也好 __UNDEF__ 細胞 也 好 循環 一切 都 是 都 動 了 要 怎麼樣 讓 自己 開心 呢 就 得 隨時 隨地 都 會 想 一些 好笑 的 事情 對 不 對 像 剛才 我們 在 做 這 個 米貢丸 的 時候 光 是 這 個 米飯 和 那 個 素鬆 那 個 老爹 就 想到 笑話 了 你 想到 什麼 我 想 今天 來 做 一 開口 頭 兩 樣 東西 不要 吃 螺絲 一 個 冷 白飯 一 個 是 豆皮 鬆 我 想 這 個 豆皮 鬆 經常 會 豆皮酥 什麼 不 好 記 我 心想 乾脆 就 這樣 就 好 記 來 碗 冷 白飯 冷 白飯 肚皮 就 鬆 了 就 這 個 方式 呢 他 把 這 個 食材 就 背到 腦筋 裡面 了 但是 很 蠻 好笑 的 其實 人家 也許 會 覺得 說 這 個 什麼 好笑 可是 我們 這 叫 自得其樂 一點 小 事 就 讓 自己 整 個 心胸 打開來 的 哈哈 大笑 好 __UNDEF__ 這樣 吃 什麼 營養 都 吸收 對 吃 什麼 都 美味 但是 今天 這 個 真的 是 美味 我們 迫不及待 的 就 想要 吃 一 口 了 對 不 對 首先 跟 大家 分享 一下 主菜 這 個 是 叫做 還 沒 炸 剛 煮 起來 的 小心 燙 我們 來 吃吃 看 是 什麼 味道 好 不 好 這 個 是 煮 的 它 的 味道 很 清淡 __UNDEF__ 很 好吃 我 一 聽 你 說 好吃 我 就 來 吃 個 沒關係 你 放心 吃 來 一 口 吧 這 沒 問題 的 我 現在 來 吃 一 口 這 個 是 炸 的 嗯 __UNDEF__ 對 好吃 炸 過 的 比 這 個 好吃 又 香 又 脆 有 一 個 不 一樣 風味 __UNDEF__ 不 一樣 老人家 牙口 比較 不 好 的 我們 就 給 他 吃 那 個 煮 的 你 要 吃 的 時候 把 它 回蒸 一下 蒸 一下 年輕人 我們 就 給 他 吃 這 個 炸 過 的 對 好好吃 喔 真的 好吃 __UNDEF__ 而且 環保 然後 這 個 是 湯 剛剛 我 那 是 介紹 了 這 湯 很 簡單 就 一 鍋 那 個 湯 燒開 了 以後 先 把 冬菜 因為 冬菜 味道 比較 美味 冬菜 擺 一點 把 那 個 米貢丸 油炸 好 的 米貢丸 放下去 你 知道 嗎 就 是 現在 看 得 到 嗎 他 現在 放到 湯 裡面 以後 一起 鍋 放進去 它 吸 了 湯汁 以後 它 炸 過 的 那 個 外酥 的 皮 它 變軟 了 就 變 另外 一 種 滋味 了 對 __UNDEF__ 另外 的 再 加 一點 芹菜 末 哎呀 __UNDEF__ 真的 人間 美味 所以 說 今天 我們 高 老爹 他 真的 就 是 來 表演 這 個 功夫菜 你 又 紅 啦 你 又 紫 了 感恩 你 大家 要 學 著 做 謝謝 還 有 __UNDEF__ 它 要 加 胡椒粉 香醇 的 奶油 溶入 新鮮 的 牛奶 與 雞蛋 最後 再 放入 少許 私房 的 糖漬 香橙皮 稍微 烤 一下 就 是 美 得 讓 人 無法 抗拒 的 香橙 蛋糕 經營 連鎖 麵包店 的 方漢武 是 一 位 充滿 愛心 的 老板 八八 水災 時 曾經 帶領 著 員工 不 限量 供應 麵包 賑災 利用 專業 為 社會 付出 一 份 心力 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 下港 有 名聲 的 方漢武 師兄 師兄 你 好 大家 好 艾珍 師姊 好 很 可愛 今天 要 跟 我們 大家 公開 一 個 你 自己 做 的 也 是 非常 好吃 的 蛋糕 現在 我們 就 要 來 看 一下 今天 這 個 蛋糕 請問 叫 什麼 名字 香橙 奶油 蛋糕 