飢荒草 的 昭和菜 切碎 了 拌上 豆干 末 就 是 餃子餡 學生 們 有模有樣 的 捏 個 幾 下 一個個 白胖胖 的 素元寶 就 可以 下鍋 了 沒 多久 滿 屋 都 是 野菜 香 我 覺得 很 好吃 就 像 那 種 鄉村 的 感覺 有 一 種 熟悉 的 味道 像是 以前 媽媽 包 水餃 然後 那 種 就 類似 那 種 味道 從 採集 到 製作 全部 親身 體驗 佛光 大學 創立 全球 獨步 的 素食 學系 要 用 做 中學 的 精神 培養出 優秀 的 素食 餐飲 人才 你們 會 在 學期 初 的 時候 我 一直 說 你們 知識 不 夠 不 是 因為 你們 煮 不 熟 不 是 因為 你們 不會 煮 而是 因為 你們 這些 的 食材 創意 的 累積 知識 都 還 不 夠 創意 二 字 就 是 關鍵 素食系 全名 是 健康 與 創意 素食 產業 學系 長長 的 系名 蘊含 著 大大 的 期許 希望 說 我們 培養出 更多 的 學生 能夠 把 素食 做 得 更 好 或者 蔬食 現在 大家 比較 說 蔬食 做 得 更 好 __UNDEF__ 所以 吸引 這 個 民眾 更 願意 吃 素食 所以 我們 我 覺得 我們 的 責任 是 很 重大 的 唯有 打破 傳統 才 能 讓 素食 走出 更 寬廣 的 道路 所以 佛光 素食系 的 課程 沒有 框架 有 養生 藥膳 __UNDEF__ 有 健康 甜點 也 有 異國 料理 __UNDEF__ 包羅萬象 讓 素食 不 只 是 素食 更 是 全方位 無 國界 的 健康 美味 學理 與 實務 並重 透過 親身 參與 創意 激盪 實踐 所 學 那 今天 來 講 的話 我們 今天 用 很 自然 的 東西 就 像 我們 今天 採到 的 東西 很 天然 的 只 是 做 一 個 水餃 的 動作 __UNDEF__ 對 然後 就 可以 得到 健康 又 滿足 的 一 個 基本 民生 這樣 不 是 很 好 那 他們 在 規畫 這些 餐食 的 時候 能夠 更 有所 據 並且 能夠 很 清楚 地 介紹給 客人 不 只 要 端出 好 菜 還 要 讓 人 知道 這 菜 好在 哪裡 佛光 素食系 發下 宏願 要 成為 臺灣 甚至 全球 的 素食 推廣 重鎮 要 把 這 一 份 健康 美好 散布 到 每 個 角落 素食 不僅 是 中高齡 者 保健 的 養生 首選 其實 也 已經 是 年輕人 的 飲食 風尚 了 佛光 大學 的 素食 產業 學系 裡面 就 有 很多 對於 素食 推廣 充滿 熱忱 的 年輕 學子 對 他們 來 說來 這 個 科系 就讀 正 是 跨出 圓夢 的 第一 步 蔬食 __UNDEF__ 素食 __UNDEF__ 愛 地球 __UNDEF__ 加油 充滿 熱誠 與 活力 這 一 群 佛光 素食系 的 創 系 第一 屆 學生 個個 都 是 素食 推廣 的 年輕 小 尖兵 我 覺得 我們 的 學生 喔 似乎 是 比 一般 學生 更 有 愛心 就 是 他們 當初 會 考慮 投身到 這 個 系 將來 應該 就 是 在 做 素食 的 推廣 不管 用 什麼 樣 的 方式 那 在 背後 應該 都 有 一 個 想法 就 是 能夠 帶給 別人 更多 的 健康 __UNDEF__ 快樂 等等 這 一些 十七八 歲 的 年輕人 活潑 好動 要 讓 他們 體會 茹素 的 好處 可是 一 大 挑戰 這 一 群 新鮮人 就 是 素食系 第一 年 招生 的 成果 有 人 甚至 早 在 入學 前 就 已經 立定 志向 到 高中 的 時候 就 一直 很 想 告訴 大家 吃素 是 一 件 很 好 的 事情 我 還 去 特別 去 做 了 一 篇 專題 對 __UNDEF__ 就 叫 大家 一起 