恐慌 熱愛 麵包 的 師傅 王翎芳 認為 饅頭 都 不用 放 油 為什麼 麵包 就 要 放 呢 秉持 這樣 的 信念 王翎芳 開始 研發 素食 米 麵包 因為 我們 現在 的 人 吃 得 很 好 所以 我 就 想要 用 比較 天然 的 然後 比較 簡單 的 食材 來 做 麵包 為了 提高 麵包 的 營養 價值 王翎芳 更 在 素食 麵包 裡頭 加進 了 臺灣 的 主食 我 覺得 我們 臺灣 有 種 很多 的 米 那 米 其實 是 我們 的 主食 所以 才 是 我 想要 把 它 加到 麵包 裡面 的 主要 原因 使用 天然 酵母 製作 麵包 的 理念 源自 二十 年 前 日本 師傅 的 一 句 話 因為 他 有 提到 說 只 會 用 現成 的 東西 去 做 麵包 他 不配 做 一 個 師傅 這 一 句 話 讓 我 覺得 說 我們 應該 時時 去 注意到 我們 身邊 其實 也 有 很多 很 好 的 食材 沒有 華麗 外表 的 素食 小 麵包 看起 像 什麼 都 沒有 但 其實 裡頭 卻 什麼 都 有 有 美味 __UNDEF__ 有 營養 還 有 王翎芳 對 家人 滿滿 的 愛 因為 你 做 一 個 好吃 的 麵包 外面 那 個 麵包 看起來 什麼 芋頭派 那 個 顏色 淺淺 的 但是 味道 很 香 但是 那 都 是 色素 如果 我們 有 賣 這 種 吃 了 不會 胃酸 __UNDEF__ 胃脹氣 的 又 健康 無 油 無 糖 無 蛋 的 那 一 種 客人 就 會 很 喜歡 其實 覺得 媽媽 很 辛苦 然後 我 在 睡覺 的 時候 她 已經 起來 賺錢 了 可是 當 我 醒來 的 時候 她 還 在 賺錢 所以 我 希望 我們 如果 能 賺到 錢 的話 還是 能 回饋 一些 跟 我們 一樣 辛苦 的 人 大聲 地 說 您 辛苦 了 以後 換 我 賺錢 養 你 來 幫 你 分擔 這些 辛苦 其實 也 有 滿 好 的 就 是 有些 不 認識 的 人 就 是 因為 吃 我們 的 東西 後來 跟 我們 成為 很 好 的 朋友 我 希望 吃到 我們 的 東西 的 人 都 能 很 開心 這 是 我 最 希望 的 用 雙手 揉捏出 自己 想要 的 天然 滋味 其實 一 顆 樸實 的 麵包 也 能 在 一 片 食安 風暴 之中 為 您 搭起 友善 的 橋樑 多 年 的 努力 除了 對 製作 麵包 的 熱情 還 包含 著 對 顧客 的 誠信 接下來 的 單元 讓 我們 跟 著 高雄 的 林 小姐 一起 來 學習 簡單 又 營養 的 麻油 菇菇飯 各 位 好 我 是 來自 高雄 的 林文娟 那 今天 要 為 我們 示範 的 菜色 叫 麻油 菇菇飯 那 首先 這 是 我們 的 那 個 猴頭菇 那 還 有 杏鮑菇 那 還 有 我們 的 那 個 糯米 長 糯米 老薑 __UNDEF__ 那 我們 放 一點 麻油 以及 我們 的 荷葉 首先 我們 先 把 這 個 老薑 把 它 切成 薄片 杏鮑菇 切成 滾 刀塊 猴頭菇 的 部分 我 個人 不 太 喜歡 切 薄片 我 想 切 顆粒 切 完成 了 之後 我們 直接 就 把 這些 鋪 在 我們 的 鍋底 薑 鋪 在 第一 層 然後 第二 層 就 放 我們 的 菇 那 最後 第三 層 就 放下 我們 已經 浸泡 過 四 個 小時 的 那 個 糯米 好 __UNDEF__ 我們 把 那 個 半 杯 的 麻油 我們 平均 的 淋上 鍋 邊 讓 它 不要 沾黏 之後 我們 把 它 移到 我們 的 爐子 開 了 火 之後 用 小 火 那 我們 大概 讓 它 燜 個 十 分鐘 之後 我們 再 加 點 鹽巴 這 個 鹽巴 的 分量 