個 要 多久 的 時間 才 能 收成 五十 天 到 六十 天 左右 香菜 要 五六十 天 是 啊 ...
 
只要 把 那 個 種子 泡 在 水 裡 泡 個 二十四 小時 然後 再 把 它 撒 在 那 個 埂 上 然後 再 蓋 一些 土 然後 它 就 會 很 快 就 會 長 那 我們 要 來 看看 你 別的 囉 我們 那 個 李 大哥 也 很 有 慈悲心 看 他 那 個 菜園 裡面 還 要 放 著 那 個 大 悲咒 要 跟 那 個 我們 的 這些 菜 還 有 這些 雞 鴨 一起 分享 對 啊 __UNDEF__ 利益 眾生 利益 眾生 這邊 就 是 蘿蔔苗 是 ...
 
對 ...
 
這 葉子 怎麼 那麼 漂亮 這麼 碧綠 是 ...
 
這 個 是 還 沒有 成熟 的 蘿蔔 小蘿蔔 俗稱 蘿蔔嬰 這 個 是 種 了 多久 的 呢 這 個 大概 種 了 一 個 月 左右 一 個 月 所以 說 我們 成熟 的 蘿蔔 差不多 六十 天 到 兩 個 月 左右 對 ...
 
到時候 是 還 要 把 它 梳 過 因為 它 看起來 是 很 密 的 是 的 __UNDEF__ 我們 還 要 把 它 莖 拔起來 莖拔 了 可以 做成 那 個 蘿蔔嬰 跟 雪 裡 紅 所以 這 個 嬰子 的 話 就 差不多 梳 一 梳 就 可以 去 吃 了 但是 那 個 李 大哥 你 等一下 帶 我們 看 一下 說 你 那 個 已經 成熟 六十 天 兩 個 月 可以 摘 的 蘿蔔 在 哪 邊 好 啊 我們 去 摘 大 的 蘿蔔 這 個 是 葉子 我 剛剛 看 是 比較 小 的 嘛 對 不 對 對 這邊 你 說 這 個 已經 可以 看到 蘿蔔 了 這 可以 收成 了 對 不 對 對 ...
 
哇 __UNDEF__ 好 漂亮 的 蘿蔔 它 種 的 時間 大概 從 國曆 的 八月 到 九月 就 可以 開始 種 然後 大概 十月 底 就 可以 開始 收成 了 所以 收成 的 時間 大概 是 六十 天 左右 對 對 對 就 可以 收成 蘿蔔 對 ...
 
是 喔 這 個 蘿蔔 的話 你 說 那 個 像 我們 一般 的 家庭 主婦 怎麼 挑選 看 它 好不好吃 怎麼 買 一般 都 是 挑 比較 重 的 重 一點 然後 彈起來 聲音 比較 輕脆 一點 這 種 的話 怎麼 吃 你 說 這 個 要 去 皮 嗎 這 個 不用 去 皮 這 個 就 直接 洗 一 洗 然後 把 它 切 一切 然後 煮 湯 就 很 好吃 了 所以 它 不用 去 皮 很 嫩 李 大哥 你 看 我們 在 看 這 個 蘿蔔 都 一樣 你 怎麼 去 判斷 說 這 個 蘿蔔 為什麼 你 會 知道 說 它 怎麼 算是 可以 收成 了 一般 我們 都 是 看 它 的 土 的 表面 隆起來 還 有 它 那 個 蘿蔔 它 也 會 隆起 土 的 表面 那 就 表示 它 已經 成熟 可以 採收 所以 等於 是 隆起來 的 泥土 越 高 表示 越 熟 越 大 條 了 解 這 個 也 是 經驗 要不然 看 著 蘿蔔 我 都 不 知道 怎麼 摘 對 阿 ...
 
那 我們 現在 就 來 採 這 顆 蘿蔔 直接 拔起來 直接 這樣 拔起來 就 好 了 我 看上 面頭 只 有 一點點 我 以為 不大 這麼 長 喔 真的 很 漂亮 耶 好像 洗 一 洗 就 可以 當 水果 吃 了 好 __UNDEF__ 完成 ...
 
