是 吃 了 素 之後 有 一些 身體 上 的 變化 像是 掉髮 __UNDEF__ 然後 體重 減輕 那 有 沒 有 一些 比較 正面 的 影響 呢 有 啊 __UNDEF__ 有 啊 我 覺得 我 吃素 之後 啊 半 年 來 開始 我 覺得 我 的 身體 變 得 非常 非常 的 健康 像 比如說 我 之前 有 過敏 的 問題 那 現在 都 改善 很多 那 之前 也 常 感冒 什麼 的 也 都 好 很多 了 所以 其實 身體 免疫力 反而 變好 了 對 __UNDEF__ 沒 錯 吃素 的 食材 很多 啊 那 為什麼 妳 會 選擇 麵包 而且 只 吃 澱粉類 啊 麵包 是 因為 我 覺得 我 不 知道 要 吃 什麼 所以 我 就 想說 好 吧 那 我 的 興趣 是 做 烘焙 那 就 麵包 蛋糕 餅乾 這樣子 不過 我們 今天 素食 119 還是 希望 妳 就 是 可以 飲食 均衡 然後 用 妳 這 個 妳 很 喜歡 做 烘焙 這 件 事情 然後 去 變化 所以 今天 我們 要 設計 的 啊 是 讓 雅雯 可以 飲食 均衡 而且 跟 家人 一起 分享 的 食譜 我們 來 看看 今天 的 大廚 是 誰 為了 喜歡 烘焙 的 雅雯 今天 我們 要 怎麼 協助 她 才 可以 讓 她 發揮 她 做 西點 的 天份 然後 又 吃 的 營養 均衡 呢 陳 師傅 今天 的 食材 有 哪些 這 個 有 兩 種 口味 第一 個 是 洋芋 我們 先 把 洋芋 把 它 打成 洋芋泥 那 第二 個 是 三杯菇 的 口味 就 是 讓 它 多一點 變化 這 個 洋芋 它 要 煮熟 把 它 濾掉 我 就 可以 開始 把 它 打泥 我們 先 來 煮 洋芋泥 的 那 個 醬汁 它 有 鮮 奶油 加入 鮮奶油 比較 香醇 一點 那 這 個 是 奧瑞岡葉 就 是 香料 洋芋 還 蠻 多 的 我 要 加 多一點 然後 鹽巴 跟 一點點 糖 鹽巴 多一點 雅雯 在 家 喜歡 做 西點 但是 妳 會 就 是 譬如說 加上 一些 西洋式 的 食材 或 做成 是 鹹 的 嗎 鹹點 的 不會 耶 我 愛 吃 甜 的 可是 因為 鹹 的 我 不 知道 要 怎麼 做 所以 就 沒有 嘗試 過 了 今天 師傅 來 就 是 要 教 妳 這 個 啊 要 讓 妳 回家 可以 應用 啊 可以 把 妳 做 的 那些 烘焙 的 東西 多一點 變化 看 妳 的 家人 會不會 比較 接受 吃素 的 那 像 這 個 洋芋 煮到 妳 覺得 這樣子 叉子 穿 的 過 就 ok 了 軟 了 就 可以 了 大概 也 是 十 分鐘 左右 吧 大概 十 到 十五 分鐘 看 你 的 份量 是 多少 那 通常 我們 這 個 水 呢 可以 留下來 煮 湯 或者 煮飯 就 味道 會 變 得 比較 好 就 把 水瀝 掉 然後 瀝掉 之後 那 等一下 我 麻煩 妳 幫 我 把 它 打成 泥 好 那 這 個 好 了 之後 呢 就 直接 把 它 煮熱 然後 倒進去 就 可以 了 是 的 這 個 就 很 像 是 西洋 的 那 個 洋芋泥 對 洋芋泥 的 那 個 做法 今天 這 個 菜 剛好 中西 合併 有 一 個 中式 的 菇類 跟 西式 的 洋芋泥 這樣子 師傅 所以 要 把 它 打 的 非常 泥 嗎 因為 我們 今天 要 用 擠 類似 擠 花袋 那 個 把 它 擠出來 所以 要 把 它 打 的 碎 一點 所以 它 那 個 鮮 奶油 的 比例 要 高 一些 比 我們 做 那 個 洋芋泥 的 比例 要 在 高 一些 對 不 對 這 個 對 啊 如果 