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 大家 一起 來 看 一下 我們 現在 首先 要 處理 的 是 什麼 部分 要 先 將 奶油 融化 奶油 融化 到 90 度 還 要 融化 到 90 度 對 現在 怎麼 融 直接 放 鍋 裡 融 對 __UNDEF__ 直接 放鍋 就 可以 不 需要 隔 水 不 需要 __UNDEF__ 直接 放 在 一 個 這 個 要 用 像 你 這樣子 的 特定 的 這 種 鋼盆 嗎 最好 是 用 鋼盆 最好 是 用 這 種 所以 做 蛋糕 一定 要 有 一 個 這樣子 的 弧度 的 鋼盆 對 __UNDEF__ 這樣 是 最好 刮刀 鋼盆 都 一定 要 有 對 __UNDEF__ 如果 在 家 裡 如果 你 要 用 那 個 我們 家 裡面 在 煮 菜 的 那 當然 也 可以 也 是 可以 但是 不能 把 它 燒焦 了 這 個 速度 很 快 就 好 了 對 __UNDEF__ 那 個 融化 等待會 我們 要 看 就 是 它 起泡 的 時候 接近 燒滾 的 時候 是 90 度 完全 滾 的 時候 是 100 度 這樣子 好 __UNDEF__ 我們 等一下 再 來 觀察 我們 家 裡面 是 沒有 溫度計 我們 師傅 在 做 的 時候 會 用 溫度計 去 測 所以 重點 是 在 這 個 部分 是 吧 對 __UNDEF__ 你 看 現在 已經 起泡 了 中間 的 地方 已經 在 起泡 這樣 就 OK 了 這樣 就 可以 了 中間 起泡 了 看到 沒有 啵啵 關火 好 __UNDEF__ 關火 我們 就 可以 拿起 鍋 趁熱 的 時候 我們 要 加入 是 什麼 這 個 是 糖粉 __UNDEF__ 來 攪 對 __UNDEF__ 把 它 攪拌 趁 熱 攪 對 __UNDEF__ 好 我們 這 個 是 鮮奶 是 __UNDEF__ 就 是 普通 的 喝 的 鮮奶 對 __UNDEF__ 普通 喝 的 鮮奶 就 可以 了 好 __UNDEF__ 然後 這 個 都 是 在 奶油 熱 的 時候 在 做 的 對 __UNDEF__ 這 個 是 雞蛋 好 聰明 厲害 __UNDEF__ 你 看 做 蛋糕 一定 要 有 蛋 然後 再 來 手 痠 了 嗎 痠 了 而且 越來越 痠 我 剛剛 幹嘛 這麼 雞婆 我 來 負責 打蛋 就 好 了 我 為什麼 要 __UNDEF__ 要 來 … 因為 我 要 一 次 教 到 會 所以 就 現在 什麼 實地 的 操作 不能 停 嗎 可以 停 我 忘 了 告訴 你 我 還 這麼 賣力 所以 我們 在 家 可以 一 次 把 蛋 都 打好 然後 打出來 然後 一 次 越來越 那 個 為什麼 不 用 機器 用 手 你 看 你 手 你 看 你 好 輕鬆 怎麼 搞 的 這 個 就 是 手腕 用 技巧 我 剛剛 是 用 手臂 你 看 這 個 也 是 一 種 就 是 打 多 的 時候 要 用 這樣子 那 打 少 的 話 是 往 外 就 少 打 這樣子 你 看 他 好 輕鬆 我 才 不 相信 我 來 試試 看 還是 不 太 行 這樣子 圓圈圈 是 手腕 手腕 要 圓圈圈 不 是 那 個 棒 如果說 打 多 的話 是 這樣 打 多 是 這樣子 就 往 內 是 這樣 __UNDEF__ 這樣 往 內 這樣 比較 省力 這樣 很 省 力氣 好 __UNDEF__ 以後 我 用 這樣 好 __UNDEF__ 因為 我 以為 一定 有 一定 的 規矩 然後 再 來 呢 這 個 是 杏仁粉 就 有 杏仁 香味 是 不 是 這 是 杏仁 的 果粒 去 把 它 那 個 磨 的 對 __UNDEF__ 把 它 磨成 粉 的 你 是 自己 磨 的 嗎 對 我們 如果 不會 磨 我們 去 可以 買 得 到 