適合 師姊 因為 翠華 師姊 她 喜歡 味道 清淡 的 對 不 對 對 而且 像 那 個 當歸 那些 也 都 可以 吃 這 個 都 整 個 菜 裡面 的 東西 全部 都 可以 吃 那 就 是 你 的 量 的 .. 這 個 當歸 的 量 的 部份 也 要 斟酌 才 不會 說 整 道 菜 是 變 苦 了 不過 當歸 香氣 還是 有的 對 __UNDEF__ 還是 有的 請問 師傅 我們 這 個 可不可以 用 大 朵 的 那 種 可以 啊 就 是 你 的 木耳 只要 是 木耳 就 可以 了 沒有 一定 要 說 限定 用 這 個 小 的 做成 像 耳朵 的 形狀 像 如果說 __UNDEF__ 欸 __UNDEF__ 木耳 現在 台灣 的 木耳 就 是 泡開 之後 可能 是 很 大 朵 的 你 買 新鮮 的 也 可以 就 是 把 它 切成 是 跟 我們 的 山藥 裡面 食物 的 大小 就 可以 了 好 __UNDEF__ 兩 道 料理 都 做好 了 我們 現在 要 趕快 來 試 吃 囉 誰 說 藥膳 一定 是 黑黑 的 一 鍋 湯 呢 用 當歸 蒸煮出來 的 湯汁 做 料理 既 可以 保留 藥效 又 不會 產生 苦味 這 是 小黑 師傅 做為 料理人 的 貼心 可以 讓 所有 家庭 成員 一起 開心 品嚐 __UNDEF__ 吃飯 囉 我們 這樣 圍 在一起 吃飯 好像 在 吃 年夜飯 喔 __UNDEF__ 是 先 吃 這 個 先 試 吃 這 個 看起來 很 好吃 的 樣子 有 幾 個 顏色 __UNDEF__ 墨西哥 薑黃 捲 對 __UNDEF__ 顏色 很 鮮艷 這 個 蔬菜 吃起來 還是 很 清脆 嗯 很 香 啊 對 啊 __UNDEF__ 而且 芹菜 加上 那 個 香菜 味道 好 香 喔 對 __UNDEF__ 因為 我 比較 喜歡 吃 芹菜 跟 這 個 香菜 師兄 等 這麼 久 淡淡 的 口味 真的 吃起來 那 個 口感 很 好 不過 師姊 我 知道 妳 在 家 裡 是 不 是 完全 都 不 放 鹽 啊 是 所以 我 感覺 有 一點 鹹鹹 的 江 醫師 那 這樣 完全 不 放 鹽 是 ok 的 嗎 當然 我們 知道 很多 師兄姊 你們 吃 比較 清淡 一點 吃 一些 比較 清淡 或是 老年 人家 覺得 對 味道 比較 敏感 吃 些 比較 清淡 是 很 好 可是 如果 完全 都 不 放 調味料 像 不 放 鹽 的話 有 可能 失去 一些 像 鹽 裡面 的 錪 或是 一些 營養 的 物質 這樣子 都 沒有 攝取 也 不 是 很 好 然後 接下來 要 試 這 個 第二 道 這 個 是 當歸 山藥 當歸 山藥 有 當歸 的 那 個 __UNDEF__ 香氣 對 香氣 我 很少 用 當歸 因為 當歸 它 會 苦苦 的 對 __UNDEF__ 剛才 妳 說 有 在 那 個 烹煮 的 過程 當中 有 特別 強調 說 妳 的 量 __UNDEF__ 炒 的 量 是 多少 所以 妳 的 那 個 當歸 在 下 的 時候 也 要 斟酌 一下 這 個 完全 不會 苦 對 所以 啊 我們 就 是 肝臟 的 問題 呢 希望 經過 今天 的 節目 可以 讓 你們 比較 知道 要 怎麼樣 保 肝 然後 在 食物 上 可以 去 找到 適合 自己 的 食材 然後 也 希望 就 是 師兄 師姊 可 以 身體 健健康康 謝謝 你們 謝謝 小黑 師傅 歡迎 收看 素食 119 凡事 大素 __UNDEF__ 小素 交給 我 包 你 吃 好 素 這 一陣子 韓劇 常 出現 的 題材 就 是 我 得 了 白血病 可能 活 不 過 今年 春天 了 可是 真的 是 這樣 嗎 今天 __UNDEF__ 我們 的 委託人 他 是 跟 白血病 相伴 了 七 __UNDEF__ 八 年 了 我們 來 看看 他 的 