你 用 這 種 一般 超級市場 這 種 買 的 也 可以 或者 你 用 一 種 那 個 比較 白 比較 略帶 一點 辣味 的 也 可以 辣 的 也 可以 也 可以 就 是 看 你 的 味道 我 沒有用 辣 是 因為 我 怕 說 一般 現在 的 那 個 觀眾 可能 吃 辣 的 比較 少 我 就 用 大眾化 自己 去 怎麼 調配 豆漿 的 話 就 是 用 無 糖 豆漿 就 好 了 無糖 豆漿 好 __UNDEF__ 我們 準備 一點 香菜 麻油 作為 配料 對 __UNDEF__ 我們 就 是 那 個 芋頭 有 一 個 那 個 就 是 你 削 皮 的 時候 特別 注意 因為 芋頭 它 會 癢 所以 你 最好 戴 一 個 如果 那 個 要不然 你 就 要 用 鹽水 先 先 沖 過 要不然 就是 你 戴 一 個 手套 芋頭 要 怎麼 挑 芋頭 有時 挑起來 裡面 空心 它 可能 跟 那 個 跟 那 個 什麼 那 個 什麼 蘿蔔 一樣 你 總是 要 拈起來 沉重 像 蘿蔔 不 是 這樣 敲 一 敲 裡面 是 實心 的 就 不會 空掉 如果 這 種 拍起來 是 空 的 這樣 就 表示 裡面 比較 可能 就是 太 久 了 太 久 了 __UNDEF__ 對 OK 這 個 一 看 就 知道 是 實心 的 其實 芋頭 它 本身 也 是 很 營養 它 裡頭 有 醣類 __UNDEF__ 蛋白質 然後 澱粉 然後 最 主要 是 它 的 纖維質 也 很 高 纖維質 也 很 高 對 __UNDEF__ 它 纖維質 很 高 然後 胡蘿蔔素 __UNDEF__ 維生素 A 這樣 我 好像 聽 是 大甲 還是 金門 的 芋頭 很 好 的 樣子 這 個 我 就 沒 研究 但是 我 知道 臺灣 的 芋頭 都 都 很 好吃 基本 上 只要 新鮮 的 都 很 好 所以 你 到處 都 可以 看到 芋粿 芋圓 都 是 芋頭 製品 真的 那 個 芋頭 好 的 做成 那 個 冰淇淋 真是 好吃 自己 是 喜歡 把 芋頭 拿來 紅燒 紅燒 就 放 一點 好 的 醬油 然後 一點點 放 兩 粒 八角 它 吃起來 是 很 有 飽足感 對 __UNDEF__ 很 棒 然後 我們 來 拌 一 個 醬 拌 一 個 醬 大概 我們 用 像 花椰菜 那 個 我們 等一下 再 放 因為 它 很 快 就 熟 了 先 讓 芋頭 先 滾 著 我們 把 這 個 大概 這 個 豆腐乳 分 兩 塊 夠不 夠 三 塊 好了 把 它 弄碎 就 可以 了 豆腐乳 對 基本 上 豆腐乳 的 形態 事實 上 我 覺得 你 你 放 那 個 味 噌 也 可以 對 啦 __UNDEF__ 我 剛 就 在 想 它 看起來 很 像味 噌 事實 上 它 的 這 個 豆腐乳 有 一 種 比較 比較 白 的 那 種 四川 豆腐乳 有 一點點 帶 辣味 的 我 覺得 那 個 口感 也 不錯 口感 不錯 對 那 真的 還 蠻 特別 我 先 調味 一點 鹽 我 讓 它 先 有 一點 鹽 豆腐乳 本身 不 是 就 已經 很 鹹 對 __UNDEF__ 就 是 等一下 你 還是 要 有 一點點 它 這 一 點 的 量 可能 還 不 夠 好 __UNDEF__ 再 加 一點 豆漿 進來 所以 現在 調 的 醬 最後 還是 要 再 擺進去 對 __UNDEF__ 我 要 把 它 擺進去 我 想說 讓 它 先 化 一下 我 這 裡面 是 先 擺 了 一點點 那 個 豆漿 讓 它 先 煮 一下 比較 快 一點 然後 再 加 就 像 剛 老師 講 的 就 說 你 在 處理 這 個 芋頭 的 時候 要 注意 因為 它 含有 草酸鈣 所以 你 碰到 皮膚 它 可能 會 癢 芋頭 就 完全 不 適合 生吃 的 因為 它 可能 對 你 的 嘴巴 