有 一點點 這 個 是 有 一點 煙燻 味道 的 素腸 因為 為什麼 要 素腸 呢 因為 這邊 我 希望 它 的 有 一點 味道 把 那 個 花椰菜 的 那 個 煙燻味 帶 一下 我 放 了 一點點 的 番茄丁 讓 它 的 顏色 更 漂亮 一點 這 一 道 菜 的話 我們 只要 用 它 的 那 個 花 的 部分 就 可以 了 像 梗 的 部份 的話 我們 等一下 可以 另外 把 它 那 一 個 做炒 的 或者 涼拌 的 都 可以 清炒 都 可以 這 一 道 菜 就 是 我們 煮 一 個 熱水 放 一點點 橄欖油 放 一點 橄欖油 它 會 比較 那 個 潤 我 只是 讓 它 燙 一下 之後 等一下 烤 起來 之後 不會 那麼 乾 幾 秒鐘 就 可以 了 我們 這 裡面 就 放 一點 橄欖油 放 一點 奶油 因為 焗 的 東西 要 奶油 才 香 但是 我 怕 奶油 會 那 個 很 容易 焦 所以 我 放 一點點 橄欖油 跟 它 那 個 __UNDEF__ 融合 一下 然後 這 個 煙燻 的 東西 讓 它 下去 炒 一下 橄欖 __UNDEF__ 番茄 然後 花椰菜 倒進來 我們 倒 一點點 這 個 這 是 一 個 白醬 加 一點點 的 糖 __UNDEF__ 一點點 的 鹽 我 再 加 一點 鮮 奶油 然後 我們 鋪上 一 層 起司 好 __UNDEF__ 現在 我 要 拿過去 我 的 那 個 窯爐 裡面 稍微 把 它 焗 一下 大概 三五 分 三兩 分鐘 就 可以 了 因為 這 個 是 熟 的 所以 說 我 只要 用 大火 __UNDEF__ 上 火 只要 讓 它 的 那 個 起司 融化 有 那 個 上色 就 可以 了 所以 它 非常 快 的 所以 你 可以 放 在 這 個 火力 比較 大 的 地方 就 可以 了 你 看 還 在 冒 泡泡 你 看 剛 烤出來 的 __UNDEF__ 多棒 我 先 嚐 一點 喔 你 看 還 會 牽 絲 __UNDEF__ 你 看 有 沒有 真的 是 人生 美味 你 一定 要 試試 看 吳欣和 與 陳春穎 的 用心 將 蔬食 的 美好 帶入 了 南港 年輕 朋友 們 的 飲食 之中 也 讓 蔬果 生活 可以 更加 鮮活 今天 的 節目 您 還 滿意 嗎 蔬果 生活誌 告訴 你 蔬食 大小 事 感恩 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪 一些 蔬食 的 健康 資訊 要 分享給 大家 的 近期 不斷 爆發 的 食品 安全 問題 讓 不少 人 對於 該 吃 些 什麼 吃 什麼 好 存有 大大 的 疑慮 今天 的 封面 故事 要 帶 您 來 看看 堅持 多 道 清洗 程序 的 蔬菜 包子 我 的 蔬食 菜單 帶 您 來 看看 可口 營養 的 荷蘭 豆炒 松茸 冬季 寒流 來襲 除了 禦寒 的 衣物 要 多 添加 之外 還 有 哪 一些 防寒 的 重要 資訊 呢 今天 中醫師 要 和 大家 分享 冬季 防寒 的 養生 訊息 曾經 是 職能 治療師 的 謝育倫 家 中 經營 有機 梅子 生意 因為 母親 生病 以及 信仰 的 關係 而 開始 了 茹素 的 生活 今天 她 要 與 大家 分享 蔬食 帶給 她 的 轉變 大家 都 知道 多 吃 蔬菜 有益 身體 健康 但 蔬菜 上 的 農藥 殘留 也 造成 了 大家 的 疑慮 首先 先 讓 我們 來 看看 如何 以 正確 的 方式 清洗 蔬菜 大家 都 知道 多 吃 蔬菜 有益 身體 健康 但 日前 興起 的 食安 風波 也 讓 蔬菜 的 食用 安全 蒙上 一 層 疑慮 其實 想要 為 健康 把 關 先 從 