不會 讓 你 有 一 種 上火 的 感覺 很 好吃 所以 你 看 我們 這 位 惠芬 媽媽 是 不 是 很 棒 她 今天 做 的 兩 道 料理 小朋友 一定 會 很 愛 吃 感恩 你 感恩 晚上 六點 台北 信義區 的 泰和 公園 陸陸續續 來 了 近 30 位 的 民眾 這 是 今年 九月 慈濟 所 成立 的 新 夜間 環保點 每 週三 都 會 邀請 社區 民眾 一起 做 回收 愛 地球 並 傳達 慈濟 人文 促使 更多 人 一起 加入 志工 行列 穿梭 其中 的 是 負責 這 個 環保點 的 聯絡人 洪惠芬 投入 慈濟 三 年 來 始終 秉持 著 有 能力 做 善事 的 人 就 是 有 福氣 的 人 所以 只要 一 有 任務 她 總是 會 勇於 承擔 善多 的 地方 災難 會 減少 做 善事 的 人 多 的 地方 那 一 塊 地 就 是 福地 我 說 我們 很 棒 我們 台灣 有 慈濟 很 棒 重業 輕受 會 把 災難 降到 最 低 平日 在 市場 擺攤 的 洪惠芬 八 年 前 適逢 景氣 衰退 收入 銳減 經常 為了 房貸 與 孩子 的 學費 而 苦惱 心情 煩悶 的 她 特地 請教 一 位 在 不景氣 當中 生意 卻 很 好 的 阿桑 尋求 賺錢 的 方法 他 說 賺 的 錢 我 扣掉 開銷 如果說 我 多 了 五百 塊 出來 我 就 五百 塊 除以 二 兩百五 是 我 的 兩百五 是 觀世音 菩薩 的 就 是 要 做 善事 的 惠芬 照 阿桑 的 方法 把 盈餘 剩下 的 錢 存 一半 起來 再 捐給 慈善 團體 沒想到 自己 的 生活 卻 因此 而 改善 後來 我 就 是 一直 盤算 現在 生意 不 好 我 就 降低 慾望 我們 吃 夠 就 好 了 我 存 五十 塊 做 善事 也 可以 也 是 可以 過 我 發覺 說 這樣子 也 是 可以 過日子 為什麼 一定 要 花 那麼多 錢 這 個 是 存善款 的 存錢筒 在 我 沒 受證 之前 我 都 用 就是 還 沒有 進來 慈濟 之前 我 都 用 這 個 存錢筒 在 存善款 為 善長 樂 存錢 行善 不但 讓 惠芬 更 懂得 清平 致福 也 因為 幫助 許多 人 而 歡喜 她 還 希望 把 這樣 的 快樂 分享給 家人 於是 每逢 初一十五 惠芬 就 會 跟 先生 和 兒子 募款 不過 一 開始 小 兒子 卻 十分 地 不 情願 一 人 一 善破 千災 祝 你 事業 順利 他 說 __UNDEF__ 媽媽 __UNDEF__ 我 都 欠 人 救濟 你 還 叫 我 救濟 人 這 句 話 不 好 因為 你 如果 能 幫助 別人 你 是 有 福 的 人 你 永遠 都 不會 缺 錢 老公 的 大兒子 的 小 兒子 的 自己 的 如今 惠芬 一 家 四 口 都 有 自己 的 竹筒 就 連 家 裡 飼養 的 黃金 獵犬 「 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 」 也 是 存錢 捐款 的 一 份子 大家 都 會 將 一個個 硬幣 投入 竹筒 裡 也 投入 了 滿滿 的 愛 像 這 次 八八 水災 我 大兒子 就 說 媽 __UNDEF__ 我 那 存錢筒 可以 拿去 捐 了 所以 兒子 他們 都 會 做 善事 我 心 裡 也 很 高興 我 說 這 個 就 是 最 大 的 快樂 沒有 什麼 比做 善事 快樂 我 就 問 我 師兄 說 你 有沒有 發覺 說 我們 家 的 磁場 都 變 了 變 得 很 和善 發覺 說 小孩子 也 乖 我 師兄 說 對 __UNDEF__ 有 感覺到 晶瑩 飽滿 的 黑豆 充分 吸收 了 醬汁 的 菁華 而 香醇 濃郁 的 黑豆漿 散發出 