一起 來 吃素 裡面 就 有 介紹 素食 的 東西 王品蓉 開始 吃素 雖然 是 因為 家庭 的 宗教 信仰 但 她 很 快 就 親身 感受到 茹素 帶來 的 健康 與 快樂 為了 要 把 這 一 股 喜悅 和 別人 分享 她 選擇 就讀 素食系 要 說服 人家 有 一些 溝通 上 我 覺得 要 去 加強 去 訓練 那 而且 自己 的 知識 也 要 夠 學到 很多 知識 是 之前 沒有 學 的 而且 還是 更 深入 的 東西 有 人 在 這 一 個 新 創立 的 科系 為 滿 腔 熱情 找到 出口 也 有 學生 是 之前 就 有 餐飲 背景 發現 素食 可以 回歸 料理 本質 充滿 挑戰性 與 發展 空間 你 反而 比較 了 解 食物 本身 的 味道 了 讓 你 感覺到 每 個 東西 都 有 不 一樣 的 味道 自己 的 目標 就 是 把 素食 做到 最好 健康 至上 的 種子 已經 在 這 一些 年輕人 心 中 萌芽 未來 還 將 會 開枝散葉 像 現在 " 油 " 的 事情 其實 是 搞 得 人心惶惶 但是 對於 我們 素食系 我們 會 覺得 是 我們 不 需要 做到 這樣 因為 我們 從 天然 的 食材 可以 取 的 到 優質 的 油脂 像 酪梨 這 一 類 的 才 大學 一年級 它們 講起 素食 已經 可以 侃侃而談 未來 前途 不可限量 認真 堅定 的 神情 更 彷彿 說 著 他們 正 走 在 自己 圓夢 的 路 上 在 佛光 大學 裡面 有 一 個 很 溫暖 的 角落 叫做 滴水坊 它 的 名稱 是 源自於 滴水 之 恩 __UNDEF__ 湧泉 以 報 的 概念 雖然 只 有 一 壺 茶 一 份 餐 也 能 讓 人 吃 得 歡喜 吃 得 健康 美味 素齋 一字 排開 讓 人 垂涎欲滴 接近 中午 時分 這裡 對於 餓壞 了 的 學生 們 來 說 就 像是 天堂 一般 他 的 菜 都 洗 得 很 乾淨 然後 口味 也 很 好 三 杯 杏鮑菇 它 有 一點 辣辣 的 然後 它 的 醬 真的 很 特別 就 是 顛覆 以往 的 傳統 然後 它 咬下去 會 噗茲噗茲 的 感覺 料理 雖然 簡單 卻 是 健康 美味 又 實惠 除了 最 受 歡迎 的 三 杯 杏鮑菇 花生 豆腐 也 已經 成為 名產 清幽 的 環境 更 讓 用餐 客人 通體 舒暢 這裡 是 佛光 大學 校 內 的 素食 餐廳 還 有 個 特別 的 名字 滴水坊 民國 三 四十 年 的 時候 民生 凋敝 __UNDEF__ 那 百 廢 都 待 興 所以 大家 生活 都 很 苦 啦 沒有 人 說 還 有 餘力 再 去 供養 一 個 法師 但是 還是 有 很多 善心 的 人 很 發心 它 來 供養 法師 結果 讓 法師 就 很 感恩 他 就 說 我 將來 只要 我 有 一 口 飯 吃 我 一定 所有 的 人 都 會 有 飯 吃 這樣子 所以 這 就 是 滴水 之 恩 湧泉 以 報 所以 這 就 是 滴水坊 的 由來 於是 可以 說 滴水坊 就 是 一 間 由 感恩 凝聚 而 成 的 餐廳 這 一 股 情感 也 融進 了 這裡 的 料理 讓 人們 吃 的 喜樂 吃 得 心安 外面 就 是 菜園 菜葉 上 的 蟲蛀 痕跡 正 宣示 著 完全 沒有 農藥 進 了 廚房 更 是 經過 反覆 仔細 的 清洗 調理 才 會 送到 客人桌 上 負責 掌廚 的 郭玉琴 對 這 一 份 辛苦 的 工作 也 是 懷 著 感恩 心情 因為 這裡 讓 她 有 家 的 感覺 我 有 一 個 兒子 他 本身 就 有 那 個 心 裡 有點 障礙 那 我們 的 同事 __UNDEF__ 我們 的 法師 那 都 對於 對 這 個 小孩子 非常 .
