要 冰鎮 你 的 冰 要 越 冰 越 好 因為 燙 過 之後 再 冰鎮 它 第一 個 會 保留 原來 的 鮮綠 的 顏色 不會 跑掉 第二 個 是 它 會 非常 非常 的 脆 好 __UNDEF__ 那 這 個 時候 因為 我們 主要 做 的 是 酸甜 的 所以 我 要 用 一些 醋 也 是 一樣 要 一點 糖 這 個 一定 要 用 麵糖 它 才 會 很 快 的 融 在 裡面 所以 糖 跟醋 的 比例 原則上 是 醋 多一點 __UNDEF__ 糖 少 大概 就 是 假如 說 醋 是 一百 的話 不 是 __UNDEF__ 醋 是 一百 的話 糖 大概 八十 這樣 就 可以 了 那 至於 你 每 個 人 要 吃 的 那 個 酸甜度 可以 自己 再 做 一點 調整 那 我們 可以 再 放 一點點 的 鹽 不要 多 __UNDEF__ 它 只要 有 一點 鹽味 就 可以 了 糖醋汁 拌進去 稍微 讓 它 有一點 浸 一下 糖醋汁 的 感覺 然後 我們 放上 一點 薑絲 這 一 道 菜 可以 全部 可以 做素 的 如果 你 喜歡 吃 辣 的 人 你 就 多 放 一點 生 的 辣椒 那 今天 因為 我 不 做 太 辣 我 放 一點 那 個 紅椒 就 可以 了 然後 我 等一下 用 一點 辣椒 跟 花椒 來 做 一點 爆香 這 個 就 要 用 麻油 了 因為 這 道 菜 的 特色 就 是 用 麻油 的 香氣 好 __UNDEF__ 麻油 之後 我們 把 辣椒 下去 爆 一下 花椒 也 下去 爆 一下 所以 這 道 菜 吃起來 是 麻麻辣辣 酸酸 甜甜 因為 爆香 過 之後 這 個 花椒 跟 辣椒 的 味道 才 會 出來 好 __UNDEF__ 我們 把 這 個 花椒 跟 辣椒 的 跟 麻油 爆香 之後 就 把 它 淋進去 之後 把 蓋子 蓋起來 讓 它 稍為 燜 一下 它 的 香氣 就 會 保存 在 裡面 好像 你 看 這 道 菜 我們 有 那 個 白醋 的 酸味 有 白糖 的 甜味 又 有 辣椒 的 辣味 還 有 花椒 的 麻香味 所以 這 道 菜 可以 說 是 那 個 真的 是 五味雜陳 非常 棒 的 而且 另外 一 個 它 不 油膩 所以 它 也 不會 像 很多 的 燉菜 把 菜 的 那 個 味道 都 燉掉 了 所以 這 道 菜 非常 非常 簡單 來 __UNDEF__ 我 先 試 一下 看看 它 的 味道 怎麼樣 真的 好吃 你們 也 要 試試 看 一定 要 試試 看 真的 好吃 高雄 中山 工商 的 用心 讓 健康 與 環保 落實 在 每 一 位 師生 的 生活 中 也 讓 南 臺灣 的 校園 裡 吹起 了 清新 的 蔬食風 今天 的 節目 您 還 滿意 嗎 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 感恩 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪些 蔬食 健康 資訊 要 分享給 大家 的 封面 故事 要 帶 您 去 宜蘭 的 佛光 大學 這裡 首創 了 國內 第一 間 的 素食 產業 學系 我 的 蔬食 菜單 台北 的 黃 小姐 示範 讓 不 愛 吃 南瓜 的 孩子 也 讚不絕口 的 黃金 焗 南瓜 很多 人 一 到 冬天 呼吸道 就 開始 不 舒服 跟著 季節 來 養生 請到 中醫師 和 家事 達人 告訴 大家 怎麼 面對 呼吸道 過敏 知名 上市 公司 的 總經理 馮日琨 是 怎麼 從 每 天 應酬 酒肉 穿 腸 的 日子 到 現在 不但 自己 吃素 還 積極 推廣 素食 待會兒 告訴 您 素食 人口 快速 成長 全球 大概 有 2億 的 人 吃素 臺灣 