不要 太多 之後 我們 把 它 攪拌 均勻 我們 就 放 了 一 杯 熱水 再 燜 個 十 分鐘 我們 準備 把 我們 的 飯 就 放進 剛 鋪好 的 這 個 荷葉 好 __UNDEF__ 那 我們 把 那 個 所有 的 食材 放進來 之後 我們 就 是 把 荷葉 包起來 之後 直接 把 我們 這 個 內鍋 放進 了 電鍋 蒸 煮 個 十 分鐘 這 道 菜 就 完成 了 那 把 這樣子 變成 一 道 菜 其實 是 非常 的 方便 而且 我們 家庭 主婦 可以 一 次 把 分量 做足 那 之後 分裝成 小 包裝 那 冷凍 起來 那 我們 隨時 都 可以 把 它 解凍 變成 了 一 餐 的 那 個 非常 好 的 一 個 食材 那 所以 我 把 這 一 道 菜 推薦給 大家 希望 你們 喜歡 時序 進入 冬至 該 是 吃 湯圓 的 時候 了 但是 你 知道 冬至 為什麼 要 吃 湯圓 嗎 一起 來 看看 專家 怎麼說 進入 冬至 時節 天氣 越來越 寒冷 這 時候 來 碗暖呼呼 的 熱湯圓 似乎 是 許多 人 的 選擇 但 你們 知道 冬 至 究竟 為什麼 人們 要 吃 湯圓 嗎 那 冬至 很 冷 晚上 又 很 長 白天 又 很 短 你 總得 找 點 事情 做做 所以 就 只好 說來 比照 一下 就 把 元宵 東西 搬到 冬至 來 吃 那 這 時候 你 不能 再 叫做 元宵 了 這 元宵 就 變成 湯圓 那 湯圓 在 我們 這 個 臺灣 最 標準 的 這 個 紅白丸 小小 的 紅 的 __UNDEF__ 白 的 白 的 不 好看 所以 就 放 了 紅 的 那 主要 的 是 為 了 哄 小孩子 的 那 小孩子 在 那兒 搗亂 那 大人 又 沒 事 做 就 玩玩 各式各樣 的 遊戲 小孩 沒 得 玩 所以 來 .
 
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給 你 一 個 小 的 又 怕 他 噎 到 那 噎 到 不行 所以 做 的 小小 的 出發點 是 為 了 保護 那 個 孩子 你 給 我 一個個 的 吃 第二 個 這 糯米 本身 是 非常 潤滑 的 東西 它 的 汁 比較 多 煮 糯米 的 時候 一 煮出 那 個 米漿 都 是 很 潤滑 的 對 喉嚨 對 我們 的 那 個 肺 它 都 很 有 保養 的 作用 所以 你 在 喝 一點 那 個 熱熱 的 湯 那 個 喉嚨 就 不會 乾 你 就 不會 有 咳嗽 那 它 又 是 沒有 糖 的 那 都 是 白 的 那 現在 當然 我們 有時候 在 炸 元宵 炸 了 以後 就 變成 糖 滾 一 滾 就 吃下去 湯圓 搭配 熱湯 是 前人 因應 天氣 寒冷 所 發展 而 成 的 一 種 飲食 習慣 專家 提醒 吃 湯圓 還是 要 注意 適量 攝取 別 因為 季節 寒冷 而 過多 食用 看完 了 吃 湯圓 的 由來 您 是否 也 迫不及待 想來 碗 熱呼呼 的 湯圓 呢 究竟 湯圓 該 如何 吃 才 能 吃 得 健康 又 養生 讓 我們 來 聽聽 專家 的 建議 寒流 來襲 不少 人 對 熱呼呼 的 湯圓 趨之若鶩 但 你 知道 吃 湯圓 要 如何 吃 才 能 吃出 健康 嗎 湯圓 本身 是 糯米 做 的 那 糯米 本身 比較 不 消化 所以 像 這 種 不 消化 的 東西 的 話 如果 吃 太多 的話 可能 會 引起 脹氣 有 些 胃 不 好 的 人 在 吃 湯圓 要 特別 注意 所以 當 你 有 一些 胃潰瘍 或 胃食道 逆流 的 人 你 在 吃 湯圓 的 時候 最好 不要 空腹 吃 湯圓 因為 空腹 吃 湯圓 的 話 可能 胃酸 分泌 