動作 就 是 讓 那 個 麵鬆 下來 這樣子 才 不會 結成 一 塊 一 塊 的 然後 我們 要 讓 它 一 個 區域 一 個 區域 這樣子 就 是 做 這 個 鬆麵 的 是 為 了 什麼 呢 為了 讓 它 不會 抱 的 時候 才 不會 結成 一 塊 一 塊 的 好 對 就 是 這樣子 甩 一下 甩 一下 要 用 手 去 用 一下 用 鬆 它 把 它 用 散 對 不 對 對 麵條 裡面 居然 溫溫 的 感覺 燙 是 燙 但是 是 可以 就 是 一般 可以 接受 的 溫度 然後 你 可以 去 感受到 麵條 在 你 手 中 亂竄 的 感覺 它 剛 下來 就 是 那 個 後面 那 個 機器 剛 下來 的 時候 它 是 黏 的 你 就 想像 膠水 想像 麵條 在一起 的 混合 的 感覺 沒有 膠水 那麼 黏 啦 這樣 太 浮誇 了 但是 就 是 這 個 感覺 就 對了 如果 將 溫溫 的 油麵 打包 不僅 有 水氣 還 容易 悶壞 遇到 夏天 時 溫度 高 食物 更 難 保存 而 鬆麵 這 個 步驟 能 讓 它 不 沾黏 我們 會 兩點 就 起來 是 怕 麵 壞掉 然後 要 新鮮 現 做 我們 也 沒有 加 那 個 防腐劑 然後 所以 就 要 大清早 就 起來 做 了 然後 我們 也 要 趕 在 大清晨 的 時候 送去 給 客戶 看 著 辛辛苦苦 做成 的 麵條 嚐起來 不 知道 是 什麼 味道 油麵 很 好吃 那 好吃 的 點 是 因為 它 在 跟 它 跟 我 吃 的 一般 麵 不 太 一樣 我 一般 只 能 吃到 的 就 是 大概 跟 平常 生活 有 關係 的 陽春麵 沒有 料理 過 的 油麵 跟 沒有 料理 過 的 一般 的 麵差 很多 因為 它 的 顏色 很 突出 是 因為 它 有 加 鹼 的 關係 還 有 它 會 有 一 個 很 特別 的 味道 清晨 五點 多 當 油麵 製作 告一段落 後 老闆 仍 繼續 忙著 倒 麵粉 原來 接下來 要 製作 的 是 水餃皮 以及 白麵 趕著 要 製作 啦 做 這 個 水餃皮 有 沒 有 什麼 注意 的 地方 呢 就 是 水分 啦 水分 不能 太多 也 不能 太少 要 配合 的 剛剛 好 通常 是 幾 桶 差不多 以 一 包 大概 四 至 五 瓢 四 至 五 瓢 一 包 大概 四 至 五 瓢 來 __UNDEF__ 對 會不會 這樣 還是 還是 什麼 還是 太 硬 太 硬 了 好 不然 再一次 在 做 麵 的 時候 它們 是 一 個 很 酷炫 的 機器 然後 那 個 于庭 爸爸 有 教 我 就 是 他 是 用 麵粉 加進去 然後 加 鹽水 然後 很 神奇 的 是 他 加進去 搗 用 機器 一直 搗 ...