喜歡 鮮 奶油 的話 可以 多加 一點 那 如果 怕 胖 可以 加 少 一點 或者 那 最後 是 試 味道 試 味道 所以 剛才 有 加 一點 味道 鹹味 不過 這 個 我們 做 這 個 洋芋泥 的 過程 好像 其實 一般 在 家 裡面 都 用 鮮奶 對 不 對 對 用 鮮奶 用 鮮奶 的 話 它 就 比較 沒有 那麼 的 香醇 那 我 自己 是 比較 喜歡 用 鮮 奶油 但是 鮮奶 也 可以 啦 鮮奶 也 可以 好 了 那 這樣 就 可以 了 我們 放 在 旁邊 讓 它 涼 一下 那 我們 就 來 炒 這 個 三杯 菇 這 個 就 放涼 然後 就 三杯菇 的 另外 一 個 的 食材 對 不 對 這 個 鍋子 先 加熱 好 這 個 是 香油 先 爆 香 用 辣椒 爆香 那 這 個 是 薑末 薑末 好 難 想像 因為 現在 聞 起來 就 是 真的 是 那 種 中菜 的 味道 要 怎麼樣 加到 餅乾 裡面 啊 我 覺得 搭配 可以 大膽 一點 讓 人家 對 比如說 吃素 的 印象 可以 改觀 好 __UNDEF__ 那 這 個 爆香 之後 我們 就 加 菇類 下去 所以 這 個 裡面 就 是 有 香油 薑末 跟 辣椒 但是 這 個 香菇 是 有 兩 種 對 不 對 這裡 有 兩 種 是 的 這 個 有 鮮 香菇 跟 秀珍菇 那 你 也 可 用 自己 喜愛 的 菇類 來 代替 所以 每 一 種 菇類 都 可以 只要 是 你 喜歡 對 而且 我 知道 陳 師傅 也 之前 在 國外 住 過 是 的 在 哪 邊 我 在 加拿大 那邊 那 加拿大 要 吃素 方便 嗎 那邊 其實 也 滿多 人 吃素 的 不過 他們 都 是 吃 健康素 比較 多 而且 那邊 的 蔬菜 也 很多 地方 都 可以 買 得 到 所以 算 很 方便 所以 可能 也 是 從 那 個 時候 才 你 知道 才 會 綜合 東西方 的 食材 啊 然後 做出 是 啊 好 香 喔 我 覺得 味道 聞起來 就 真的 是 很 像 就 是 快 炒 的 那 種 味道 新鮮 的 菇 超 不 多 炒軟 了 的 時候 就 可以 加 醬油 了 炒 一下 你 在 家 裡 可以 不用 這樣 做 拌 一下 就 好 所以 雅雯 妳 在 家 裡 的 時候 譬如說 家人 都 吃葷食 嗎 對 那 譬如說 他們 都 在 吃飯 的 時候 妳 就 自己 在 那邊 吃 麵包 這樣 嗎 對 __UNDEF__ 沒 錯 很 哀怨 的 吃 麵包 最後 的話 就 是 九層塔 提味 這樣 就 ok 了 這樣 就 完成 了 那 我們 就 可以 開始 來 擺盤 了 我們 先 把 洋芋泥 把 它 擠到 這 個 擠 花袋 裡面 不過 妳 那麼 喜歡 做 西點 是 因為 做 西點 會 讓 妳 感覺 就 是 很 開心 嗎 __UNDEF__ 還是 對 啊 一 開始 是 因為 我 不 知道 要 吃 什麼 那 我 就 想說 好 吧 那 就 來 煮 我 知道 吃 的 會 安全 的 東西 但 那 時候 你 真的 都 不會 擔心 譬如說 營養素 不足 因為 一般人 還是 就 是 蛋白質 啊 然後 纖維素 那些 都 需要 均衡 攝取 對 所以 那 時候 我 就 很 消極 的 想 說 好 吧 那 我 吃 維他命 好了 對 就 撐 著 用 可是 維他命 還是 合成 的 東西 其實 對 身體 還是 不 是 那麼 好 對 __UNDEF__ 沒 錯 那 我們 這 個 餅乾盒 底部 我們 先 弄 一點 可以 固定 的 東西 而且 這 個 餅乾 看起來 裡面 也 是 有 不同 的 