過 多 那些 胃 食道 逆流 症狀 會 比較 厲害 選擇 湯圓 盡量 不要 選擇 那 種 湯圓 大概 放 兩三 天 都 不會 壞 的 湯圓 那 可能 就 是 有 問題 的 湯圓 那 有些 湯圓 業者 會 把 湯圓 裡面 加 一點 去 水醋酸 因為 加上 去 水醋酸 的 湯圓 它 本身 口感 會 比較 Q 彈 所以 像 這 種 含有 去 水醋酸 的 湯圓 的話 可能 對 我們 肝腎 的 傷害 會 很 大 所以 大家 在 挑 湯圓 的 時候 盡量 不要 挑 一些 含去 水醋酸 的 湯圓 那 有 些 湯圓 裡面 可能 有 添加 防腐劑 大家 要 特別 注意 一下 盡量 不要 選擇 有 添加 防腐劑 的 湯圓 除了 湯圓 會 有 化學 添加 的 隱憂 專家 提醒 在 食用 湯圓 時 更 要 多 注意量 的 控制 湯圓 的 話 不要 超過 半 碗 因為 糯米 的 東西 大概 超過 半 碗 的話 你 可能 就 是 會 讓 你 的 所謂 的 血糖 會 比較 容易 飆高 那 甚至 你 的 消化 可能 會 比較 會 出 問題 所以 其實 素 湯圓 最 好吃 的話 湯圓 那 個 圓仔 本身 就 不要 超過 半 碗 但是 裡面 青菜 可以 多 一點點 譬如說 茼蒿 或是 其它 的 菜 香菇 你 多 放 一點點 是 沒有 關係 的 冬至 吃 湯圓 是 很 開心 的 但是 吃 太多 的話 還是 要 注意 一下 那 像 老人家 吃 湯圓 要 特別 注意 因為 有時候 家 裡 有 些 老人家 他 吞嚥 有 困難 那 可能 你 在 做 湯圓 的 時候 要 做 小 顆 一點點 不要 做 那麼 大 顆 因為 有時候 老人家 貪快 吃 太 快 的話 有時候 不 小心 會 噎到 所以 大家 還是 要 注意 一下 老人家 吃 湯圓 的 時候 要 給 他 小 塊 那 小孩子 吃 湯圓 也 是 要 小 塊 一點點 那 一般 成人 吃 湯圓 的 話 要 記得 量 不要 多 絕對 不要 超過 一 碗 飯 的 量 最多 半 碗 到 一 碗 飯 是 已經 最多 的 量 了 冬至 吃 湯圓 除了 美味 之外 一 不 小心 也 會 吃下 許多 熱量 這時 只要 多 注意量 的 控制 並 加入 新鮮 蔬菜 就 能 享受 美味 也 享受 健康 臺灣 畫家 韓訓成 年輕 的 時候 由於 信仰 的 關係 而 開始 接觸 素食 茹素 不僅 改變 了 他 的 生活 習慣 也 改變 了 他 的 性格 對於 吃素 有 自己 的 蔬食 哲理 一起 來 看看 他 的 故事 午後 的 文化 中心 外 和煦 的 陽光 緩緩 灑落 彷彿 在 告訴 我們 裡頭 正 上演 著 一 場 潑彩 畫展 畫展 名為 臺灣 山水 之 美 畫家 韓訓成 是 第一 位 受 邀 至 瀋陽 故宮 舉辦 畫展 的 潑彩 國畫 大師 52 歲 的 他 傳統 繪畫 工底 深厚 說起 學 畫 的 因 由 來自 童年 對 繪畫 的 熱愛 從小 喜歡 繪畫 那 家長 都 認為 畫 的 不錯 那 後來 就 是 到 16 歲 那 父親 的 一 個 同事 介紹 他 說 有 一 個 畫家 畫 的 很 好 說 你 要不要 去 拜師 那 好 啊 __UNDEF__ 那 就 去 啊 就 這樣 那 一 看 是 水墨 這 一 類 的 風格 那 當然 後來 知道 這 個 是 真正 的 彩墨 大師 就 那 個 時候 就 是 毅然 就 是 拜師 就學 了 就 開始 了 一 次 朋友 的 邀約 開啟 了 他 對 蔬食 的 認識 進而 從 茹素 生活 之中 體悟到 尊重 生命 的 價值 長期 以來 對 這 個 是 沒有 概念 那 一 個 好朋友 介紹 接受 宗教 接受 宗教