還 蠻 大 的 我 想要 問 兩 位 就 是 因為 其實 我們 現在 社會 形態 大部分 的 女性 都 是 職業婦女 妳 又 要 在 那邊 想說 糟糕 __UNDEF__ 我 要 趕 幾點 回家 煮飯 其實 是 一 個 有 一點 壓力 的 事情 其實 應該 是 說 就 是 因為 你 知道 我們 的 行業 叫 營養師 然後 我 也 在 醫院 和 診所 待 很多 年 了 當 妳 做 這麼 久 的 行業 然後 妳 看到 譬如說 妳 的 建議 __UNDEF__ 客戶 或 病患 他 會 改變 妳 會 發現 飲食 這 一 個 區塊 它 真的 是 會 影響到 妳 的 身體 健康 其實 我 是 覺得 因為 看 了 很多 外食 的 問題 所以 其實 妳 會 更 覺得 說 以 我們 本身 又 是 學 營養 的 這樣 一 個 角度 妳 會 更 覺得 怎麼 可以 讓 自己 的 三 餐 甚至於 親愛 的 家人 然後 每 天 曝露 在 外食 的 一 個 恐怖 的 一些 對 __UNDEF__ 一 個 環境 中 所以 當然 我 會 覺得 說 既然 我們 有 這樣子 的 一 個 一 個 營養師 的 一 個 使命 在 我們 都 在 照顧 別人 了 自己 的 家人 自己 更 要 照顧 怎麼 去 克服 那 個 心情 呢 因為 這 一定 是 工作 和 家庭 蠟燭 兩 頭 燒 妳 每 天 上班 妳 要 做到 最好 然後 下班 要 確保 妳 做 一 個 很 盡職 的 媽媽 或 太太 怎麼 去 調適 那 個 心情 呢 對 __UNDEF__ 可是 我 會 覺得 是 我 我 應該 要 做 這 件 事情 我 只 能 會 想說 有時候 就 是 我 六 日 好 __UNDEF__ 我 不一定 會 煮 了 我 就 會 放假 了 __UNDEF__ 回 娘家 了 或是 出去 了 __UNDEF__ 對 那 我 會 覺得 可是 禮拜一 到 禮拜五 我 覺得 是 我 應該 要 我 也 不會 去 想說 那 是 克服 因為 我 會 覺得 那 就 是 小孩 的 健康 其實 也 就 是 我們 造就 的 如果 像 我們 家族 就 是 我 老公家 有 癌症 病史 我 家 有 慢性 疾病史 妳 今天 妳 的 錯誤 的 飲食 是 妳 給 她 的 相對 適應 問題 這樣子 所以 我 都 不會 覺得 有 克服 我 覺得 那 應該 這樣子 所以 其實 很 重要 就 是 要 知道 說 現代 很多 的 疾病 都 是 從 飲食 的 出 了 問題 應該 就是說 因為 我 很 明確 的 在 醫療 的 環境 看到 了 因果 關係 所以 妳 會 知道 就 是 應該 要 這樣子 對 __UNDEF__ 也許 因為 外面 的 人 他們 比如說 每 個 人術業 有 專攻 她 看 的 是 她 的 領域 所以 她 可能 不 知道 原來 的 這麼 的 密切 相關 所以 她 可能 會 覺得 聽 了 很多 專家 呼籲 可是 她 覺得 要 做 是 很 累 的 對 __UNDEF__ 可是 因為 我們 在 那 個 環境 看 久 了 妳 就 會 覺得 那 不 是 要 克服 是 我 應該 就 是 要 這樣子 做 所以 我 覺得 可能 差異 在 這邊 這樣子 所以 其實 是 一 個 預防 的 觀念 對 不 對 其實 我 覺得 會 讓 我 一直 願意 這樣子 甘之如飴 其實 我 覺得 還 有 一 個 很 重要 的 概念 是 我 很 喜歡 料理 所以 說 其實 料理 是 讓 我 開心 的 然後 妳 煮完 那麼 豐盛 的 一 餐 之後 孩子 __UNDEF__ 家人 給 妳 的 那 個 吃光光 的 那 個 感受 那 個 是 最 大 的 鼓勵 對 所以 我 會 覺得 我 學 