解 食物 零 浪費 的 理念 一起 來 看看 他們 的 故事 現代人 生活 忙碌 飲食 更 是 以 快速 便捷 為 取向 但 您 可 曾 想像 過 與 我們 生活 息息相關 的 食物 也 可以 變成 藝術品 巷弄 內 的 咖啡館 正 上演 著 一 場 藝術 饗宴 第一 個 是 我們 會 改變 食材 的 外觀 每 一 個 人 等一下 會 有 一 個 盤子 那 個 白色 的 圓形 的 盤子 就 是 你們 的 畫布 名為 食物 設計 的 工作坊 其 創新 的 理念 吸引 不少 年輕人 的 加入 其實 食物 設計 在 國外 已經 流行 了 非常 久 了 而且 它 是 非常 普及 但是 在 臺灣 其實 是 我 一直 到 去年 我 才 接觸到 原來 有 食物 設計 這 個 東西 就是說 我們 其實 過去 有 聽到 什麼 工業 設計 燈光 設計 __UNDEF__ 平面 設計 那 其實 食物 設計 很 簡單 它 只是 把 食物 變成 媒介 去 傳遞 這 個 設計 者 他 想要 表達 的 意思 以 食物 為 媒介 去 傳遞 設計 者 想 表達 的 意思 這樣 的 理念 源自於 詹慧珍 在 法國 的 學習 我 那 時候 去 法國 那 個 工作坊 大概 為期 一 個 禮拜 在 那 個 禮拜 我 看到 也 觀察到 幾 件 事情 第一 個 就是說 因為 那 個 工作坊 主題 是 零 浪費 那 所以 它 其實 是 會 讓 我們 去 思考 說 為什麼 食物 的 浪費 一直 這麼 的 嚴重 那 其實 有 一 部分 是 因為 我們 很 要求 外觀 譬如說 可能 小黃瓜 或 紅蘿蔔 都 一定 要 一樣 長 或 什麼 之類 的 可是 我 會 覺得 很 有趣 就是說 我們 又 不 是 要 買 小黃瓜 當尺 為什麼 一定 要 標準 這麼 的 嚴格 所以 其實 那 時候 老師 他 我 記得 第一 天 上課 的 時候 他 就 帶 了 一 顆 番茄 那 顆 番茄 其實 跟 我們 所 看到 的 番茄 長 得 非常 不 一樣 它 就 是 一 顆 番茄 可是 它 旁邊 又 突出 一 顆 對 __UNDEF__ 有點 像 是 雙胞胎 這樣 然後 他 就 告訴 我們 說 beautiful by nature ( 自然 最 美 ) 他 說 因為 食物 這 個 東西 它 是 非常 天然 的 但是 因為 我們 今天 所有 的 食物 都 被 選擇 過 所以 我們 在 超級市場 你 看 不 到 長成 比較 奇形怪狀 的 食物 那 因為 選擇 只要 是 淘汰 過 的 那 這些 東西 可能 就 沒有 辦法 上架 賣 它 可能 就 會 變成 是 廚餘 或者 是 被 丟掉 的 東西 對 __UNDEF__ 那 這些 東西 都 是 我們 背後 看 不 到 的 浪費 在 法國 的 學習 不僅 讓 詹慧珍 認識到 糧食 浪費 的 嚴重性 更 促使 她 將 食物 教育 融入 其中 上完 課 之後 回到 臺灣 我 就 覺得 說 這 個 東西 很 有趣 就是說 那 我 有沒有 可能 像 就是 一樣 把 食物 設計 結合 教育 來 開始 傳達 跟 食物 議題 有關 的 東西 所以 現在 回到 臺灣 之後 我 就 開始 推 工作坊 那 覺得 成效 也 還 不錯 就是說 像 很多 的 大專院校 學生 或者 是 有 開 因為 其實 很多 人 對於 食物 這 個 議題 其實 都 很 有 興趣 因為 畢竟 吃 這 個 東西 是 對 跟 自己 最 有 相關 的 對 __UNDEF__ 所以 那 只 是 大家 不 知道 說 原來 食物 也 可以 用 食物 設計 的 方式 來 這樣子 玩 對 __UNDEF__ 所以 就 是 一直 到 現在 這樣 除了 透過 設計 來 讓 食物 變成 藝術品 工作坊 還 另外 提供 了 教育 平台 讓來 參與 的 朋友 們 了解 食物 背後 的 生產 過程 透過 實際 教學 講師 不僅 將 食物 的 來源 和 製造 過程 與 學員 分享 更 進一步 將 生態 保育 的 理念 融入 其中 等一下 我們 會 用到 番茄 那 我們 這 個 番茄 它 可以 做成 什麼 樣 的 東西 我 等一下 會 教 大家 做 瓢蟲 透過 將 番茄 化身為 瓢蟲 的 過程 詹慧珍 帶領 學員 們 想像 何謂 永續 農業 有點 像是 食物 擺盤 跟 食物 設計 的 理念 因為 食物 設計 有 六 大 領域 其中 有 一 個 部分 是 改變 食材 的 外觀 跟 形狀 所以 我 就 是 用 那 個 番茄 番茄 也 是 這 個 有機 無 毒 的 番茄 然後 教 他們 做 瓢蟲 以前 小時候 很 常 看到 瓢蟲 你 看到 瓢蟲 是 因為 過去 的 生態 是 很 乾淨 的 很 永續 的 所以 第二 階段 的 主題 就是說 那 大家 對於 永續 農業 的 想像 是 什麼 所以 我們 就 ...
