不 對 這 一 道 菜 是 熱 的 吃好 還是 冷吃 放涼 也 可以 放涼 只要 這 個 干絲 保持 ＱＱ 的 時候 都 好 如果 不 講 我 剛剛 以為 是 炒 麵 吃下去 彈 Ｑ 彈牙 ＱＱ 滑溜 滑溜 還 有 海苔 的 香味 現在 我 熱熱 的 吃 是 軟軟 的 放涼 以後 呢 可能 就 比較 硬 一點 那 個 口感 不 一樣 又 更 不 一樣 了 是 不 是 如果說 是 涼 的話 像 夏天 啦 夏天 就 把 它 變成 一 道 涼拌 的 菜 也 是 可以 的 好棒 哦 還 有 山葵椒鹽 的 嗆味 香 有 __UNDEF__ 這麼 簡單 不管 是 叫做 海苔 干絲 還是 干絲 海苔 都 非常 的 棒 我們 剛才 最 喜歡 的 就是 麗香 師姊 教 我們 那 道 菜 又 沒 什麼 油煙 又 涼涼 快快 現在 還 要 做 一 道 也 是 很 涼快 的 沒有 油 沒有 油 大家 都 很 喜歡 媽媽 最 愛 這 道 叫 什麼 叫 繽紛 沙拉 你 看 光 聽 名字 就 感覺到 一定 是 多彩多姿 我們 來 看 要 準備 什麼 樣 的 材料 和 調味料 繽紛 沙拉 材料 有 紅椒 __UNDEF__ 黃椒 小 番茄 小黃瓜 紫 高麗菜 生菜 乾 洋菜 海苔 細片 薑 調味料 有 醬油 白醋 黑醋 黑芝 麻粉 胡麻油 梅子粉 這 是 我們 買 的 洋菜 整 把 的 乾乾 的 然後 是 要 泡 水 要不只 泡 水 要 煮開 了 煮開 了 去 燙 一下 是 開水 煮開 把 整 把 的 洋菜 是 先 切 還是 先 燙 __UNDEF__ 都 可以 我 是 覺得 先 切 因為 你 起來 以後 就 亂掉 不 容易 切 先 這樣子 大概 一 寸 一 寸 長 不要 __UNDEF__ 你 切 個 因為 它 會 再 斷掉 它 在 中途 它 自己 還 會 斷 差不多 切 這麼 長 大概 8 - 10 公分 然後 水 開 了 __UNDEF__ 燙 一下 燙 3 - 5 秒 就 馬上 要 放進 涼水 冰涼水 然後 泡 著 然後 要 做 料理 的 時候 再 把 它 水瀝 乾 試 吃 一兩 片 看看 有沒有 透 因為 有 一些 材質 不 一樣 有些 很 容易 什麼 意思 有的 感覺 上 好像 沒有 熟 是 不 是 對 硬硬 的 我 昨天 煮 了 兩 次 有 一些 是 中間心 還 硬硬 的 就 沒有 透 我 了 解 先 燙 過 以後 你 咬咬 看 試 一下 如果 裡面 中間心 還是 硬硬 的 那 就 再 把 它 再 多 燙 一下 下 我 就 燙 個 2 次 2 次 都 是 2 秒鐘 自己 拿捏 一下 好不 好 不能 燙 太 久 到時候 那 就 變成 糊掉 了 變成 做 凍 這 個 也 準備好 了 以後 我們 就 開始 要 薑 這 個 薑 要 切 了 切末 這 個 其實 都 很 簡單 告訴 大家 這 個 也 自己 種 的 所以 很 醜 你們 家 是 有 個 花園 不 是 __UNDEF__ 別人 家 自己 種給 我 大家 友情 交流 多 認識 一下 會 種菜 的 朋友 我們 就 把 薑 切 末 也 沒有 很 細 都 好 因為 薑 本身 就 可以 吃 因為 生菜 它 有 很多 的 酵素 也 有 很多 的 維生素 但是 比較 寒涼 用 這 個 薑 來 把 它 中和 一下 現在 我們 就 要 來 調 醬料 了 醬汁 每 一 家 的 口味 都 不同 我們 現在 來 看看 麗香 家醬 怎麼 調 先 要 調 什麼 醬油 一些 醬油 因為 這 幾 個 醬 只 為了 這 一 個 菜 A 菜 只 為了 A 菜 其它 的 不用 對 其它 是 梅粉 還 不同 這 個 