我們 先 帶 大家 去 認識 這 一 位 來自 臺灣 的 品油師 吳文玲 她 將 告訴 我們 關於 油品 的 小 常識 食安 問題 層出不窮 現代人 連 吃 都 變成 了 不 定時 炸彈 自從 2013年 爆發 油品 安全 問題 後 如何 選 油 成為 了 大家 必須 關注 的 生活 大事 所以 今天 蔬果 生活誌 特別 邀請到 臺灣 唯一 的 品油師 教導 大家 怎麼 分辨 好 的 橄欖油 那 一 個 好 的 橄欖油 只 能 有 三 個 好 味道 第一 個 就 是 果香味 就 是 橄欖 果實 的 香味 再來 是 苦味 跟 辣味 那 或許 觀眾 會 覺得 說 為什麼 油 會 苦 會 辣 如果 你 有 把 你 家 的 橄欖油 倒出來 白色 的 盤子 看 過 你 會 發覺 它 是 綠色 的 油 那 這 個 綠色 代表 它 有 葉綠素 跟 橄欖 多 酚 那 phenol 酚 這 個 抗 氧化物 的 味道 就 是 苦苦 辣辣 的 沒有 精緻 過 的 橄欖油 帶 著 橄欖 果實 的 最 原本 風味 但 如果 我們 身旁 沒有 品油師 的 指導 又 可以 怎麼 利用 小 技巧 辨別 油品 的 優劣 呢 第一 個 你 在 家 裡面 你 可以 拿 兩