 
搗成 那 個 塊狀 麵團 的 時候 于庭 爸爸 這樣 手 伸下去 捏 一下 他 就 知道 這 個 可以 這 不行 這 個 還 要 再 加 多一點 水 或者 是 這 個 加 太多 水 了 之類 的 他 這樣 的 一 個 手 的 這樣 一 個 觸感 就 可以 感覺出 這 個 麵團 的 製作 的 程度 是否 OK 還 不 OK 真的 很 神奇 攪拌好 的 麵團 在 透過 機器 滾壓 後 就 會 製作成 麵皮 每 一 批 的 麵皮 壓 的 次數 和 厚度 都 不同 端看 接下來 要 製作成 什麼 樣 的 麵 剛剛 做 麵 已經 做到 一 個 段落 了 現在 我們 學習 怎麼 抓 麵 抓 麵 是 為了 方便 客戶 可以 直接 抓取 適當 的 量 來 下水 煮 這 也 算是 店家 的 一 種 貼心 小 服務 現在 我們 跟 于庭 學習 怎麼 抓 麵 吧 你 好 你 可以 教 我 怎麼 抓 麵 嗎 你 一 開始 要 先 把 這 個 麵 先 拿起來 然後 放 在 手 上 然後 放 一些 麵 上 去 放 多少 你 先 放 差不多 的 量 這裡 要 3.0 3.0 對 加 個 三 條 2.7 我 再 加 三 根 條 再 減 個 一 條 perfect 笑 什麼 這樣 然後 這樣 對 折 半 可是 我 折半 的 時候 它 就 會 這樣 凸起來 你 的 手 不要 握 太 緊 不要 握 太 緊 這裡 又 這樣子 就 好 了 對 折半 還 要 再 折 半 對 可是 這 個 要 這 個 盡量 不要 有 每 家 客戶 的 需求 不同 有的 希望 一 顆 麵 3 兩 有的 要求 3.5 兩 或者 2.8 兩 為 了 精準 起見 每 一 次 的 份量 都 要 先 秤重 實際 動手 抓 麵 前 我 原本 信心 滿滿 以為 很 簡單 但 真的 動手 操作 後 才 發現 怎麼 狀況 連連 啦 重用 沒關係 __UNDEF__ 我 來 交給 大師 來 就 對了 下 一 坨 下 一 坨 他 好像 要 放 很多 次 才 會 剛好 怎麼辦 被 發現 了 再 加 一 條 YA 3.0 這 個 抓 麵 的 動作 剛 開始 看 那 個 于庭 媽媽 做 超 簡單 步驟 沒有 那麼 複雜 不 難 了 解 這 個 過程 應該 說 成功 可以 成功 但是 成功 的 完 不 完美 這 就 不一定 了 就 是 不斷 做 你 會 發現 哪 樣 方式 做 會 比較 順暢 或者 是 看起來 比較 好看 然後 你 就 會 跟 著 那 個 方向 一直 去 走 然後 做做 到 最後 就 像 于庭 媽媽 一樣 做 得 非常 的 完美 然後 甚至 非常 快 有 句 話 說 熟能生巧 看見 于庭 俐落 的 身手 我 想 她 每 天 一定 抓 很多 麵條 才 能 練就 快速 精準 的 功夫 我 還是 繼續 加油 吧 今天 學完 了 一 大 堆 做 麵 的 方法 就 是 我們 吃 麵 的 時候 我們 怎麼 可能 會 去 想 做 麵 的 時候 這麼 的 辛苦 要 經過 多少 步驟 我們 只是 在 吃 然後 想 著 當下 就 是 吃 的 享受 但 我們 從來 就 沒有 去 想 過 做 麵 的 過程 是 這樣 的 辛苦 然後 是 這樣 複雜 且 麻煩 做 麵 的 背後 有 這麼多 的 人 辛苦 的 去 工作 然後 為 我們 做出 了 這麼 美味 的 麵 然後 也 很 感謝 他們 看似 簡單 的 麵條 只要 稍加 變化 加上 不同 的 料理 方式 就 能 做成 各 種 美味 佳餚 意麵 __UNDEF__ 油麵 __UNDEF__ 涼麵 __UNDEF__ 義大利麵 你 今天 想 吃 什麼 麵 各 位 觀眾 你們 在 家 裡 平時 也 不要 浪費 食物 現在 我 已經 迫不及待 我們 趕快 開動 吧 經過 這 一 次 的 體驗 後 我 才 發現 原來 做 麵 這麼 的 辛苦 這 次 我 除了 學 做 麵 之外 我 還 學習 了 怎麼 做 水餃皮 那 接下來 我 要 請 大家 動動 腦 一下 水餃皮 做完 後 剩下 的 邊角料 可以 拿來 做 什麼 呢 接下來 我 要 請 大家 