有 看到 一些 比較 容易 操作 的 儀器 像 第一 個 就 像 溫度計 一樣 的 你 只要 把 它 放 在 油 裡面 就 可以 上面 就 會 有 些 刻度 出來 我們 就 知道 它 大概 含 多少 量 了 另外 一 個 呢 __UNDEF__ 也 是 德國製 的 的 一 個 儀器 這 個 儀器 所 需要 的 時間 比較 久 一點 首先 它 就 要 把 這 個 試紙 放進來 試紙 對 __UNDEF__ 一 個 試紙 我們 放進來 放進來 之後 我們 再 把 我們 的 油 的 樣本 舀 一 湯匙 一 湯匙油 的 樣本 然後 把 它 加進來 加進去 加進去 之後 再 這 個 需要 等 四十 分鐘 四十 分鐘 之後 我們 再 把 裡面 的 試紙 拿出來 對照 一下 它們 刻度 然後 如果 它 達到 那 個 刻度 的話 就 表示 說 它 的 總極性 物質 含量 達到 百分之二十五 也 是 代表 說 這 個 油 就 必須 要 丟掉 了 不能 再 使用 了 哇 __UNDEF__ 好 方便 喔 對 啊 … 在 這 個 等待 四十 分鐘 的 過程 中 我們 就 用 另外 一 台 的 儀器 來 再 檢測 看看 嗯 __UNDEF__ 好 我們 走過來 這邊 看 一下 那 這 個 儀器 比較 簡單 它 就 像 個 溫度計 一樣 我們 就 把 它 放 在 我們 要 測 的 油品 裡面 先 把 它 攪拌 一下 __UNDEF__ 讓 它 均勻 然後 大概 十 秒鐘 左右 它 就 會 顯現出來 它 的 量 有 多少 我們 從 數值 上 可以 看得出來 溫度 達到 了 156 ℃ 然後 總極性 物質 的 含量 達到 了 36.5% 所以 這 個 量 就 已經 達到 我們 國家 衛生 管理 的 一 個 標準 是 25% 就 必須 把 它 給 丟掉 哇 __UNDEF__ 這 台 儀器 真的 很 厲害 對 __UNDEF__ 是 啊 根據 我國 食品 衛生 安全 的 規定 當 這 個 總極性 物質 達到 25% 以上 的 時候 就 不 合格 了 就 表示 說 油品 必須 要 把 它 丟棄 所以 這 個 炸 四十 個 小時 的 油 就 不能 用 了 是 __UNDEF__ 沒有 錯 教授 __UNDEF__ 其他 的 樣本 我們 也 可以 檢測 看看 嗎 當然 也 可以 啦 嗯 __UNDEF__ 對 啊 … 而且 這樣 就 可以 跟 剛才 這 台 機器 檢驗出來 的 結果 比較 一下 了 很 有 科學 精神 喔 __UNDEF__ 沒有 錯 經過 檢測 我們 將 油脂 老化 試紙 的 測定 結果 和 總極性 物質 分析儀 的 測定 結果 作 比對 結果 發現 酸價 高 的 油品 總極性 物質 的 含量 並 不一定 很 高 劉 教授 說 這 是 因為 油炸 食物 所 含 的 水分 也 會 影響 酸 價值 水分 的 高 的 食物 會 讓 油 的 酸價 也 變 高 所以 要 檢驗 油 的 品質 最好 還是 要 進行 總極性 物質 的 檢測 才 能 放心 喔 對了 __UNDEF__ 劉 教授 博士 在 實驗室 有 教 我們 做 油脂 老化 的 測試 實驗 可是 我 記得 我們 才 油炸 幾 個 小時 試紙 就 已經 變色 了 在 進行 酸價 的 檢測 的 時候 除了 跟 食物 的 含水量 有關 之外 也 跟 它 用 的 油炸 的 食品 種類 還 有 是 不 是 有 裹粉 其實 是 有關 的 所以 當 你 要 比較 酸價 跟 總極性 物質 含量 的 時候 一定 要 用 同 一 批 的 油品 這樣 才 會 正確 如果 我們 吃 了 這 種 總極性 化合物 對 我們 的 身體 會不會 有 什麼 傷害 啊 嗯 __UNDEF__ 這 個 總極性 化合物 吃下去 以後 它 其實 會 傷害 我們 的 細胞 也 會 使 我們 的 組織 跟 器官 都 