與 人 分享 現在 就 跟 著 她 來 做 這 道 幸福 雪花糕 趕快 來 見見 大家 常常 會 在 慈濟 廣播網 上面 會 聽到 她 甜美 的 聲音 我們 的 佩玉 小姐 艾珍 姊 好 全球 的 觀眾 朋友 們 大家 好 聽到 她 的 聲音 了 吧 我 知道 你 的 廣播 節目 每 一 次 都 有 一 個 webcam 在 拍 來賓 的 臉 我 去 上 過 她 的 廣播 節目 它 就 會 對著 我 它 從來 不 對 她 自己 啊 當然 是 來賓 比較 特別 今天 你 就 要 讓 大家 看 一下 廬山真面目 希望 沒有 讓 大家 太 失望 因為 通常 我們 說 廣播人 聲音 跟 長相 是 成反比 的 通常 我 去 講 課 時 提到 說 我 到底 是 正比 還是 反比 呢 答案 請 放 在 大家 的 心 中 不要 告訴 我 你 知道 嗎 她 好 可愛 卡哇伊 謝謝 艾珍姊 今天 也 要 做 一 個 好 可愛 卡哇伊 的 點心 是 什麼 是 一 個 很多 人 都 吃 過 我 也 是 改良 過 的 叫做 雪花糕 雪花糕 材料 有 鮮奶 600 cc 椰漿 400 cc 玉米粉 75 克 橙粉 35 克 起司 40 克 椰粉 適量 調味料 有 冰糖 80 克 雪花糕 但是 她 改良 過 了 我 在 做 今天 的 雪花糕 之前 我 必須 要 說 追本溯源 其實 最早 現代 心素派 這 個 節目 算是 大愛台 裡面 很 長青 的 一 個 節目 這 個 節目 從 大愛台 開台 之前 就 有 了 沒 錯 配合 這 個 節目 靜思 文化 出 了 一 本 書 第一 本 書 叫心 素食 簡 那 本 書 的 作者 是 靜慧 師姑 她 經常 上 現代 心素派 靜慧 師姑 她 的 食譜 裡面 就 有 這 個 雪花糕 但是 我 的 食譜 跟 師姑 的 食譜 又 略 有 不同 因為 我 就 把 它 變成 是 佩玉卡哇伊版 的 今天 大家 來 看 一下 我們 的 廣播 玉女 佩玉 開始 來 動手 做 了 首先 我們 做 的 第一 件 事情 先 把 這些 液態 的 東西 怎麼辦 都 要 把 它 溶解 混合 對 __UNDEF__ 要 把 它 混合 所以 這 是 玉米粉 這 是 橙粉 同樣 的 也 是 都 倒進來 很 可愛 你 看 這 個 小 女生 做 點心 的 時候 不能 打岔 要 專心 這 個 是 起士粉 也 放進來 你 加上 起士粉 以後 這 個 雪花糕 是 變成 有 西洋 口味 的 雪花糕 因為 我 很 愛 吃 起 士 所以 身材 是 這樣 來 的 她 有 瘦 過 她 曾經 有 很 瘦 過 是 __UNDEF__ 其實 我們 不用 一 次 全部 都 倒下去 我們 先 倒 一些 我們 先 把 這 一 部分 先 溶解 這樣 就 不會 待會 全部 都 是 一 坨 不 容易 溶解 了 如果 水份 太多 的話 它 在 溶解 的 時候 會 比較 慢 也 不 好 調 對 不 對 這 跟 以前 沖奶 這 個 如果 是 用 叉子 的 話 可能 比 湯匙 更 好 調 不過 湯匙 有 個 好處 就 是 有 那 種 結塊 像 我 現在 看到 結塊 可以 放到 旁邊 壓 一 壓 在 湯匙 動 的 感覺 的 時候 不要 讓 它 有 結塊 要不然 待會 吃到 的 雪花糕 裡面 可能 就 有 一 塊 的 感覺 徹底 的 把 它 溶化 對 __UNDEF__ 沒 錯 其實 還好 啦 這 個 比 以前 調 牛奶 好像 簡單 多 了 沒 錯 可以 再 把 剩下 的 倒進來 這 個 比例 一定 要 算 清楚 這 個 剛剛 大家 記不記得 幾百 cc 500 