實踐 環保 的 小小 園地 割 一 個 弧度 從 這裡 縫起來 那 是 阿嬤 以前 年輕 的 時候 就 是 她 做 過 裁縫 我 就 想到 說 最近 就 是 因為 有 聽到 那 個 環保 衛生棉 其實 我 還 滿 希望 可以 落實 環保 這 件 事情 在 生活 中 我 就 請 阿嬤 幫 我 看看 說 阿嬤 妳 可以 幫 我 打 個 版 嗎 她 就 說 可以 她 就 幫 我 剪 這 個 版子 那 就 是 藉由 這樣子 的 一 個 活動 其實 就 是 這 東西 對 她 來說 是 新 的 可是 她 可以 跟 她 舊有 的 經驗 做 連結 然後 等於 是 讓 我們 可以 在 這 個 活動 過程 中 聽到 他們 的 故事 同樣 茹素 的 外公 外婆 與 母親 也 時常 成為 謝育倫 的 啦啦隊 為 了 幫助 她 落實 環保 的 理念 已經 81 歲 的 外公 更 親自 為 謝育倫 訂製 工作室 所 需要 的 傢具 我們 小時候 上學 都 用 這 個 提 那 這 個 天花板 他 封起來 的 概念 就 是 阿公 就 貢獻 很多 的 心力 對 啊 然後 我 說 這邊 我們 本來 就 有 一 個 沒有 用到 的 水槽 那 想要 把 舊 的 廢料 跟 水槽 直接 來 做 一 個 雖然 說 買 比較 快 也 很 便宜 可是 我 就是 希望 不要 再 增加 太多 的 資源 的 浪費 在 剛剛 完成 的 工作室 裡頭 謝育倫 期許 藉由 藝術 創作 來 幫助 更多 人 體驗 蔬食 的 美好 那 這 每 一 個 都 是 一 個 種子 一 個 植物 的 種子 那 希望 能夠 在 這 片 土地 上 發芽 那 更多 人 享用 那 個 好 的 蔬菜 水果 這樣子 是 把 一些 栽種 有 意義 的 東西 可以 在 這邊 去 做 實作 那 就 是 真的 把 以前 我 在 醫院 或者 是 在 念 書 的 時候 學到 的 一些 治療 的 概念 變 得 更 生活化 蔬食 是 一 種 生活 態度 享受 蔬食 帶來 的 美好 謝育倫 更 願意 將 這 份 理念 分享給 更多 人 看完 今天 節目 的 分享 也許 您 也 感受到 了 堅持 到底 努力 不懈 的 精神 是 可以 為 周遭 的 人群 帶來 幸福 與 健康 的 看似 不起眼 的 蔬菜 包子 卻 承載 著 葉謹瑜 無比 的 熱情 小小 的 梅子 有 著 謝育倫 從 家族 延續下來 的 執著 其實 只要 小小 的 行動 你我 都 可以 為 自己 的 健康 把 關 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 節目 一 開始 __UNDEF__ 先 來 看看 今天 有 那些 蔬食 的 健康 資訊 要 跟 大家 分享 的 為了 推素 有錢 出錢 有 地 出 地 與 您 分享 台北 慈濟 志工 的 故事 今天 溫國智 老師 要 教 大家 如何 加速 菱角 烹調 的 小 撇步 千萬 別 錯過 囉 我們 還 要 跟著 大廚 徐茂鑫 大師 的 腳步 前進 有機 農場 用心 尋找 好 食材 在 台北 的 南港 和 汐止區 有 一 群 慈濟 志工 們 為 了 推動 素食 __UNDEF__ 默默 的 付出 他們 要 讓 有緣人 都 有 機會 接觸 素食 慈濟 志工 陳莊秀 和 張詹 窗子 正在 準備 著 今天 的 午餐 這 處 位於 新北市 汐止區 的 小 食堂 是 一 個 慈濟人 推動 素食 的 新 聚點 炒 一 個 高麗菜 滷 白蘿蔔 番茄 炒蛋 闕嘉禾 是 這 個 食堂 的 負責人 這 個 地點 原來 是 他 公司 裡 閒置 的 廠房 從事 電腦 周邊 產業 同時 也 是 慈濟 志工 的 他 為了 推動 素食 將 廠房 提供出來 