讓 它 有一點 就 是 它 煮開 了 以後 如果 慢慢 熬 讓 它 那 個 要 開 很 久 才 會 把 那 個 豆子 的 生味 煮掉 但是 你 不能 焦 了 解 你 焦 就 會 有 糊 所以 他 一定 是 要 在 旁邊 所以 他 就 在 旁邊 看 要 控制 這 個 火候 是 的 所以 這 本來 就 是 要 不停 的 去 看 它 這 一 道 比較 就 是 不能 像 __UNDEF__ 這麼 懶 的 人 像 我 啦 __UNDEF__ 對 說 弄 個 東西 最好 就 是 就 人 不要 管 它 這樣子 比較 幸福 我 在 想 如果 用 電鍋 有 可能 會 成功 嗎 電鍋 一樣 因為 它 這 個 豆漿 也 會 冒出來 OK 就 本身 它 這 個 材質 這 個 食材 特性 __UNDEF__ 是 好 __UNDEF__ 可能 你 幫 我 拉 一下 我 就 把 那 個 菜 加進去 好不 好 因為 我 覺得 也 差不多 了 我 看 它 的 這 個 好像 熟 的 度 好像 還 蠻 快 的 好 __UNDEF__ 可以 還可以 對 __UNDEF__ 就 幫 我 動 一下 今天 我 可 不 就 是 已經 不 是 說 一 口 好 菜 了 可以 做 我 做 一下 料理 我 看看 它 的 味道 我 很 喜歡 喝 豆漿 因為 喜歡 豆漿 是 因為 它 那 個 豆子 的 香味 還 有 重點 是 我 知道 這些 豆漿 大豆 製品 的 營養 成分 非常 高 所以 我 熱愛 豆漿 待會 跟 芋頭 煮 在一起 那 更 營養 好 __UNDEF__ 我們 放 一點 這 個 綠 花椰 OK 再 加 一點 白 花椰 白 花椰菜 是 我 女兒 的 最愛 是 __UNDEF__ 今天 做 的 都 是 你們 一家人 最 愛 所以 你 應該 帶 你 家人 過來 才 對 來 這邊 聚餐 喔 聚餐 __UNDEF__ 對 放 一點 白 花椰 其實 做菜 有時候 就 是 一點 心思 這樣 來 搭配 又 白 又 綠 然後 再 加 一點 芋頭 你 看 這 顏色 就 多 了 你 說 那 個 待會 那 個 黃椒 跟 紅椒 可 擺 __UNDEF__ 可 不 擺 對 __UNDEF__ 那 個 只 是 可是 我 覺得 視覺 上 還是 要 擺 就 是 視覺 上 就 是 像 香菜 這些 東西 都 是 等一下 大概 要 起鍋 前 我們 等於 是 加 個 顏色 就 可以 了 切 一點 現在 有 白 有 綠 還 有 芋頭 的 一點點 咖啡色 淡淡 的 淡淡 的 就 可以 了 對 __UNDEF__ 然後 現在 再 加 一點 紅 跟 黃 對 __UNDEF__ 我們 再 加 一點 香菜 香菜 是 最後 才 要 放 Bruce 我 要 講 同樣 一 句 話 這 是 連續 的 台詞 每 次 跟 你 一起 做菜 真的 很 簡單 我 又 會 做 了 又 會 做 了 對 啊 就 你 看 唯一 的 醬 就 是 豆腐乳 吧 跟 豆漿 攪和 攪和 擺進去 就 好 了 對 __UNDEF__ 這 個 就 是 它 蠻 好玩 的 像 我 是 基本 上 我 自己 吃 的話 我 是 喜歡 加 一點 有 辣油 的 那 個 .
 
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豆腐乳 因為 你 有 一點 辣味 的話 它 有一點 像 喝 鹹豆漿 的 感覺 芋頭 鹹 豆漿 這樣 感覺 很 棒 __UNDEF__ 對 事實 上 像 我 現在 看 我 覺得 如果 有 那 個 蘿蔔乾 什麼 這 種 東西 也 可以 加 一點 做 那 個 配料 榨菜 或 蘿蔔乾 我 覺得 也 很 棒 __UNDEF__ 對 可以 配 一點 炸 的 東西 這 個 如果 不 是 看 你 煮 過 我 在 家 裡 怎麼樣 想 我 都 想 不 出來 就算 你 有 那些 食材 你 也 不會 給 它 擺 在一起 你 就 給 它 擺 在一起 反正 我 就 講 說 做菜 就 是 這樣子 做 得 如果說 好吃 就 吃 不 好吃 就 自做 自受 還是 自己 吃 可以 了 夠 鹹 它 就 是 像 我 是 通常 是 我 自己 打 的 豆漿 這 個 豆漿 會 有 一點點 的 你 可以 試試 看 它 會 有 一點點 的 有 一點點 的 苦味 我 覺得 是 豆子味 會 有 一點點 的 苦味 會 一點點 一點點 鹹味 可以 嗎 可以 ...