素食 人口 也 超過 了 250萬 人 順應 風潮 佛光 大學 成立 了 國內 第一 間 的 素食 產業 學系 一 群 師生 開心 地 漫步 校園 這 可 不 是 遠足 郊遊 老師 正 教導 學生 在 校園 裡 就地 取材 摘取 可 食用 的 野菜 這 是 佛光 大學 素食系 的 獨門 課程 __UNDEF__ 草本 療瘉 很 棒 啊 滿 不錯 的 經驗 啊 在 採 的 過程 當中 又 要 把 它 根 就 是 底下 的 根 要 採掉 所以 需要 很 大力 地 把 它 拔掉 所以 比較 吃力 一點 要 當 神農氏 不 嚐 一下 怎麼 行 學生 們 愉快 地 把 剛 採下來 的 野菜 帶回 教室 準備 包 水餃 又 叫 飢荒草 的 昭和菜 切碎 了 拌上 豆干 末 就 是 餃子餡 學生 們 有模有樣 的 捏 個 幾 下 一個個 白胖胖 的 素元寶 就 可以 下鍋 了 沒 多久 滿 屋 都 是 野菜 香 我 覺得 很 好吃 就 像 那 種 鄉村 的 感覺 有 一 種 熟悉 的 味道 像是 以前 媽媽 包 水餃 然後 那 種 就 類似 那 種 味道 從 採集 到 製作 全部 親身 體驗 佛光 大學 創立 全球 獨步 的 素食 學系 要 用 做 中學 的 精神 培養出 優秀 的 素食 餐飲 人才 你們 會 在 學期 初 的 時候 我 一直 說 你們 知識 不 夠 不 是 因為 你們 煮 不 熟 不 是 因為 你們 不會 煮 而是 因為 你們 這些 的 食材 創意 的 累積 知識 都 還 不 夠 創意 二 字 就 是 關鍵 素食系 全名 是 健康 與 創意 素食 產業 學系 長長 的 系名 蘊含 著 大大 的 期許 希望 說 我們 培養出 更多 的 學生 能夠 把 素食 做 得 更 好 或者 蔬食 現在 大家 比較 說 蔬食 做 得 更 好 __UNDEF__ 所以 吸引 這 個 民眾 更 願意 吃 素食 所以 我們 我 覺得 我們 的 責任 是 很 重大 的 唯有 打破 傳統 才 能 讓 素食 走出 更 寬廣 的 道路 所以 佛光 素食系 的 課程 沒有 框架 有 養生 藥膳 __UNDEF__ 有 健康 甜點 也 有 異國 料理 __UNDEF__ 包羅萬象 讓 素食 不 只 是 素食 更 是 全方位 無 國界 的 健康 美味 學理 與 實務 並重 透過 親身 參與 創意 激盪 實踐 所 學 那 今天 來 講 的話 我們 今天 用 很 自然 的 東西 就 像 我們 今天 採到 的 東西 很 天然 的 只 是 做 一 個 水餃 的 動作 __UNDEF__ 對 然後 就 可以 得到 健康 又 滿足 的 一 個 基本 民生 這樣 不 是 很 好 那 他們 在 規畫 這些 餐食 的 時候 能夠 更 有所 據 並且 能夠 很 清楚 地 介紹給 客人 不 只 要 端出 好 菜 還 要 讓 人 知道 這 菜 好在 哪裡 佛光 素食系 發下 宏願 要 成為 臺灣 甚至 全球 的 素食 推廣 重鎮 要 把 這 一 份 健康 美好 散布 到 每 個 角落 素食 不僅 是 中高齡 者 保健 的 養生 首選 其實 也 已經 是 年輕人 的 飲食 風尚 了 佛光 大學 的 素食 產業 學系 裡面 就 有 很多 對於 素食 推廣 充滿 熱忱 的 年輕 學子 對 他們 來 說來 這 個 科系 就讀 正 是 跨出 圓夢 的 第一 步 蔬食 __UNDEF__ 素食 __UNDEF__ 愛 地球 __UNDEF__ 加油 充滿 熱誠 與 活力 這 一 群 佛光 素食系 的 創 系 第一 屆 學生 個個 都 是 素食 推廣 的 年輕 小 尖兵 我 覺得 我們 的 學生 喔 似乎 是 比 一般 學生 更 有 愛心 就 是 他們 當初 