的 救命 之 道 就 是 找回 乾淨 的 活水 志工 正在 努力 工作 鏟除 河床 上 的 淤泥 保護 印第安河 潟湖 這些 污泥 混雜 著 糞肥 高 含量 的 磷 和 氮 促進 絲狀 藻類 的 生長 嚴重 傷害 水 中 生態 它 破壞 了 魚類 棲息地 它 破壞 了 海牛 棲息地 它 破壞 了 人類 的 棲息地 這 是 發生 在 淡水 中 最 糟糕 的 事情 了 這 個 罪魁禍首 的 它 就 是 藻華 名字 很 美 卻 是 可怕 的 生態 殺手 印第安河 潟湖 位於 大西洋岸 由 三 個 潟湖 組成 海岸 總長 156 英哩 比 基隆 到 雲林 還 要 遠 一點 這麼 大 的 潟湖 生態 就 因為 藻華 被 毀 了 我 在 這裡 的 時候 情況 變 得 更 糟 了 以前 我們 沒有 看過 這麼 嚴重 的 藻華 這 種 絲狀 藻 通常 是 綠色 或是 藍色 完全 擋住 陽光 後 水 裡 的 光合作用 停擺 其他 藻類 餓死 然後 水 中 的 氧氣 都 被 消耗 光光 水 中 生物 接著 窒息 死亡 就 是 這裡 真 嚇人 即使 在 碼頭 船 旁邊 也 是 綠油油 這 種 景象 嚇跑 了 很多 遊客 全 美國 的 人 都 聽說 了 所以 他們 去 光顧 別的 地方 不 來 這裡 了 潟湖 所在 的 區域 2000年 以來 蓋 了 50多萬 間 新 房子 搬來 150多萬 新 居民 所 增加 的 污染源 因為 淹水 直接 流入 潟湖 此後 重度 藻華 年年 發生 2011年 的 超級 藻華 120萬 隻 魚類 和 動物 死亡 2016年 有毒 藻類 又 奪走 了 10萬 條 生命 潟湖 的 生態 災難 相關 行業 的 經濟 損失 要 怎樣 挽救 呢 方法 是 當 水 從 南邊 流過來 時 就 先 清乾淨 不 讓 它 往 東 流到 聖露西河 和 印第安河 潟湖 把 水道 清乾淨 用 紅樹林 過濾 水分 蓋 水庫 儲存 溢流 髒水 這些 都 是 可行 的 方法 重要 的 是 停止 跟 大自然 爭 地 澳洲 的 北 領地 分為 五 區 阿納姆地 位於 東北角落 有 1萬6千 人口 原民 佔 四分之三 這 也 是 原住民 保護區 補充 修訂 原民 土地權法 後 這 兩 年 又 有 進展 推動 偏鄉 經濟 __UNDEF__ 提高 工作 機會 創造 食物 來源 以下 是 兩 個 案例 阿納姆地 的 原民鄉 親 正在 新 社區 蓋 房子 他們 以前 接受 政府 補助 現在 則 是 自己 工作 靠 汗水 與 雙手 領取 工資 也 有 希望 得到 建築工 執照 阿納姆地 是 偏鄉 以前 的 工作 稀少 謝謝 新型 的 造鎮 契約 傳統 的 土地 擁有人 也 就 是 原住民 地主 建設 自己 的 故鄉 我們 有 很多 計畫 舖設 良好 的 道路 建造 更多 的 房屋 去年 澳洲 原民 的 失業率 幾乎 是非 原住民 的 四 倍 這 位 地主 標案 得到 99年 租約 獲得 土地 控制權 後 展開 造鎮 計畫 就業 機會 就 增加 了 北 領地 自治區 主要 經濟 來源 是 建築業 __UNDEF__ 礦業 __UNDEF__ 製造業 和 政府 社區 服務業 阿納姆地 的 旅遊業 旺盛 但 嚴重 缺乏 住房 這 個 木材廠 目前 有 16 位 原民鄉 親 從 木料 加工 然後 蓋 房子 即使 只 是 工人 也 有 傳承 的 理想 想 走 這 行 的 年輕 原住民 我 當 他們 的 榜樣 對 我 也 很 好 木材廠 預計 年底 時 會 有 120 位 全職 原民 工人 原民 地主 說 如果 取得 政府 合約 提供 年輕人 各 種 培訓 課程 就 能 製造 更多 就業 機會 阿納姆 地 主要 有 五 個 人口 聚集地 其中 瑞明 菁英 社區 在 睽違 50 年 後 再度 見證 園藝 成果 而且 是 