舌頭 都 會 產生 傷害 我 再 加 一點 豆漿 豆漿 濃 一點 所以 煮 豆漿 就 是 比較 麻煩 就 是 要 去 看 著 對 __UNDEF__ 它 很 容易 就 那 個 糊掉 了 就 會 淤掉 了 __UNDEF__ 對 可能 你 在 煮 這 道 料理 的 時候 一定 要 守 在 鍋子 旁邊 對 __UNDEF__ 這 個 本來 你 像 你 看 像 我 不 曉得 像 你 去 看 那 個 賣 豆漿 的 有 沒有 如果 早上 在 煮 豆漿 的 人 他 一定 要 在 鍋子 旁邊 看 因為 豆漿 如果 不 讓 它 有一點 就 是 它 煮開 了 以後 如果 慢慢 熬 讓 它 那 個 要 開 很 久 才 會 把 那 個 豆子 的 生味 煮掉 但是 你 不能 焦 了 解 你 焦 就 會 有 糊 所以 他 一定 是 要 在 旁邊 所以 他 就 在 旁邊 看 要 控制 這 個 火候 是 的 所以 這 本來 就 是 要 不停 的 去 看 它 這 一 道 比較 就 是 不能 像 __UNDEF__ 這麼 懶 的 人 像 我 啦 __UNDEF__ 對 說 弄 個 東西 最好 就 是 就 人 不要 管 它 這樣子 比較 幸福 我 在 想 如果 用 電鍋 有 可能 會 成功 嗎 電鍋 一樣 因為 它 這 個 豆漿 也 會 冒出來 OK 就 本身 它 這 個 材質 這 個 食材 特性 __UNDEF__ 是 好 __UNDEF__ 可能 你 幫 我 拉 一下 我 就 把 那 個 菜 加進去 好不 好 因為 我 覺得 也 差不多 了 我 看 它 的 這 個 好像 熟 的 度 好像 還 蠻 快 的 好 __UNDEF__ 可以 還可以 對 __UNDEF__ 就 幫 我 動 一下 今天 我 可 不 就 是 已經 不 是 說 一 口 好 菜 了 可以 做 我 做 一下 料理 我 看看 它 的 味道 我 很 喜歡 喝 豆漿 因為 喜歡 豆漿 是 因為 它 那 個 豆子 的 香味 還 有 重點 是 我 知道 這些 豆漿 大豆 製品 的 營養 成分 非常 高 所以 我 熱愛 豆漿 待會 跟 芋頭 煮 在一起 那 更 營養 好 __UNDEF__ 我們 放 一點 這 個 綠 花椰 OK 再 加 一點 白 花椰 白 花椰菜 是 我 女兒 的 最愛 是 __UNDEF__ 今天 做 的 都 是 你們 一家人 最 愛 所以 你 應該 帶 你 家人 過來 才 對 來 這邊 聚餐 喔 聚餐 __UNDEF__ 對 放 一點 白 花椰 其實 做菜 有時候 就 是 一點 心思 這樣 來 搭配 又 白 又 綠 然後 再 加 一點 芋頭 你 看 這 顏色 就 多 了 你 說 那 個 待會 那 個 黃椒 跟 紅椒 可 擺 __UNDEF__ 可 不 擺 對 __UNDEF__ 那 個 只 是 可是 我 覺得 視覺 上 還是 要 擺 就 是 視覺 上 就 是 像 香菜 這些 東西 都 是 等一下 大概 要 起鍋 前 我們 等於 是 加 個 顏色 就 可以 了 切 一點 現在 有 白 有 綠 還 有 芋頭 的 一點點 咖啡色 淡淡 的 淡淡 的 就 可以 了 對 __UNDEF__ 然後 現在 再 加 一點 紅 跟 黃 對 __UNDEF__ 我們 再 加 一點 香菜 香菜 是 最後 才 要 放 Bruce 我 要 講 同樣 一 句 話 這 是 連續 的 台詞 每 次 跟 你 一起 做菜 真的 很 簡單 我 又 會 做 了 又 會 做 了 對 啊 就 你 看 唯一 的 醬 就 是 豆腐乳 吧 跟 豆漿 攪和 攪和 擺進去 就 好 了 對 __UNDEF__ 這 個 就 是 它 蠻 好玩 的 像 我 是 基本 上 我 自己 吃 的話 我 是 喜歡 加 一點 有 辣油 的 那 個 .
