班 將近 五十 個 人 當中 竟然 只有 唯二 的 同學 帶素 便當 大部份 的 同學 只要 到 了 週一 無 肉 日 都 寧願 自己 私下 夾到 葷食 餐盒 看 這 個 情況 現在 換 我 苦惱 了 因為 要 兼顧 體力 __UNDEF__ 記憶力 又 要 讓 同學 愛上 素食 的 美味 餐盒 可 一點 都 不 簡單 呢 對了 哎呀 __UNDEF__ 我 可以 去 搬 救兵 嘛 虧 我 剛才 還 想 破頭 __UNDEF__ 想 這麼 久 那 我 就 去 找 經常 幫 我們 做 美味 素食 便當 的 靜慧媽 來 幫忙 不 就 得 了 嗎 我 只 能 說 大素 __UNDEF__ 小素 __UNDEF__ 找 我 啊 通通 都 沒 事 趕快 去 找 她 吧 靜慧媽 __UNDEF__ 靜慧媽 來 __UNDEF__ 坐坐 坐 終於 找到 你 了 找到 你 __UNDEF__ 我 的 問題 就 解決 了 真的 __UNDEF__ 什麼 事 啊 靜慧媽 __UNDEF__ 你 可以 麻煩 幫 我 設計 一 個 食譜 嗎 我 遇到 一 堆 高中生 然後 __UNDEF__ 這 個 食譜 最 重要 就 是 要 有 記憶力 __UNDEF__ 然後 要 有 體力 可以 嗎 我們 要 有 卵磷脂 卵磷脂 卵磷脂 就 是 這 個 菜 裡面 有 一些 豆類 就 是 比方說 花生 __UNDEF__ 芝麻 __UNDEF__ 堅果類 這些 花生 也 是 堅果類 花生 __UNDEF__ 芝麻 __UNDEF__ 堅果 都 可以 對 __UNDEF__ 都 可以 王靜慧 __UNDEF__ 大家 都 叫 她 靜慧 媽媽 是 慈濟 資深 的 香積 師姊 她 擅長 將 大自然 的 食材 用 最 簡單 的 方式 融入 家常 菜餚 中 一 雙 妙手 總是 能夠 變化出 許多 素食 的 美味 經過 我 和 靜慧媽 的 討論 過後 為 了 設計出 能夠 增加 高中生 體力 的 餐盒 我們 特別 選用 __UNDEF__ 杏鮑菇 做為 這 一 次 餐盒 主要 的 食材 因為 杏鮑菇 本身 擁有 必需 胺基酸 __UNDEF__ 蛋白質 與 多醣體 有 著 素食界 的 雞腿 的 稱號 能夠 提供 學生 豐富 多元 的 營養 價值 這 個 就 是 我們 準備好 的 愛心 素食 便當 靜慧媽 這 裡面 有 滷蛋 對 不 對 對 而且 這 個 滷蛋 很 特別 因為 這 個 滷蛋皮 黑黑 的 就 是 滷 到 很 有 味道 滷 到 差不多 快 十 個 小時 快 十 個 小時 我 放 在 燉鍋 慢慢 滷 那 這 個 下飯菜 花生 煮熟 然後 把 豆乾 跟 那 個 花生 就 炒 一 炒 __UNDEF__ 炒熟 然後 就 是 還 有 很 漂亮 的 青菜 那 接下來 是 不 是 還 有 一 個 最 重要 的 主角 還 沒有 發生 對 __UNDEF__ 我們 要 來 炸 杏鮑菇 小孩子 喜歡 吃 一點 這 種 炸 的 東西 好 __UNDEF__ 那 我 杏鮑菇 洗好 一定 要 把 它 __UNDEF__ 那 個 水 吸乾 因為 那 個 你 只要 泡 在 鍋子 裡 洗 的話 它 會 整 個 都 吸水 所以 是 沖 因為 它 是 很 乾淨 的 然後 還 要 把 水 吸乾 我 現在 都 吸乾 了 因為 我們 要 油炸 嗎 __UNDEF__ 對 所以 最好 不要 有 水 這 個 鹽 灑 點 鹽 加 點 鹽 一點點 的 糖 然後 胡椒 胡椒 多一點 鹽 __UNDEF__ 糖 __UNDEF__ 還 有 胡椒 胡椒 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 胡椒 這 個 是 白 胡椒 白 胡椒 然後 還 有 呢 然後 我 先 把 它 抓 一 抓 因為 我們 因為 要 在 節目 上 現 做 其實 這 個 我 會 提早 把 它 醃 一 醃 它 會 __UNDEF__ 還是 會 有一點 出水 哦 __UNDEF__ 因為 加 了 鹽 之後 它 就 會 它 會 出水 要 加 一些 麵粉 吸水 吸 它 的 水 等一下 裹 那 個 地瓜 粉 也 比較 裹 的 住 那 因為 麵粉 你 只要 有 油 的話 它 變成 __UNDEF__ 才 會 酥 __UNDEF__ 會 酥 我 不 知道 這樣子 就 是 要 炸 之前 要 加 麵粉 跟 油 油 它 才 會 酥 有 人 會 加 酥 炸粉 可是 裡面 就 有 油 了 為什麼 要 加 額外 的 沙拉油 裡面 的 油 因為 你 下鍋 去 __UNDEF__ 那 個 因為 這裡 是 它 跟 粉 