比較 大多數 我 自己 身為 這裡 的 老師 每 天 中午 吃 這裡 的 午餐 其實 是 很 幸福 的 因為 她們 在意 的 不 是 太 花俏 的 東西 他們 就 是 我 用 健康 的 食材 煮出 健康 的 食物 給 小孩 吃 你 可以 很 安心 的 讓 孩子 吃 她們 煮 的 東西 不 像 外面 有時候 像 現在 外面 的 營養 午餐 聽到 說 很多 添加 ( 物 ) 是 不 是 用 很 不 好 的 食材 那 我們 就 不用 擔心 這些 所以 就 覺得 我們 的 孩子 真的 很 幸福 這樣 準時 讓 孩子 吃到 熱騰騰 的 家常菜 是 媽媽 廚房 裡 每 一 位 媽媽 最 感 欣慰 的 事 而 檢查 廚餘 則 是 另 一 項 指標 那 個 我們 中午 餐廳 吃剩 的 飯菜 會 倒 在 這 個 裡面 然後 呢 通常 會 有 那 個 準備 水果 然後 水果 的話 我們 會 有 吃剩 的 果皮 或者 是 蛋殼 之類 的 我們 就 會 倒 在 這 裡面 然後 可以 拿去 堆肥 因為 學校 動手 做 其中 一 環 就 是 我們 有 一 個 農夫 社團 然後 這 學期 轉型成 野樸課 那 就 是 大人 跟 小孩 一起 下田 去 工作 對 所以 廚餘 它 有 一 個 轉型 的 方法 就 是 它 變成 田 裡面 的 營養 那 所以 野樸課 自然課 __UNDEF__ 農夫 社團 我們 就 會 試 著 去 讓 廚餘 變成 大自然 可以 再 回收 利用 的 東西 送 孩子 去 念 種籽 實小 的 家庭 很多 都 遵循 古代 孟母三遷 的 精神 搬到 新店 附近 居住 有 兩 個 孩子 念 種籽 的 惠敏 連 職業 生涯 也 做 了 很 大 的 改變 我 一直 在 外商 上班 其實 我 很 羨慕 在 藍天 白雲 草地 上 的 生活 自己 小時候 也 在 鄉下 一 段 時間 很 懷念 這樣 的 日子 那 剛好 跟 這 個 地方 有 緣份 然後 自己 也 一直 就 長期 吃素 就 想說 如果 我們 的 事業 能夠 跟 蔬食 推廣 讓 更多 人 能夠 吃到 健康 的 蔬食 美味 的 蔬食 於是 惠敏 在 環境 優美 的 新店 山區 開 了 一 間 蔬食 餐廳 這 一切 都 是 因為 參加 媽媽 廚房 給 了 她 學習 餐飲 的 契機 我 就 是 想 說 我 可以 這樣子 煮 一百 個 人 的 餐 應該 也 是 可以 辦 的 到 的 就 是 可以 開 一 個 餐廳 這樣子 如果 同時 六七十 個 人 吃飯 也 不 是 困難 的 事 因為 我們 已經 經過 整 個 規劃 __UNDEF__ 採買 __UNDEF__ 執行 然後 小朋友 也 給 很多 的 意見 那 我 常 覺得 如果 小朋友 覺得 好吃 應該 大人 也 會 覺得 好吃 媽媽 廚房 的 成本 是 六十 塊 錢 那 我們 這邊 尤其 位在 景觀區 朋友 他 來 也 希望 吃 的 比較 精緻 慢慢 的 享受 所以 我們 也 要 出 就 是 準備 比較 精緻 有 特色 的 料理 除了 媽媽 廚房 的 採買 經驗 累積 再 加上 專業 廚師 證照 的 訓練 惠敏 的 蔬食 漸漸 受到 客人 的 喜愛 我們 想要 吃飯 的 時候 來 點 驚喜 所以 就 去 想 什麼 樣 的 食材 上桌 的 時候 大家 哇 一 聲 就 開始 去 發想 然後 跟 朋友 討論 就 想到 岩烤魚 還 有 小時候 烤 地瓜 那 種 感覺 所以 就 產生 了 這 一 道 岩鹽 破 冰船 接下來 我們 是 筊 白筍 媽媽 也 可以 這樣 準備 小孩 的 午餐 依舊 是 用 準備 給 自己 家人 吃 的 心情 來 準備 著 每 