在 適時 的 時間 補充 這樣 的 一 個 模式 像 它 也 有 纖維 它 也 有 可以 幫助 大便 的 一 個 通暢性 我們 藉由 這樣 一 個 食材 的 攝入 符合 節氣 其實 諺語 後面 那 一 句 就 不勞 醫師 開藥 方 其實 會 減少 自己 生病 這樣 的 一 個 機會 其實 它 吃起來 如果說 我們 在 比較 注意 嚐 的 時候 它 的 皮 跟 它 的 頭 的 部分 會 有 一些 辛味 其實 在 研究出來 它 是 含 一些 芥子油 的 成分 這 個 芥子油 成分 其實 它 就 有 一些 刺激 腸胃 蠕動 幫助 消化 的 作用 甚至 有 些 研究 還 指出 它 配合 它 裡面 另外 一 個 叫 木質素 的 這 個 成分 可以 幫助 我們 體 內 的 免疫 細胞 像 吞噬 細胞 來 吞噬 一些 癌細胞 的 作用 大 到 2 - 3 倍 甚至 是 4 倍 這樣 的 一 個 作用 一般 來 講 因為 它 的 屬性 還是 偏 甘平 甚至 有一點 涼 而且 因為 考量 它 的 有效 成分 像 它 含量 維生素 C 是 比 胡蘿蔔素 這些 維生素 都 來得 高 所以 一般 來 講 我們 在 會 建議 它 不要 高溫 的 破壞 尤其 不要 超過 70 度 所以 一般 都 會 建議 它 是 以 生食 為主 它 的 作用 會 比較 好 那 也 因為 它 的 生食 也 造成 它 的 屬性 是 偏 涼 的 我們 在 治療 咳嗽 的 時候 會 偏於 一些 熱咳 __UNDEF__ 黃痰 稍微 有 一點 發炎 的 狀態 之下 我們 會 建議 病人 用 這樣 的 一 個 蘿蔔 的 方式 比如說 用 加 蜂蜜 或者 說 打 汁 這樣 的 方式 來 清 中醫 講 的 一些 肺熱 像 一些 痰熱 這樣 的 一 個 作用 我 一直 很 喜歡 吃 蘿蔔 不管 是 蘿蔔糕 還是 說 蘿蔔 拿去 熬 湯 只要 有 蘿蔔 在 這 整 鍋 湯 就 變成 非常 清甜 真的 是 令 人 愛不釋手 所以 今天 我 看 這些 蘿蔔 跟 這些 配料 我 知道 又 要 來 特別 的 那 當然 就 是 一 個 特別 的 老師 他 叫 Bruce 我們 歡迎 Bruce 老師 老師 你 今天 要 推薦 大家 做 什麼 蘿蔔 料理 我 看 一下 極 簡風 真的 太 厲害 了 今天 要 變 魔術 您 有沒有 看到 蘿蔔 __UNDEF__ 西洋芹 __UNDEF__ 番茄 對 __UNDEF__ 基本 上 我 現在 是 做 一 個 那 個 蘿蔔 的 濃湯 蘿蔔 濃湯 對 __UNDEF__ 就 是 蘿蔔 就 好 蘿蔔 濃湯 就 是 我 加 基本 上 像 你 看 這些 都 是 配料 西洋芹 只是 我 取 它 一點 那 個 香氣 對 __UNDEF__ 因為 西洋芹 會 有 一點點 那 個 芹菜 的 香氣 像 番茄 放 不 放 都 無所謂 只是 要 一點 顏色 跟 它 沒關係 最 大 的 東西 就 是 要 一點 那 個 我 講 的 那 個 軟質 的 起司 Cream Cheese 這樣 對 __UNDEF__ 事實 上 有 些 你 做 這 個 湯 如果說 你們 喜歡 那 個 的話 你 用 酸奶 也 可以 酸奶 __UNDEF__ 對 就 是 有 一 種 原味 的 酸奶 就 是 優格 的 意思 現在 很多 那 個 外面 的 超市 都 買 得 到 原味 的 酸奶 我 覺得 酸奶 的 味道 也 很 棒 是 大概 就 是 這樣 一點 奶油 就 可以 了 OK 等一下 可能 要 點 胡椒 __UNDEF__ 要 點 鹽 就 這麼 簡單 我們 來 試試 看 OK 好 __UNDEF__ 我們 放 一點 水 就 是 第一 個 水 裡面 先 放 一點點 奶油 先 放 奶油 有 沒有 什麼 特別 用意 沒有 因為 我 主要 讓 它 有一點 