標章 啊 喔 __UNDEF__ 好 啊 妤蓁 你 這樣子 很 像 紅毛 猩猩 耶 呀 哈哈 … 這 種 熱 的 天氣 還 有 這些 食物 沒有 好好 保存 又 有 我 可以 進入 的 地方 啦 沒 錯 … 尤其 是 在 10 ∼ 40 ℃ 之間 最好 是 37 度 是 我們 最 喜歡 的 環境 啦 越 熱 越 溫暖 我們 細菌人 活動力 就 越 好 誰 都 不能 阻擋 我們 嘻嘻 … 這 種 熱熱 的 天氣 就 是 我們 的 天下 啦 呀 哈哈 … 你 看 這 個 蛋糕 也 是 沒有 放進 冰箱 冰 呀 __UNDEF__ 是 不 是 要 歡迎 我 啊 還 有 這 個 麵包 也 是 今天 的 氣溫 少 說 也 有 個 37 度 吧 這 種 熱熱 的 感覺 也 覺得 充滿 力氣 啊 這些 食物 都 好 營養 我 要 趕快 住進去 繁殖 夥伴 一定 可以 組成 一 個 細菌 大軍 嗯 __UNDEF__ 嘿 有 人 來 了 … 要是 他 把 食物 放進 冰箱 我 就 沒 力 了 啦 有 美食 當前 __UNDEF__ 我 不 管 了 GO 啊 __UNDEF__ 喂 __UNDEF__ 同伴 你 那邊 怎麼樣 我 這邊 perfect 不得了 耶 我 這邊 超棒 的 呀 養分 多 __UNDEF__ 環境 讚 等一下 我 就 可以 繁殖 細菌人 軍團 一定 會 充滿 整個 蛋糕 到時候 誰 吃掉 嘿嘿 __UNDEF__ 誰 倒楣 Very good 我們 最好 在 人類 肚子 裡 大鬧 一 場 讓 他們 知道 我們 是 令 人 害怕 的 細菌 人 YA 哈哈 … 嗯 __UNDEF__ 肚子 好 餓 喔 這樣 吃 的 蛋糕 跟 麵包 看起來 都 蠻 不錯 吃 咧 我 想想 看 喔 嗯 __UNDEF__ 我 決定 了 我 先 吃 麵包 蛋糕 我 先 放 著 我 等一下 吃 嗯 __UNDEF__ 奇怪 這 麵包 的 味道 怎麼 有一點 怪怪 的 啊 算了 __UNDEF__ 不管 我 跟 你 說 我 趕快 把 你 吃掉 我 等一下 還 要 去 找 博士 耶 韋安 __UNDEF__ 子歆 __UNDEF__ 你們 好 妤蓁 你 的 臉色 怎麼 怪怪 的 啊 就 是 剛剛 覺得 肚子 有點 怪怪 的 可是 現在 不會 了 我 先 坐下來 休息 喔 怎麼 會 這樣 啊 你 什麼 時候 開始 不 舒服 的 就 剛剛 覺得 怪怪 的 現在 是 不會 啦 博士 好 子歆 這 份 資料 等一下 請 你 幫 我 放好 博士 __UNDEF__ 妤蓁 她 肚子 有點 不 舒服 好 __UNDEF__ 我 知道 了 妤蓁 __UNDEF__ 你 怎麼 看起來 怪怪 的 手 又 扶 著 肚子 你 怎麼 啦 博士 __UNDEF__ 沒 事 啦 就 剛剛 覺得 肚子 有點 怪怪 的 不過 現在 不會 然後 我 就 先 坐下來 休息 了 妤蓁 你 可能 吃到 不 乾淨 的 食物 我 問 你們 各 種 食物 它 都 有 不同 的 保存 方式 如果 沒有 用到 適當 的 正確 的 保存 方式 自然 容易 壞掉 啊 問 你們 你們 家 的 牛奶 都 放 在 哪裡 冰箱 這 就 對 啦 牛奶 的 保存 方式 就 是 需要 冷藏 啊 來 __UNDEF__ 妤蓁 你 看 你 吃 的 麵包 跟 這 個 照片 上 的 麵包 是 不 是 有點 像 啊 對 耶 上面 也 有 一些些 綠 綠 黑黑 的 點 不過 照片 上面 的 範圍 更 大 我 吃 的 沒有 這麼 明顯 啊 對 __UNDEF__ 博士 我 家 之前 也 有 像 這樣 的 麵包 不過 當時候 我 媽媽 就 趕緊 把 這 個 麵包 丟掉 不 給 我 吃 了 韋安 __UNDEF__ 你 媽媽 是 對 的 這樣 的 麵包 已經 不能 吃 啦 啊 __UNDEF__ 那 我 還 吃 喔 食物 保存 不當 就 這 個 麵包 一樣 會 變質 你們 知道 這 是 什麼 造成 的 嗎 對了 一半 ㄏㄚˊ 才 答對 一半 那 究竟 是 為什麼 呢 我 給 你們 一 個 任務 什麼 任務 啊 去 找尋 專家 問問 看 啊 好 啊 __UNDEF__ 我 也 想 知道 到底 是 什麼 造成 我 肚子 痛 耶 我 等一下 還 要 去 上 音樂課 不能 跟 你們 去 了 子歆 __UNDEF__ 沒關係 啦 等 我們 找到 答案 之後 我 會 再 跟 你 講 了 謝謝 你們 等 一 等 我 要 給 你們 一 個 神秘 的 信封 你們 就 帶 了 這 個 神秘 的 信封 一起 去 找 專家 還 有 請 專家 也 幫 你 解答 這 個 神秘 信封 神祕 信封 的 內容 好 令 人 期待 喔 妤蓁 __UNDEF__ 我們 趕快 出發 吧 等 … 等一下 我 肚子 又 再 痛 了 我 先 去 一下 廁所 了 啦 妤蓁 __UNDEF__ 廁所 的 衛生紙 沒有 啦 來 … 喂 __UNDEF__ 韋安 你 覺得 食品 的 保存 方法 還 會 有 哪 一些 啊 這 我 也 不 知道 好 啦 __UNDEF__ 我們 先 去 找 教授 她 一定 會 幫 我們 全部 都 解答 的 嗯 不過 劉 教授 實驗室 是 哪 一 間 劉 教授 嗨 __UNDEF__ 小 助理 你們 好 老師 __UNDEF__ 請問 一下 為什麼 照片 上面 的 麵包 會 壞掉 我 吃 的 那 個 雖然 沒有 這麼 嚴重 可是 還是 讓 我 吃壞 肚子 咧 這 就 是 因為 被 微生物 入侵 所 導致 的 啦 我 先 請問 兩 位 好了 你 知不知道 我們 地球 上 有 幾 種 生物 呢 我 知道 對了 __UNDEF__ 那 還 有 一 種 叫做 然後 微生物 無所不在 在 空氣 中 __UNDEF__ 在 你 身 上 甚至於 你 食物 裡面 通通 都 有 當 我們 的 食物 裡面 有 一些 微生物 生長 得 很 快 繁殖 很多 的 時候 就 會 造成 食物 的 腐敗 了 然後 你 吃 了 這些 東西 不 乾淨 了 以後 就 會 造成 你 的 肚子 腸胃道 不 舒服 所以 可能 會 有 拉肚子 __UNDEF__ 腹痛 甚至於 噁心 __UNDEF__ 嘔吐 等等 的 症狀 的 產生 那 劉 教授 博士 有 跟 我們 兩 個 講 過 有時候 夏天 食物 特別 容易 腐敗 這 是 為什麼 對 呀 __UNDEF__ 其實 微生物 就 跟 我們 的 動物 __UNDEF__ 植物 一樣 它 生長 也 需要 一些 環境 當 環境 很 適合 的 時候 它 就 會 繁殖 得 比較 快 也 比較 多 了 那 像 臺灣 的 天氣 夏天 都 很 熱 加上 如果 有 一些 更 好 的 條件 適合 它 生長 的 時候 它 就 會 繁殖 得 很多 那 就 會 造成 我們 的 食物 腐敗 了 喔 __UNDEF__ 我 終於 知道 為什麼 會 肚子 痛 耶 那 我們 今天 有 準備 一些 這 個 好 的 食物 跟 壞 的 食物 我們 可以 藉由 這樣 的 一 個 實驗 讓 你們 都 了 解到 呢 哪些 食物 是 不可以 吃 的 哪些 食物 是 好 的 那 下 次 我們 再 做 食物 保存 的 時候 你 就 會 特別 注意 了 今天 有 準備 了 一些 腐敗 的 食物 給 兩 位 看 一下 囉 當 你 食物 被 微生物 入侵 了 以後 會 變成 什麼 樣子 這 個 東西 我們 已經 是 放 了 在 室溫 中 放 了 五 天 左右 了 但是 我 想 我們 在 進行 觀察 之前 我 看 我們 還是 把 口罩 給 戴上 吧 好 __UNDEF__ 你 看 前面 呢 都 是 我們 常見 的 