滿 有意思 的 而且 其實 可以 推廣 如果 臺灣人 __UNDEF__ 比方說 假日 不 知道 要 做 什麼 的 話 你 可以 跟 你 的 朋友 一起 有 這樣 的 一 個 活動 設計 一些 食物 也 是 同時 也 是 一 種 創造力 的 發想 那 或者 是 親子 活動 我 覺得 可能 也 很 適合 我 覺得 今天 的 活動 很 好玩 因為 在 後來 我們 的 菜 比較 簡單 沒有 什麼 食物 設計 所以 我 很 喜歡 今天 你 不再 是 知道 說 我 吃 的 只 是 果腹 的 東西 我 吃 的 是 食物 了 解食材 那 甚至 知道 說 其實 食物 跟 環境 就 是 往 回推 之後 我 知道 食物 跟 環境 跟 甚至 我 這 個 人 在 這 整 個 環境 當中 在 這 食物鏈 的 一 環 我 應該 扮演 什麼 角色 這樣 擔任 教育 訓練 講師 的 詹慧珍 她 對於 糧食 浪費 的 議題 深 有所 感 為了 推廣 食物 設計 的 理念 還 獨自 到 法國 去 學習 一起 來 看看 她 的 努力 講座 結束 後 只 見 咖啡館 內 詹慧珍 繼續 忙碌 著 對於 糧食 浪費 深 有所 感 詹慧珍 坦言 自己 也 曾經 是 個 很 浪費 的 人 過去 的 我 其實 我 是 一 個 滿 浪費 食物 的 人 怎麼說 __UNDEF__ 就是說 因為 我 很 挑 所以 我 只要 吃到 不 好吃 的 我 只要 咬 一 口 之後 我 就 不會 要 吃 我 就 不 吃 那 可是 我 是 一直 接觸 就 是 因為 可能 跟 自己 本身 工作 有 關係 我 是 做 公平 貿易 的 那 公平 貿易 它 的 概念 本身 包含 的 範圍 就 很 廣 除了 談 食物 還 談 農業 經濟 __UNDEF__ 政治 __UNDEF__ 貿易 等等 之類 所以 我 就 會 非常 清楚 知道 說 我 吃 的 每 一 口 其實 背後 可能 都 在 影響 著 某 一 個 環結 對 __UNDEF__ 那 所以 我 現在 自然而然 就 會 去 思考 對 __UNDEF__ 這 個 東西 食物 很 重要 因為 食物 太 根本 了 它 既是 人 的 基本 的 生存權 之外 它 背後 是 一 層 一 層 在 影響 後面 的 不管 是 南半球 的 國家 或者 是 我們 的 生態環境 意識到 食物 對 生態環境 的 重要 詹慧珍 致力 將 推廣 食物 設計 的 觸角 衍生 出去 食物 它 最 基本 的 社會 功能 就 是 去 串連 人 跟 人 的 連結 幾乎 在 北區 __UNDEF__ 北區 的 農委會 有 陸陸續續 有些 巡迴 的 講座 這樣子 那 他們 那些 婆婆媽媽 其實 都 還 滿 喜歡 的 對 __UNDEF__ 因為 這 個 東西 會 變成 是 一 種 刺激 她們 在 做菜 或 做飯 的 靈感 其實 從 去年 法國 回來 到 現在 大概 一 年 多 的 時間 那 這 當中 就 跟 Amber ( 詹慧珍 ) 她 就 是 去 過 一些 她 就 是 我們 舉辦 一些 食物 設計 的 活動 那 這 在 跟 __UNDEF__ 在 這 當中 其實 最 大 的 回饋 應該 是 說 學員 他們 有點 像是 當初 我 去 的 那 一 種 就 是 在 概念 上 的 轉變 每 個 人 都 是 瞳孔 放大 原來 食物 的 設計 是 這樣子 的 讓 這 個 食物 設計 就 有點 像 是 一 個 開始 的 起點 然後 往 外 像 金字塔 一樣 延伸 出去 那 最後 就 是 其實 每 個 人 就 可以 有 自己 的 食物 設計 那 這 個 設計 就 是 代表 不同 的 概念 而 這 個 概念 都 