在 每 週一 到 五 的 中午 用心 來 推素 老闆 有心 啦 這 間 房子 租人 一 個 月 好幾萬 哪 有 需要 搞成 這樣 我 等 了 一 年 多 __UNDEF__ 一 年 多 空 著 都 裝潢好 了 __UNDEF__ 他 都 閒置 啊 __UNDEF__ 也 沒 在 租 人 因緣 到 了 __UNDEF__ 剛好 因緣 俱足 師姊 剛好 她 做 的 那 個 餐廳 剛好 要 結束 了 __UNDEF__ 她 就 剛好 過來 所以 也 是 等 了 一 年 多 而 這 個 不 以 營利 為 目的 食堂 裡外 的 工作 幾乎 都 是 由 慈濟 的 志工 們 主動 來 幫忙 其實 我們 這 洗碗 的 都 志工 的 不 支 薪 的 洗碗 工 我 現在 就 是 要 幫忙 洗碗 可是 我們 都 是 搭檔 的 兩 個 人 一 個 洗 __UNDEF__ 一 個 沖 我們 那 個 永泰 師兄 沖 師兄 請 用 謝謝 謝謝 __UNDEF__ 感恩 很 豐盛 很 棒 上人 說 吃 八 分 飽 由於 位處 商業區 闕嘉禾 說 希望 能夠 接引 附近 的 一些 年輕 上班族 人口 來 接觸 蔬食 我 的 目標 就 是 像 __UNDEF__ 上人 說 的 希望 大家 能夠 多 吃 素食 我 是 希望 說 他們 進來 以後 他們 會 喜歡上 素食 因為 這 附近 的 公司 算 滿多 的 而且 年輕人 非常 的 多 我 希望 他們 從 年輕 就 開始 有 這 個 素食 的 觀念 我 希望 就 說 我們 就 默默 的 在 在 做 這 個 推廣性 這 個 的 運動 為 了 讓 大家 都 能 吃到 健康 的 素食 志工 們 幾乎 都 是 以 新鮮 的 蔬菜 作為 入菜 的 食材 吃素 就 要 吃 得 健康 廚房 裡 除了 新鮮 的 蔬果 之外 烹調 時 所 需 的 醬料 也 是 健康 取向 都 是 用 天然 的 比較 沒有 在 用 那些 都 是 養身 的 你 若是 用心 去 煮 其實 很 健康 很 好 少油 少 鹽 啦 __UNDEF__ 我 都 用 橄欖油 醬油 是 用 那 個 屏東 科大 的 醬油 比較 健康 阿 那 個 是 天然 的 那 個 學生 做 的 老闆 都 是 買好 的 我們 自己 敢 吃 人家 才 敢 才 可以 賣給 人 這樣子 闕嘉禾 說 在 他 的 心 裡 蔬食 是 可以 健康 又 美味 的 現在 油 的 問題 大家 都 很 怕 我們 油 是 用 比較 好 的 油 我們 敢 吃 的 我們 才 可以 給 人家 吃 那 個 成本 都 是 很 高 的 但是 那 沒有 關係 但 一定 要 做到 大家 都 能 健康 這 最 主要 的 目的 素料 最多 是 用到 豆腐 __UNDEF__ 豆皮 頂多 到 豆乾 沒有 問題 的 我們 才 敢 用 因為 多 用 了 一點 心 所以 慈濟 志工 們 所 料理出來 的 素食 也 多 了 一 份 溫暖 我們 都 沒有 味精 就 是 沒有 手工料 我們 也 不會 老人家 也 不會 就 是 那 個 健康 的 啦 媽媽 的 味道 就 這樣 而已 __UNDEF__ 吃 的 健康 吃 得 這樣 對 素食 覺得 好吃 盡量 吃 素食 像 __UNDEF__ 上人 在 推動 不要 殺生 我們 都 是 慈濟 上人 的 弟子 就 是 要 盡心 盡力 去 做 雖然 只 開始 了 兩 個 禮拜 但是 每 天 中午 前來 享用 素食 的 朋友 已經 越來越 多 囉 為 了 鼓勵 自己 公司 的 員工 也 能 接觸 蔬食 闕嘉禾 對於 員工 用餐 也 提供 補助 基本 上 我們 公司 還是 從 自己 的 公司 做 起 一 開始 他們 也 是 看 在 老闆 的 面子 說 好 吧 給 你 捧 