個 真的 就 是 寶 了 對 所以 說 我們 其實 在 買 蘿蔔乾 的 時候 大家 也 是 要 選擇 比較 好 的 有 信用 的 店 因為 現在 有些 蘿蔔乾 怕 它 的 在 加工 過程 是 放 了 比較 不 好 的 東西 我們 就 是 用 這 個 香菇 跟 蘿蔔乾 來 取代 上海 菜飯 裡面 的 它 那 個 放 的 是 肉 的 一 個 那 種 香味 我們 是 做素 的 上海 菜飯 但是 你 又 是 跟 上海 菜飯 不 一樣 了 對 你 那 個 飯 是 不 是 又 加 了 中藥 下去 柴胡湯 對 不 對 對 所以 說 不知不覺 的 我們 又 可以 吃到 我們 的 養生 料理 我 因為 那 個 羅東 聯絡處 我們 那 個 固定 都 禮拜一 在 那邊 那 個 做 香積 __UNDEF__ 對 我 常常 就 是 會 把 這些 養生 中藥 的 東西 就 帶進去 他們 的 飲食 裡面 好 幸福 有 一些 新 發心 的 那 個 菩薩 他們 就 來 學 煮 你 就 順便 也 教 學 煮 __UNDEF__ 對 啊 學 煮帶 他們 做素 的 香積 料理 而且 又 是 藥膳 的 對 __UNDEF__ 像 這樣子 我們 做 一 做 早上 小孩子 要 上班 或 先生 要 上班 對 不 對 你 這 個 菜飯 一 盒 然後 再 一 個 湯 或者 一 個 茶 那 就 很 方便 了 現在 就 是 把 這 個 都 切碎 以後 要 炒 嗎 對 __UNDEF__ 我們 要 來 起鍋 了 這 個 部分 要不要 放 油 要 __UNDEF__ 我們 就 先 油 先 放下去 加 多少 這樣子 還 要不要 因為 我們 今天 是 六 人 份 的 是 再 多 一點點 再 多一點 __UNDEF__ 好 就 這樣 好 那 就 香菇 放進來 先 來 剛剛 我們 那 個 是 壽司 是 可以 涼涼 的 甚至於 出去 郊遊 的話 媽媽 早上 把 它 包好 對 包好 然後 用 那 個 如果說 是 夏天 的話 夏天 的 話 就 比較 不 太 適合 了 冬天 的 話 用 一 個 保鮮 的 一 個 小小 的 這 個 餐盒 就 把 它 帶 著 但是 用 這樣子 的 藥膳 煮 的 東西 很 好玩 真的 不會 餿掉 柴胡 跟 茵陳 裡面 它 本身 就 有 那 個 抗 菌 作用 它 還 有 驅蟲 作用 真的 驅蟲 作用 對 啊 __UNDEF__ 就 是 那 個 蛔蟲 有 沒有 寄生蟲 有 沒有 你 說 最 主要 它 的 作用 是 在 不 是 柴胡 是 另外 一 個 那 個 茵陳 所以 說 中國 古老 的 這 個 藥學 老 祖宗 的 智慧 很 高 是 __UNDEF__ 所以 常常 在 講 說 這 個 醫食 同 源 我們 在 吃 的 時候 就是 把 自己 的 身體 調養 好 那 就 不要 說 等 生病 了 再 去 看醫生 再 去 吃 藥 那 個 其實 反而 會 造成 我們 的 內臟 的 負擔 反而 這樣子 就 自然而然 的 讓 我們 強壯 了 現在 就 是 要 把 它 炒香 炒香 在 我們 在 等 的 當中 是 __UNDEF__ 再 來 做 處理 什麼 我們 處理 這 個 這 個 上海 菜飯 一定 要 這 個 要 有 一 個 青江菜 青江菜 __UNDEF__ 好 我們 這 個 就 好 我 在 聯絡處 的 時候 我 這 個 都 另外 拿去 煮 湯 這 個 我們 要 的 是 葉子 葉子 而已 好 __UNDEF__ 梗 可以 拿來 煮 湯 好 __UNDEF__ 現在 就 是 示範給 大家 看 好 __UNDEF__ 這邊 呢 這邊 的話 就 是 這樣 慢慢 的 給 它 炒 香 給 它 爆香 __UNDEF__ 對 好 __UNDEF__ 這 