是 黑 胡椒 鐵板 豆腐 然後 很 簡單 的 是 豆腐 __UNDEF__ 碧玉筍 __UNDEF__ 美白菇 跟 柳松菇 跟 紅蘿蔔 那 今天 裡面 最 重要 的 是 這 個 醬汁 這 個 是 素食 的 照 燒醬 __UNDEF__ 素食 的 照燒醬 這 個 我們 先 麻煩 周 師兄 幫 我們 煎 豆腐 原則上 我們 今天 用 的 是 板豆腐 那 板 豆腐 的 部份 原則上 就 是 我們 切片 這 個 豆腐 下去 之後 呢 因為 豆腐 是 很 嫩 的 所以 你 也 不要 急 著 周 師兄 不要 急 著 去 動 它 __UNDEF__ 動 它 它 一定 會 碎 給 你 看 的 所以 __UNDEF__ 原則上 就 是 大概 我們 放 的 順序 是 從 這邊 開始 放 所以 等一下 翻面 的 部份 就 從 這邊 先下 的 先 翻 那 原則上 就 是 我們 兩 面 金黃 就 可以 了 所以 小黑 師傅 這 個 我們 要 煎 這 豆腐 是 要 用 大 火 原則上 我們 這 個 鍋子 要 先 熱 鍋 如果 你 用 的 這 鍋子 是 不 沾鍋 的話 那 原則上 它 是 不 需要 少許 的 油 那 油 的 部份 我們 就 盡可能 選用 的 是 這 個 比較 耐 高溫 的 油 那 張 營養師 像 師兄 這樣子 現在 的 狀況 很 好 但是 有 沒 有 哪 一些 東西 還是 對 他 來說 不 適合 吃 煙燻 __UNDEF__ 然後 有 一些 那 種 烤 的 然後 醃製 的 這些 東西 它 會 促進 那 個 癌細胞 誘發 它 再 生長 所以 煙燻 的 __UNDEF__ 烤 的 跟 醃製 的 然後 再 來 就 是 避免 去 接觸 一些 加工 的 東西 半成品 的 東西 我 覺得 剛才 這 個 區域 有一點 手忙腳亂 __UNDEF__ 沒 錯 小黑 師傅 也 說 早 知道 就 不要 讓 你 動 這 鏟子 這 個 我們 菇類 我 現在 先 下 的 是 奶油 那 奶油 的話 要 注意 的 部份 不要 買 那 個 乳瑪林 ( 人造 奶油 ) 我們 就 買 天然 的 對 剛才 放 了 照 燒醬 對 不 對 對 __UNDEF__ 然後 再 加 一點 黑 胡椒 黑 胡椒 一定 要 的 然後 這 個 呢 這 個 是 __UNDEF__ 照 燒醬 對 __UNDEF__ 照燒醬 當然 先 下 一點 因為 鍋子 太 熱 我 先 加 一點 水 然後 這 個 是 這 個 因為 照燒醬 有 一點 __UNDEF__ 鹹 所以 我們 加 一點 糖 甜甜 鹹鹹 的 __UNDEF__ 對 就 讓 它 有一點 __UNDEF__ 甜味 把 豆腐 加進來 直接 加進去 嗎 那 豆腐 進來 之後 呢 我們 就 不能 用 剛才 用 拌 的 不能 用 拌 的 __UNDEF__ 要 用 推 的 把 它 推 均勻 嗎 __UNDEF__ 對 一定 要 把 它 用 推 的 OK 就 是 要 讓 它 每 一 塊 豆腐 都 有 入到 那 個 汁 裡面 嗎 對 __UNDEF__ 我們 要 加 那 個 醬汁 整 個 讓 它 這 個 豆腐 吸回來 __UNDEF__ 吸進去 後來 發現 小黑 師傅 又 受不了 他 的 筷子 又 進去 他 說 翻 那麼 慢 都 快 燒焦 了 你 這 是 臺 上 一 分鐘 臺 下 十 年 功 最後 才 把 那 個 碧玉筍 __UNDEF__ 下進來 然後 原則上 我們 這 個 是 就 差不多 了 這 真的 好 專業 哦 這 道 菜 真的 是 貴賓 的 對待 然後 進來 之後 我們 先 加 一點 這 個 奶油 讓 它 底盤 能夠 有 這樣 就 可以 了 然後 再 加進來 那 這 個 通常 趕快 餐巾 伺候 真的 像 在 那 個 餐廳 裡面 吃 的 我們 周 師兄 的 鐵板 豆腐 這 道 菜 我們 就 