焦糖 與 花生 香 就 連 挑食 的 小孩 都 忍不住 想要 飽嚐 一 口 因為 兒子 參與 靜思 書軒 小 志工 自己 也 就 跟著 投入 慈濟 的 李霓雲 常 帶 著 自己 的 拿手 料理 跟 書軒 的 小 志工 們 來 分享 讓 每 位 小朋友 都 吃 得 滿心 歡喜 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 信義區 非常 非常 可愛 的 李霓雲 師姊 師姊 你 好 師姊 你 好 我們 現在 的 祈福 愛 灑 的 活動 每 次 我 都 在 講 說 現在 我們 大家 雙手 合十 我們 就 跟 著 慈相 師姊 帶領 著 師兄 師姊 跟隨 __UNDEF__ 上人 以及 常 住 師父 來 獻 燈花果 然後 我們 的 慈相 師姊 就 開始 排練 __UNDEF__ 排 得 很 好 帶 著 師兄 師姊 一起 獻 燈花果 今年 就 是 承擔 這 個 任務 了 對 但是 我 真的 沒想到 你 還 很 會 煮吃 的 看 我們 的 身材 就 知道 了 看 你們 的 身材 他們 家 的 身材 都 還 滿 不 差 的 我們 可愛 的 慈相 師姊 今天 要 做 的 這 道 料理 也 很 特別 大家 要 仔細 學 真的 還 滿 好用 的 今天 你 做 的 這 道 料理 叫 什麼 黑豆 五味醬 黑豆 五味醬 材料 有 黑豆 半 斤 薑 一 小 塊 辣椒 3 根 香菜 __UNDEF__ 芹菜 各 少許 調味料 有 二砂糖 3 湯匙 白醋 4 湯匙 黑醋 3 湯匙 醬油 半 碗 素蠔油 1 湯匙 胡椒粉 少許 這 個 就 是 我們 的 黑豆 這 個 已經 炒 了 20 分鐘 的 我們 買回來 的 黑豆生 的 然後 把 它 洗 了 晾乾 還 要 晾乾 對 __UNDEF__ 一定 要 晾乾 然後 再 小 火 炒 20 分鐘 你 如果 大火 炒 的話 這 個 皮 會 苦掉 要 幫 你 做 什麼 你 要 幫 我 炒 黑豆 小小 火 的 炒 黑豆 不 是 已經 炒好 了 嗎 還 要 炒 要 把 它 加熱 然後 才 倒 到 五味醬 裡面 去 這樣子 啊 我 開火 但是 用 很 小 的 火 很 小 的 火 然後 把 它 放進去 要不時 攪拌 它 這樣子 需要 磨練 耐性 的 工具 通常 誰 在 做 是 我 師兄 會 炒 我 告訴 你 他們 家 師兄 好 體貼 簡直 是 貼 心得 很 別 看 他 個子 大大 的 他 還 滿 細心 的 而且 很 有 耐性 好 吧 __UNDEF__ 既然 這樣 這 個 磨練 耐性 的 事情 我 來 做 我 就 把 這 個 芹菜 末 給 切出來 這 個 熟 的 我 現在 是 要 把 它 炒熱 炒熱 了 就 可以 了 炒 溫熱 就 好 火 也 是 還 是 小小 的 一定 要 小小 火 你 如果 想要 做 黑豆 五味醬 的 時候 你們 家 師兄 會不會 會 說 我 今天 很 忙 不會 你 看 這麼 好 香菜 也 是 切末 薑 也 是 切末 也 是 切末 都 是 切成 細末 我 要 炒 多 熱 啊 要 很 燙 啊 __UNDEF__ 要 很 燙 哦 對 好 __UNDEF__ 所以 說 __UNDEF__ 因為 它 是 涼 了 我 要 把 它 炒 很 燙 如果說 在 家 裡 做 就 是 可以 馬上 就是說 炒熟 20 分鐘 以後 炒熟 那 時候 就 很 燙 直接 倒進 醬 裡面 那 個 時候 就 馬上 就 可以 來 做 這 個 醬 了 現在 我們 就 來 讓 它 慢慢 把 它 烘熟 有 很多 事情 真的 是 需要 耐性 才 行 現在 另外 我們 看到 的 就 是 薑 還 有 辣椒 還 有 芹菜 __UNDEF__ 香菜 通通 