了 這麼多 年 的 一 個 營養 專業 然後 我 去 照顧 家人 的 這 個 健康 其實 是 這 個 是 很 天經地義 的 事 然後 也 是 從 小媽媽 就 是 料理 我們 的 三 餐 我們 很少 外食 所以 說 我 會 更 覺得 說 三 餐 在 家 裡 吃 這 是 很 天經地義 的 事情 然後 再 加上 說 其實 我 父親 他 其實 很 年輕 的 時候 就 有 糖尿病 了 所以 我們 的 一 個 料理 是 從 很 小 媽媽 都 是 遵循 用 糖尿病 飲食 所以 我們 像 我們 家 裡 的 我 都 印象 很 深刻 像 我們 家 夏天 的 仙草蜜 我們 是 沒有 糖 的 綠豆湯 也 是 沒有 糖 的 就 是 原味 在 那邊 因為 爸爸 不能 吃 可是 另外 媽媽 會 準備 糖水 如果 孩子 想要 調 你 自己 調 所以 其實 久而久之 我們 會 變成 說 其實 我們 的 料理 中 是 沒有 糖 的 這 就 是 我 從小 的 生活 習慣 因為 受 爸爸 的 影響 現在 跟 長輩 一起 住 所以 妳 會 特別 為 媽媽 爸爸 來 做 一些 他們 適合 他們 的 料理 嗎 應該 是 說 我 會 配合 他們 這樣子 等於 也 盡量 讓 它 達到 我 想要 的 狀態 所以 就 是 妳 要 去 找 一 個 就 是 妳 希望 他 的 健康 然後 跟 妳 的 專業 但是 要 慢慢 一點點 去 做 對 __UNDEF__ 就 是 真的 要 慢慢 的 這樣子 有時候 我 覺得 吃 東西 是 要 開心 的 如果 我們 硬是 去 堅持 一些 我們 的 原則 的話 其實 家人 吃 得 不 開心 對 可是 我們 常常 說 健康 營養 的 東西 就 不 好吃 妳 怎麼樣 在 這 個 健康 跟 美味 之間 做 一 個 平衡 讓 家人 願意 吃 得 健康 可是 又 吃 得 很 開心 妳 可不可以 分享給 我們 一些 年輕 的 媽媽 們 做 學習 這樣 說 我 以前 就 是 很 認真 可是 當 我 後來 從 醫院 出來 做 預防 醫學 我 很 認真 的 希望 把 那 個 健康 的 等級 拉到 最 高 頂點 這樣 最 高 標準 對 … 可是 我 後來 發現 就 是 這樣 有 一點點 不切實際 我 現在 的 調適 方式 是 我 會 用 很多 的 醬料 但是 我 烹調 盡量 不要 去 油炸 或是 少油 __UNDEF__ 對 因為 譬如說 他們 願意 吃 一些 豆瓣醬 __UNDEF__ 沙茶醬 __UNDEF__ 番茄醬 其實 他們 會 比較 吞 得 下去 妳 要 把 一 個 健康 的 食材 能夠 先 讓 他 吞 得 下去 那 是 更 重要 的 東西 或者 譬如 我 就 會 用 一些 芝麻醬 因為 現在 有 賣 那 種 原味 芝麻醬 妳 也 可以 自己 打 一些 芝麻醬 那 種 東西 然後 妳 可以 加 一點 醋 什麼 這樣 調整 其實 妳 拌 青菜 或是 用 類似 像 越南 的 一些 那 種 酸辣醬 這些 東西 它 都 是 比較 天然 一點 的 食材 那 當然 我 以前 就是 連 醬料 都 不 放 鹽 也 放 很少 連 我 老公 都 說 這 個 菜 吞 不 下去 的 時候 妳 就 開始 妳 就 會 再 檢討 就 是 應該 就是說 最 高 頂級 的 那 個 是 可以 做 的 那 也許 我們 就 是 慢慢 做 我 會 覺得 從 調味料 是 一 個 很 好 的 方式 可以 慢慢 入手 因為 比如說 妳 很多 東西 就 是 蒸 一 蒸 燙 一 燙 然後 妳 用 一些 調味料 相對 妳 的 油脂量 就 會 少 很多 了 所以 重點 是 要 減少 油 是 嗎 對 __UNDEF__ 應該 是 這樣 