個 關 起來 我們 的 目的 就 是 你 什麼 事情 都 不要 做 你 只要 給 我 長 肉 快速 地 長 肉 然後 讓 我 可以 把 你 送去 屠宰 然後 變成 一 塊 肉 人工 合成 維他命 D 的 出現 讓 動物 不再 需要 曬太陽 於是 被 關進 室 內 便宜 的 肉 __UNDEF__ 奶蛋 製品 人人 都 吃得起 高效能 是 工業化 畜牧 的 優點 但是 效率 和 人道 恰恰 成 了 反比 你 看 在 格子 籠 裡面 牠 連 張開 翅膀 啄 一 啄 牠 自己 的 羽翼 理 一 理 牠 自己 的 胳肢窩 牠 都 沒有 這樣 的 權利 牠 張開 翅膀 就 打到 了 別的 雞 然後 牠們 就 開始 打架 如果 是 你 __UNDEF__ 你 不 病 才 怪 在 格子 籠 這 種 比較 密集 飼養 的 環境 之下 如果 產生 疾病 的話 它 的 傳播 速度 是 非常 的 快 為了 避免 傳染病 擴散 人類 開始 摻入 抗生素 __UNDEF__ 荷爾蒙 當 用藥 已 不 是 為了 治病 而是 要 更 提高 產值 過多 劑量 的 抗生素 讓 動物 漸漸 失去 抗病力 疾病 一旦 發生 就 會 是 大規模 的 瘟疫 災難 時間 回到 2004年 1月 15號 彰化縣 芳苑鄉 的 一 家 蛋雞 養殖場 雞隻 身 上 被 檢驗出 H5N2 低致病性 禽流感 病毒 消息 曝光 之後 全 台 聞 雞色 變 美國 傳出 了 狂牛症 疫情 後 的 隔年 2004年 亞洲 陸續 傳出 了 禽流感 疫情 在 台灣 蛋雞場 密度 相當 高 的 彰化 芳苑 動防所 人員 連夜 加班 一 夜 間 撲殺 了 兩萬三千多 隻 雞 而 為 了 怕 疫情 擴散 農委會 防檢局 也 密集 決定 兩萬 隻 雞 徹夜 撲殺 事實 上 早 在 1997年 香港 就 曾 有 18 人 感染 禽流感 H5N1 病毒 6 人 死亡 傳染病 在 整 個 亞洲 擴散開來 中國 __UNDEF__ 泰國 __UNDEF__ 越南 __UNDEF__ 韓國 日本 無 一 倖免 禽流感 從 低病原 變成 高 病 原 需要 時間 其實 非常 短 它 可能 一 個 月 到 兩三 個 月 就 可以 變成 高 病原 這 個 就 是 目前 我們 對於 低 病原性 這麼 憂慮 的 原因 OIE ( 世界 動物 衛生 組織 ) 的 科學家 說 一旦 禽流感 真的 演變成 人 傳 人 那 個 時候 我們 做 什麼 都 沒有 辦法 人類 只 能 準備 棺材 因為 一旦 大 爆發 那 個 真的 就 是 很 大量 的 死亡 因為 我們 現在 完全 束手無策 其實 因為 真的 是 限於 我們 的 飼養 環境 比較 密集 的 關係 所以 要 完全 阻隔 是 有 困難 的 工廠化 畜牧 我們 覺得 死 了 幾 隻 動物 又 怎樣 呢 死 的 是 動物 嘛 __UNDEF__ 不 是 人 嘛 但是 我 必須 說 死 的 會 是 人 __UNDEF__ 有 一 天 這 是 一 個 循環 陳玉敏 推動 落實 農場 動物 福利 已經 多 年 她 堅信 大自然 是 一 個 整體 的 循環 我們 不 是 在 喊 這 個 高道德 的 所謂 動物 保護 而是 說 動物 保護 跟 你 是 息息相關 跟 人 息息相關 動物 有 好 的 福利 人 才 能 吃 得 安全 多 年 來 她 走訪 台灣 各 肉品 市場 並 將 早年 台灣 不人道 __UNDEF__ 不 衛生 的 屠宰 方式 一一 揭發 每 天 中午 前 各 地 的 豬隻 一 卡車 一 卡車 的 被 運進 肉品 市場 的 繫留場 內 等待 下午 進行 拍賣 所有 進場 等待 拍賣 的 豬 從 一早 起 就 不能 再 被 餵食 早年 殺 豬 殺 牛 都 是 一 個 豬 就 一 個 鐵鉤 把 你 鉤過來 一 支 刀子 就 直接 刺進去 豬 的 喉嚨 裡面 所以 