泡打粉 一定 要 對 好 __UNDEF__ 然後 再 來 就 是 這樣子 對 不行 了 這樣子 把 它 刮 旁邊 刮 一 刮 它 那 個 拿 得 比較 低 對 __UNDEF__ 你 看 拿 低 一點點 這 手腕 比較 省力 對 __UNDEF__ 這樣 這 個 麵糊 就 非常 的 棒 就是說 你 把 它 攪拌 之後 放 在 冷凍庫 裡面 如果 你 今天 想要 吃 幾 個 蛋糕 想要 烤 幾 個 蛋糕 給 孩子 吃 你 就 拿出 多少 的 量 去 擠 一 擠 去 烤 不 用 的 地方 你 就 放 在 冷凍庫 你 就 不 需要 再 每 一 次 都 要 重新 這樣 這樣子 打 對 __UNDEF__ 我們 要 打到 這 個 就 是 這樣子 打到 這樣子 的 黏稠 都 不 用 機器 這樣 很 輕鬆 對 啊 __UNDEF__ 然後 我們 放下 這 個 是 等一下 這 個 就 是 我們 今天 的 主角 了 香橙 對 不 對 對 __UNDEF__ 香橙 這 個 是 蜜 的 蜜 的 這 個 應該 是 你們 自己 做 的 對 我們 曾經 節目 有 教 過 大家 如何 蜜香 橙皮 如果 想要 知道 的話 可以 上網 去 抓 那 個 食譜 但是 如果 不會 蜜 有沒有 賣 有 __UNDEF__ 這 外面 有 在 賣 到 烘焙 材料 行 烘焙 材料行 就 有 了 就 有 賣 對 然後 我們 自己 它 有的 是 切 顆粒 的 也 沒有 關係 對 __UNDEF__ 切丁 的 也 可以 切丁 的 其實 我們 也 可以 自己 做 檸檬皮 這 個 都 可以 做 香柚皮 __UNDEF__ 檸檬皮 都 可以 拿來 做 對 所以 說 你 的 意思 是 說 我們 蛋糕 是 這 個 麵糊 打到 這 個 程度 之後 對 __UNDEF__ 我們 就 可以 拿去 冷凍 如果說 要 存放 如果 要 存放 __UNDEF__ 放 在 冷凍 如果 是 今天 要 現 烤 我們 就 放 冷藏 就 好 了 放 冷藏 對 __UNDEF__ 要 那 個 麵糊 讓 它 醒麵 像 這樣子 是 不 是 要 醒 對 __UNDEF__ 要 醒 麵 像 這樣子 是 不 是 要 擠到 模型 不 容易 擠 我們 冰 了 之後 它 會 硬 了 麵糊 會 硬 了 硬 了 之後 它 待 一會兒 我們 冰 了 之後 在 擠 的 時候 你 就 可以 看到 可以 了 解 到 那 剛好 那 個 麵糊 很 好 擠 很 好 擠 這 個 反正 軟軟 的 是 不 好擠 的 對 那 個 我 是 要 先 加上 材料 去 冰 嗎 還是 不要 可以 如果 你 不 加 材料 這 一 次 我 想 吃 香橙 的 對 我 下 次 要不 喜歡 吃 香橙 我 喜歡 來 一 個 香柚 你 就 取出 一點 的 那 個 麵糊 到 另外 一 個 盆子 裡面 你 個 香柚皮 要 加多 或者 加 少 你 可以 自己 決定 自己 來 決定 所以 說 這 個 我們 先 做好 我們 可以 冷藏 或 冷凍 至於 調 什麼 口味 我們 就 是 每 一 次 拿出來 自己 再 來 調 真的 對 __UNDEF__ 就 是 這 個 麵糊 這 基本 的 麵糊 然後 這 個 餡 放下去 了 可以 放下去 了 全部 對 __UNDEF__ 全部 所以 今天 我們 做 的 是 香橙 口味 對 __UNDEF__ 我們 今天 把 它 做成 香橙 口味 好 __UNDEF__ 然後 把 它 攪拌 還 有 一 個 提味 的 這 什麼 你 可以 聞聞 看 香橙酒 淡淡 的 它 是 酒 嗎 酒 沒有 味道 非常 的 淡 對 它 是 在 哪裡 買 的 這 個 也 是 在 這 個 是 在 調酒 用 的 調酒用 的 香橙酒 沒有 什麼 酒味 對 __UNDEF__ 它 是 淡淡 的 但是