 
我 就 準備 了 一些 像 餅乾 __UNDEF__ 番茄 __UNDEF__ 水果 那 餅乾 可能 就 是 用 稻田 的 概念 然後 瓢蟲 就 是 教 大家 怎麼 做 瓢蟲 然後 去 讓 大家 也 可以 就 是 去 傳達 試 著 用 食物 去 傳達 你 覺得 什麼 是 永續 農業 分組 進行 設計 教學 學員 們 將 永續 農業 想像成 一 棵 大樹 他們 認為 用 良善 的 理念 灌溉 良善 的 行為 自然 也 會 擴散出去 我 覺得 那 一 組 的 概念 很 好 就是說 假設 今天 我們 都 是 投入 都 是 要 用 好 的 東西 去 生產 好 的 東西 的 時候 那 它 就 它 的 概念 就 是 會 長出 一 棵 大樹 那 這 棵 大樹 就是說 好 的 東西 自然而然 的 就 會 擴散出去 詹慧珍 也 將 自己 對 消費 型態 的 觀察 透過 課程 傳遞出來 就是說 我 對 生產 端 好 那 生產 端 自然 就 會 生產出 好 的 東西 給 消費者 所以 這 中間 其實 是 一 種 夥伴 關係 那 消費者 信賴 了 生產 端 生出來 的 東西 之後 我 自然 就 不會 去 做 比價 我 可以 去 了 解 價值 跟 價格 的 不同 在 哪 邊 那 當 我 了解 價值 跟 價格 的 不同 在 哪 邊 之後 我 自然而然 就 會 去 購買 好 的 東西 而且 我 也 不會 去 就是說 都 不了 解 自己 吃下肚 的 東西 是 什麼 自發性 成立 工作坊 這 群 年輕人 認為 食物 不單 是 維繫 生命 的 必需品 更 可 透過 食物 設計 來 拉近 人 與 人 的 關係 這 個 算是 我 第一 次 在 臺灣 做 食物 設計 這樣 的 活動 我 覺得 滿 有意思 的 而且 其實 可以 推廣 如果 臺灣人 __UNDEF__ 比方說 假日 不 知道 要 做 什麼 的 話 你 可以 跟 你 的 朋友 一起 有 這樣 的 一 個 活動 設計 一些 食物 也 是 同時 也 是 一 種 創造力 的 發想 那 或者 是 親子 活動 我 覺得 可能 也 很 適合 我 覺得 今天 的 活動 很 好玩 因為 在 後來 我們 的 菜 比較 簡單 沒有 什麼 食物 設計 所以 我 很 喜歡 今天 你 不再 是 知道 說 我 吃 的 只 是 果腹 的 東西 我 吃 的 是 食物 了 解食材 那 甚至 知道 說 其實 食物 跟 環境 就 是 往 回推 之後 我 知道 食物 跟 環境 跟 甚至 我 這 個 人 在 這 整 個 環境 當中 在 這 食物鏈 的 一 環 我 應該 扮演 什麼 角色 這樣 擔任 教育 訓練 講師 的 詹慧珍 她 對於 糧食 浪費 的 議題 深 有所 感 為了 推廣 食物 設計 的 理念 還 獨自 到 法國 去 學習 一起 來 看看 她 的 努力 講座 結束 後 只 見 咖啡館 內