食物 對 不 對 這 個 食物 放 在 室溫 中 放 在 我們 的 空氣 中 大概 五 天 以後 就 有 這些 的 改變 所以 當 食物 受到 微生物 的 入侵 以後 外觀 以及 味道 上面 都 會 有 一些 的 變化 了 那 你 有沒有 看到 什麼 很 特別 的 地方 啊 劉 教授 為什麼 我們 麵包 上面 有 兩 種 顏色 不同 那 就是 因為 這 個 麵包 受到 了 不同 的 黴菌 的 一 個 污染 了 麵包 或是 蛋糕 我們 都 知道 它 的 水分 其實 是 不 多 的 非常 的 容易 受到 這 個 黴菌 的 一 個 入侵 那 加上 這 個 黴菌 的 種類 很多 我們 空氣 中 有 很多 的 黴菌 因此 這 個 麵包 受到 了 不同 的 黴菌 的 一 個 入侵 以後 顏色 就 不 一樣 了 劉 教授 為什麼 豆腐 發霉 跟 其他 的 改變 也 不 一樣 大家 都 吃 過 豆腐 __UNDEF__ 對 不 對 豆腐 它 的 蛋白質 跟 水分 的 含量 都 很 高 這 個 非常 適合 所謂 的 細菌 的 生長 細菌 的 生長 跟 黴菌 的 生長 就 會 不 太 一樣 了 你 看 這 個 就 是 因為 這 個 細菌 入侵 以後 所 導致 的 一 個 樣子 了 我們 再 看 一下 我們 對照 一下 新鮮 的 食物 是 不 是 外觀 上 改變 味道 上 改變 都 看得出來 對 不 對 當 食物 受到 微生物 入侵 以後 就 會 變質 那 包括 從 它 的 外觀 它 的 味道 以及 質地 上 都 會 改變 例如 變酸 __UNDEF__ 變臭 等等 這些 都 是 因為 微生物 入侵 以後 我們 從 食物 上 所 看到 的 一些 的 改變 那 我們 用 牛奶 來 做 一 個 實驗 好了 你們 都 常 喝 牛奶 吧 嗯 那 牛奶 你們 知道 要 放 在 什麼 地方 儲存 才 能夠 保持 它 的 新鮮 呢 冰箱 對了 那 也 常常 都 知道 你 不可以 離開 冰箱 30 分鐘 對 不 對 所以 表示 說 牛奶 的 保存 非常 的 重要 因為 牛奶 跟 豆腐 一樣 它 也 是 蛋白質 跟 水分 含量 很 高 的 食物 非常 的 容易 受到 一些 微生物 的 一 個 入侵 以後 就 會 造成 腐敗 了 好 __UNDEF__ 那 我們 今天 有 準備 兩 個 儲存 在 不同 環境 的 牛奶 我們 一起 來 看 一下 這 個 是 適當 的 保存 的 我們 看看 會 有 什麼 樣 的 一 個 情形 發生 呢 好 OK 另外 一 個 是 不 適當 的 保存 那 我們 剛剛 都 知道 牛奶 一定 要 放 在 冰箱 裡面 對 不 對 而且 不可以 離開 室溫 30 分鐘 好 __UNDEF__ 當 保存 不 適當 的 時候 我們 看看 有 沒 有 什麼 實地 上 會 有 改變 呢 你們 可以 先 聞聞 看 我們 的 新鮮 的 牛奶 的 味道 妤蓁 的 應該 是 很 香 但是 韋安 的 應該 是 乳酸 的 味道 它 有 酸酸 的 味道 對了 __UNDEF__ 因為 牛奶 裡面 的 蛋白質 還 有 裡面 的 醣類 受到 微生物 的 入侵 以後 就 會 轉變 因此 就 會 產生 一些 酸 的 東西 的 出來 了 劉 教授 那 我們 剛剛 已經 學會 怎麼 辨別 好 的 食物 和 壞 的 食物 了 也 知道 壞掉 的 就 不能 吃 那 是 不 是 我們 也 要 注意 背後 標示 的 製造 日期 過期 了 就 不能 吃 對了 __UNDEF__ 沒有 錯 這 個 食品 這 個 標示 的 日期 有效 日期 也 是 很 重要 的 了 我們 之前 說 過 會 造成 食物 腐敗 很 主要 的 原因 就 是 微生物 是 不 是 那 微生物 生長 的 時候 多半 都 需要 是 空氣 或 氧氣 的 所以 真空法