先 不 拿起來 啦 鐵板 豆腐 完成 了 黑 胡椒 鐵板 豆腐 是 小黑 師傅 針對 重 口味 的 人 所 設計 的 香嫩 多汁 的 豆腐 搭配 濃稠 的 醬汁 這 道 菜 不要 說 周 師兄 了 我 想 大家 應該 都 很 想 嚐 看看 吧 小黑 師傅 為 志雄 師兄 創造 的 重 口味 料理 到底 味道 如何 來 __UNDEF__ 先 讓 我們 試試 看 不過 因為 我 知道 這 個 鐵板 豆腐 味道 比較 重 所以 我們 先 吃 這 個 好 不 好 不過 這 外型 看起來 好 可愛 我 有點 捨不得 吃 好 可愛 __UNDEF__ 這 個 是 清蒸 的 料理 我 覺得 非常 有 創意 它 可以 在 這 個 花椰菜 上面 然後 給 它 黏上 而且 又 很 爽口 然後 爽口 中 又 帶有 一點 小小 的 重 口味 對 __UNDEF__ 因為 我 覺得 一般 如果 是 花椰菜 的話 比較 清淡 __UNDEF__ 對 可是 加上 外面 這 層 就 覺得 哇 __UNDEF__ 味道 好多 層 哦 __UNDEF__ 很 清爽 然後 全部 都 是 自然 的 食材 而且 醬汁 是 你 自己 調 的 然後 還 是 小黑 師傅 教 的 脆度 夠 然後 味道 也 夠 而且 我 覺得 這 個 上面 那 個 食材 有 味道 又 很 入味 我 覺得 很 清爽 很 清爽 __UNDEF__ 又 營養 又 營養 而且 味道 也 夠 重 __UNDEF__ 對 顏色 又 搭配 得 很 漂亮 現在 我們 換吃 這 個 鐵板 豆腐 對 __UNDEF__ 這 個 比較 重 口味 這 個 一定 很 下飯 的 在 家 裡 有 這 個 就 配飯 一定 可以 好幾 碗 黑 胡椒味 好 重 黑 胡椒 口味 因為 它 是 我們 設定 是 黑 胡椒 口味 所以 要 多一點 的 而且 它 豆腐 的 那 個 皮 因為 你們 剛才 雖然 說 兩 個 人 手忙腳亂 可是 煎 得 很 __UNDEF__ 焦 所以 咬起來 就 是 有 一 種 比較 特殊 的 口感 就 是 同心協力 __UNDEF__ 合作出來 的 對 __UNDEF__ 不行 說 手忙腳亂 同心協力 張 營養師 那 像 這樣子 的 食材 對 譬如說 像 白血病 來 說 應該 都 是 很 適合 對 不 對 是 的 那 可以 再 提醒 一下 師兄 就 是 比較 基礎 要 多 補充 哪 一些 __UNDEF__ 營養 我 想 大概 就 是 蔬果類 一般 就是說 天天 五 蔬果 那 我 想 以 你 可能 要 達到 九 蔬果 唷 __UNDEF__ 九 蔬果 __UNDEF__ 五 七 九 九 蔬果 那 你 可能 就 是 要 最 高 的 那 個 很 不 容易 __UNDEF__ 我 可能 從 早上 就 要 開始 吃 水果 吃完 睡覺 增加 你 的 那 個 你 的 體能 跟 抵抗力 這 是 必要 的 那 師兄 經過 這 個 大 病 一 場 你 有 沒有 就 是 有 什麼 很 大 的 改變 比較 主要 的 改變 是 什麼 我 覺得 經過 了 一 場 那 個 就 是 一 個 無常 然後 這 場 無常 也 是 我 很 幸運 的 讓 我 真的 能夠 藉由 這 個 無常 然後 來 大 懺悔 我 在 經過 這 場 我 就 覺得 人生 其實 我 覺得 最 實在 就是說 你 要 然後 去 做 一些 有 意義 的 事 就是說 不要 說 等到 最後 你 要 回頭 看 的 時候 都 沒有 辦法 留下 任何 的 足跡 在 這 個 人間 然後 覺得 說 我 現在 就 是 也 上班 然後 下班 然後 就 剛好 又 有 志業 可以 做 我 覺得 真的 其實 服務 別人 到 最後 服務 的 是 自己 然後 收獲 最 大 的 也 是 自己 所以 讓 我 體悟到 說 做 就 對了 真的 __UNDEF__ 對 而且 師兄 你 現在 這 兩 道 菜 你 有沒有 好好 把 它 學下來 我 這 道 學 很 快 這 道 的話 可能 在 翻 豆腐 的 方面 的話 我 要 回去 翻 豆腐店 生意 最近 會 比較 好 一點 要 買回來 翻 __UNDEF__ 試 翻 多 練習 對 不 對 而且 你 那麼 喜歡 跟 別人 分享 你 要 把 它 學起來 然後 下 次 就 可以 做給 大家 吃 那 當然 囉 今天 真的 很 謝謝 師兄 謝謝 小黑 師傅 還 有 謝謝 營養師 今天 真的 謝謝 你們 感恩 __UNDEF__ 謝謝 感恩 歡迎 收看 素食 119 凡是 大素小素 交給 我 包 你 吃 好 素 一般人 以為 糖尿病 是 好 發 在 但是 你們 知不知道 有 一 型 的 糖尿病 是 在 這 種 __UNDEF__ 就 發 在 五年級 的 宋家 雙胞胎 身 上 到底 要 怎麼樣 才 可以 讓 她們 吃 的 營養 均衡 又 健康 我們 來 看看 她們 的 故事 廂詒 與 廂詅 是 一 對 雙胞胎 活潑 可愛 跟 一般 小學生 無異 她們 感情 很 好 有 著 雙胞胎 的 心電感應 連 感冒 發燒 都 會 一起 來 只是 爸 媽 怎樣 也 想不 到 她們 會 生 同樣 的 大 病 一 開始 小 的 宋廂詅 五 歲 在 發病 的 時候 就 是 有 三多 吃 多 __UNDEF__ 喝 多 拉多 然後 帶到 醫院 檢查 她 的 糖化 血色素 跟 那 個 血糖 值飆 的 連 那 個 儀器 都 沒辦法 測出來 因為 就 是 有 老么 一 個 經驗 然後 我 半夜 發現 說 雙胞胎 老大 宋廂詒 她 半夜 也 會 起來 尿尿 結果 馬上 測 她 的 血糖值 飆到 兩三百 然後 隔天 晚上 到 醫院 檢查 也 確實 罹患 糖尿病 這 個 是 什麼 要 記 __UNDEF__ 就 是 血糖 多少 你 從 幾 歲 開始 就 自己 測 血糖 九 歲 五 歲 時 妹妹 廂詅 發病 開始 接受 治療 而 四 年 後 姊姊 廂詒 也 接著 發病 從此 姊妹倆 就 過 著 每 天 至少 驗 三 次 血糖 同時 注射 胰島素 的 糖尿病 監控 生活 雖然 孩子 們 堅強 樂觀 不過 這 一 種 會 伴隨 一生 的 疾病 曾經 對 每 天 為 生活 忙碌 的 雙親 帶來 沉重 的 心理 負擔 曾經 就 很 想 不 開 帶 著 孩子 想說 去 結束 生命 後來 就 因為 孩子 真的 是 我 的 善知識 孩子 跟 我 講 說 媽媽 我 打針 就 好 那 我 為什麼 要 去 當 小 天使 那 當下 我 才 覺悟 就 打消 了 這 個 念頭 感情 深厚 的 一家人 決定 要 一起 對抗 病魔 不厭其煩 的 測血糖 __UNDEF__ 打 胰島素 在 別人 眼 裡 的 苦差事 卻 是 她們 生命 的 必要 課題 就 連 打開 家 中 的 冰箱 也 不 見 一般 孩子 們 喜歡 的 糕點 零食 有的 只 是 一 罐 一 罐 的 胰島素 以及 方糖 __UNDEF__ 代糖 等 救命 的 必需品 那 糖尿病 主要 就 是 飲食 方面 吃 的 方面 就 是 又 一 個 很 大 的 問題 剛 開始 醫生 會 覺得 說 要 少量 多 餐 吃 一些 比較 清淡 那 後來 師姐 就 想說 如果 清淡 的話 全 家 就 改變 飲食 吃素 對 她們 的 糖尿病 會 有 幫助 而且 糖尿病 它 最 主要 是 要 蔬菜 水果 然後 又 加上 運動 父母親 是 孩子 的 模 ( 範 ) 如果 我們 父母親 吃素 的話 那 孩子 對 她們 糖尿病 也 有 非常 大 的 幫助 所以 我們 在 煮 的 那 個 餐點 裡面 就 是 比較 煮 清淡 但是 就 是 因為 著重 清淡 孩子 就 變成 不 喜歡 吃 所以 這 個 也 是 我 最 大