比較 乾旱 的 東西 所以 相對 你 在 種 的 時候 也 是 希望 它 的 排水性 是 要 要 做好 一點 所以 它 是 會 比較 屬於 在 我們 選擇 栽種 的 時候 都 會 比較 屬於 排水性 比較 良好 的 __UNDEF__ 高畦 了 解 我 聽 那 個 剛剛 他們 講 說 你 也 是 我們 當地 的 那 個 我 是 桃園縣 青年 農民 聯誼會 的 會長 會長 所以 平常 他 就是說 除了 自己 種菜 我們 也 自己 生產 以外 但是 也 要 再 花 很多 的 精神 在 還 要 推廣出去 所以 它 的 行銷 也 是 一 個 我 想 這 是 一 個 社會 責任 是 ...
 
對 __UNDEF__ 是 社會 責任 不能 只是 單純 你 以 企業 的 方式 來 思考 就 是 要 以 社會 的 責任 的 那 個 方向 來 思考 其實 我們 大家 都 生長 在 臺灣 這 個 地區 那 我們 不 用心 這 個 環境 不會 變 得 更 好 那 我們 只是 希望 說 這 一 群 人 開始 投入 有機 以後 讓 我們 的 環境 不要 再 差 下去 了 環境 好吃 的 東西 也 就 好 人 也 就 好 人 又 健康 了 健康 的 話 因為 你 有 健康 的 身體 你 想 所有 事情 都 是 正向 的 好 __UNDEF__ 走 __UNDEF__ 做菜 去 好 有機 的 青江菜 能夠 料理出 什麼 樣 的 新 口感 呢 我 真的 是 很 好奇 立刻 去 見識 一下 Bruce 的 獨到 手藝 今天 我們 來到 這 個 農場 我 看到 這 個 很 棒 的 青江菜 跟 日本 的 那 個 水菜 我 覺得 這 兩 個 菜 因為 第一 個 它 很 新鮮 而且 剛才 農場 的 這 個 主人 阿富 也 給 我 嚐 了 一下 生吃 就 很 好吃 了 所以 它 非常 的 飽和 __UNDEF__ 非常 的 脆 所以 我 覺得 它 過分 的 料理 會 喪失 它 的 一些 原來 的 滋味 所以 我 想要 用 水 燙 一下 之後 我 做 一 個 涼拌菜 好 __UNDEF__ 豆干 好了 我們 先 切 一點點 香菜 可以 調 個 味道 切上 一點 甜椒 __UNDEF__ 配 個 顏色 一點 黃椒 因為 甜椒 不但 那 個 顏色 非常 漂亮 它 也 是 跟 我們 阿富 的 菜 很 搭 因為 它 那 個 很 脆 含水性 也 很 高 尤其 這 種 比較 涼 的 天氣 之後 它 那 個 甜椒 的 那 個 甜度 會 特別 好 口感 會 比較 好 好 __UNDEF__ 我們 現在 來 燙 一點點 青菜 所以 是 燙 一點 青菜 的話 稍微 放 一點點 鹽 過 個 水 就 好 了 好 __UNDEF__ 所以 可能 我們 這 個 出來 之後 你 要 直接 用 也 可以 但是 如果 用 冰水 稍微 讓 它 冰 一下 冰鎮 一下 它 的 顏色 會 比較 翠綠 一點 好 __UNDEF__ 冰鎮 完 的 話 我們 把 它 的 水分 擠乾 這 個 日本 的 這 個 水菜 我 就 也 是 一樣 切成 細末 就 好 了 青江菜 也 是 一樣 我們 切成 末 好 __UNDEF__ 然後 這 個 東西 已經 好了 然後 我們 把 這些 的 著料 放進去 所有 的 料 都 拌進去 稍微 拌 一下 像 這樣子 的 菜 它 本身 就 是 一 個 清爽 的 菜 所以 它 不 需要 太多 的 著料 第一 個 先 加 一點 好 的 醬油 所以 拌 菜 用 非常 棒 然後 如果 你 覺得 不 夠 鹹 我們 可以 調 一點點 鹽 OK 最後 因為 所有 的 這 個 水性 的 東西 調味 好 