豬 最後 就 痛苦 那 個 死亡 的 時間 要 拖到 長達 10幾 分鐘 牠 才 有 辦法 斷氣 我們 做完 豬 的 時候 我們 就 做 了 牛 的 調查 接下來 做 牛 的 調查 做 牛 的 調查 其實 那 是 我 這 輩子 很 重要 的 一 個 經歷 屠夫 就 拿 了 斧頭 開始 瞄準 那 個 牛 的 頭 然後 往 牛 的 頭 上 劈下去 那 頭 牛 其實 在 被 劈 了 第七 次 之後 牠 才 倒下去 倒下去 之後 牠 看 了 那 個 屠夫 一 眼 你 有沒有 想 過 其實 這 個 動物 今天 貢獻 牠 的 身體 讓 你 吃到 一 口 肉 維持 你 身體 的 營養 那 你 怎麼 會 想 用 這 種 方式 去 對待 這 個 生命 有 沒 有 辦法 改善 工廠化 畜牧 的 現狀 陳玉敏 努力 宣揚 理念 希望 有 天 人類 與 動物 可以 跳脫 彼此 為害 的 循環 只要 今天 大部分 的 國家 都 還 用 工業化 養殖 的 方式 在 對待 這些 動物 我們 基本 上 每 一 個 人 我們 逃 不 過 這樣 的 循環 我們 有 一 天 我們 創造出 了 狂牛症 禽流感 有 一 年 我們 自己 創造出 了 SARS 我們 接下來 會 創造出 什麼 世紀 病毒 半 個 多 世紀 以來 集約式 畜牧 脫離 了 農業 的 傳統 型態 快速 擴張 投入 大量 資本 使用 各 種 原料 和 工具 成為 工業 生產 改變 動物 的 食性 替 人類 創造出 物美價廉 的 肉品 我們 如果 再 繼續 維持 這樣 的 工業化 的 養殖 事實 上 它 真的 會 斷送 人類 的 未來 而 工業化 農場 的 繁榮 底下 藏匿 著 許多 不 被 看見 的 黑暗 地帶 尤其 是 21世紀 以來 無所不在 的 疫病 各 種 人 畜 共通 傳染 疾病 一 波 比 一 波 強大 或許 這 也 正 是 動物 反撲 人類 最 凌厲 的 方式 英國 作家 喬治歐威爾 在 寓言 小說 《 動物 農莊 》 中 描述 一 隻 叫做 老 少校 的 豬 提出 了 人類 剝削 牲畜 牲畜 必須 革命 的 理論 現實 生活 裡 動物 至今 仍然 不斷 受到 人類 的 剝削 在 過去 不到 20 年 的 時間 裡 美國 境 內 有 超過 四分之三 的 牛隻 都 被 關進到 了 工業化 的 農場 裡 __UNDEF__ 終其一生 人類 在 將 動物 關進 了 飼養場 的 過程 中 改變 動物 的 生態 結果 呢 __UNDEF__ 則 是 疫情 反噬 人類 無論 是 瘦肉精 還是 狂牛症 全部 都 是 近代 畜牧 工業 下 飼料 使用 的 後果 從 狩獵 到 放牧 人類 先祖 選擇 的 是 費力 最少 獲取 熱量 最多 的 攝食 手段 是 為 了 要求 生存 然而 演變 至今 的 畜牧 工業 型態 卻 可能 反而 成 了 人類 自取 滅亡 的 最後 一 根 稻草 這 一 小 塊 看起來 不起眼 的 肉 產地 不 在 牧場 也 沒有 屠宰 問題 因為 它 是 世界 上 第一 塊 由 實驗室 生產 的 人造肉 我們 預計 明年 將 完成 第一 塊 人造 肉 漢堡 要價 25萬 歐元 也 是 有史以來 最 昂貴 的 漢堡 肉 世界 上 第一 塊 要價 20萬 英鎊 等於 一千萬 台幣 的 漢堡 肉 它 的 價值 在 哪裡 為什麼 我們 需要 人造肉 現在 肉品 的 生產 供應 並 不 穩定 我們 用 將近 70％ 的 農業 來 供應 肉類 生產 另外 根據 世界 衛生 組織 的 預測 全 世界 的 肉類 消耗量 將 在 2050 時 比 現在 多 一 倍 波斯特 是 荷蘭 馬斯垂克 大學 的 教授 帶領 團隊 以 牛 的 幹細胞 研發出 人造肉 目的 是 取代 肉品 產業 解決 肉食 產生 的 全球 危機 從 巴西 上空 鳥瞰 這 片 被 喻為 「 地球 之 肺 」 的 亞馬遜 