正確 清洗 開始 那 每 一 種 菜 在 洗 菜 它 有 它 的 用藥 跟 特性 其中 以 青江菜 來 講 的話 我們 會 用 一 個 小 蘇打 粉 那 去 做 一些 中和 讓 那 個 農藥 的 殘留 可以 做 有效 的 一 個 處理 然後 在 洗 菜 的 時候 當然 我們 也 不 希望 把 菜 洗爛 所以 我們 一定 要 那 個 空間 是 足夠 的 不要 讓 菜 堆疊 在一起 所以 你 要 有 足夠 的 空間 讓 那 個 流水 去 把 你 的 水 去 把 那 個 髒 東西 都 帶走 而且 要 足夠 的 次數 那 像 我們 的 話 青江菜 的話 我們 就 一 開始 在 做 還 沒有 在 做 小 蘇打 的 加入 之前 一定 要 先 把 它 的 表面 的 一些 灰塵 東西 先 清除 乾淨 對 __UNDEF__ 然後 再 做 中間 再 經過 五 __UNDEF__ 六 次 的 清水 的 流洗 這樣子 其實 我們 燙 的話 是 想要 保持 它 的 新鮮 脆度 還 有 營養 成分 不用 再 去 加 什麼 抗 氧化劑 你 可以 用 這 個 方式 來 做 一樣 可以 保持 脆度 一樣 可以 保持 新鮮 那 也 可以 更 保留 你 的 營養 這樣子 包心類 的 蔬菜 除了 用 大量 流水 清洗 之外 還 需要 注意 切口 的 處理 高麗菜 它 是 比較 複雜 一點 就 因為 它 是 一 個 包心菜 對 __UNDEF__ 類似 像 包心 的 種類 所以 很多 人 都 會 以為 其實 你 把 外葉 剝掉 裡面 乾淨 嗎 其實 不 是 其實 你 要 洗 的 很 乾淨 其實 是 一 葉 一 葉 去 洗 它 那 當然 我們 要 一 葉 一 葉 洗 那 它 也 容易 有 破損 所以 我們 會 把 它 變 得 比較 大葉 的 方式 讓 流水 去 清洗 它 就 是 你 要 記得 就是 不要 把 它 切 的 太 小 切 的 太 小 你 的 切口 就 很 容易 會 有 農藥 進去 那 當然 有 一些 要 提醒 一下 就是說 你 當 你 拿到 青菜 時候 還 沒有 切 之前 請 你 務必 要 用 水 去 沖洗 它 這樣子 你 在 切 的 時候 才 不會 把 那 個 切口 的 地方 就 已經 把 外層 的 農藥 給 帶進去 那 當然 我們 還 有 一 個 設備 是 我們 有 一 個 所謂 的 就 是 物料 脫水機 可以 讓 那 個 生水 把 它 脫 乾淨 那 脫 乾淨 之後 我們 再 用 噴槍 去 把 它 洗 的 比較 乾淨 所以 那 這 個 步驟 的話 在 一般 可能 一般 的 那 個 民眾 家 裡 可能 沒有 但是 他們 可能 會 有 做 沙拉 的 那 種 你 可以 把 一些 生水 抽 乾淨 以後 再 換 乾淨 的 水 這樣子 你 可以 把 你 的 菜 洗 的 更 乾淨 也 吃 的 更 安心 清洗 蔬菜 除了 用 大量 流動 清水 沖洗 之外 也 可以 加入 小蘇打 粉 來 清洗 乾淨 只要 掌握 正確 原則 你 也 可以 安心 享用 蔬食 明白 了 正確 的 蔬菜 清洗 方式 之後 接下來 我們 要 看看 堅持 不 油炸 __UNDEF__ 不 添加 人工 香料 並 進行 多 道 清洗 程序 的 蔬菜 包子 是 如何 製作 完成 的 呢 清晨 的 馬路 旁 專賣 純素 菜包 的 店鋪 排列 整齊 的 包子 早 就 準備好 迎接 新 的 一 天 只 見 老闆娘 忙碌 的 身影 仔細 檢查 每 顆 蔬菜 包子 的 溫度 所以 要 用 摸 的 __UNDEF__ 要 用 touch 因為 像 今天 的 氣溫 比較 低 一點 對 __UNDEF__ 那 像 夏天 的 話 就 會 