受傷 這 個 情形 就 會 影響到 我們 的 新陳代謝 簡單 的 說 就 是 讓 我們 比較 容易 生病 啊 __UNDEF__ 好 恐怖 是 啊 教授 __UNDEF__ 平常 我們 去 商店 的 時候 應該 不可能 會 帶 這些 儀器 去 檢測 吧 那 有 沒有 什麼 比較 方便 又 簡單 的 方法 可以 來 辨別 啊 當然 是 最 好 的 辦法 就是 不要 吃 油炸 的 東西 這樣 也 可以 避免 長 痘痘 我 知道 最好 是 不要 吃 啦 可是 如果 是 不得已 __UNDEF__ 一定 要 買 呢 當然 是 有 一些 小 撇步 啦 有 小 撇步 教授 __UNDEF__ 你 教 我 好不 好 不 急 … 讓 我 慢慢 想 一 想好 了 拜託 … 慢慢 想 … 博士 __UNDEF__ 沒想到 油 不但 遇到 高溫 容易 變質 遇到 光 啦 __UNDEF__ 熱 啦 甚至 水 或是 氧氣 也 容易 變質 就 是 啊 所以 油品 的 保存 是 非常 重要 的 我們 一 次 不能 買 太多 __UNDEF__ 適量 就 好 而且 我們 買回來 以後 還 要 放 在 比較 低溫 陰涼 的 地方 比如 在 冰箱 裡面 我們 千萬 不要 放 在 瓦斯爐 旁邊 這樣 容易 壞掉 而且 很 危險 喔 我們 知道 了 博士 __UNDEF__ 專家 她們 告訴 我們 一 個 小 撇步 喔 哦 __UNDEF__ 什麼 小 撇步 啊 就 是 「 三 到 」 什麼 「 三 到 」 啊 就是 腳 到 __UNDEF__ 眼 到 跟 鼻 到 也 就 是 停 __UNDEF__ 看 聞 要 停下來 然後 看 一下 那 炸油 的 顏色 黏度 __UNDEF__ 泡沫 還 有 油煙 的 多寡 最後 還要 聞聞 看 食物 是 不 是 有 油 耗味 那 你 問 這些 要 做 什麼 啊 博士 __UNDEF__ 這 可 重要 了 如果 拿 試紙 一 家 一 家 的 去 試 它 的 油 用 得 好不 好 那 真的 很 麻煩 而且 還 有 可能 會 被 罵 但是 如果 不 測量 的話 就 不 知道 他們 用 的 油 好 不 好 安 不 安全 所以 專家 才 好心 告訴 我們 這 個 小 撇步 很 讚 吧 什麼 很 讚 啊 根本 就 是 你 一直 纏 著 專家 問 人家 沒辦法 才 告訴 你 的 好 不 好 而且 專家 也 有 說 根本 就 不 應該 吃 什麼 油炸 的 東西 沒 錯 __UNDEF__ 徐瑄 油炸 的 東西 不 是 要 怎麼 吃 的 問題 而是 要 少 吃 或者 根本 就 不要 吃 對 啊 __UNDEF__ 你 看 吧 徐瑄 你 以後 還是 不要 再 約 我 吃 什麼 炸薯條 了 啦 為了 我 的 健康 著想 我 決定 以後 不再 吃 油炸 東西 了 那 我 以後 就 吃 小 包 的 好了 徐瑄 你 還 真 想 徐瑄 油炸 的 東西 不但 對 身體 不 好 還 會 製造 很多 環境 污染 的 問題 環境 污染 博士 __UNDEF__ 我 都 已經 吃到 肚子 裡面 還 會 造成 環境 污染 當然 會 啊 你 油炸 的 時候 會 產生 油煙 污染 空氣 如果 這些 油煙 用 排管 排到 水溝 裡面 也 可能 造成 水溝 阻塞 大量 油垢 可能 堵住 排水 管道 引發 惡臭 及 髒亂 萬一 下 大雨 還 可能 引發 嚴重 淹水 的 問題 另外 在 一些 污水 下水道 設備 還不是 很 完整 的 地方 用 過 的 廢油 可能 直接 排入 水溝 或者 是 河川 不但 污染 水源 也 危害 水 中 的 生物 所以 說 這些 回鍋 油 如果 沒有 確實 回收 可能 會 對 環境 造成 很 嚴重 的 破壞 喔 understand 嗯 understand 我 記得 回鍋油 可以 做 生質 柴油 跟 清潔 用 的 肥皂 沒 