令 人 開心 的 大豐收 溫室 裡 欣欣向榮 的 黃瓜 和 青椒 掃除 糧食 匱乏 __UNDEF__ 營養 不 均衡 的 憂慮 糧食梯 溫室 系統 的 潛力 是 與 年輕人 和 兒童 連結 的 所以 瑞明 菁英 學校 積極 支持 讓 孩子們 在 溫室 學習 阿納姆地 原民 協進社 去年 和 糧食梯 非 營利 組織 合作 興建 水栽 溫室 他們 創造 就業 機會 以 商業化 的 量產 方式 達到 五 倍 的 收成 這 個 溫室 系統 讓 植物 在 受 控 的 環境 得到 所 需 的 溫度 __UNDEF__ 水分 __UNDEF__ 養分 重塑 人們 對 營養 的 觀念 提供 新鮮 的 農產品 在 弱勢 社區 的 商店 中 販賣 這 是 為 了 下 一 代 我們 在 教育 孩子 這樣 他們 才 成長 __UNDEF__ 茁強 不過 對 水耕 蔬菜 有些 長老 抱持 著 懷疑 的 態度 而且 改變 飲食 也 要 花 時間 才 習慣 支持 計畫 的 人 表示 他們 相信 長期 下來 好處 一定 比較 多 根據 聯合國 統計 全 世界 大約 有 三億七千萬 以上 自我 認同 為 原住民族 的 人 佔 全球 百分之5 以上 的 人口 不過 現在 有 越來越 多 原住民族 選擇 回歸 祖先 的 土地 守護 祖先 流傳 的 文化 資產 也 有 很多 原住民 在 音樂 __UNDEF__ 舞蹈 體育 等 各 方面 展現出 他們 特殊 的 天賦 沒 錯 就 像 天后 張惠妹 __UNDEF__ 天王 蕭敬騰 以及 天生 歌姬 A Lin 他們 唱歌 都 超級 好聽 的 除了 天生 的 好 歌喉 原住民 的 運動 神經 也 是 超強 的 像是 2017年 世大運 女子 舉重 58 公斤 級 金牌 得主 郭婞淳 還 有 男子 田徑 100 公尺 的 金牌 得主 楊俊瀚 都 是 臺灣 阿美族 的 選手 很多 人 把 原住民 在 運動場 上 傑出 的 表現 歸因於 個人 身體 條件 好 但是 個人 的 努力 還 有 團隊 的 支持 也 很 重要 沒 錯 今天 的 GO 來 雜學 我 要 帶 大家 到 澎湖 品嘗 只有 當地 才 吃 得 到 的 炸棗 請 看 現在 是 凌晨 四點 我 在 澎湖 的 街道 上 要 來 尋找 澎湖 一 種 特有 的 傳統 點心 既然 是 特有 的 那 我 當然 要 來 體驗 看看 不過 它 必須 在 清晨 的 時候 就 開始 製作 那邊 有 一 間 屋子 亮亮 的 該 不會 就 是 澎湖 幾百 年 以來 代代 相傳 的 美味 而且 只要 你 是 澎湖人 就 一定 吃 過 的 炸棗 跟 我 一起 來 體驗 看看 您 好 請問 我們 現在 是 在 做 什麼 我們 現在 在 做 我們 這 個 澎湖 傳統 的 點心 炸棗 這 個 是 糯米 糯米 下去 攪拌 炸棗 是 一 種 中式 的 甜點 澎湖人 的 祖先 渡海 來 澎湖 前 在 家鄉 廈門 就 流傳 已 久 好 香 那 個 味道 都 出來 了 那 個 粉 的 香味 那 這樣子 大概 要 攪拌 多久 攪拌到 那 個 光滑 這 個 麵團 它 旁邊 有 光 滑 了 就 可以 下來 了 轉 那 個 是 要 做 什麼 這 個 要 把 它 拆下來 已經 差不多 好了 可以 了 傳統 炸棗皮 就是 用 糯米 加上 地瓜 和 白糖 下去 攪拌 而 成 的 早期 先民 剛 到 澎湖 時 曾經 因為 澎湖 不 產 米 只 能 以 地瓜 為 原料 後來 交通 便捷 了 從 臺灣 運來 了 糯米 才 恢復 應有 的 傳統 口味 除了 炸棗皮 之外 炸棗 最 原始 的 內餡 材料 就 是 花生 澎湖 因為 少雨 加上 土壤 貧瘠 不利 農作物 生長 但是 花生 卻 是 當地 不可或缺 的 農作物 之 一 又 香 又 甜 口感 奇 佳 那 這 個 