抱 著 這 個 樣子 真的 很 有 豐收 的 感覺 是 阿 但是 我 覺得 我們 有 豐收 的 喜悅 之餘 也 真的 想 一 想 你 看 摘 這 一 點 東西 好 快 幾 分鐘 就 摘 了 可是 你 看 你 種 要 種 多久 多 辛苦 這 個 人家 講 說 錄影 的 工作 很 辛苦 可是 每 次 我 只要 到 了 農場 來 我 都 很 期待 真的 實在 是 一 種 享受 這樣 可以 過 吧 會 接下來 我們 的 大廚 Bruce 會 有 甚麼 樣 的 創意 料理 呢 趕快 去 看看 他 的 巧思 今天 我 要 做 的 是 一 個 用 蘿蔔絲 做 的 煎 一 張 餅 你 就 可以 很 簡單 你 要 當 點心 你 要 當 早餐 都 可以 那 我 今天 在 摘 蘿蔔 的 時候 我 看到 有 很 嫩 的 蘿蔔苗 它 也 叫 蘿蔔嬰 事實 上 這 個 蘿蔔嬰 你 只要 洗 乾淨 之後 用 一點點 的 鹽 稍微 抓 一下 然後 把 那 個 水 擠掉 那 它 就 是 很 好 的 雪裡紅 的 菜 你 可以 在 煮 麵 的 時候 用 也 可以 很 好用 那 蘿蔔 通常 一般 因為 這 個 蘿蔔 那 個 老闆 那 個 農場 的 主人 跟 我 講 說 這 個 蘿蔔 很 棒 所以 不用 去 皮 如果 有的 蘿蔔 要 去 皮 的 時候 你 的 皮 可以 單獨 去 下來 之後 用 鹽 抓 過 之後 然後 你 拌 了 香菜 __UNDEF__ 拌 了 醋 __UNDEF__ 拌 了 糖 放 了 麻油 一樣 是 一 道 涼拌菜 我們 今天 先 來 做 那 個 做 這 個 蘿蔔絲 的 餅 切 的 薄 一點 的 片 再 把 它 切成 絲 蘿蔔 本身 的話 就 是 白色 的 所以 我 要 讓 它 有 一點點 顏色 所以 我 加 了 一點 黃薑粉 我 再 加 一點 匈牙利 的 紅椒粉 讓 它 的 顏色 變 得 漂亮 一點 所以 你 那 個 我 講 說 加 麵糊 的 時候 如果說 你 吃 蛋 的 人 可以 加 一 顆 蛋 進去 跟 麵糊 打 在一起 我們 可以 加 一點點 的 水 它 這樣 就 有 一點點 顏色 你 煎出來 的 時候 會 很 漂亮 放 一點點 油 那 我 都 是 習慣性 的 是 用 橄欖油 如果 妳 麵糊稀 的話 它 就 會 比較 軟 麵糊 乾 一點 的話 你 會 吃到 蘿蔔 的 味道 會 更 重 只要 麵粉 稍微 有點 熟 了 成型 了 就 可以 吃 了 金黃色 就 可以 了 多 煎 一下 你 看 它 煎出來 的話 很 金黃 大概 差不多 了 好 那 我 覺得 呢 有 一點 甜 的 辣椒醬 或者 你 用 泰式 的 那 個 甜辣醬 或者 胡麻醬 都 可以 淋上 一點點 醬汁 它 就 味道 剛剛好 很 搭 它 也 可以 灑 一點 芝麻 我 先 吃吃 看 味道 怎麼樣 真的 是 美味 尤其 這麼 棒 的 新鮮 的 現摘 的 蘿蔔 非常 非常 好吃 熱騰騰 的 素食 保母 的 出現 讓 更多 茹素 的 爸 媽 們 可以 安心 但是 也 希望 可以 盡 早 建立出 雙方 的 平台 讓 這樣 的 機制 可以 更加 的 完備 今天 的 節目 您 還 滿意 嗎 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 感恩 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 有 ㄧ 位 蔬食 烹飪 老師 張翡珊 在 大臺北 地區 的 社區 大學 任教 她 的 蔬食 料理 強調 低碳 每 ㄧ 道 菜 都 是 低油 低鹽 __UNDEF__ 低糖 卻 吸引 了 不少 的 學生 來 吃 塊 豆腐 吧 教 您 簡單 卻 滋味 豐美 的 紅燒 豆腐 千萬 別 錯過 