之後 最 上 淋上 麻油 做 一 個 香氣 因為 而且 另外 你 有 油 了 之後 它 的 那 個 菜 不會 那麼 澀 OK 這 道 菜 這樣子 完成 了 我們 這樣 之後 最後 你 芝麻 把 它 灑上去 像 這 個 也 是 一樣 你 如果 喜歡 吃 一點 花生 的 口感 或 堅果 你 都 可以 放 很 清脆 鹹淡 可以 依照 你們 自己 的 喜好 這 就 是 今天 我們 做 的 這 個 涼拌 的 青江菜 跟 那 個 日本 的 水菜 結合 起來 涼拌菜 嚐嚐 看 大廚 Bruce 的 手藝 果然 不同凡響 其實 只要 方法 對 蔬果 真的 可以 吃出 健康 和 美味 今天 的 節目 您 還 滿意 嗎 蔬果 生活誌 告訴 你 蔬食 大小 事 感恩 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 大部分 國小 學童 都 是 吃 營養 午餐 今天 的 封面 故事 我們 要 告訴 你 一 個 不 一樣 的 校園 媽媽 廚房 菊花茶 能夠 明目 養 肝 不過 不 是 每 一 種 菊花 都 能 喝 想要 知道 菊花茶 怎麼 泡 就 要 看 今天 的 四 季 鄰食 幼兒園 的 孩子 該 怎麼 教 他們 尊重 食物 幫忙 家務 呢 請 看 今天 的 校園 蔬食 風 正夯 校園 都 會 供應 營養 午餐 節省 家長 料理 便當 的 時間 可是 烏來 的 種籽 實小 沒有 供應 營養 午餐 孩子們 是 怎麼樣 還 能 吃到 熱騰騰 的 家常 料理 呢 麵粉 圍裙 工具 一早 準備 上班 上學 的 時間 新店 花園 新城 的 這 一 戶 四 口 之 家 孩子 出門 去 上學 身為 家庭 主婦 的 秉瑤 從 家 裡 搬出 一 袋 一 袋 的 食材 裝上 車 這些 通通 都 是 要 給 一百多 個 人 的 老師 和 學生 吃 的 去 學校 煮給 孩子 吃 這麼多 吃 得 完 嗎 原來 秉瑤 家 的 大兒子 就讀 於 烏來山 裡 的 實驗 小學 種籽 實小 全 校 師生 加起來 只 有 一百 人 左右 再 加上 路途 遙遠 讓 團膳 公司 不 願意 承接 營養 午餐 於是 媽媽 們 只 能 每 天 幫 孩子 準備 便當 一 開始 起源 是 有 幾 個 媽媽 她們 想 替 他們 自己 的 孩子 煮 中餐 就 好 了 在 一 開始 我 知道 是 說 好像 只 有 四五 個 媽媽 每 一 個 人 輪流 煮 一 周 然後 再 下 一 周 下 一 周 然後 原本 是 只 有 四五 個 家庭 一直 慢慢 擴展 一直 擴展 後來 大家 大家 很多 不 喜歡 吃 便當 小孩 然後 就 要求 自己 媽媽 說 我 也 要 跟 這 個 小孩 一樣 所以 就 越 參加 越 大 這 個 組織 就 越來越 大 這些 媽媽 們 其實 在 我們 的 想法 他們 就 是 像 聖誕老公公 她們 有 一 個 心念 然後 她們 就 帶 了 食材 然後 把 自己 的 力量 付出來 然後 上山 來 然後 煮出 了 一些 很 豐盛 的 健康 菜餚 那 我們 就 是 接受 禮物 的 人 這 個 很 簡單 它 一 轉 就 開 了 到 現在 全 校 百分之九十 的 家長 都 加入 了 媽媽 廚房 只要 一 個 學期 來 學校 當 一 次 主廚 就 可以 讓 孩子 吃到 熱騰騰 的 午餐 種籽 ( 實小 ) 是 一 個 一 個 小小 的 心願 集合 而 成 的 地方 然後 基本 上 我們 對 這 整 個 學習 場域 的 看法 也 是 這樣 他 就 是 爸爸 媽媽 然後 老師 跟 小孩 每 一 個 人 對於 學習 跟 成長 有 一點 想像 然後 