不 怕 就 是 什麼 都 發 很 快 的 就 是 動作 會 比較 快 那 現在 這 種 天氣 的話 它 剛好 是 一 個 臨界點 面對 食安 問題 不少 人 對 常見 的 食物 產生 疑慮 只 販售 蔬菜 包子 的 老闆娘 葉謹瑜 有感於 蔬食 對 健康 有益 堅持 在 一 片 人心惶惶 之中 做出 不 含 人工 添加物 的 全麥 蔬菜包 這 很 簡單 一 個 道理 就 是 我 用 比較 簡單 的 東西 不要 複雜 的 東西 然後 不要 做 任何 的 添加 所以 我 想 這 次 那麼多 的 風波 很多 都 是 在 添加物 上面 葉謹瑜 為 了 推廣 蔬食 對 人體 的 好 一 顆 小小 的 包子 裡 就 放入 了 五 種 不同 的 蔬菜 裡面 包含 了 就 是 油菜 __UNDEF__ 小松 __UNDEF__ 荸薺 __UNDEF__ 高麗 __UNDEF__ 青江 那 這 個 部分 的話 我們 其中 的話 我們 有 把 它 油菜 跟 小 松 還 有 有時候 會 利用 芥菜 把 這 三 選 二 來 去 做成 所謂 的 新鮮 的 雪 裡 紅 市面 上 常常 可以 看 得 到 全麥 麵食 有 不少 是 添加 麵麩 以假亂真 的 黑心 食品 葉謹瑜 有感於 此 也 提供 民眾 如何 分辨 全 麥 麵食 的 方法 好 __UNDEF__ 那 個 白麵粉 加 麥麩 這 個 我們 就 不 是 全麥 麵粉 它 的 蛋白質 含量 是 不 太 一樣 的 所以 就 是 要 消費者 可以 自己 怎麼 去 辨識 呢 就 憑 你 的 口感 如果 你 真的 吃 過 真正 的 全麥 你 再 去 吃 比較 粗糙 的 麥麩 加 白 麵粉 的 其實 是 吃得出來 的 想要 為 家人 與 自身 的 健康 把 關 除了 以 正確 的 方式 清洗 蔬果 更 要 注意 食物 的 成分 與 標示 其實 掌握 了 正確 原則 走向 健康 的 蔬食 生活 一點 也 不 難 老闆娘 葉瑾瑜 曾經 擁有 醫療 健檢 的 背景 由於 父親 罹患 癌症 而 投入 製作 蔬食 包子 的 行列 對於 吃 得 安全 __UNDEF__ 吃 得 健康 有 著 自己 的 堅持 一起 來 看看 她 的 故事 葉謹瑜 在 小小 的 店鋪 裡 來回 穿梭 忙碌 著 很 難 想像 醫療 健檢 出身 的 她 頂 著 企管 碩士 的 高學歷 幾 年 前 竟 放棄 穩定 的 工作 轉而 投入 蔬食 的 推廣 其實 我 之前 的 行業 做 的 是 預防 醫學 所以 對 醫療 這 一 塊 的話 就 是 有一點 涉獵 啦 那 其實 這 一 個 部分 我們 發現 預防 醫學 其實 都 是 在 講 你 的 很多 的 健康 其實 來自於 飲食 回到 本 初 還是 健康 最 重要 當初 會 毅然 決然 投入 蔬食 的 推廣 主要 還是 因為 父親 經歷 了 一 場 疾病 怎麼樣 會 想到 要 跳下來 做 剛好 碰到 我 爸爸 生病 然後 就 因為 他 的 關係 想要 做 這 個 然後 可是 又 因為 他 的 關係 他 又 反對 所以 他 覺得 女孩子 做 這 個 太 辛苦 了 真的 太 辛苦 然後 自己 還是 很 固執 的 就 走 這 一 條 路 我 就 覺得 我 也 我 可以 做 因為 它 是 對 的 事情 堅持 做對 的 事情 葉謹瑜 將 蔬食 對於 人體 的 好處 落實 在 父親 的 身 上 他 自己 本身 他 的 習慣 他 就 很 喜歡 吃 蔬菜 那 他 在 這 一 方面 的話 他 是 很 聽話 的 病人 因為 其實 他 算是 癌症 末期 他 也 需要 做 飲食 上 很 好 的 控管 那 這 一 方面 的話 因為 他 很 乖 啦