是 可以 對 整 個 社會 跟 環境 是 好 的 透過 對 食物 的 設計 去 串連 人 與 生態環境 的 關係 這 群 年輕人 期望 每 個 人 都 可以 發展出 屬於 自己 的 食物 設計 看完 創意 十足 的 食物 設計 您 是否 也 想 動手 試試 看 呢 接下來 讓 我們 跟 著 嘉義 的 高美琤 小姐 一起 學習 簡單 又 清爽 的 梅風 時 蔬 我 是 來自 嘉義 的 高美琤 我 今天 要 示範 的 兩 道 菜 是 梅風 時 蔬 那 所有 的 材料 有 紫色 高麗菜 南瓜 還 有 鹽巴 __UNDEF__ 還 有 梅子漿 還 有 紫蘇梅汁 首先 我們 把 紫色 高麗菜 切 絲 細絲 它 比較 能 入味 用 鹽巴 把 它 抓 一 抓 讓 它 軟化 擰 了 以後 放 著 大概 五 分鐘 它 就 會 生 了 水 分出來 把 它 擰乾 了 以後 我們 就 放 在 另外 一 個 盆子 裡頭 把 那 個 汁液 去掉 再 來 我們 就 要 去 用 點 梅子 漿 如果 你 喜歡 吃 酸 的 人 還可以 加 點 醋 也 OK 再 把 它 和 一 和 把 它 攪拌 一下 像 你 浸泡 著 十 分鐘 就 可以 上菜 了 如果 你 能 放 __UNDEF__ 放 到 隔夜 那 會 更 好吃 南瓜 怎麼 處理 我們 要 把 皮 削掉 把 這 個 籽 也 去掉 然後 我們 切 薄片 放到 盆子 裡頭 去 一點點 鹽巴 __UNDEF__ 不用 太多 把 它 抓 一 抓 那 南瓜 因為 它 先 它 比較 硬 所以 你 那 個 鹽巴 要 抓 久 一點 等一下 它 就 會 軟化 的 更 快 那 我們 一樣 把 梅子漿 加進去 那 你 如果 喜歡 酸 一點 的 人 你 就 可以 加 一點 醋 然後 我們 這樣 把 它 拌 一 拌 拌 一 拌 放 在 一 個 保鮮盒 裡頭 那 隔夜 它 就 變 得 很 好吃 這 兩 道 菜 __UNDEF__ 像 南瓜 一般人 很 難 生 吃 它 那 紫色 吃 高麗菜 更 特別 它 因為 有 澀味 很 難 大量 吃 它 那 我們 今天 利用 梅子 來 做 一 個 涼拌 的 醃製 的 一 個 蔬菜 讓 大家 能夠 大量 的 食用 它 透過 鹽巴 與 梅子醬 的 調和 您 也 可以 輕鬆 完成 健康 美味 兼具 的 時 蔬 涼 拌菜 針對 冬季 冷 而 多雨 的 節氣 特性 還 有 哪些 保健 訊息 是 我們 應該 注意 的 呢 來 聽聽 專家 怎麼說 針對 冬季 的 養生 工作 中醫師 建議 需要 保養好 肺部 與 支氣管 外出 或 早起 時 最好 加上 禦寒 的 口罩 與 圍巾 在 冬天 的 養生 它 是 要 什麼 __UNDEF__ 早早 的 睡 可是 要 晚 起 就 是 大 太陽 起來 的 時候 你 才 起來 可是 大部分 的 人 都 不 願意 這樣子 就 覺得 說 我 的 生活 作息 就 是 這樣 叫 他 晚起 他 還是 那 個 時間 眼睛 就 張開 所以 我們 這 個 時候 會 建議 說 出門 的 時候 戴 個 口罩 是 必要 的 然後 也 要 注意 一下 保暖 所以 那 我們 的 氣管 __UNDEF__ 肺 這些 它 其實 都 在 這 個 脖子 這邊 會 有 一 個 什麼 就 是 一 個 __UNDEF__ 有 一 個 調溫 的 控制 所以 稍微 用 一點 什麼 小小 的 圍巾 這樣子 容易 手腳 冰冷 的 民眾 專家 也 建議 盡量 在 睡 前 多 泡 腳 多 按壓 腳部 穴道 睡 前 可以 泡泡腳 一方面 讓 我們 的 這 個 身體 的 火氣 往 下 一點 也 比較 往 下 走 一點 那 你 就 會 比較 好 