薑末 薑末 也 下來 醬油 跟 薑末 還 有 烏醋 __UNDEF__ 白醋 烏醋 __UNDEF__ 白醋 烏醋 再 來 白醋 完 了 以後 再 來 就 烏醋 再來 胡麻油 胡麻油 很 香 吃 水餃 這樣 其實 水餃 也 行 可以 我們 拌 一 拌 拌 一 拌 以後 就 是 那 個 芝麻粉 這 個 是 芝麻粉 這樣子 可以 多一點 多一點 沒關係 再 來 這 個 就 特別 你 看 剛才 我們 調起來 像 吃 水餃 的 沾醬 現在 加上 了 黑芝 麻粉 就 不 一樣 了 我們 可以 試 一 試 試 一 試 自己 要 的 口味 口感 是 不 是 對 嗯 __UNDEF__ 可以 來 下來 為什麼 要 不 一樣 的 調味料 為什麼 要 用 不 一樣 的 分別 的 拌法 因為 另外 這些 是 適合 適合 梅子粉 的 這樣子 哦 這 個 薑 只 適合 這 個 薑 __UNDEF__ 醬油 就 適合 A 菜 就 這樣 拌 一 拌 然後 就 擺在 旁邊 讓 它 入味 還 要 再 拿 一 個 這 個 就 好 了 這 個 大 的 給 你 手 擦擦 沒關係 都 是 吃 的 這 個 也 可以 下來 不過 第一 個 先 拌 A菜 讓 主要 的 味道 吃進 A 菜 A 菜 是 用 拌 的 把 它 拌勻 再 把 小黃瓜 放 旁邊 也 一起 拌 主要 先 讓 A 菜 有 那 個 味道 主要 味道 先 讓 A 菜 吃下去 小黃瓜 比較 淡 沒關係 因為 小黃瓜 跟 梅子粉 也 可以 但是 小黃瓜 不要 給 它 醃 這麼 久 其實 它 味道 比較 有 原味 再來 這些 通通 下來 這些 全部 全部 沒有 順序 沒有 OK 好來 我 最 喜歡 做菜 最 乾脆 這 個 我們 就 不 需要 拌 什麼 醬油 醋 了 好像 也 不 太 合 你 幫 我 撒 梅子粉 這 就 是 我們 的 梅子粉 請問 這 個 梅子粉 也 是 你 自己 磨 的 嗎 梅子 也 自己 種 的 她 笑成 這樣 沒 了 原來 梅子粉 也 是 她 自己 種 的 不要 打妄語 請問 你 家 到底 是 你 這樣 讓 人家 充滿 蠻 好奇心 想要 去 看 沒有 __UNDEF__ 梅子粉 是 買 現成 的 所以 她 才 哈哈 原來 你 在 開 我 的 玩笑 我 想說 你 家 有 種 梅子 如果說 是 住 在 南投 埔里 那邊 的 我 相信 會 然後 再 來 是 什麼 再 來 就 兩 個 拌 一起 它們 兩 個 兩 個 混 在一起 這 個 混過來 那 個 洋菜 洋菜 下來 你 為什麼 不 一 次 弄 那 個 不同 的 口味 適合 的 食材 這 個 不用 那麼多 雖然 到 最後 它們 是 混 一起 你 看 這 個 洋菜 就是 有 那 種 蕾絲 的 感覺 蕾絲 的 感覺 我 喜歡 很 浪漫 所以 這 個 地方 就是說 各 有 不同 的 風味 再來 就是 海苔 細片 高手 海苔 細片 要 多少 這樣 差不多 可以 了 海苔 細片 不要 拌 太 久 因為 它 會 軟掉 不要 讓 它 完全 軟掉 請問 這 個 不 是 馬上 就 要 吃 了 嗎 對 啊 __UNDEF__ 這 馬上 要 吃 如果 你 放 的話 海苔 細片 就 全部 都 你 不要 把 它 拌 得 很多 就 沒關係 意思 說 像 這樣子 就 已經 可以 吃 了 對 __UNDEF__ 就 這樣子 而已 因為 它 各 有 不同 的 風味 所以 每 個 都 夾到 我 先 來 嚐 這 個 它 的 口味 是 不 一樣 的 它 還是 有 梅子 的 香味 並 沒有 被 剛剛 那 個 薑 和 芝麻 的 味道 混 在一起 所以 要 分開 拌 一定 要 