營養 午餐 孩子們 是 怎麼樣 還 能 吃到 熱騰騰 的 家常 料理 呢 麵粉 圍裙 工具 一早 準備 上班 上學 的 時間 新店 花園 新城 的 這 一 戶 四 口 之 家 孩子 出門 去 上學 身為 家庭 主婦 的 秉瑤 從 家 裡 搬出 一 袋 一 袋 的 食材 裝上 車 這些 通通 都 是 要 給 一百多 個 人 的 老師 和 學生 吃 的 去 學校 煮給 孩子 吃 這麼多 吃 得 完 嗎 原來 秉瑤 家 的 大兒子 就讀 於 烏來山 裡 的 實驗 小學 種籽 實小 全 校 師生 加起來 只 有 一百 人 左右 再 加上 路途 遙遠 讓 團膳 公司 不 願意 承接 營養 午餐 於是 媽媽 們 只 能 每 天 幫 孩子 準備 便當 一 開始 起源 是 有 幾 個 媽媽 她們 想 替 他們 自己 的 孩子 煮 中餐 就 好 了 在 一 開始 我 知道 是 說 好像 只 有 四五 個 媽媽 每 一 個 人 輪流 煮 一 周 然後 再 下 一 周 下 一 周 然後 原本 是 只 有 四五 個 家庭 一直 慢慢 擴展 一直 擴展 後來 大家 大家 很多 不 喜歡 吃 便當 小孩 然後 就 要求 自己 媽媽 說 我 也 要 跟 這 個 小孩 一樣 所以 就 越 參加 越 大 這 個 組織 就 越來越 大 這些 媽媽 們 其實 在 我們 的 想法 他們 就 是 像 聖誕老公公 她們 有 一 個 心念 然後 她們 就 帶 了 食材 然後 把 自己 的 力量 付出來 然後 上山 來 然後 煮出 了 一些 很 豐盛 的 健康 菜餚 那 我們 就 是 接受 禮物 的 人 這 個 很 簡單 它 一 轉 就 開 了 到 現在 全 校 百分之九十 的 家長 都 加入 了 媽媽 廚房 只要 一 個 學期 來 學校 當 一 次 主廚 就 可以 讓 孩子 吃到 熱騰騰 的 午餐 種籽 ( 實小 ) 是 一 個 一 個 小小 的 心願 集合 而 成 的 地方 然後 基本 上 我們 對 這 整 個 學習 場域 的 看法 也 是 這樣 他 就 是 爸爸 媽媽 然後 老師 跟 小孩 每 一 個 人 對於 學習 跟 成長 有 一點 想像 然後 大家 就 把 自己 的 力量 拿出來 然後 就 一點 一點 就 像 蓋樂 高積木 一樣 集合成 一 個 學校 因為 我 比較 希望 我 的 孩子 他 可以 有 自己 思考 獨立 思考 的 能力 所以 我 不 想要 他 在 體制 內 一直 被 填 鴨 __UNDEF__ 填 鴨 到 沒有 自己 的 想法 那 因為 這 個 學校 給 孩子 很 大 的 空間 那 老師 在 上課 的 時候 是 會 讓 孩子 有 機會 可以 表達 他 的 想法 然後 孩子 的 頭腦 就 比較 靈活 然後 我 覺得 他們 是 有 學會 那 個 解決 問題 的 能力 這 對 我 來說 我 覺得 是 很 重要 因為 以後 的 時代 我們 不 知道 他 會 面對 什麼 樣 的 環境 所以 能夠 自己 解決 問題 才 是 最 重要 的 加入 媽媽 廚房 的 家庭 多 就 表示 每 次 要 煮 的 飯菜量 也 越來越 大 很多 家長會 自動自發 的 來 協助 連 孩子 們 也 都 很 喜歡 來 幫忙 喔 所以 說 這 個 媽媽 廚房 有 另外 一 個 隱形 的 好處 就 是 每 個 媽媽 都 會 拿 她 的 拿手菜 來 所以 你 會 吃到 不同 的 拿手菜 不同 的 青菜 然後 而且 一 個 學期 只 來 一 次 其實 是 真的 滿 方便 的 然後 你 一 學期 就 不用 去 準備 那 個 便當 其實 是 真的 是 很 方便 的 