 
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豆腐乳 因為 你 有 一點 辣味 的話 它 有一點 像 喝 鹹豆漿 的 感覺 芋頭 鹹 豆漿 這樣 感覺 很 棒 __UNDEF__ 對 事實 上 像 我 現在 看 我 覺得 如果 有 那 個 蘿蔔乾 什麼 這 種 東西 也 可以 加 一點 做 那 個 配料 榨菜 或 蘿蔔乾 我 覺得 也 很 棒 __UNDEF__ 對 可以 配 一點 炸 的 東西 這 個 如果 不 是 看 你 煮 過 我 在 家 裡 怎麼樣 想 我 都 想 不 出來 就算 你 有 那些 食材 你 也 不會 給 它 擺 在一起 你 就 給 它 擺 在一起 反正 我 就 講 說 做菜 就 是 這樣子 做 得 如果說 好吃 就 吃 不 好吃 就 自做 自受 還是 自己 吃 可以 了 夠 鹹 它 就 是 像 我 是 通常 是 我 自己 打 的 豆漿 這 個 豆漿 會 有 一點點 的 你 可以 試試 看 它 會 有 一點點 的 有 一點點 的 苦味 我 覺得 是 豆子味 會 有 一點點 的 苦味 會 一點點 一點點 鹹味 可以 嗎 可以 ...
 
可以 了 好 __UNDEF__ 那 我們 這樣 放進去 就 可以 起鍋 了 你 在 家 是 自己 打 豆漿 的 對 __UNDEF__ 我們 家 是 一 次 就是 買好 有機 豆子 一 次 泡 水 泡 到 它 有 一點點 發芽 然後 就 一 次 通通 把 它 蒸 好 蒸好 之後 譬如說 我們 家 有 3 個 人 喝 豆漿 那 就 固定 已經 一 個 量 了 就 把 它 放 在 冷凍庫 夏天 就 用 冰水 冬天 就 用 熱水 就 放 在 果汁機 裡 打 一 打 就 可以 了 連 渣 都 打到 很 細 就 可以 喝 了 這樣 OK 這 個 是 可以 我們 可以 盛盤 了 它 看起來 是 很 豐富 的 是 所以 你 看 很 棒 就 是 你 一直 在 保持 這 個 蔬菜 它 原本 的 狀態 對 這 裡頭 就 幾 種 蔬菜 了 黃椒 __UNDEF__ 紅椒 __UNDEF__ 綠 花椰 白 花椰 __UNDEF__ 芋頭 加 個 香菜 香菜 等一下 我們 還 要 加 麻油 是 __UNDEF__ 然後 還 有 本身 豆漿 大豆 的 __UNDEF__ 黃豆 製品 你 看 光 這樣 看 就 覺得 好 過癮 很 過癮 嘛 是 好 __UNDEF__ 我 來 用 一 個 撈 那 個 你 幫 我 撈 一下 我 把 它 盛出來 好不 好 倒 一點 汁 下去 我 來 弄 __UNDEF__ 你 幫 我 那 個 用 這 個 撈 對 __UNDEF__ 我 把 它 那 個 撈過來 這樣 我 在 流 口水 好吃 啊 __UNDEF__ 老師 差不多 了 這樣 就 可以 了 __UNDEF__ 香菜 你 要 瓢子 嗎 稍微 把 它 壓 一點點 哇 好 了 __UNDEF__ 漂亮 啦 漂亮 喔 來 __UNDEF__ 介紹 一下 燙 不 燙 應該 是 你 介紹 怎麼 我 介紹 你 主持人 嘛 青 的 最 讚 真的 很 簡單 豆漿 下去 煮 這 個 芋頭 然後 再 把 豆腐乳 跟 豆漿 再 拌 一 拌 其他 青菜 就 放 一 放 Bruce 真的 好 厲害 看 了 你們 想 不 想 吃 趕快 煮 一 鍋 來 吃 哇 __UNDEF__ 這 視覺 上 是 很 豐富 的 看起來 很 漂亮 的 是 看起來 就 很 營養 各 位 觀眾 朋友 大家 好 歡迎 再次 收看 蔬果 廚房 __UNDEF__ 食 在 有理 吃 是 有 道理 的 只要 能 吃 在 當地 __UNDEF__ 吃 在 當季 就 能 吃出 食物 的 健康 與 美味