 
可以 了 好 __UNDEF__ 那 我們 這樣 放進去 就 可以 起鍋 了 你 在 家 是 自己 打 豆漿 的 對 __UNDEF__ 我們 家 是 一 次 就是 買好 有機 豆子 一 次 泡 水 泡 到 它 有 一點點 發芽 然後 就 一 次 通通 把 它 蒸 好 蒸好 之後 譬如說 我們 家 有 3 個 人 喝 豆漿 那 就 固定 已經 一 個 量 了 就 把 它 放 在 冷凍庫 夏天 就 用 冰水 冬天 就 用 熱水 就 放 在 果汁機 裡 打 一 打 就 可以 了 連 渣 都 打到 很 細 就 可以 喝 了 這樣 OK 這 個 是 可以 我們 可以 盛盤 了 它 看起來 是 很 豐富 的 是 所以 你 看 很 棒 就 是 你 一直 在 保持 這 個 蔬菜 它 原本 的 狀態 對 這 裡頭 就 幾 種 蔬菜 了 黃椒 __UNDEF__ 紅椒 __UNDEF__ 綠 花椰 白 花椰 __UNDEF__ 芋頭 加 個 香菜 香菜 等一下 我們 還 要 加 麻油 是 __UNDEF__ 然後 還 有 本身 豆漿 大豆 的 __UNDEF__ 黃豆 製品 你 看 光 這樣 看 就 覺得 好 過癮 很 過癮 嘛 是 好 __UNDEF__ 我 來 用 一 個 撈 那 個 你 幫 我 撈 一下 我 把 它 盛出來 好不 好 倒 一點 汁 下去 我 來 弄 __UNDEF__ 你 幫 我 那 個 用 這 個 撈 對 __UNDEF__ 我 把 它 那 個 撈過來 這樣 我 在 流 口水 好吃 啊 __UNDEF__ 老師 差不多 了 這樣 就 可以 了 __UNDEF__ 香菜 你 要 瓢子 嗎 稍微 把 它 壓 一點點 哇 好 了 __UNDEF__ 漂亮 啦 漂亮 喔 來 __UNDEF__ 介紹 一下 燙 不 燙 應該 是 你 介紹 怎麼 我 介紹 你 主持人 嘛 青 的 最 讚 真的 很 簡單 豆漿 下去 煮 這 個 芋頭 然後 再 把 豆腐乳 跟 豆漿 再 拌 一 拌 其他 青菜 就 放 一 放 Bruce 真的 好 厲害 看 了 你們 想 不 想 吃 趕快 煮 一 鍋 來 吃 哇 __UNDEF__ 這 視覺 上 是 很 豐富 的 看起來 很 漂亮 的 是 看起來 就 很 營養 各 位 觀眾 朋友 大家 好 歡迎 再次 收看 蔬果 廚房 __UNDEF__ 食 在 有理 吃 是 有 道理 的 只要 能 吃 在 當地 __UNDEF__ 吃 在 當季 就 能 吃出 食物 的 健康 與 美味 印象 中 小時候 只 有 青椒 一 種 我們 叫 它 大同仔 它 一 種 特別 的 味道 我 個人 很 喜歡 但 不 是 每 一 個 人 都 能 接受 隨著 農業 的 進步 現在 有 好多 種 選擇 有 紅色 的 __UNDEF__ 黃色 的 甜椒 口感 非常 清脆 又 甜 吃起來 像 水果 小朋友 接受度 就 高 了 但是 什麼 樣 才 真正 好 的 甜椒 呢 現在 讓 我們 來 看看 有機 甜椒 的 故事 呂榮基 和 太太 林金桂 正 準備 往 園 間 移動 因為 彩椒 可以 收成 了 彩椒 __UNDEF__ 甜椒 甜椒紅色 的 它 是 先 是 綠色 的 然後 它 後期 會 轉色 有 個 20 幾 天 會 轉色 所以 它 比 一般 青椒 要 慢 一 個 月 左右 大概 種下去 大概 會 在 6 70 天 它 的 種下去 到 採收 70 天 然後 它 可以 採收到 明年 的 6月 隔年 的 6月 今年 