所以 粉類 是 多少 呢 忘 了 150 加起來 150 就 對了 現在 就 要 開火 了 我 剛 想 起來 如果說 我 要 用 不同 口味 的 雪花糕 我 如果 用 別的 來 代替 起士 粉 比如說 有 一點 水果 味道 的話 用 一點 果汁 就 是 水果 口味 的 奶粉 可以 我 告訴 您 靜慧 師姑 的 食譜 裡面 就 有 告訴 你 不一定 要 用 鮮奶 你 可以 用 果汁 牛奶 用 巧克力 牛奶 做出來 的 又 不 一樣 它 的 顏色 就 會 不 一樣 了 然後 這 個 是 椰漿 我們 把 它 倒進來 你 會 發現 椰漿 是 比較 稠 的 這 個 椰漿 好好吃 我 也好 喜歡 吃 紫糯米 然後 淋 一點 椰漿 我 超 愛 吃 這 個 的 椰漿 拌飯 完全 有 南洋 的 風味 然後 把 鮮奶 這 裡面 也 是 500 cc 記得 把 冰糖 也 放進來 我 來 給 你 一 個 大 湯匙 免得 燙 著 你 是 的 感恩 __UNDEF__ 謝謝 你 看 它 慢慢 在 熱 要 顧 它 對 不 對 對 佩玉 跟 我 的 因緣 真的 很 深 我 進 大愛台 在 開 台 的 第一 個 節目 叫 非常 媽媽 那 時候 她 是 我們 的 製作人 執行 助理 火 可以 小 一點 嗎 現在 關 小 火 我 剛剛 火 忘記 告訴 大家 差不多 是 中火 就 可以 中火 __UNDEF__ 不要 太 大 再 小 一點 你 會 有 感覺 其實 因為 冰糖 可是 冰糖 有沒有 現在 聞到 那 個 椰漿 的 味道 我 好 喜歡 然後 呢 這 裡面 冰糖 的話 它 慢慢 的 在 融化 當中 因為 這 個 玻璃鍋 比較 溫度 會 比較 高 它 溫度 會 傳熱 得 比較 高 當 你 覺得 說 冰糖 溶化 差不多 之後 就 把 這 一 鍋 剛剛 調 的 這 個 粉漿 您 可以 持續 幫 我 攪 一 攪 嗎 可以 我 把 它 倒進來 這 個 不能 停 一定 要 攪動 沒 錯 這 就 要 耐心 了 對 不 對 是 的 __UNDEF__ 對 這 時候 呢 我 不 知道 艾珍 姊 您 有沒有 聽 過 那 個 故事 誰 的 就是 要 說 好 話 口 說 好 話 的 故事 這 時候 我 就 會 跟 它 說 我們 剛剛 在 講到 說 她 本來 是 在 節目部 的 製作 單位 裡面 可是 中間 她 就 突然間 跳到 了 廣播部 那 時候 叫做 廣播部 對 不 對 那 時候 是 廣播組 我 記得 因為 我們 在 做 節目 的 時候 佩玉 對 她 自己 的 聲音 她 非常 喜歡 可是 艾珍姊 我們 自己 的 聲音 其實 我們 都 不 太 敢 聽 因為 會 很 害怕 因為 聽到 自己 的 聲音 自己 節目 要 播出 趕快 去 躲起來 可是 以前 你 就 有 講 過 而且 剛剛 我 在 講 說 慈諠 小 檔案 的 時候 __UNDEF__ 她 說 她 考上 大學 的 時候 是 人生 第一 個 挫敗 我 還 把 這 個 故事 跟 我 的 女兒 去 分享 真的 哦 我們 都 知道 要 考上 中山 女中 是 非常 不 容易 中山 女中 出來 的 大部分 都 是 公立 大學 而且 都 是 分數 很 高 的 她 說 她 居然 考上 的 是 世新 大學 她 當時 我 很 記得 你 跟 我 說 你 每 天 去 學校 上學 經過 那 個 山洞 的 時候 就 覺得 自己 好 可憐 對 不 對 對 世新 的 校門 是 一 個 山洞 所以 我 每 次 走 山洞 的 時候 都 會 掉 眼淚 因為 我 會 覺得 我 明明 不 屬於 這裡 為什麼 我 在 這裡 中山 