故事 吧 血液 __UNDEF__ 負責 運送 氧氣 以及 營養 等等 人體 需要 的 成份 而 當中 白血球 提供 的 免疫 功能 對 人體 非常 重要 民國 94年 初 住在 彰化市 的 周志雄 有 一 天 起床 之後 感覺 身體 非常 的 不 舒服 他 以為 是 一般 的 感冒 於是 他 還是 跟 平常 一樣 準備 去 上班 那時 起初 就 以為 是 感冒 了 然後 就 發燒 然後 發燒 __UNDEF__ 那 時候 又 看醫生 想 說 感冒 了 __UNDEF__ 吃 個 退燒藥 時隔 了 大概 一 個 月 退燒藥 吃 了 有 有 好 了 可是 又 燒 那 樣子 因為 那 天 早上 一大早 起來 然後 __UNDEF__ 刷牙 奇怪 __UNDEF__ 那 個 血塊 就 整 塊 都 掉下來 我 會 覺得 說 以前 __UNDEF__ 沒有 這樣 的 一 個 情形 我 就 感覺到 應該 是 不大 妙 了 我 就 趕快 再 請 我 姊姊 載 我 到 我們 的 慈濟 大林 慈濟 醫院 然後 一 進去 的 時候 就 馬上 就 做 檢查 全部 都 檢查 檢查出來 就 說 有 很多 不 正常 的 細胞 那 所以 醫師 就 過來 跟 我 講 說 這 個 就 是 白血病 周志雄 沒有 想到 他 竟然 會 得到 俗稱為 血癌 的 白血病 人生 一下子 蒙上 陰影 因為 在 我 生病 的 當下 其實 家人 都 很 焦急 然後 會 到處 去 求神問卜 這樣子 然後 姊姊 也 很 慈悲 就 請到 菩薩 就是說 我 有 一 個 弟弟 把 他 救活 的話 吃素 好 不 好 __UNDEF__ 所以 活 菩薩 也 答應 當下 姊姊 就 回來 跟 我 講 她 講 的 時候 我 就 覺得 說 對 呀 __UNDEF__ 這 應該 是 時機 到 了 當時 還 在 接受 化療 的 周志雄 看到 食物 完全 沒有 胃口 這 種 情形 之下 醫生 也 只 能 說 只要 他 能 吃 得 下 不論 是 葷 是 素 都 無所謂 了 可是 在 做 化療 的 期間 又 真的 想 吃 又 吃 不下 因為 只要 聞到 那 個 味道 你 就 會 想 吐 了 所以 那 時候 一 個 觀念 就 想說 那 竟然 多 吃 反正 吃 就 是 吐 那 就 乾脆 就 都 不要 吃 可是 我 發現 這 是 一 個 錯誤 的 觀念 我 覺得 因為 就 是 那 時候 這樣子 我 覺得 __UNDEF__ 不 吃 後來 就 感染到 了 __UNDEF__ 就 被 感染到 了 然後 也 住進 了 加護 病房 經過 治療 好不容易 從 鬼門關 搶救 回來 七 年 來 周志雄 厲行 吃素 過生活 每 天 健走 運動 生活 反而 輕鬆 自在 不過 在 那 當下 那 時候 生病 的 時候 是 可以 這樣子 而 滿足 因為 那 時候 會 覺得 說 還是 以 身體 為主 比 有 比 也 什麼 ok 可是 覺得 吃 了 一陣子 以後 感覺到 至少 能夠 有一點 兼顧 著 營養 又 有 可以 滿足 我 有 一點點 的 小小 的 重 口味 的 感覺 也 吃素 會 吃 得 非常 愉快 然後 把 這 個 愉快 帶到 很多 我們 的 師兄姊 一起 都 來 那 個 還 有 我們 的 親朋好友 一起 都 可以 跟 我 一起 來 吃素 來 救 地球 歡迎 志雄 師兄 還 有 張 營養師 你 好 張 營養師 不過 我 還是 很 好奇 因為 我 覺得 一般人 對於 白血病 不 是 很 了 解 白血病 到底 是 一 個 怎麼樣 的 疾病 白血病 就是 一般 講 的 __UNDEF__ 血癌 那麼 它 就 是 因為 白血球 的 數目 增加 了 異常 的 增加 了 二 __UNDEF__ 三十萬 我們 正常 大概 是 三千 到 八千 那 它 增加 了 這麼多 但是 __UNDEF__ 它 是 就 是 所謂 的 癌細胞 它 不 是 正常 的 細胞 是 __UNDEF__ 師兄 那 時候 你 也 是 突然 白血球 變 很多 嗎 對 __UNDEF__ 這 個 我 有 問 過 我們 的 大 醫王 他 說 這 個 是 在 三 個 月 內 它 就 可以 形成 了 一 個 基因 的 突變 那 我 知道 那 時候 你 你 在 化療 的 時候 我 知道 在 化療 的 時候 食慾 很 不 好 對 不 對 __UNDEF__ 對 那 時候 你 飲食 上 有 沒 有 什麼 特別 的 需要 或是 你 怎麼樣 有 沒 有 那些 東西 是 你 比較 願意 吃 的 其實 那 時候 化療 的 時候 應該 如果 有 做 過 化療 的 應該 知道 其實 那 時候 完全 是 都 沒有 食慾 的 所以 那 時候 我 只要 聞到 味道 我 就 會 想 吐 那 時候 就 是 有 一 個 即使 是 一 個 不 正確 的 觀念 我 先 來 跟 大家 分享 一下 其實 我 覺得 如果 你 做 化療 的 時候 如果 能 吃 的話 就 盡量 吃 大部份 的 人 在 做 化療 的 時候 大部份 就 希望 說 可以 是 比較 有 比較 充足 的 營養 那 這 個 時候 吃素 ok 嗎 應該 這麼 說 事實 上 呢 最 重要 的 就是說 它 的 熱量 跟 蛋白質 要 夠 所以 不 是 說 吃 不吃素 的 問題 了 那 像 師兄 他 本來 就 是 吃素 的 那 只要 他 蛋白質 的 搭配 得宜 那 重要 是 怎麼樣 搭配 法 讓 他 吃 的 下 然後 這樣子 才 有 抵抗力 再 來 接受 這 個 接下來 的 化療 然後 一些 種種 的 副作用 是 __UNDEF__ 所以 我 覺得 吃素 是 ok 的 那 如果說 因為 說 有 一些 __UNDEF__ 擔心 或是 說 真的 怕 營養 不足 那 我們 會 比較 建議 就是說 可以 搭配 蛋奶素 這樣子 是 ok 的 不過 志雄 師兄 現在 也 七 __UNDEF__ 八 年 了 然後 那麼 健康 就 真的 很 替 你 開心 然後 今天 我們 幫 您 準備 了 就 是 可以 吃素 然後 又 可以 讓 你 的 身體 變 健康 的 食譜 真的 嗎 感恩 您 好 __UNDEF__ 接下來 時間 就 要 交給 我們 的 小黑 師傅 啦 我們 今天 第一 道 菜 有 什麼 食材 呢 這 個 我們 先 做 一 個 那 個 花椰菜 豆包 鮮 蔬 那 這 個 花椰菜 就 是 我們 會 將 這 個 比較 粗 的 梗 都 拿掉 然後 這 個 漿 這 個 是 豆包漿 豆包漿 好 少見 哦 所以 這 是 哪來 的 豆包 __UNDEF__ 我們 會 吃到 的 平常 在 吃 這 一 個 豆製品 的 時候 是 不 是 有 那 個 豆包 豆包 一 摺 一 摺 __UNDEF__ 對 那 其實 它 的 原料 是 跟 豆包 是 一模一樣 的 那 這 個 保存 方式 它 比較 短 那 你 買回去 的話 就 是 盡可能 在 三 天 之內 把 它 吃掉 __UNDEF__ 吃完 那 所以 我 今天 買 的 份量 太多 的 時候 你 就 把 它 分包 丟 冷凍 那 小黑 師傅 為什麼 想 用 豆包漿 這 個 大豆 蛋白 裡面 的 這 個 蛋白質 會 比較 高 一點 這 種 東西 的話 你 越 近 __UNDEF__ 越 接近 天然 是 越 好 的 素食 的話 事實 上 是 以 豆製品 來 代替 肉類 事實 上 它 的 蛋白質 是 滿 豐富 的 這 個 我們 把 水 煮滾 那 在 水 裡面 加 一點 鹽巴 那 我們 要 去 汆燙 這 個 花椰菜 聽起來 就 覺得 好 好吃 的 感覺 老師 現在 燙 一 燙 就 起來 對 不 對 這 個 花椰菜 略 燙 就 要 起來 __UNDEF__ 所以