那 個 油脂 跟 香氣 我 等一下 要 把 那 個 作法 上面 就 是 我 先 把 那 個 蘿蔔 先 切 了 之後 讓 它 進去 先 煮 一下 讓 它 燙 一下 對 __UNDEF__ 把 它 的 味道 去掉 之後 我們 再 把 它 絞碎 絞成 泥 再 來 做 湯 這樣 OK 對 __UNDEF__ 所以 我們 先 來 切 蘿蔔 做 這 個 料理 有沒有 特別 要 注意 什麼 這 個 料理 算是 蠻 簡單 的 這 個 我 是 覺得 這 個 是 就 像 你 講 的 極 簡風 對 __UNDEF__ 就 是 只要 大概 知道 火 跟 鍋 跟 水 這 三 件 元素 的話 大概 就 可以 做 這 道 湯 但是 我 跟 你 講 食材 就 是 關鍵 了 一定 要 挑到 好 蘿蔔 對 不 對 對 __UNDEF__ 蘿蔔 的話 就 是 基本 上 我 講 說 只要 是 當季 的 東西 不 容易 挑到 不 好 的 因為 它 季節 剛剛 就 盛產 那 你 說 你 還 買到 那 個 還是 這 個 蘿蔔 是 不 好 的 我 都 覺得 應該 是 該 買 樂透 了 這 個 運氣 也 太 好 了 這樣子 不 容易 蘿蔔 生 的 也 可以 吃 生 也 可以 吃 因為 它 基本 上 是 它 煮 一下 也 不用 太 久 對 __UNDEF__ 它 主要 就 是 把 那 個 因為 蘿蔔 還是 會 一點 辣 辣 對 __UNDEF__ 就 是 我們 講 煮 一下 把 它 的 那 個 去 個 味道 吧 而 比較 特別 就 是 Bruce 老師 他 用 奶油 進去 進去 煮 對 因為 我們 用 橄欖油 橄欖油 料理 的 方式 很多 了 對 __UNDEF__ 我們 換 一點點 奶油 的 方式 試試 看 這 個 讓 它 稍微 你 幫 我 看 我們 切 __UNDEF__ 切 一點 這 個 西洋芹 對 __UNDEF__ 西洋芹 的話 你 可以 不用 燙 西洋芹 我們 可以 直接 加進去 打 沒 問題 一般 來 講 西洋芹 有 人 加熱 是 因為 怕 它 味道 太 重 了 對 我們 這 一 次 沒有 去 過 水 是 因為 不 怕 我 反而 是 要 它 的 那 個 香氣 OK 常 吃 蘿蔔 還可以 預防 感冒 我 不 曉得 大家 知不知道 然後 尤其 這 個 蘿蔔皮 不只 蘿蔔皮 這 個 非常 重要 的 這 個 可以 蘿蔔 蘡 它 這 個 包括 它 的 葉子 你 可以 拿來 快 炒 或 把 它 做成 泡菜 他們 說 蘿蔔皮 把 它 曬乾 就 蘿蔔乾 這 都 不要 丟 為什麼 它 的 維他命 C 是 蘿蔔 本身 的 兩 倍 所以 他們 就 講 說 這 個 蘿蔔 叫做 小人蔘 小人蔘 __UNDEF__ 對 我們 是 把 便宜 又 好用 我們 是 把 葉子 的 部分 就 它 的 葉子 的 部分 如果 是 有機 的話 我們 就 直接 用水 洗 乾淨 之後 放 在 一 個 盆 裡 放 一些 鹽 揉搓 一下 就 用 一 塊 石頭 壓 著 你 等 它 的 水 出完 之後 就 是 很 好 的 那 個 像 雪 裡 紅 一樣 的 它 是 很 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 很 棒 那 你 就 因為 它 很 綠 很 青 你 煮 麵 的 時候 把 它 放 一點 上面 它 會 很 香 __UNDEF__ 很 綠 __UNDEF__ 很 漂亮 或者 你 把 它 炒 一點 什麼 薑絲 或 炒 一點 什麼 就是 很 好 配菜 很 棒 的 一 個 東西 涼拌 的 東西 到底 對 好 __UNDEF__ 我們 先 來 打 吧 OK 因為 我 怕 這 個 水 太 燙 直接 放到 這 個 這 是 玻璃 的 果汁機 應該 是 可以 打 的 我們 直接 加進去 打好 了 老師 __UNDEF__ 到時候 打出來 要 加 什麼 當 它 的 湯底 我們 就 加 這 個 水 就 可以 了 就 是 這 個 水 對 所以 這 個 有 西式 的 西式 的 湯 就 比如說 不管 是 南瓜 或 什麼 他 都 是 把 它 打 得 像 泥狀 再 去 熬 湯 對 像 你 現在 用 蘿蔔 對 __UNDEF__ 蘿蔔 的 話 因為 它 一般人 大概 老外 也 不會 用 因為 他 也 很少 這樣子 的 蘿蔔 老外 大概 也 不會 太 用 蘿蔔 來 做 湯 吧 我 只是 覺得 說 這 個 他們 比較 多 的 像 紅蘿蔔 吧 對 __UNDEF__ 他們 紅蘿蔔 這 種 就 比較 多 去 用 湯 但是 我 覺得 這 白蘿蔔 做 湯 也 會 很 棒 __UNDEF__ 對 加 一點 水怕 它 等一下 打 不 到 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 我 把 機器 拿過來 好 __UNDEF__ 我們 這 個 洋芹 也 加進去 加 一點 這 個 Cream Cheese 我們 加 一些 進來 好 Cream Cheese 對 其實 真的 就 是 你 的 搭配 都 很 特別 就是 把 中式 的 食材 把 它 西化 對 __UNDEF__ 就 是 西式 料理 對 __UNDEF__ 因為 沒有 什麼 特別 的 說 一定 不能 這樣 做 嘛 所以 說 我 覺得 是 任何 東西 當然 也 有 失敗 很多 次 就 是 講 說 製作 製作 我 也 做 了 很 難 吃 拿給 我 家人 家人 都 不 吃 然後 最後 你 自己 吃 也 是 要 這樣 吃 一定 從 失敗 中 去 就 要 整 個 把 它 打到 對 __UNDEF__ 只要 打成 碎泥 就 可以 了 碎泥 就 可以 了 所以 你 看起來 好像 冰沙 一樣 好 漂亮 了 是 嗎 是 OK 打完 之後 再 把 它 還原過來 對 __UNDEF__ 它 就 是 湯 了 番茄 放 整 顆 的 不要 __UNDEF__ 番茄 我 只是 做 顏色 對 __UNDEF__ 最後 做 點 妝飾 用 而已 沒關係 所以 煮 過 之後 它 那 個 辛辣 的 味道 就 會 不見了 它 會 去掉 一點 生味 如果 像 很多 為什麼 說 你 像 做 西餐 的 湯 你 很少 說 是 南瓜 直接 生 的 打 了 之後 再 去 煮 湯 跟 你 南瓜 蒸好 了 之後 或者 烤好 了 之後 再 下去 打 湯 是 不 一樣 的 了 解 所以 所有 東西 你 可以 丟 在 烤箱 裡 烤 你 可以 用 鍋子 去 熱 去 炒 過 都 可以 但是 一定 要 讓 食材 本身 已經 有點 熟 了 之後 你 再 去 做 湯 它 就 不會 有 那 個 食物 原來 的 生澀味 了 解 好 __UNDEF__ 因為 這 個 它 本身 沒有 味道 所以 一定 要 調 一點味 就 是 鹽巴 對 這 已經 就 像 濃湯 了 這 就 是 這 應該 很多 那 個 觀眾 或 現場 的 朋友 一定 認為 這 道 菜 應該 很 好 做 很 好 做 啊 其他 像 上面 的 等一下 盛湯 的 時候 上面 的 東西 我 都 覺得 是 你 都 可以 去 變 這 個 裡面 好了 我 一直 很 好奇 那 個 番茄 到底 什麼 時候 下 我們 最後 再 放 __UNDEF__ 沒關係 不 急 OK 最後 才 放 我 現在 可以 盛湯 了 因為 這 很 燙 是 這 個 把 非常 非常 燙 這樣 也 會 燙 我們 可不可以 用 手套 用倒 會不會 比較 快 好 吧 __UNDEF__ 我們 來 用 倒 的 好 哦 __UNDEF__ 燙 很 燙 嘛 我 跟 你 講 說 那 你 可以 忍 這麼 久 沒辦法 好 __UNDEF__ 八分 滿 就 可以 了