把 它 切末 要 開火 嗎 你 那邊 大 火 小 火 中火 就 好 了 我 這邊 繼續 炒 感恩 我 不 知道 我 現在 才 知道 佩服 你們 家 師兄 他 很 有 耐性 如果說 是 冬天 還好 夏天 這樣子 守 在 爐 邊 炒 豆子 還 真 不 是 一 件 很 舒服 的 事情 但是 吃 的 時候 很 好吃 啊 很 下飯 不管 是 配 稀飯 __UNDEF__ 配 乾飯 都 很 下飯 你 在 哪裡 學 的 這 道 是 我們 有 一 個 師姊 教 我們 的 你 看 真的 很 棒 我 這樣子 炒炒 到 最後 它 會不會 變 爆米花 不會 __UNDEF__ 你 會 聽到 啵 一下 但是 它 不會 變 爆米花 然後 就 這樣 一直 炒 訓練 一 個 人 的 耐性 就 是 在 這 個 時候 開始 聞到 香味 了 就 倒 你 的 那 個 薑 跟 辣椒 有 香味 了 我們 就 倒 糖 了 糖 有 三 匙 糖 哦 對 __UNDEF__ 糖 三湯匙 的 糖 三湯匙 然後 呢 然後 醬油 有 半 碗 糖 __UNDEF__ 醬油 然後 一點點 素蠔油 素蠔油 不用 多 一點點 素蠔油 提 鮮味 然後 就 把 那 個 醬 要 先 把 這 個 醬 我們 通常 很多 都 是 還 來不及 把 醬油 香味 煮出來 就 已經 先 倒 水 了 這樣 就 可惜 了 只有 感覺 醬油 沒有 感覺 醬油 的 香 這 個 豆子 要 炒 到 很 燙 對 不 對 對 我 這 個 醬 好了 你 那 個 豆子 也 差不多 了 它 滾 一下 芹菜 還 有 香菜 末 放進來 我 聽到 啪 一 聲 了 要 更 小火 更 小 火 你 是 在 給 他們 上 那 個 禪定課 嗎 我們 要 關火 的 時候 那邊 水 滾 了 我們 要 關火 了 才 下 什麼 東西 那 個 醋 要 熄火 的 時候 下 黑醋 黑醋 先 下 因為 黑醋 滾 一點點 它 會 有 香味 用 餘溫 讓 它 熱 一下 白醋 最後 下 就 會 有 白醋 一點點 衝味 衝衝 的 味道 你 這 個 白醋 也 不 是 那 種 很 白 的 那 種 是 糯米醋 有 __UNDEF__ 有 衝味 出來 了 不要 滾 它 滾 了 它 那 個 衝味 就 沒 了 對 __UNDEF__ 就 沒有 了 但是 那 個 黑醋 要 稍微 滾 一下 它 才 會 有 香味 出來 就 是 用 餘溫 對 不 對 對 我 豆子 炒好 了 嗎 對 __UNDEF__ 感恩 要 趕快 倒進來 了 趁熱 是 不 是 來 __UNDEF__ 我 來 倒 就 把 它 全部 倒下去 還 啪 一 聲 對 __UNDEF__ 有 聽到 啪 一 聲 這 個 豆子 還 滿 熱 的 表示 你 炒 得 很 好 我們 終於 上 了 一 個 叫做 炒 豆子 禪定 課 然後 最後 我們 撒 一點點 胡椒 就是 其實 這 個 熱 豆子 放下去 它 裡面 的 溫度 還 算 滿 高 的 就是 不要 滾 它 一點點 的 胡椒 這樣子 就 就 可以 了 我們 就 可以 把 它 盛出來 讓 它 泡 著 20 分鐘 至 半 個 小時 就 可以 吃 了 就是 現在 不 管 它 了 讓 它 浸泡 在 這 個 五味 醬汁 裡面 現在 我們 讓 大家 看 一下 已經 有 了 這 一 碗 來 __UNDEF__ 我們 拿過來 給 大家 看 一下 我們 現在 看到 了 這 個 豆子 它 長胖 了 是 不 是 這 個 豆子 它 長胖 了 我 就 來 吃吃 看 這 顆 甜 __UNDEF__ 酸 __UNDEF__ 辣 先 吃 的 是 辣 然後 甜味 然後 到 最後 是 豆子 的 香味 不可思議 還 真的 香 其實 也 可以 用 黃豆 同樣 的 作法 你 看 多