個 也 是 好 香 所以 說 現在 燒飯 既 要 達到 營養 跟 養生 的 作用 又 不要 太 麻煩 像 這 個 就 可以 一 次 處理好 來 __UNDEF__ 這邊 炒香 了 要不要 加 調味料 了 好 __UNDEF__ 我們 就 是 一點 那 個 醬油 這 個 醬油 給 它 再 給 它 一點 嗆鍋 這樣 爆香 就 好 就 提 它 的 香味 提 香氣 OK 因為 我們 都 不用 味素 那些 用 一點 醬油膏 的 甜味 甜味 就 給 它 代替 了 所以 因為 它 是 要 混 在 飯 裡面 所以 稍微 鹹 一點點 沒關係 因為 它 等一下 就 綜合掉 了 好 __UNDEF__ 在 家 裡 好 香 這樣子 OK 了 OK 了 我們 現在 這 個 就 把 它 要 把 它 起鍋 了 是 嗎 起鍋 先 放 這邊 好了 好 __UNDEF__ 來 超級 香 的 超 好吃 的 超香 的 冬天 的話 我 會 加 一點點 薑 冬天 的 話 我們 就 把 這 個 裡面 再 摻上 薑末 夏天 就 不用 了 對 不 對 好 __UNDEF__ 我們 現在 看到 師姊 的 飯 已經 煮好 了 她 的 飯 到底 煮 的 是 什麼 樣子 我們 來 打開 看 一下 有 香氣 就 是 剛才 你 就 是 教 我們 的 煮 的 那 個 剛剛 那 個 藥膳飯 的 煮法 對 不 對 但是 你 除了 松子 裡面 還 加 了 紅蘿蔔 這 個 要 做 上海 菜飯 的 所以 在 煮 的 同時 就 把 紅蘿蔔 加下去 現在 這 個 飯 煮好 以後 我們 要 怎麼 做 再來 就是 我們 不 動 它 對 不 對 不 動 它 就 煮好 了 它 跳起來 的 時候 它 還 有 保溫 作用 然後 我們 再 把 這 個 青江菜 切細 有 沒有 就 給 它 放下去 擺下去 擺下去 __UNDEF__ 這 怎麼辦 呢 普通 就 這樣 再 讓 它 燜 就 熟 了 就 蓋子 但是 要不要 壓 呢 開關 不用 壓 它 煮好 了 煮好 以後 它 那 個 水蒸氣 裡面 的 水蒸氣 就 會 把 那 個 那 個 菜 把 它 燜熟 了 不要 再 按 開關 的 意思 就 說 保持 那 個 青江菜綠綠 的 對 就 不會 變 黑黑 的 這樣 對 __UNDEF__ 味道 會 很 鮮 好 __UNDEF__ 我們 就 燜 個 大概 十 分鐘 左右 之後 我們 就 要 來 打開來 看看 了 就 是 等 青江菜 它 軟化 了 又 不會 變 黑 而且 又 有 那 個 清香味 出來 接下來 怎麼辦 我們 就 給 它 起鍋 了 就 拿起來 了 是 不 是 起鍋 把 剛剛 這 個 香菇 跟 那 個 蘿蔔乾 就 要 拌下去 好 __UNDEF__ 這樣子 我們 就 可以 來 拌 就 這樣 先 給 它 拌 這 個 拌 因為 那 個 青江菜 有 沒有 就 這樣子 這 個 真的 不知不覺 你 看 這 個 裡面 每 一 天 有 一 頓 飯 是 這 個 樣子 做 已經 很 OK 了 慢慢 養 你 的 這 個 精氣神 就 夠 了 尤其 是 工作 疲勞 的 爸爸 還 有 呢 小孩子 媽媽 現在 也 是 上班族 也 很 累 一 根 蠟燭 兩 頭 燒 你 看 這樣 一 鍋 對 不 對 一 個 人 一 個 便當盒 可以 帶 飯 就 這樣子 中飯 帶 飯 我們 頂多 再 搭配 一些 蔬菜 對 __UNDEF__ 這樣 就 很 好 了 裡面 其實 蛋白質 也 有 了 香菇 也 有 了 青菜 也 有 了 還 有助 消化 的 東西 也 有 了 也 有 了 β胡蘿蔔素 也 有 了 也 有 了 聽說 你 除了 胡蘿蔔 之外 你 還可以 用 別的 變化 我 胡蘿蔔 有時候 給 它 變成 高麗菜 __UNDEF__ 