說 油脂 就 是 往往 就 是 一 個 比較 容易 現在 是 過多 攝取 的 狀態 如果 相對 油脂 的 部分 你 的 烹調 方式 不 對 也 可能 會 產生 一些 自由基 的 狀態 所以 我 只 能 盡量 讓 我 的 油脂 的 烹調 是 少 __UNDEF__ 對 然後 不要 過度 的 加熱 的 狀態 這樣子 像 現在 過敏 體質 的 人 非常 多 要 怎麼 去 調整 小朋友 這 個 過敏 的 部分 呢 我 是 這樣 想 就是 妳 要 先 看 他 有 沒 有 實際 真的 過敏 如果 他 有 沒 有 實際 真的 過敏 的話 其實 也 不用 太 緊張 我們 現在 人 都 會 覺得 要 用 益生菌 可是 其實 換 個 角度 講 就 是 小朋友 青菜 吃 太少 了 所以 當 青菜 吃 太少 的 時候 膳食 纖維 少 菌 醫生 就是 讓 益生菌 去 長大 的 東西 叫做 菌 醫生 就 會 不 夠 所以 你 就 會 變成 你 才 會 額外 補充 益生菌 可是 其實 如果 你 能夠 讓 他 的 青菜 水果 去 吃 多一點 慢慢 它 自然 腸道 就 會 長出 它 比較 自己 的 菌種 裡頭 的 有 適菌 每 個 人 的 有 適菌 就 是 比較 主導 的 那 個 有益 菌 是 不一定 一樣 的 我 在 想 就 是 像 我 這 幾 年 就 是 我們 本身 就 是 做 預防 醫學 我 一些 其他 的 時間 都 是 在 做 一些 兒童 的 預防 醫學 因為 你 會 發現 就 是 小朋友 就 是 未來 就 是 我們 健保 體系 的 關係 你 如果 不 給 他 一 個 積極 的 一 個 健康 飲食 概念 比如說 什麼 叫 積極 的 就 是 鼓勵 家人 就 是 從 粗食 比如說 你 吃 五穀米 __UNDEF__ 糙米 從小 開始 就 可以 吃 了 至少 它 這 個 就 是 有益 菌 的 一 個 來源 然後 再 來 就 是 讓 他 如何 多 吃 青菜 如何 多 吃 水果 這 個 是 一 個 要 去 動 腦 思考 在 烹調 變化 的 一 個 方式 這樣子 好 __UNDEF__ 我 想要 問 怡靜 我們 提到 小朋友 的 這 個 飲食 青菜 通常 是 小朋友 比較 不 愛 吃 的 怎麼樣 能夠 在 口感 上面 鼓勵 小朋友 吃 或者 說 讓 小朋友 吃 得 很 甘願 很 願意 多 吃 呢 如果 以 我 自己 家庭 的 狀況 本身 我 是 過敏 體質 我 的 孩子 我 老大 他 也 是 過敏 的 體質 可能 遺傳到 我 所以 其實 這 個 體質 是 很 明確 的 就 知道 說 原來 我 是 對 雞蛋 過敏 我 孩子 也 是 對 雞蛋 過敏 他 另外 他 也 對 小麥 過敏 所以 在 我們 家 的 一 個 飲食 來 說 的話 其實 我 會 針對 孩子 跟 我 不能 吃 的 這些 過敏 的 食材 我 會 盡可能 在 我 的 飲食 當中 會 避開 對 __UNDEF__ 所以 其實 只要 避開 他 的 過敏源 食物 其實 過敏 的 症狀 是 可以 緩解 很多 的 甚至於 是 他 可能 不 太 會 去 發生 那 當然 這 個 過程 中 一定 還是 要 搭配 一些 天然 的 一些 蔬菜 水果 因為 有 非常 豐富 的 一些 天然 的 抗 氧化劑 還 有 一些 天然 的 植物 生化素 等等 這 個 也 都 是 可以 幫助 我們 做 抗 過敏 __UNDEF__ 抗 發炎 的 一 個 角度 平常 職業婦女 真的 是 非常 的 忙 我們 如何 告訴 她們 可以 規劃 時間 在 短 時間 能夠 做出 美味 健康 的 料理 平常 早餐 你們 做 些 什麼 還 有 晚餐 呢 __UNDEF__ 婉萍 我