個 場 __UNDEF__ 吃 看看 後來 他們 就 吃 了 味道 還 覺得 很 滿意 比 外面 那 個 買 的 葷食 還 習慣 而且 衛生 __UNDEF__ 營養 __UNDEF__ 份量 都 很 好 特惠 的 價錢 給 他們 他們 外面 絕對 是 吃 不 到 的 還 吸引 他們 所以 他們 吃 的 很 歡喜 幾乎 現在 一 個 禮拜 的 餐費 都 一 次 給 我 就是 遇到 慈濟 師姊 跟 我 介紹 在 公車 上 跟 我 介紹 所以 過來 這邊 買 兩 個 __UNDEF__ 一 個 是 我 先生 我 也 都 叫 他 要 吃素 __UNDEF__ 比較 養身 對 身體 比較 好 __UNDEF__ 不要 吃葷食 因為 我 平常 在 家 裡 也 會 做 素食 的 盡量 吃素 對 身體 比較 好 第一 次 來 __UNDEF__ 同事 知道 我 吃素 那 之前 他們 經過 就 看到 這邊 有 開 他們 就 跟 我 說 這樣子 而 兩 個 禮拜 下來 反應 已經 慢慢 出現 了 我 的 目標 應該 是 會 慢慢 達成 應該 幾乎 來 吃 過 的 都 很 滿意 而且 都 幾乎 還 會 再 來 我們 就 默默 的 在 做 推廣 這 個 的 運動 少 一 個 人 葷食 __UNDEF__ 多 一 個 人 就 吃 素食 是 不 是 葷食 就 會 少 一 個 慢慢 的 吃素 的 人口 會 越來越 多 闕嘉禾 說 對於 這裡 的 開銷 他 不 是 記帳 的 因為 只要 能 推素 慈濟人 是 不計成本 的 不會 .
 
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不會 後悔 我們 這 絕對 不會 說 因為 以 營利 為 目 這 不 可能 的 我 一直 會 持續 做下去 因為 我們 慈濟 志工 太 有心 了 闕嘉禾 告訴 我們 那 位 在 公車 上 幫 他 推廣 的 慈濟 師姊 他 並 不 認識 但是 他 對於 所有 成就 推素 的 慈濟人 他 的 心 裡 無限 感恩 真的 是 很 感恩 他們 才 能 要 成就 一 件 事情 不 是 只 有 我 一 個 人 的 力量 可以 達成 那 很多 師兄 他們 也 是 都 無悔 的 付出 都 犧牲 他們 自己 的 時間 來 這邊 成就 我 我 只是 提供 一 個 地方 然後 大家 一起 來 做 而已 接下來 我們 看看 溫國智 老師 今天 要 教 大家 什麼 樣 的 料理 小 撇步 大家 好 我 是 溫國智 老師 冬天 裡面 最 大 的 盛產 就 是 菱角 你 去 路 邊 都 可以 看到 賣 菱角 的 那 菱角 呢 怎樣 我們 在 一般 吃 的 時候 要 吃到 鬆綿 的 口感 但是 你 要 烹調 時間 要 縮短 我們 今天 就 教 一 個 小 撇步 好 我們 現在 把 菱角 放 在 水 裡面 做 一 個 川燙 的 動作 這 時候 在 穿燙 的 過程 中 我們 直接 在 鍋 中 加 一點 白醋 一 大 匙 的 白醋 __UNDEF__ 水 300 CC 菱角 200 克 __UNDEF__ 白醋 一 大 匙 這 時候 白醋 加下來 白醋 會 增加 我們 菱角 它 表面 不會 變黑 的 一 個 元素 那 再 來 白醋 的 一 個 酸 會 滲透到 菱角 裡面 讓 澱粉質 產生 所謂 的 快速 活化 的 動作 就 好像 煮飯 的 時候 你 表面 加 一 大 匙 的 醋 讓 米飯 產生 比較 光滑 就 是 表面 比較 白 的 一 個 狀態 再來 我們 的 澱粉質 快速 活化 就 是 會 讓 我們 的 菱角 做 一 個 快速 熟成 的 一 個 現象 好 了 之後 呢 我們 就 直接 把 它 撈起來 撈起來 之後 這 個