52 歲 的 呂榮基 從事 有機 農業 已經 有 一 段 時間 了 年輕 時 的 他 曾經 做 過 十多 年 的 水電 工程 從 16 歲 做 水電 做到 32 歲 從小 是 務農 沒有 錯 可是 沒有 很少 來 田地 多 年 的 水電 工作 讓 呂榮基 的 健康 亮起 紅燈 也 開始 讓 他 有 了 轉業 的 念頭 很 容易 疲倦 都 時常 打瞌睡 所以 就 放棄 那 個 水電 了 就 踏入 這 個 有機 行業 來 家 裡 的 一 分 地 一 分 地 開始 種 有機 然後 我 剛剛 開始 種 的 時候 我 有 去 農改場 做 那 個 有機 課程 的 訓練 雖然 務農 的 生涯 讓 呂榮基 重拾 健康 但是 不 穩定 的 收入 也 讓 他 壓力 沉重 差 很多 那 個 在 務農 的 生活 日出 而 作 __UNDEF__ 日落 而 息 跟 我們 跟 以前 在 工商 社會 那 個 吃飯 不定 的 時候 差 很多 然後 回來 大概 2 年 以後 情況 改善 很多 了 不藥而癒 做 有機 做 了 14 年 剛剛 開始 做 的 時候 時常 是 10成 __UNDEF__ 收 2成 剩 8成 給 蟲 吃掉 剛剛 開始 種 得 出來 __UNDEF__ 賣 不 出去 其實 實入 的 收進 一 個 月 才 一萬 塊 而已 還 養 五 口 人 還 撐 __UNDEF__ 把 它 撐過來 撐 五 年 呂榮基 說 農務 是 活 的 只要 多 用心 就 會 有 收穫 現在 的 他 對 田 裡 的 事務 信手拈來 無不了然 於 胸 他 告訴 我們 彩椒 在 秋冬 正 是 當令 秋 冬 春 秋天 __UNDEF__ 春天 __UNDEF__ 冬天 三 季 這 一 批 大概 會 在 10月 10月 2號 3號 種 的 因為 它 是 屬於 茄科 的 有 著 果性 的 吃 肥 比較 重 一點 所以 我們 打機 肥 的 時候 打 有機 肥 要 放 多一點 至於 病蟲害 的 防治 也 是 要 注意 的 地方 病蟲害 哦 我們 大概 病蟲害 病害 比較 多一點 我們 是 以 菌 方式 來 處理 白粉病 __UNDEF__ 露菌病 還 有 晚 疫病 此外 鼠害 的 侵擾 更 是 防不勝防 老鼠 都 吃 黃色 的 因為 黃色 比較 甜 這 個 是 吃 了 80% 這 個 比較 不 好吃 了 30% 它 這 個 還 好 我 要 謝謝 牠 吃 那麼多 不會 心 很 痛 如果 牠 咬 一 口 就 走 了 我 心 很 痛 要 賣 不能 賣 __UNDEF__ 要 吃 不能 吃 多 年 的 有機 耕作 下來 呂榮基 說 有機 是 一 項 良心 事業 而 家人 的 支持 更 是 成功 的 重要 元素 對 __UNDEF__ 我 太太 的 支持 辛苦 了 辛苦 十幾 年 了 真的 我們 走過 的 路 很 艱辛 的 然後 你們 後面 要 跟上來 的話 那 是 要 加油 不要 怕 有 問題 要 接受 挑戰 在 有機 這 一 塊 挑戰 的 東西 很多 第一 個 步驟 是 忍耐 第二 個 就 是 要 去 創新 你 要 創 很多 新 的 東西 出來 因為 我們 已經 走到 走過 一 個 痕跡 出來 了 你 不要 跟 著 我們 痕跡 在 走 你 將 沒有 辦法 發展 的 一 剛剛 開始 做 的 時候 不要 想要 做 很 大 然後 等 你 有 經驗 有 實務 的 經驗 有 一定 的 金額 的 時候 你 再 慢慢 再 擴展 從 1 分 地 到 現在 的 3.7 公頃 耕地