事情 就 像 輪流 去 每 位 同學 家 裡 吃飯 一樣 種籽 實小 的 媽媽 廚房 提供 了 各 個 家長 的 拿手 菜 不過 當 五六 個 小孩 變成 一百 個 人 用餐 的 時候 不 是 大廚 的 家長 們 要 怎麼 應付 呢 我們 一定 是 會 有 一 個 主菜 嘛 就是 看 是 那 天 要 吃飯 配菜 或是 吃 麵 然後 一定 會 有 一 個 主菜 然後 希望 營養 均衡 所以 青菜 那 我們 就 是 會 有 湯 或是 水果 然後 後面 可能 我們 會 有 水果 或 甜點 不一定 那 也 是 要 看 預算 今天 是 義大利 紅醬麵 然後 再 來 的話 我們 有 玉米 濃湯 冬天 的 話 呢 我們 就 是 以 熱 的 為主 就 是 義大利麵 夏天 的話 我們 就 是 用素 的 涼麵 日式 涼麵 來 為主 對對 對 媽媽 們 把 蔬菜 藏 在 料理 裡面 增加 了 營養 還 特地 加入 杏鮑菇 玉米 這 一 類 的 食材 去 增加 咀嚼 的 口感 設計 菜單 難 不 倒 媽媽 那 壓力 到底 是 來自 哪裡 呢 主廚 是 需要 有點 經驗 然後 抓 量 所以 我們 其實 家長 都 有 開 聊天室 然後 有 FB ( 臉書 ) 然後 大家 會 就 是 把 今天 明天 的 經驗 還 有 以前 的 經驗 然後 一直 把 他 因為 這樣 會 被 紀錄 這 個 經驗 會 被 紀錄 然後 大家 就 慢慢 學 量 這 件 事情 其實 就 很 單純 是 說 妳 可能 預算 這 件 事情 先 放 旁邊 然後 我們 先 把 孩子 能夠 餵飽 這 件 事情 所以 寧可量 稍微 多 抓 也 不要 不 夠 吃 因為 你 這樣子 最後 妳 的 東西 很 受 歡迎 然後 最後 後面 的 小孩 來 沒有 得 吃 那 就 很 尷尬 經過 一 個 早上 邊 聊 邊 做 熱鬧 的 媽媽 廚房 準時 開飯 啦 要不要 我 幫 你 這 素 的 對 不 對 對 都素 的 你 可以 大 口 大 口 的 吃 連 那 個 湯都素 的 全素 的 我 碰到 最 大 的 狀況 是 有 一 次 排好 了 主廚 可是 她們 私底下 互換 日期 然後 她 忘 了 然後 到 了 十點 多 的 時候 我們 發現 怎麼 沒有 人 來 煮飯 然後 去 查 才 發現 說 那 個 主廚 她 換 了 她 可能 記錯 日期 了 她 就 沒 來 煮 那 我們 就 緊急 趕快 去 調說 有 人 可以 馬上 上來 山 上 趕快 準備 東西 那 天 我們 就 吃 水餃 愛 就 是 把 菜 吃光光 媽媽 廚房 的 家長 們 絞盡腦汁 達成 使命 通過 媽媽 廚房 的 洗禮 一般 的 家長 也 能 成為 大廚 喔 每 一 次 到 學校 當 主廚 家長 們 都 用心 去 設計 就 怕 孩子 吃 不 飽 就 糟糕 了 所以 像 就 像 因為 我們 自己 的 小孩 也 都 會 吃 所以 我們 都 會 在 整個 過程 之中 是 所有 媽媽 愛心 的 結晶 那 我們 自己 小孩 很 放心 別的 媽媽 也 很 放心 所以 你 想要 來 這邊 吃 別 家 媽媽 的 對 啊 __UNDEF__ 當然 啊 然後 像 飯 配 菜 就 是 比較 大多數 我 自己 身為 這裡 的 老師 每 天 中午 吃 這裡 的 午餐 其實 是 很 幸福 的 因為 她們 在意 的 不 是 太 花俏 的 東西 他們 就 是 我 用 健康 的 食材 煮出 健康 的 食物 給 小孩 吃 你 可以 很 安心 的 讓 孩子 吃 她們 煮 的 東西 不 像 外面 有時候 像 現在 外面 的 營養 午餐 聽到 說 很多 添加 ( 物 ) 是 不 是 用 很 不 好 的 食材 那 我們 就 不用 擔心 這些 所以 就 覺得 我們 的 孩子 真的 很 幸福 這樣 準時 讓 孩子 吃到 熱騰騰 的 家常菜 是 媽媽 廚房 裡 每 一 位 媽媽 最 感 欣慰 的 事 而 檢查 廚餘 則 是 另 一 項 指標 那 個 我們 中午 餐廳 吃剩 的 飯菜 會 倒 在 這 個 裡面 然後 呢 通常 會 有 那 個 準備 水果 然後 水果 的話 我們 會 有 吃剩 的 果皮 或者 是 蛋殼 之類 的 我們 就 會 倒 在 這 裡面 然後 可以 拿去 堆肥 因為 學校 動手 做 其中 一 環 就 是 我們 有 一 個 農夫 社團 然後 這 學期 轉型成 野樸課 那 就 是 大人 跟 小孩 一起 下田 去 工作 對 所以 廚餘 它 有 一 個 轉型 的 方法 就 是 它 變成 田 裡面 的 營養 那 所以 野樸課 自然課 __UNDEF__ 農夫 社團 我們 就 會 試 著 去 讓 廚餘 變成 大自然 可以 再 回收 利用 的 東西 送 孩子 去 念 種籽 實小 的 家庭 很多 都 遵循 古代 孟母三遷 的 精神 搬到 新店 附近 居住 有 兩 個 孩子 念 種籽 的 惠敏 連 職業 生涯 也 做 了 很 大 的 改變 我 一直 在 外商 上班 其實 我 很 羨慕 在 藍天 白雲 草地 上 的 生活 自己 小時候 也 在 鄉下 一 段 時間 很 懷念 這樣 的 日子 那 剛好 跟 這 個 地方 有 緣份 然後 自己 也 一直 就 長期 吃素 就 想說 如果 我們 的 事業 能夠 跟 蔬食 推廣 讓 更多 人 能夠 吃到 健康 的 蔬食 美味 的 蔬食 於是 惠敏 在 環境 優美 的 新店 山區 開 了 一 間 蔬食 餐廳 這 一切 都 是 因為 參加 媽媽 廚房 給 了 她 學習 餐飲 的 契機 我 就 是 想 說 我 可以 這樣子 煮 一百 個 人 的 餐 應該 也 是 可以 辦 的 到 的 就 是 可以 開 一 個 餐廳 這樣子 如果 同時 六七十 個 人 吃飯 也 不 是 困難 的 事 因為 我們 已經 經過 整 個 規劃 __UNDEF__ 採買 __UNDEF__ 執行 然後 小朋友 也 給 很多 的 意見 那 我 常 覺得 如果 小朋友 覺得 好吃 應該 大人 也 會 覺得 好吃 媽媽 廚房 的 成本 是 六十 塊 錢 那 我們 這邊 尤其 位在 景觀區 朋友 他 來 也 希望 吃 的 比較 精緻 慢慢 的 享受 所以 我們 也 要 出 就 是 準備 比較 精緻 有 特色 的 料理 除了 媽媽 廚房 的 採買 經驗 累積 再 加上 專業 廚師 證照 的 訓練 惠敏 的 蔬食 漸漸 受到 客人 的 喜愛 我們 想要 吃飯 的 時候 來 點 驚喜 所以 就 去 想 什麼 樣 的 食材 上桌 的 時候 大家 哇 一 聲 就 開始 去 發想 然後 跟 朋友 討論 就 想到 岩烤魚 還 有 小時候 烤 地瓜 那 種 感覺 所以 就 產生 了 這 一 道 岩鹽 破 冰船 接下來 我們 是 筊 白筍 媽媽 也 可以 這樣 準備 小孩 的 午餐 依舊 是 用 準備 給 自己 家人 吃 的 心情 來 準備 著 每 一 道 料理 像 這 道 岩鹽 破 冰船 非常 費工 一定 要 預約 才 吃 得 到 客人 依然 願意 等待 這 美味 上桌 有 一 次 一 個 阿伯 來 說 所以 黃 小姐 妳 現在 知道 有 夢 最 美 __UNDEF__ 逐 夢 很 累 我 就 這樣 喔 我 還是 很 歡喜 就 是 有 這麼多 朋友 其實 他 從來 就 不 吃素 的 或者