會 考慮 投身到 這 個 系 將來 應該 就 是 在 做 素食 的 推廣 不管 用 什麼 樣 的 方式 那 在 背後 應該 都 有 一 個 想法 就 是 能夠 帶給 別人 更多 的 健康 __UNDEF__ 快樂 等等 這 一些 十七八 歲 的 年輕人 活潑 好動 要 讓 他們 體會 茹素 的 好處 可是 一 大 挑戰 這 一 群 新鮮人 就 是 素食系 第一 年 招生 的 成果 有 人 甚至 早 在 入學 前 就 已經 立定 志向 到 高中 的 時候 就 一直 很 想 告訴 大家 吃素 是 一 件 很 好 的 事情 我 還 去 特別 去 做 了 一 篇 專題 對 __UNDEF__ 就 叫 大家 一起 一起 來 吃素 裡面 就 有 介紹 素食 的 東西 王品蓉 開始 吃素 雖然 是 因為 家庭 的 宗教 信仰 但 她 很 快 就 親身 感受到 茹素 帶來 的 健康 與 快樂 為了 要 把 這 一 股 喜悅 和 別人 分享 她 選擇 就讀 素食系 要 說服 人家 有 一些 溝通 上 我 覺得 要 去 加強 去 訓練 那 而且 自己 的 知識 也 要 夠 學到 很多 知識 是 之前 沒有 學 的 而且 還是 更 深入 的 東西 有 人 在 這 一 個 新 創立 的 科系 為 滿 腔 熱情 找到 出口 也 有 學生 是 之前 就 有 餐飲 背景 發現 素食 可以 回歸 料理 本質 充滿 挑戰性 與 發展 空間 你 反而 比較 了 解 食物 本身 的 味道 了 讓 你 感覺到 每 個 東西 都 有 不 一樣 的 味道 自己 的 目標 就 是 把 素食 做到 最好 健康 至上 的 種子 已經 在 這 一些 年輕人 心 中 萌芽 未來 還 將 會 開枝散葉 像 現在 " 油 " 的 事情 其實 是 搞 得 人心惶惶 但是 對於 我們 素食系 我們 會 覺得 是 我們 不 需要 做到 這樣 因為 我們 從 天然 的 食材 可以 取 的 到 優質 的 油脂 像 酪梨 這 一 類 的 才 大學 一年級 它們 講起 素食 已經 可以 侃侃而談 未來 前途 不可限量 認真 堅定 的 神情 更 彷彿 說 著 他們 正 走 在 自己 圓夢 的 路 上 在 佛光 大學 裡面 有 一 個 很 溫暖 的 角落 叫做 滴水坊 它 的 名稱 是 源自於 滴水 之 恩 __UNDEF__ 湧泉 以 報 的 概念 雖然 只 有 一 壺 茶 一 份 餐 也 能 讓 人 吃 得 歡喜 吃 得 健康 美味 素齋 一字 排開 讓 人 垂涎欲滴 接近 中午 時分 這裡 對於 餓壞 了 的 學生 們 來 說 就 像是 天堂 一般 他 的 菜 都 洗 得 很 乾淨 然後 口味 也 很 好 三 杯 杏鮑菇 它 有 一點 辣辣 的 然後 它 的 醬 真的 很 特別 就 是 顛覆 以往 的 傳統 然後 它 咬下去 會 噗茲噗茲 的 感覺 料理 雖然 簡單 卻 是 健康 美味 又 實惠 除了 最 受 歡迎 的 三 杯 杏鮑菇 花生 豆腐 也 已經 成為 名產 清幽 的 環境 更 讓 用餐 客人 通體 舒暢 這裡 是 佛光 大學 校 內 的 素食 餐廳 還 有 個 特別 的 名字 滴水坊 民國 三 四十 年 的 時候 民生 凋敝 __UNDEF__ 那 百 廢 都 待 興 所以 大家 生活 都 很 苦 啦 沒有 人 說 還 有 餘力 再 去 供養 一 個 法師 但是 還是 有 很多 善心 的 人 很 發心 它 來 供養 法師 結果 讓 法師 就 很 感恩 他 就 說 我 將來 只要 我 有 一 口 飯 吃 我 一定 所有 的 人 都 會 有 飯 吃 這樣子 所以 這 就 是 滴水 之 恩 湧泉 以 報 所以 這 就 是 滴水坊 的 由來 於是 可以