 
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照顧 非常 招呼 那 這 個 孩子 在 照說 是 在 社會 上 的 邊緣人 但是 我們 法師 他 為 了 他 把 他 叫到 那 個 滴水坊 來 工作 同事 們 都 對 我 很 好 __UNDEF__ 對 怎麼樣 幫 你 __UNDEF__ 他們 有 怎麼 幫 你 就 是 講 笑話 給 我 聽 啊 對 啊 然後 你 來 這邊 都 是 負責 什麼 工作 洗碗 跟 添飯 對 你 會不會 覺得 很 累 不會 啊 為什麼 因為 愉快 的 心情 郭玉琴 的 兒子 張應杰 之前 生病 住院 所有 滴水坊 的 同事 都 寫 了 卡片 給 他 出院 時 更 送上 大 蛋糕 迎接 他 張應杰 原本 冰封 的 心 漸漸 融化 給 了 這 個 孩子 很 大 的 那 個 心裡頭 很 大 的 溫暖 那 這 個 給 我 這 個 做 媽媽 的 也 充滿 了 那 種 感恩 的 心 所以 我們 在 這裡 工作 都 是 抱持 著 就是說 怎麼樣 服務 人群 的 那 種 那 種 動力 在 這邊 工作 這樣子 也 就 因為 這樣 來 這裡 用餐 的 人 總 能 在 豐盛 的 素食 飯菜 裡 品嘗到 滿滿 的 愛 吃 在 口 裡 暖進 心 裡 讓 這 一 股 正面 能量 可以 繼續 傳遞 下去 臺北 黃錦癸 小姐 她 的 小孩 原本 不 愛 吃 南瓜 但 在 她 的 巧手 加 些 變化 之後 南瓜 竟然 成為 她 孩子 最愛 的 佳餚 之 一 大家 好 我 叫 黃錦癸 然後 今天 要 為 大家 示範 的 是 一 個 焗烤 南瓜 那 為什麼 會 要 介紹 這 一 道 菜 呢 因為 我 女兒 她 對於 吃 南瓜 是 很 排斥 的 可是 我 只要 做 焗烤 她 就 會 吃 食材 包括 鴻喜菇 __UNDEF__ 起司 __UNDEF__ 黑 胡椒 當然 還 有 主角 __UNDEF__ 南瓜 這 南瓜 它 的 營養 成分 非常 的 高 它 有 蛋白質 然後 有 β紅蘿蔔素 還 有 那 一 個 礦物質 __UNDEF__ 胺基酸 還 有 維生素 等等 那 這 個 對於 我們 身體 的 健康 是 非常 好 的 首先 把 南瓜 切 塊 為 了 避免 破壞 口感 還 要 去 籽 __UNDEF__ 去 皮 有時候 你 看 這樣 一 ...
 
一 個 一 個 溝痕 你 不 好 切 那 你 就 是 順 著 它 然後 把 它 切掉 然後 我們 再 把 它 那 個 把 它 削掉 那 這樣 就 會 比較 容易 切好 的 南瓜 放進 電鍋 蒸熟 水 大概 放 半 杯 就 好 別 把 南瓜 蒸 太 爛 囉 蒸好 的 南瓜 維持 塊狀 外觀 放進 焗烤 容器 後 再 把 適量 的 菇平 舖 在 上面 沒有 燙 過 的 生 的 因為 我們 都 還 要 進 烤箱 那 菇 的 __UNDEF__ 菇 要 熟 很 快 我們 撒上 少許 的 胡椒 一點點 的 鹽 調味料 放進去 之後 我們 把 它 稍微 攪拌 均勻 一點 這樣 味道 才 不會 說 有的 說 有的 地方 太 鹹有 的 地方 不 鹹 接下來 就 是 焗烤 的 靈魂 __UNDEF__ 起司 平均 的 鋪上去 後進 烤箱 用 180 度 烤 個 15 分鐘 香噴噴 的 黃金 焗烤 南瓜 就 可以 出爐 囉 好 這 就 是 以上 為 大家 介紹 的 這 個 焗烤 南瓜 希望 大家 能夠 喜歡 起司 焦香 濃郁 __UNDEF__ 南瓜 鬆軟 香甜 挖下去 還 會 牽 絲 真的 是 完美 絕配 大口朵頤 之餘 可 別 燙到 嘴巴 囉 冷颼颼 的 天氣 很多 人 的 鼻子 就 不 聽 使喚 了 像是 亞里 一樣 會 鼻塞 或是 鼻涕 流 不停 該 怎麼辦 比較 好 呢 趕快 請 我們 的 中醫師 鄒瑋倫 來 替 我們 說明 一 到 冬天 噴嚏 就