一 道 料理 像 這 道 岩鹽 破 冰船 非常 費工 一定 要 預約 才 吃 得 到 客人 依然 願意 等待 這 美味 上桌 有 一 次 一 個 阿伯 來 說 所以 黃 小姐 妳 現在 知道 有 夢 最 美 __UNDEF__ 逐 夢 很 累 我 就 這樣 喔 我 還是 很 歡喜 就 是 有 這麼多 朋友 其實 他 從來 就 不 吃素 的 或者 是 原住民 朋友 來 這裡 發現 是 素食 餐廳 他 就 覺得 很 煩惱 留下來 吃 了 之後 他 也 跟 我們 豎 大拇指 這樣 就 覺得 很 有 成就感 現代人 常常 用 眼 過度 根據 中醫 醫書 的 記載 喝 菊花茶 能夠 明目 養 肝 苗栗 銅鑼 的 杭菊 產銷班 要 告訴 你 要 怎麼樣 喝 才 能夠 安心 菊花 本身 它 沒有 分好 與 不 好 只是 比較 注重 是 在 農藥 的 殘餘 花 本身 是 這樣 就 是 全部 展 就 是 如同 我們 現在 這 朵 花 全部 展開 那 它 採出來 烘乾 的 時候 花 就 會 像 這樣 前年 消基會 調查 市售 乾燥 花草 茶 其中 九 件 菊花 樣品 被 檢出 農藥 殘留 有 人 說 在 泡茶 時 不要 喝 第一 泡茶水 就 可 降低 攝入 農藥 的 風險 其實 藥性 被 吸收 在 植株 裡 越 泡 農藥 會 釋出 越 多 像 一般來說 這 個 壺 大約 在 600 cc 左右 那 我們 泡 的 時候 呢 就 放 個 二三十 朵 沖泡 呢 是 這樣 倒下去 熱水 倒下去 先 把 這 個 裡面 的 那 個 沙子 空氣 中 的 沙子 和 那 個 灰塵 那些 把 它 稍微 洗 一 洗 洗 一 洗 以後 洗好 以後 我們 再 把 它 倒掉 沖泡 只 能 沖掉 灰塵 對於 農藥 殘留 問題 還是 要 注意 安全 用藥 有 產銷 履歷 保證 的 才 能 確保 喝到 得 是 健康 與 安心 杭菊 一般 來 講 是 用 在 眼睛 的 功效 比較 多 它 可以 去 肝熱 然後 呢 也 可以 讓 我們 的 肝風 不要 那麼 的 旺盛 所謂 肝熱肝風 的 意思 就是說 有時候 我們 熬夜 之後 會 覺得 眼睛 比較 痠澀 口乾舌燥 這樣 會 覺得 口 鼻咽 的 部分 都 會 覺得 有 灼熱 的 感覺 像 這樣 的 情形 其實 用 杭菊 的 效果 會 很 好 台灣 種植 的 菊花 每 年 都 會 經過 藥物 檢驗 不論 是 用 水 煮 或是 熱水 沖泡 消費者 都 可以 安心 飲用 因為 用 煮 的 它 本身 是 把 整 個 花 的 釋放出來 那 用 泡 的 呢 它 是 慢慢 慢慢 的 的 出來 那 可能 泡 的 時間 會 比較 久 才 可以 品嘗到 它 的 真正 的 香味 花費 一 年 時間 細心 照顧 的 無 毒 杭菊 讓 您 可以 不只 喝 的 安心 還 能 品味出 農夫 的 堅持 與 汗水 以前 我們 也 是 做 慣行 栽培 就是說 一直 噴 農藥 那樣 會 影響 身體 那些 那 後面 我 是 覺得 說 乾脆 就 不要 噴好 了 用 無 毒 方式 來 栽培 一 開始 的 時候 如果 沒有 噴灑 農藥 其實 我們 是 要 用 那 個 黑色 帆布 再 覆蓋 在 做 畦 做好 覆蓋 上去 然後 定植 定植 的 時候 定植 下去 然後 再 來 等到 培土 的 時候 把 第二 次 追肥 跟 培土 培好 以後 再 放 那 個 稻草 在 上面 其實 稻草 本身 會 產生 枯草桿菌 本身 植株 如果 有 那 個 植栽 如果 有 那 個 蟲害 的 時候 螞蟻 和 蜘蛛 都 會 去 吃 蟲 和 蟲卵 張煥文 四 年 前 開始 種 無 毒 菊花 葉子 都 被 啃光 