大家 就 把 自己 的 力量 拿出來 然後 就 一點 一點 就 像 蓋樂 高積木 一樣 集合成 一 個 學校 因為 我 比較 希望 我 的 孩子 他 可以 有 自己 思考 獨立 思考 的 能力 所以 我 不 想要 他 在 體制 內 一直 被 填 鴨 __UNDEF__ 填 鴨 到 沒有 自己 的 想法 那 因為 這 個 學校 給 孩子 很 大 的 空間 那 老師 在 上課 的 時候 是 會 讓 孩子 有 機會 可以 表達 他 的 想法 然後 孩子 的 頭腦 就 比較 靈活 然後 我 覺得 他們 是 有 學會 那 個 解決 問題 的 能力 這 對 我 來說 我 覺得 是 很 重要 因為 以後 的 時代 我們 不 知道 他 會 面對 什麼 樣 的 環境 所以 能夠 自己 解決 問題 才 是 最 重要 的 加入 媽媽 廚房 的 家庭 多 就 表示 每 次 要 煮 的 飯菜量 也 越來越 大 很多 家長會 自動自發 的 來 協助 連 孩子 們 也 都 很 喜歡 來 幫忙 喔 所以 說 這 個 媽媽 廚房 有 另外 一 個 隱形 的 好處 就 是 每 個 媽媽 都 會 拿 她 的 拿手菜 來 所以 你 會 吃到 不同 的 拿手菜 不同 的 青菜 然後 而且 一 個 學期 只 來 一 次 其實 是 真的 滿 方便 的 然後 你 一 學期 就 不用 去 準備 那 個 便當 其實 是 真的 是 很 方便 的 事情 就 像 輪流 去 每 位 同學 家 裡 吃飯 一樣 種籽 實小 的 媽媽 廚房 提供 了 各 個 家長 的 拿手 菜 不過 當 五六 個 小孩 變成 一百 個 人 用餐 的 時候 不 是 大廚 的 家長 們 要 怎麼 應付 呢 我們 一定 是 會 有 一 個 主菜 嘛 就是 看 是 那 天 要 吃飯 配菜 或是 吃 麵 然後 一定 會 有 一 個 主菜 然後 希望 營養 均衡 所以 青菜 那 我們 就 是 會 有 湯 或是 水果 然後 後面 可能 我們 會 有 水果 或 甜點 不一定 那 也 是 要 看 預算 今天 是 義大利 紅醬麵 然後 再 來 的話 我們 有 玉米 濃湯 冬天 的 話 呢 我們 就 是 以 熱 的 為主 就 是 義大利麵 夏天 的話 我們 就 是 用素 的 涼麵 日式 涼麵 來 為主 對對 對 媽媽 們 把 蔬菜 藏 在 料理 裡面 增加 了 營養 還 特地 加入 杏鮑菇 玉米 這 一 類 的 食材 去 增加 咀嚼 的 口感 設計 菜單 難 不 倒 媽媽 那 壓力 到底 是 來自 哪裡 呢 主廚 是 需要 有點 經驗 然後 抓 量 所以 我們 其實 家長 都 有 開 聊天室 然後 有 FB ( 臉書 ) 然後 大家 會 就 是 把 今天 明天 的 經驗 還 有 以前 的 經驗 然後 一直 把 他 因為 這樣 會 被 紀錄 這 個 經驗 會 被 紀錄 然後 大家 就 慢慢 學 量 這 件 事情 其實 就 很 單純 是 說 妳 可能 預算 這 件 事情 先 放 旁邊 然後 我們 先 把 孩子 能夠 餵飽 這 件 事情 所以 寧可量 稍微 多 抓 也 不要 不 夠 吃 因為 你 這樣子 最後 妳 的 東西 很 受 歡迎 然後 最後 後面 的 小孩 來 沒有 得 吃 那 就 很 尷尬 經過 一 個 早上 邊 聊 邊 做 熱鬧 的 媽媽 廚房 準時 開飯 啦 要不要 我 幫 你 這 素 的 對 不 對 對 都素 的 你 可以 大 口 大 口 的 吃 連 那 個 湯都素 的 全素 的 我 碰到 最 大 的 狀況 是 有 一 次 排好 了 主廚 可是 她們 私底下 互換 日期 然後 她 忘 了 然後 到 了 十點 多 的