它 這 個 是 堅果 的 餅乾 而且 沒有 加 糖 因為 你 當然 可以 用 任何 餅乾 就 是 你 做剩 的 沒有 吃到 這麼多 的 所以 師傅 是 不 是 我 在 做 這 道 菜 的 時候 我 自己 做 餅乾 是 不 是 盡量 不要 調味 加 糖 這樣子 可以 不要 加 那麼 甜 那 如果 很 甜 也 沒關係 啊 反正 妳 也 搭配 鹹 的 這樣 應該 都 蠻 好吃 的 就 可以 中和 掉 就 對了 是 好 而且 堅果類 其實 對 吃素 的 人 來 說 很 重要 對 不 對 它 有 很 好 的 Omega-3 脂肪 好 的 那 等一下 就 麻煩 妳 幫 我 擠 花 在 上面 擠花 是 的 雅雯 看看 妳 技術 好不 好 好 啊 師傅 這樣 可以 嗎 再 多 一點點 還 要 再 多 啊 滿出來 了 耶 師傅 妳 剛剛 在 擠 的 時候 可以 稍微 往 上 拉 一下 往 上 提 就 是 要 做 比較 高 一點 這樣子 是 的 好 感覺 是 真的 有 練習 過 的 好 漂亮 喔 雅雯 妳 在 家 裡 也 是 會 做 蛋糕 說 要 擠花 嗎 需要 做生日 蛋糕 什麼 的 所以 師傅 我們 這 個 是 要 放 三杯菇 口味 嗎 可是 為什麼 要 放 一 片 起司 啊 因為 它 那 個 菇類 它 本身 會 很 容易 出水 那 餅乾 就 會 很 快 就 爛掉 所以 我們 用 起 司片 先 把 它 隔住 一下 好 那 來 放 三杯 菇 口味 然後 這 個 在 撒 在 上面 就 可以 了 不過 師傅 我 現在 很 難 想像 耶 起司 __UNDEF__ 三杯 菇 跟 餅乾 搭起來 味道 會 是 怎樣 會 有 三 杯 餅乾 的 味道 三 杯 餅乾 你 認真 講 你 在 家面 有沒有 試 做 過 會不會 我 等一下 我 吃 了 之後 發現 不 搭 其實 在 我們 的 店 裡 有 很多 中西 合併 的 素食 那 吃起來 大家 都 覺得 還 蠻 搭 的 所以 就 是 一 種 大膽 的 口味 是 的 所以 這樣 放 ok 嗎 師傅 ok 的 要 大膽 雅雯 要 大膽 等一下 可以 夾 一些 辣椒 放 上面 這樣 顏色 也 會 比較 漂亮 一點 然後 那 九層塔 也 需要 喔 而且 我 覺得 這樣 一 道 菜 啊 就 是 放 在 桌 上 別人 就 會 覺得 雖然 料理 起來 很 簡單 可是 別人 就 會 覺得 好像 你 真的 蠻 厲害 的 然後 很 用心 做菜 真的 也 可以 跟 家人 一起 分享 想要 吃 洋芋 的 拿 洋芋 想要 吃 三杯 菇 的 拿 三 杯 菇 改變 他們 對 素食 的 那 種 印象 所以 雅雯 有 一 天 如果 妳 真的 認真 做 可能 妳 先生 跟 小孩 都 跟 妳 一起 吃素 了 真的 中間 的 沙拉 我們 在 弄 一些 油醋 這 個 是 苦茶油 師傅 那 這 個 苦 茶油 是 要 去 哪裡 買 這 個 其實 超級市場 都 買 得 到 是 那 這 個 是 我們 台灣 的 烏醋 這 個 是 比較 中式 的 油醋 這樣 就 ok 了 好 好玩 的 搭配 喔 是 喔 好 那 這 道 菜 就 完成 了 完成 了 你 看 這樣 一 道 菜 在 桌 上 啊 小朋友 想要 不 伸手 去 吃 都 很 難 我們 現在 來 試試 看 好 不 好 我 覺得 我 真的 我們 先 吃 洋芋 這 個 部分 我 是 蠻 好奇 的 就 是 洋芋 加上 餅乾 味道 是 怎麼樣 我 覺得 好 好玩 喔 而且 一般 我們 吃 的 洋芋 比較 沒有 那 個 奧瑞岡 的 那 個 香味