睡 一點 那 有 一些 穴道 比如說 像 我們 的 這 個 三陰交穴 就 是 在 我們 的 這 個 踝骨 腳踝骨 的 內側 一二三四 __UNDEF__ 四 個 四 個 橫幅 的 這 個 因為 它 是 在 內踝 上 三 吋 大概 是 一二三四 我們 四 個 腳 四 個 手 橫幅 的 地方 那 這 個 地方 大概 就 是 在 這 個 地方 按壓 那 按壓 就 是 前面 扣 著 那 後面 扳 著 這樣子 按壓 配合 呼吸 __UNDEF__ 深呼吸 我們 就 吸氣 的 時候 要 先 放 著 呼氣 的 時候 按下去 也 是 只要 補 它 那 甚至於 你 在 泡腳 的 時候 我們 這樣 腳 有 一 個 穴道 叫 太充穴 這裡 兩 邊 就 可以 按壓 這樣子 或者 是 左腳 來 壓 右腳 右腳 的 腳跟來 壓 它 的 這 個 部分 都 是 一 個 幫忙 還 有 剛剛 說 的 這 個 內踝 上 三 吋 的 地方 就 是 我們 的 這 個 三陰交穴 這 個 都 可以 來 做 一 個 就 是 除了 泡腳 之外 那 個 穴道 上 的 按壓 中醫師 建議 女性 生理期 時 可以 自製 暖暖包 來 舒緩 不適 那 自製 的話 你 就 用 一些 祛寒 的 一些 我們 說 食材 兼 藥材 譬如說 裡面 可以 加 老薑 還 有 這 個 鹽巴 然後 用 紅豆 沒有 紅豆 用 黑豆 也 沒關係 把 它 放到 那 個 袋子 裡面 然後 把 它 栓 好 放 在 微波爐 上面 一 分 多 鐘 的話 就 整 個 溫暖 起來 然後 把 它 蓋 在 我們 的 這 個 肚臍 下面 這 個 地方 你 就 會 整 個 人 看 個 電視 也 覺得 腳 不會 一直 這 個 很 暖 中醫師 提醒 出門 前 也 可 喝 個 養生 粥品 來 幫助 體 內 禦寒 養生 的 燕麥粥 那 或者 是 這 個 牛奶 或者 是 我們 說 的 四 神 粥 裡面 有 這 個 山藥 __UNDEF__ 茯苓 然後 甚至 加 一點 這 個 芡實 比較 不會 那麼 頻尿 對 不 對 那 甚至於 加 點 蓮子 對 脾胃 也 很 好 這樣 煮 的 時候 還是 要 注意 讓 它 什麼 燜 個 一 個 晚上 以後 再 下去 煮 這樣子 那 個 水分 會 進來 讓 它 整 個 這 個 我們 說 的 跟 它 那 個 穀物 就 會 比較 吸水 那 它 也 比較 彈性 好 QQ 的 煮 起來 也 比較 好吃 那 這 個 時候 喝 一 喝 再 出門 不用 喝 得 太多 但是 邊 走 溫暖 起來 就 邊 走 邊 消化 面對 濕冷 的 季節 該 如何 做好 身體 保健 呢 中醫師 要 教 您 用 中藥 排除 濕氣 以及 禦寒 那 我們 今天 介紹 一 個 暖身 飲 當然 就 是 一 喝 了 以後 身體 就 很 溫暖 那 這 裡面 的 藥材 也 很 簡單 就 是 有 一些 食材 加上 一些 我們 說 的 藥材 那 你 看 這 個 食材 我們 用 了 一 個 大家 常常 會 喝到 的 冬天 一定 會 喝到 的 一 個 就 是 這 個 桂圓 那 桂圓 有 人 叫 福圓 然後 有 __UNDEF__ 這 個 就 其實 是 龍眼 乾 這樣 那 像 臺灣 的 這 個 桂圓 這 個 有 人 用 那 個 烘焙 的 什麼 的 他 已經 做出來 這樣子 一 個 一 個 就 不用 去 剝 它 了 這樣 那 選 新鮮 一點 的 那 味道 也 __UNDEF__ 你 要 聞 它 味道 也 OK 的 沒有 那 種 油脂味 那 種 這樣 然後 又 有 一 個 光澤度 不要 太 乾 這樣 然後 配合 老薑 的 這 個 桂圓茶 就 基本 上 就 是 這 個 老薑 或者 是