想想 看 做完 水餃皮 後 的 邊角料 可以 拿來 做 什麼 呢 我 覺得 應該 可以 做成 麵疙瘩 吧 我 覺得 應該 可以 把 它 重新 回收 做成 麵條 吧 但是 其實 做完 水餃皮 後 剩下 的 邊角料 只 能 再 重複 做 一 次 總共 加起來 兩 次 做完 兩 次 後 就 不能 再 做 水餃皮 了 要不然 就 沒有 彈性 那 可以 把 剩下 水餃皮 加 水 做成 麵糊 我 覺得 可以 做成 黏土 或是 捏麵 人 看來 大家 都 很 有 創意 你們 的 點子 都 很 棒 感謝 您 收看 今天 的 節目 小 主播 看 天下 WOW 我們 明天 見 拜拜 大家 好 __UNDEF__ 我 是 李亭萱 我 是 余亭萱 我 是 又 潔 我 是 宜 盺 我 是 孟軒 歡迎 收看 小 主播 看 天下 WOW 請 看 今天 的 WOW 新聞 載 著 客人 往 上 往 下 電梯 大家 應該 都 坐 過 不過 沒有 門 又 不會 停止 的 電梯 大家 應該 就 沒 坐 過 了 吧 在 捷克 的 首都 布拉格 許多 的 老 建築 都 安裝 了 這 款 刺激 的 不停 電梯 它 坐起來 是 什麼 樣 的 感覺 一起 去 看看 就 知道 了 沒有 門 也 沒有 樓層 按鈕 這 是 捷克 有名 的 古老 電梯 帕特諾斯特 電梯 兩 邊 一 上 一 下 不停 的 循環 運轉 想 下樓 一定 要 看準 時機 找到 空檔 大步 衝進去 每 次 搭乘 都 像 在 進行 一 場 小小 的 冒險 有 人 下去 同時 也 會 有 人 上來 這 款 電梯 是 19世紀 英國人 發明 的 可以 說 是 現代 電梯 的 前身 因為 電梯 不會 停 所以 搭乘 時 不能 推行 李 不能 坐 輪椅 也 不能 推 嬰兒車 以防 意外 發生 而 電梯 的 原理 就 像 圖 上 顯示 的 一樣 一 個 接著 一 個 的 電梯 車廂 是 一 個 帶狀 循環 經由 機房 的 機械 裝置 帶動 可以 讓 所有 車廂 不停 的 上下 緩慢 運轉 就 像 直立 的 輸送帶 一樣 搭上 電梯 的 乘客 可以 藉 此 上樓 下樓 到達 任何 你 想 去 的 樓層 這麼 刺激 的 電梯 你 是 不 是 也 很 想 坐坐 看 現在 就 讓 我們 一起 搭上 電梯 看看 待在 裡面 是 什麼 樣 的 感覺 小小 的 電梯 沒有 門 沒有 燈 也 沒有 空調 隨著 一定 的 速度 緩緩 運轉 雖然 移動 速度 比 一般 電梯 慢 但 因為 少 了 等候 時間 也 不用 開門 關門 整體 而言 還是 比 一般 電梯省 時間 要是 錯過 了 想 去 的 樓層 也 沒關係 等 電梯 轉 一 圈 就 會 回到 原來 的 地方 在 過去 很 受 歡迎 的 帕特諾斯特 電梯 後來 因為 維修 保養 的 費用 高昂 加上 安全 的 疑慮 已經 慢慢 消失 在 歷史 的 巨輪 當中 甚至 歐盟 還 明令 規定 新 的 建築 不可以 安裝 這 種 電梯 現在 如果 想要 懷舊 一下 或許 只 能 去 捷克 或 德國 的 一些 公家 機關 碰碰 運氣 才 能 坐上 這 台 不停 的 古董 電梯 有 人 說 冰島 是 眾 神 的 國度 在 這 個 風景 如 畫 的 地方 能源 工業 非常 發達 它 的 電力 百分之一百 都 是 來自 綠色 能源 甚至 還 有 多餘 的 電 可以 賣給 鄰近 國家 而 最近 聽說 冰島 又 有 新 創 舉 它 拿 雷神 的 錘子 挖 了 一 口 井 要 把 火山 的 熱 抽出來 變成 新一代 的 清潔 能源 造福 大家 哪 一 個 地方 既有 火山 又 有 冰川 答案 就 是 美麗 的 冰島 冰島 是 冰 與 火 的 國度 這 個 位於 北大西洋 中部 的 國家 緯度 逼近 北極圈 雖然 它 的 境 內 有 百分之十 以上 的 國土 被 冰川 覆蓋 但是 冰川 底下 卻 燃燒 著 沸騰 的 岩漿 為什麼 有 岩漿 呢 因為 位在 歐亞 板塊 與 北美 板塊 交界處 的 冰島 受到 張裂型 板塊 的 作用 產生 了 數百 座 大大小小 的 火山