女中 的 不應該 會 當然 人 難免 會 有 一些 失誤 也許 不 是 考 得 不 好 是 志願 填錯 了 或 什麼 的 我 那 一 年 真的 是 大學 沒有 考好 數學 考 得 很 差 可是 我 真的 很 難過 因為 我 覺得 說 我 最 爛 也 應該 到 中興 吧 結果 沒有 想到 這樣 不過 我 覺得 我 覺得 聽到 艾珍 姊 這樣 講 我 覺得 很 開心 因為 我 後來 才 發現到 說 很多 人 拿 我 的 故事 去 跟 他們 的 學生 有 些 同學 是 老師 去 分享 艾珍 姊 __UNDEF__ 來 我們 現在 要 趕快 看 你 會 發現到 它 開始 凝結 了 而且 它 凝結 的 速度 是 非常 的 快 這 時候 你 的 手 的 動作 一定 要 很 快 否則 它 下面 就 會 烤焦 了 這 時候 是 小 火 你 會 發現到 有 沒有 越來越 凝結 了 然後 你 到底 要 決定 到底 要 多 軟 多 硬 其實 都 在 這 時候 來 決定 如果說 你 想要 當然 原來 的 粉類 已經 決定 一 部分 了 如果說 你 想要 讓 它 是 軟 一點 的話 你 就 可以 早一點 熄火 如果 你 希望 它 硬 一點 的話 你 就 可以 讓 它 再 煮 久 一點 沒 錯 其實 關鍵 就 在 這裡 而已 這樣子 攪 有沒有 像 人家 做 小 麻糬 是 有一點 就 讓 它 軟硬度 會 決定 在 最後 它 越來越 凝固 了 好像 越來越 硬 對 不 好 攪 對 不 對 對 __UNDEF__ 它 會 越來越 稠 你 的 速度 要 越來越 快 因為 它 會 越來越 稠 因為 你 擔心 它 會 燒焦 所以 速度 要 快 最 功夫 的 就 是 這裡 我 剛 給 你 換 這 個 湯匙 是 換 對 的 你 如果 用 個 小 湯匙 攪 很 困難 沒 錯 差不多 了 請 幫 我 熄火 謝謝 可是 這 個 玻璃鍋 它 還 一直 在 持續 有 溫度 所以 還是 不能 停 對 不 對 對 __UNDEF__ 差不多 了 我 每 次 做完 一 次 就 好 累 最 重要 就 是 不能 燒焦 您 知道 為什麼 嗎 因為 只要 底 燒焦 之後 整 個 味道 會 上 來 你 這 一 鍋 就 毀 了 是 毀 了 您 可不可以 幫 我 拿 那 個 模型 這 個 模型 來 __UNDEF__ 大家 看到 了 這 個 是 耐熱 的 嗎 對 __UNDEF__ 它 是 我 在 家 裡 做 的 時候 每 次 做 一 個 份量 的話 就 是 用 這 個 模型 然後 鋪上 耐熱 保鮮膜 把 這 個 已經 弄好 的 糊 把 它 倒進去 趁熱 嗎 對 這 個 我 也 要 幫忙 嗎 因為 你 在 家 不 是 用 這 個 鍋 我 在 家 不 是 用 這 個 鍋 您 可以 幫 我 拿 這 個 嗎 然後 我 把 它 倒下來 然後 您 幫 我 就 是 剩下 的 我 這樣子 好了 我 這樣 鏡頭 也 比較 好 拍 真是 有 概念 因為 好歹 以前 也 做 電視 說 得 也 是 就 這樣 把 它 刮下來 如果 不 刮下來 它 就 會 在 鍋子 裡面 它 就 在 這 一 鍋 裡面 凝固 了 也 可以 嗎 也 可以 可是 不 是 要 做 麻糬 我們 是 要 把 它 最後 它 是 固態 的 就 挖 不 出來 了 嗎 到 最後 如果 在 鍋子 裡面 凝固 說 實話 我 沒有 這樣 做 過 __UNDEF__ 應該 挖 不 出來 因為 鍋子 底下 沒有 鋪 那 個 那 個 等一下 我們 會 有 派 特別 的 人 來 把 它 吃掉 而且 我 要 告訴 大家 其實 在 家 裡