錯 為 了 要 有 更多 的 回鍋 油 做 柴油 跟 肥皂 我 就 多 吃 一點 油炸 食物 好了 徐瑄 我 看 你 根本 就 自己 愛 吃 吧 我 哪 有 啊 徐瑄 如果 你 少 吃 一點 炸 的 東西 就 可以 減少 很多 的 回鍋油 啊 對 啊 而且 還可以 避免 長 痘痘 喔 怎麼 掉 了 奇怪 __UNDEF__ 怎麼 會 掉 咦 __UNDEF__ 怎麼 還 那麼 紅 啊 我 的 老天 徐瑄 __UNDEF__ 我 看看 怎麼 了 沒 事 … 走開 … 我 看看 小 蚯 … 快 一點 … 好 可怕 __UNDEF__ 雨 好 大 泥土 裡面 都 是 水 這 種 雷陣雨 最 容易 淹水 快 一點 啊 __UNDEF__ 小 蚯 哥哥 等 我 一下 快 一點 啦 只要 跑到 那邊 的 路 上 就 安全 了 等 我 一下 啦 雨 終於 停 了 趕快 走 吧 太陽 好 大 __UNDEF__ 好 熱 哥哥 你 不 是 說 跑 遠 一點 比較 安全 嗎 可是 我 現在 已經 爬不動 了 加油 啊 __UNDEF__ 小 蚯 難道 你 想 變 蚯蚓乾 嗎 不要 啦 好 累 太陽 怎麼 那麼 大 … 哥哥 __UNDEF__ 我 的 頭 好 暈 小蚯 你 沒 事 吧 我們 要 快點 爬回去 土壤 裡 啊 我 已經 不行 了 小 蚯 … 你 醒醒 啊 我 的 身體 也 越來越 僵硬 了 啦 小 蚯 醒 一 醒 啦 救命 呀 __UNDEF__ 誰 來 救救 我們 呀 我 快 不行 了 __UNDEF__ 救命 呀 我 還 不 想 死 呀 你 可不可以 救救 我們 呀 拜託 小 蚯 醒醒 啊 __UNDEF__ 有 人 來 了 拜託 你 救救 我們 吧 __UNDEF__ 拜託 奇怪 __UNDEF__ 蚯蚓 不 是 應該 在 土 裡 嗎 怎麼 跑出來 曬太陽 啊 該 不會 是 中暑 了 吧 不要 怕 … 我 馬上 來 救 你 __UNDEF__ 上來 好 軟 對不起 … 我 會 小心 一點 的 上來 … 拜託 … 這樣 你們 應該 就 不會 中暑 了 吧 現在 幾 點 了 啊 我 要 走 了 啦 好 痛 … 摔 得 好 痛 喔 小 蚯 __UNDEF__ 醒 一 醒 啊 我們 已經 安全 了 __UNDEF__ 小 蚯 吳穎 __UNDEF__ 我 先 把 我們 要 看 的 放 在 顯微鏡 底下 然後 我 會 把 燈 打開 然後 把 焦距 調整好 我 現在 把 它 弄好 來 __UNDEF__ 你 來 看 一 看 好 __UNDEF__ 你 要 先 把 焦距 調整好 不過 博士 這 好像 跟 我們 昨天 看 的 那 個 又 不 太 一樣 了 那 我 先 記錄 一下 已經 第三 天 了 當然 會 不 一樣 博士 我 來 了 徐瑄 你 來 了 __UNDEF__ 怎麼 這麼 晚 啊 就 是 剛剛 下 了 一 場 雨 我 沒有 帶 傘 所以 躲 了 一 下 雨 你們 已經 開始 觀察 了 我 也 要 看 一下 徐瑄 __UNDEF__ 你 的 手 怎麼 那麼 髒 啊 洗 一下 吧 原來 你 出去 玩 才 來得 這麼 晚 不 是 … 博士 是 我 剛剛 在 公園 的 路 上 看到 兩 隻 中暑 的 蚯蚓 好像 快 被 曬乾 了 所以 我 就 把 牠 丟到 樹 下面 啊 所以 才 會 弄得 手 髒髒 的 啦 原來 是 這樣 喔 徐瑄 __UNDEF__ 我 覺得 那 蚯蚓 牠 搞不好 本來 在 曬 日光浴 有 沒有 然後 結果 就 被 你 丟回去 了 蚯蚓 怎麼 可能 在 曬 日光浴 啦 你 又 知道 不可能 了 拜託 你 好不 好 蚯蚓 是 不 是 也 要 塗 防曬乳 啊 咦 __UNDEF__ 有 可能 喔 你們 兩 個 想 太多 了 蚯蚓 不 是 在 曬 日光浴 蚯蚓 在 太陽 底下 動 也 不 動 是 因為