囉 四 季 鄰食 來 看 桶柑 又 稱作 年柑 您 可 知 到 臺北市 陽明山 過去 可是 以 種植 桶柑 聞名 的 喔 校園 蔬食 風 正夯 來到 臺北市 葫蘆 國小 這裡 的 小朋友 很 幸福 喔 不 只 有 有機米 可以 吃 對於 蔬食 救 地球 也 很 有 概念 八 年 前 張翡珊 老師 開始 教授 低碳 蔬食 料理 強調 不 油炸 沒有 加工 食品 當時 開始 招生 的 時候 ㄧ 個 學生 都 沒有 現在 她 卻 是 炙手可熱 的 蔬食 料理 老師 要 那 個 要 用 湯匙 撈給 你 看 有 多 大 顆 不 是 __UNDEF__ 湯 喔 湯 這 個 今天 吃 正好 桌 上 一字 排開 全 是 蔬食 無 油煙 料理 這些 都 是 學生 經過 幾 個 月 來 跟 著 張翡珊 學習 的 成果 因為 張翡珊 強調 低 碳 蔬食 除了 使用 當令 當地 食材 還 強調 絕不 油炸 沒有 加工 食品 學生 跟 著 學習 融會貫通 各 個 秀出 好 料理 再來 就 是 符合 老師 的 要求 取 在 地 的 食材 對 __UNDEF__ 現在 白蘿蔔 盛產 好 菜頭 就 很 簡單 就 糖 跟 白麻油 而已 其他 都 沒有 了 就 是 香油 這樣 對 __UNDEF__ 因為 當令 的 當令 的 東西 就 是 這麼 地 好吃 對 來 講 一下 這 個 紫 高麗 怎麼 做 那 個 超 好吃 放 梅漿 然後 酸梅 對 __UNDEF__ 蘋果醋 梅漿 __UNDEF__ 蘋果醋 也 是 這樣子 再 來 稍微 搓揉 一下 因為 那 個 紫 高麗 它 比較 厚 它 是 比較 厚 的 它 不 像 那 個 我們 一般 的 高麗菜 它 比較 薄 所以 紫高麗 我們 放 得 越 久 越 好吃 我們 在 燙 這 個 花椰菜 的 時候 我們 就 看 它 那 個 這 個 部分 像 這樣子 這麼 大 我們 頂多 五十 秒 就 可以 撈起來 了 強調 烹飪 過程 只 用 蒸 __UNDEF__ 燙 __UNDEF__ 水 炒 小 火 煎滷 的 方式 完全 不 油炸 張翡珊 說 她 會 推廣 蔬食 料理 主要 創意 來自於 過去 的 經驗 而 經驗 累積下來 就 只 想 讓 大家 吃 得 更 健康 素 的 真的 有點 油 然後 它 的 加工品 就 比較 多 又 有 機緣 說 接觸到 有機 的 部分 那 因為 覺得 有機 有點 冷 所以 慢慢 地 自己 就 想說 是 不 是 應該 可以 把 素 的 跟 有機 的 部分 做 一 個 結合 然後 用 最 簡單 的 方式 來 呈現 她 希望 我們 利用 當令 當季 天然 的 食材 然後 就 是 少油 你 看 我們 現在 在 上課 時候 發現 說 根本 沒有 什麼 油煙 平常 我 在 家 裡 就 像 黃臉婆 油煙 一 大 堆 那 現在 用 那 個 蔬食 料理 之後 我 發現 說 自己 變 漂亮 了 因為 少 了 油煙 給 想要 改變 飲食 的 人 並 不 是 生病 的 人 是 想要 改變 飲食 的 人 看到 一 對 老 夫妻 結束 以後 她 就 來 找 我 她 就 說 她 就 跟 我 講 說 如果 早 知道 有 這 套 飲食 他們 就 不會 生病 了 我 就 是 聽到 這 一 句 話 就 是 一直 堅持 到 現在 2005年 張翡珊 開始 推廣 低碳 蔬食 料理 時 說 實在 的 根本 招 不 到 學生 當時 低碳 觀念 還 沒 被 接受 只要 一 堂 課 有 兩 __UNDEF__ 三 個 學生 她 都 教 沒想到 養生 觀念 與時俱進 現在 她 的 料理課 最多 還 有 一 __UNDEF__ 兩百 人 也 讓 她 教 的 越來越 有 活力 要 改變 一 個 人 的 飲食 是 不 容易 的 事情 那 也 不 希望