熱帶 雨林 土地 乾涸 __UNDEF__ 林木 消失 河道 成為 陸地 曾經 被 視為 對抗 全球 暖化 堡壘 的 雨林 正 以 每 分鐘 1.5 個 足球場 面積 的 大小 消失 成為 牧場 和 農田 隨著 全球 人口 突破 70億 新興 國家 崛起 肉品 需求 增加 帶動 畜牧業 提高 產量 消耗 更多 飼料 也 就 等於 消耗 更多 穀物 全球 目前 有 70％ 的 農業 生產 供給 畜牧業 而 國際 糧價 的 波動 在 去年 就 大幅 上漲 了 15％ 影響 著 全 世界 每 個 人 的 生活 老闆 給 我 一 斤 紅豆 好 不 好 像 那些 呢 麵粉 __UNDEF__ 太白粉 這些 價格 目前 都 差不多 還 蠻 穩定 的 比 以前 高 很多 嗎 它們 比 以前 高 很多 比 以前 高 很多 對 __UNDEF__ 高 很多 豆類 五榖 雜糧 也 是 一樣 都 漲 很 凶 住在 台北 的 曾淑玲 跟 大部分 城市 裡 操持 家務 的 家庭 主婦 一樣 從 日常 生活 感受到 物價 驚人 的 飆漲 現在 早上 很少 自己 煮 來 吃 了 通常 都 去 早餐店 買 現成 的 來 吃 不 是 豆漿 __UNDEF__ 饅頭 __UNDEF__ 包子 就是 麵包 __UNDEF__ 牛奶 這樣 比較 省 時間 但是 最近 買 東西 好像 越來越 貴 了 尤其 是 早餐 每 天 早上 至少 要 多 花 個 30 __UNDEF__ 40 塊 來 買 早餐 大半數 的 人類 是 幸運 的 物價 飆漲 頂多 縮衣節食 但是 當 全球 糧食 供需 的 缺口 因為 糧價 飆漲 而 不斷 擴大 全球 飢餓 人口 直 逼 十億 每 七 個 人 就 有 一 個 吃 不 飽 全球 的 糧食 生產 真的 餵 不 飽 地球 上 的 人口 嗎 讓 我們 看看 巴西 2011年 的 巴西 創造 了 新 的 糧食 生產 紀錄 土地 種植 面積 增加 3.8％ 是 全球 第二 大 糧食 生產 國 即將 躍升為 全球 最 大 的 肉品 輸出 國 但是 它 的 營養 不良 人口 卻 排名 全球 第六 每 年 有 10萬 名 兒童 死 於 和 飢餓 有關 的 疾病 糧食 到 哪裡 去 了 答案 是 大部分 畜產品 和 農產品 都 出口到 其他 國家 去 了 畜牧業 的 發展 演變成 與 人 爭 糧 一 項 來自 美國 農業部 的 數據 顯示 一 英畝 土地 只 能 生產 75 公斤 的 牛肉 同樣 的 面積 卻 能 生產 一萬 公斤 的 馬鈴薯 而 畜牧 養殖業 更 消耗 了 大量 的 水 資源 和 土地 資源 所 排放 的 甲烷 佔 了 全球 溫室 氣體 的 六分之一 聯合國 農 糧 組織 直指 二氧化碳 最 大 的 製造 者 正 是 現代化 畜牧 工業 如果 你 在乎 車輛 造成 的 排放 的 氣體 造成 地球 暖化 那 你 更 應該 意識到 我們 吃 肉 那 個 肉 的 來源 所 造成 的 排泄 的 氣體 對 這 個 地球 暖化 造成 的 傷害 更 大 2050年 全球 對 肉品 需求 預計 將 再 增加 六成 科學家 們 認為 人類 若 無法 改變 肉食 的 渴望 只 能 藉由 新 的 科技 革命 舒緩 對 地球 的 壓力 肉食 的 慾望 難道 真的 是 人類 的 天性 嗎 為什麼 我們 對 肉食 的 胃口 使得 傳統 產肉 的 方式 再 也 無法 滿足 了 從 人類學 的 角度 來 看 這 並非 與生俱來 關鍵 在於 一萬 年 前 人類 社會 走向 農業 的 馴養 和 群居 這 個 我們 也 可以 看到 就是說 吃 肉 的 比例 開始 慢慢 在 長 當 我們 人類 進到 文明 開始 比如說 我們 從 這 個 打獵 的 時候 變成 農業 __UNDEF__ 工業 社會 一直 到 現代 的 社會 我們 每 一 個 不同 階段 的話 我們