是 第幾 個 步驟 今天 最後 一 個 最後 一 個 所以 現在 是 要 揉 麵團 嗎 對 看似 簡單 的 傳統 小 點心 製作 過程 其實 相當 繁複 在 包入 餡料 之前 最後 一 個 步驟 就 是 把 麵團 揉好 以 一 斤 麵團 為 單位 按照 客人 要求 的 炸棗 大小 進行 切割 七 還 差 四 顆 嗎 天啊 __UNDEF__ 為什麼 我 一直 切 不 對 這 是 今天 在 做 的 量 這 可以 再 少 一點點 再 少一點 有 看到 嗎 因為 這 條 線 要 到 這裡 對 __UNDEF__ 要 到 一 斤 人家 訂 的 就 是 一 斤 一 斤 他 要 一百 斤 __UNDEF__ 兩百 斤 他們 就 這樣 算 如果 一 斤 8 顆 我們 就 分 8 顆 如果 6 顆 我們 就 分 6 顆 4 顆 我們 就 分 4 顆 2 顆 我們 就 分成 2 顆 為什麼 你們 做 這 個 還 要 這麼 趕 這 個 人家 都 看好 時辰 人家 如果 是 新 船 下水 或是 那 個 新 的 房子 要 上梁 或是 落成 配合 它 的 時辰 所以 有時候 一點 起來 有時候 十二點 就 起來 要 趕給 人家 原來 這麼 早起 是 因為 炸棗 在 澎湖 的 需求量 實在 太 大 了 其實 炸棗 並 不 是 澎湖人 日常 吃 的 小 點心 早期 只 有 辦喜事 才 會 做來 分送 親友 像是 新居 落成 __UNDEF__ 新 船 下水 用來 祈求 航行 順利 這時 船家 會 在 船 上 向 前來 港口 觀禮 的 群眾 拋 撒 炸棗 場面 相當 熱鬧 另外 還 有 結婚 喜慶 前 當地 新郎官 的 家屬 也 要 在 婚禮 前 訂做 炸棗 分送 親友 這樣 的 習俗 從 早年 到 現今 都 不 曾 改變 不同 的 是 早期 家家戶戶 都 會 自己 做 如今 做 炸棗 這 項 繁瑣 的 工作 就 由 當地 糕點 業者 接手 現在 要 把 一 長 條 切成 八 塊 而且 真的 每 一 顆 都 要 切 差不多 的 大小 如果 切 太 大 的話 就 給 它 撥過來 一點 把 它 補上 切 太 小 的話 就 不行 我 現在 動作 那麼 慢 可能 會 拖累 她們 因為 她們 今天 要 做 四千多 顆 可是 我 這邊 好像 連 一百 顆 都 不 到 然後 我 現在 堆 了 這麼多 然後 我 都 還 沒 切完 其實 我 已經 很 努力 在 學習 了 不過 第一 次 嘗試 總是 會 比較 難 拿捏 順利 把 麵皮 切割好 之後 接下來 就 是 要 開始 包 餡料 了 現在 就 開始 包 餡 這 個 餡 是 什麼 餡 這 個 花生餡 這 個 是 紅豆餡 都 有 有的 綜合 的 有 花生 __UNDEF__ 有 紅豆 __UNDEF__ 有 原味 的 都 有 這 個 量 要 怎麼 抓 會不會 抓 太多 或 太少 差不多 這樣 一 小 塊 來 __UNDEF__ 這樣 包起來 就 可以 了 我 可以 試試 看 嗎 好 __UNDEF__ 可以 你 試試 看 從 中間 先 壓下去 壓下去 壓 一 個 洞 只要 有 一 個 洞 就 可以 塞 了 那 包 這 個 有 什麼 要 注意 或者 是 快 一點 的 方法 嗎 這 個 沒有 什麼 就 是 你 一定 要 把 它 包好 裡面 沒有 空氣 如果 裡面 有 空氣 的話 就 會 爆開 所以 你 要 捏緊 它 這 個 不要 太 大 我 覺得 從頭到尾 都 是 要 抓 那 個 量 不能 多 又 不能 少 而且 剛剛 老闆娘 還 說 有 些 人 也 會 去 秤 所以 我 現在 其實 滿 緊張 的 而且 她 說 等一下 下油鍋 如果 裡面 有 空氣 的話 它 會 爆開 會不會 我 做 的 都 會 爆開 那 就 完蛋 了 我 檢查 過 了 你 那 個 可以 可以 那 就 好 我