南瓜 牛蒡 還 有 白蘿蔔 不同 的 營養 這麼 簡單 但是 就 可以 養生 好好 喔 大家 都 一定 要 來 做做 看 感恩 你 其實 這樣 不用 再 帶 什麼 菜 也 是 可以 了 都 不用 了 好好 吃 林 醫師 早 早 __UNDEF__ 師姊 早 今天 要 再 來 跟 你 買 藥材 好 __UNDEF__ 要 什麼 買 四 神 四 神 __UNDEF__ 好 林碧如 一大早 就 來到 中藥 行 採買 四 神湯 所 需要 的 藥材 研習 中醫 近 十 年 林碧如 對於 藥材 的 特性 和 搭配 可以 說 是 相當 的 透徹 這 個 四神湯 其實 裡面 就 是 有 這 個 山藥 是 成長 激素 比較 多 蓮子 比較 合胃 這 個 是 利水 芡實 也 是 比較 利水 這 個 薏仁 也 是 利水 這 一 種 多 吃 的話 會 有 增加 免疫 系統 聊到 中醫 林碧如 句句 都 是 自己 親身 的 體驗 三十多 年 前 林碧如 喜獲 雙胞胎 產 後 卻 沒有 好好 調養 身體 導致 水腫 __UNDEF__ 氣色 不 好 後來 在 十 年 前 認識 一 位 中醫 老師 開始 藉由 中醫 養生 的 理念 慢慢 調養 身體 氣色 也 漸漸 紅潤 起來 這 個 中藥 只是 在 你 比較 不 正常 地方 在 幫 你 調整 從 平常 你 吃 的 飲食 比較 符合 時令 的 東西 季節 的 東西 然後 適合 你 體質 的 東西 不 亂 吃 然後 去 把 這 個 身體 導正 林碧如 將 所 學 的 中醫 養生 理念 帶入 生活 飲食 中 也 樂於 將 這 一 份 養生 心得 跟 眾人 分享 於是 每逢 輪到 她 做 香積 時 總是 會 費盡 心思 地 規劃 菜色 師姊 你 說 牛蒡 這 個 呢 這 個 它 有 酵素 酵素 __UNDEF__ 它 本身 也 有 利尿 它 可能 鐵分 也 蠻 多 的 挑選完 食材 該 如何 將 這些 青菜 __UNDEF__ 蘿蔔 和 藥材 做 有效 的 搭配 和 料理 才 是 林碧如 最 大 的 任務 我們 今天 可能 要 準備 五十 個 便當盒 今天 要 打 便當 這 一 鍋 滾燙 沸騰 的 四神湯 可是 林碧如 的 最佳 作品 也 是 今日 餐桌 上 飯食 佳餚 的 精髓 因為 這 個 四神湯 用 這 個 腰果 下去 它 是 吃起來 很 滑潤 還 有 那 個 蛋白質 都 有 而且 有 大量 的 鈣 所以 這 一 道 菜 是 今天 吃 這 個 就 好 了 都 不用 再 吃 什麼 吃 這 一 道 就 OK 了 林碧如 還 添加 了 牛蒡 來 中和 味道 為 的 就 是 讓 害怕 中藥味 的 人 也 可以 輕鬆 入口 好好 品嚐 這 一 鍋 營養 的 補身 湯品 我 盡量 做菜 的 時候 就 讓 他們 覺得 這 個 不 是 在 吃 中藥 的 東西 很 天然 的 東西 這 個 是 我 當初 要 推廣 的 第一 個 原則 就 讓 它 __UNDEF__ 大家 不要 起 反感 想要 把 好 東西 跟 大家 分享 的 這 份 心情 也 激發 了 林碧如 在 料理 上 強烈 的 責任感 還 有 守護 眾人 健康 的 決心 我 做 了 也 很 用心 下去 之外 做完 我 就 開開心心 的 就 這樣子 就 比較 沒有 負擔 因為 我 覺得 說 我 煮 的 是 很 健康 的 東西 給 他們 吃 他們 吃 的 很 健康 然後 好好 在 我們 慈濟 上人 的 這 個 志業 裡面 好好 發揮 他們 的 良能 我 也 跟 所有 的 一切 都 結到 好 緣 晶瑩 飽滿 的 鴨耕 有機 米 在 紅麴 與 嫩薑 的 調味 下 成 了 一 道 美味 可口 的 繽紛 料理 由 內 而