分開 拌 然後 再 合一起 分工 之後 再 合作 厲害 這 就 是 多元 的 美 今天 我們 就 跟 著 麗香 學 了 這麼 兩 道 菜 又 簡單 但是 又 還 蠻 奇妙 的 感恩 您 __UNDEF__ 25 歲 的 許書維 鑽研 魔術 七 年 大學 時期 在 學校 自創 魔術社 還 贏得 電視 綜藝 節目 第一 屆 的 魔術 冠軍 黃麗香 是 把 書 維 栽培 長大 的 母親 每當 書維 設計出 新 的 魔術 做 媽媽 的 永遠 是 第一 個 觀眾 對於 兒子 的 表演 黃麗香 總會 給予 鼓勵 與 建議 兒子 也 會 虛心 接受 母親 的 指教 看似 相處 融洽 的 親子 關係 在 以前 卻 不 是 如此 小 的 時候 應該 是 算是 非常 的 討厭 她 就是 連 一 聲 媽媽 都 不 叫 很 恨 然後 也 不 跟 我 相 看 也 不 跟 我 相見 黃麗香 從小 對 兒子 管教 非常 嚴 不 聽話 就 會 以 棍子 伺候 身為 長子 的 許書維 特別 感受到 嚴母 的 壓力 尤其 是 寫 生字 的 時候 母親 要求 他 要 以 毛筆 的 筆法 來 寫 鉛筆字 小時候 媽媽 就 坐 在 旁邊 看到 不 順眼 的 筆劃 就 把 它 擦掉 重新 再 寫 以前 像 這樣子 兩 面 的 字 我 可以 寫 一 個 晚上 寫 不 完 還 要 寫到 隔天 早上 隔天 早上 五點 起來 再 寫到 八點 左右 才 可以 出門 我們 以前 小學 的 時候 是 七點半 左右 就算 遲到 了 所以 我 那 時候 還 被 訓導 主任 講 說 你 要是 再 遲到 你 就 不要 再 來 上課 了 因為 我 覺得 寫字 對 一 個 人 很 重要 尤其 將來 出 社會 你 要 簽名 簽 自己 名字 的話 下筆 都 很 難看 那 怎麼 了得 完美 主義 的 黃麗香 在 15 年 前 上 過 心靈 成長 課程 中 的 角色 扮演 才 驚覺 自己 用錯 了 愛 小孩 的 方式 那 個 課程 有 設計 我們 自己 當 小孩 很 低小 微弱 然後 一 個 很 壯碩 的 光 是 聲音 就 會 把 你 嚇哭 的 那 個 時候 我 就 體會到 我 對 他們 是 多麼 的 殘暴 在 那裡 就 哭 回來 就 發心 要 反過來 要 好好 愛 他們 不再 用 暴力 的 方式 連續 兩 年 的 心靈 成長 課程 之後 黃麗香 盡量 減少 對 孩子 的 體罰 但 在 開始 信奉 佛教 之後 卻 半 哄 半 騙 逼迫 小孩 吃素 讓 原本 快要 修好 的 母子 關係 又 瀕臨 破裂 曾經 常常 做 那 種 她 送 便當 到 學校 素食 的 我 什麼 都 沒有 吃 就 直接 拿回家 就是 故意 擺爛 給 她 看 不 想 讓 她 覺得 她 煮 得 很 好吃 就是 故意 讓 她 看 我 什麼 都 沒有 吃 我 就 是 不要 吃 你 的 東西 看到 素食 不 合 小孩 的 口味 黃麗香 用心 努力 學 做 素菜 也 去 佛教 道場 學 做 香積 不只 習得 一手 好 廚藝 更加 深入 了 解 佛法 改善 自己 暴烈 的 習氣 我 好幾 次 跟 他們 鄭重 的 道歉 以前 媽媽 不會 當 媽媽 所以 對 你們 很 不 好 讓 你們 受 很多 冤枉 還 有 痛苦 種種 媽媽 很 抱歉 後來 孩子 就 說 媽媽 好了 啦 你 已經 說 好多 次 了 而且 每 次 講 就 哭 以後 不要 再 講 了 大家 都 接受 了 後來 就 慢慢 轉 了 母子 手 中 的 手環 是 今年 兒子 送給 媽媽 的 不 抱怨 手環 讓 媽媽 隨時 警戒 不要 有 抱怨 的 話語 只要 一 有 抱怨 手環