的 花苞 就是 不 開花 直到 田 裡 生態 達到 平衡 杭菊 才 越 長 越 好 但是 摘心 的 基本工 還是 不能 省 摘心 是 一定 是 因為 我們 剛 種植 下去 的 時候 它 只 是 單單 的 一 株 然後 呢 我們 如果說 種下去 大約 二十 天 左右 的 時候 它 會 成長 成長 的 時候 把 那 個 心 摘掉 的話 它 留 三 到 四 片 葉子 會 從 葉子 那邊 長 如 側芽 然後 這 側 芽 長出來 以後 在 經過 二十 天 左右 又 會 再 長 長出 它 的 新 的 芽 出來 我們 再 摘心 所以 種植 下去 到 那 個 停止 摘心 總共 要 七 次 的 摘心 的 工作 摘心 可以 讓 花苞 越 長 越 多 經過 八 個 月 細心 照料 每 年 的 11月 就是 苗栗 銅鑼 杭菊 豐收 的 季節 工人 們 趁著 好 天氣 趕緊 將 菊花 採下 送到 烘乾廠 我們 台灣 的 烘培 方式 是 用 熱風 烘乾 法 因為 烘 的 時候 是 要 經過 比較 長 時間 的 烘乾 烘 的 越 乾 它 儲存 的 時間 就 越 久 二十四 小時 的 隧道式 烘乾法 可以 完整 保留 菊花 的 外觀 與 養分 今年 張煥文 的 無 毒 菊花 也 首次 突破 產量 限制 嘗到 豐收 的 果實 有機 本身 如果說 一 分 地 在 一百 到 兩百 之間 就 是 兩百 台斤 之間 那 如果說 慣行 的 呢 如果 收貨量 好 的話 可能 可以 到 三百 到 三百五 自然而然 這 個 成本 上 應該 是 慣行 的 會 比較 便宜 一點 那 四 年 下來 給 我 的 感覺 就是說 其實 人 就 要 去 堅持 堅持 作對 的 事情 那 相對 我們 菊花 這 個 產業 前景 一定 是 看好 的 幼兒園 全 園 蔬食 你 沒 聽錯 蔬食 只要 搭配 得宜 不 挑食 絕對 可以 供應 孩子 成長 所 需 的 各 種 營養 一樣 可以 活潑 又 可愛 的 成長 喔 從 一 開始 我們 就 希望 提供 小孩 比較 好 的 食材 那 時候 十幾 年 前 其實 要 有機 的 肉類 沒有 這麼 普遍 我們 有 幾 位 老師 本來 就 吃素 那 我們 也 在 他們 身 上 看到 這些 人 非常 真的 不 一樣 對 那 所以 我 就 認為 說 其實 吃素 是 對 人 滿 好 的 所以 我們 就 後來 慢慢 調整成 全面 的 蔬食 這樣子 吃 不 健康 的 肉 比 吃 不 健康 的 菜 還 來 的 更 糟糕 那 當初 就 知道 這 個 學校 是 蔬食 其實 他們 的 蔬果 來源 又 都 是 很 健康 的 產地 所以 就 毅然 決然 就 是 要 來 在 這 家 幼兒園 裡 掛上 這些 項鍊 就 代表 這 個 孩子 想要 來 食物 置備區 幫忙 準備 午餐 的 食材 喔 雖然 孩子 才 三 到 六 歲 拿起 刀子 一點 也 不 馬虎 在 我們 的 教育 模式 裡面 本來 就 是 很 希望 可以 帶 著 孩子 一起 做 帶 著 孩子 學習 生活 那 其實 食物 本來 就 是 人 生活 最 重要 的 一 塊 特別 是 小小孩 對 小小孩 來 說 其實 他們 只要 學會 這 個 食物 置備 跟 知道 怎麼 吃 就 具備 基本 的 生存 能力 了 那 其實 食物 光 是 都 準備 給 小孩 吃 他們 少 了 那 個 過程 其實 有時候 也 少 了 對 食物 的 那 個 聯繫 跟 感情 那 我 會 看 有 什麼 菜 適合 孩子 切 的 那 我 就 會 把 它 準備出來 給 小孩 去 切 比如說 紅蘿蔔 它 是 圓 的 我 會 先 把 它 切成 片狀 然後 他們 就 切 的