結合 所以 你 吃 那 個 一些 比較 酥 的 東西 它 都 酥皮 就是 麵粉 裹 油 而且 我們 今天 準備 這 個 杏鮑菇 人家 說 杏鮑菇 是 素食 中 的 雞肉 就 是 有 最多 的 蛋白質 對 不 對 是 啊 有 人 叫 雞腿菇 雞腿菇 雞腿菇 你 是 哪 一 國 人 雞 __UNDEF__ 是 雞 嘛 腿 __UNDEF__ 腿 是 腿 __UNDEF__ 是 腿 雞腿菇 __UNDEF__ 雞腿菇 因為 它 長 得 像 雞腿 一樣 好 __UNDEF__ 那 我 現在 現在 就 是 在 沾 地瓜粉 那 沾 一 沾 麵粉 __UNDEF__ 油 再來 就是 地瓜 粉 有 調味料 調味料 __UNDEF__ 然後 就 放 在 這裡 其實 這 個 做菜 有時候 就 是 一些 小 撇步 像 我們 就 是 不 太 會 做菜 的 人 如果 可以 多 學 這些 可能 有 一 天 可以 出師 出師 煮來 自己 吃 就 不錯 了 不要 這樣子 嘛 我 要 抱有 遠大 的 夢想 好 啊 __UNDEF__ 希望 你 實現 然後 油溫 大概 這樣子 __UNDEF__ 油溫 要 先 熱 我 剛 開 了 __UNDEF__ 很 熱 了 怕 他 吃 了 會 覺得 說 吃素 不會 餓 有的 人 會 說 吃素 我 會 餓死 你 吃素 很 久 了 嘛 吃 幾 年 了 幾 年 了 __UNDEF__ 你 有 餓死 嗎 不會 啊 __UNDEF__ 沒有 身體 還是 很 好 啊 __UNDEF__ 對 不 對 而且 吃 得 很 漂亮 油溫 一定 要 夠 才 會 酥 給 它 開 最 大 那 大概 要 多久 就 是 有 上 顏色 這樣 嗎 對 __UNDEF__ 就是 它 酥 了 __UNDEF__ 你 才 去 動 它 不然 它 會 散開來 那 年輕人 他們 在 運動 或是 上課 跑來跑去 消耗 體力 吃 一點 這些 年紀 大 就 比較 不要 吃 太 油 對 啊 __UNDEF__ 他們 很 需要 熱量 好 __UNDEF__ 酥 酥 __UNDEF__ 酥 了 先 放 這邊 先 吸 個 油 吸 個 油 然後 就 __UNDEF__ 起床 了 所以 吃 了 這 個 便當 上課 不可以 再 睡覺 了 對 不 對 會 很 用功 很 用功 然後 吸 了 油 了 吸油 了 好 __UNDEF__ 我們 倒過來 灑 一點 這 個 剛 炸出來 其實 這 個 已經 有 胡椒 對 __UNDEF__ 裡面 就 已經 有 在 灑 一點 這 個 會 更 香 外面 一 層 裡面 一 層 好 酥炸 杏鮑菇 __UNDEF__ 完成 __UNDEF__ 真的 好 香 喔 我 來 試試 看看 好不 好 筷子 我 覺得 剛 一 炸出來 啊 就 是 整 個 __UNDEF__ 那 個 香味 都 散出來 我 剛才 咬下去 __UNDEF__ 有 卡滋 的 聲音 而且 我 覺得 這樣 __UNDEF__ 外酥 內嫩 然後 又 有 香氣 配上 飯 __UNDEF__ 最 下飯 了 __UNDEF__ 就 會 感覺 素食 很 好吃 哇 __UNDEF__ 這 個 放進去 之後 整 個 便當 就 很 完整 了 耶 100 分 100 分 __UNDEF__ 而且 你 看 整 個 色 香 味 俱 全 而且 味道 又 很 配合 __UNDEF__ 對 不 對 夠味 我 想 同學 一定 會 很 喜歡 的 看到 了 一定 會 想 吃 金黃色 的 酥炸 杏鮑菇 外 酥脆 __UNDEF__ 內 厚 實 不僅 口感 絕佳 而且 料理 方法 很 簡單 更 重要 的 是 啊 杏鮑菇 蘊涵 蛋白質 以及 必需 胺基酸 兩 大 營養 成份 希望 啊 能夠 讓 東山 高中 的 同學 們 充滿 體力 __UNDEF__ 面對 課業 的 挑戰 接下來 這 一 道 可是 靜慧媽的 祕密 武器 喔 橙汁 蔬果串 利用 紅 __UNDEF__ 黃甜椒 __UNDEF__ 番茄 __UNDEF__ 鳳梨 __UNDEF__ 各 種 充滿 維生素 的 蔬果 加上 提味用 的 橙汁素肉 做為 食材 希望 能夠 讓 同學 在 用功 讀書 的 同時 也 能夠 兼顧到 基本 的 蔬果 攝取量 喔 為 了 解決 東山 高中 的 素 問題 難道 我 做 一 個 素 便當 就 可以 交差 了事 嗎 今天 啊 __UNDEF__ 靜慧媽 幫 我 準備 了 一 個 祕密 武器 靜慧媽 這 個 祕密 武器 叫 什麼 名字 叫做 橙汁 蔬果串 橙汁 蔬果串 那 有 什麼 材料 這 個 是 素料 因為 它 有 橙汁 的 味道 那 這 是 有 水果 嘛 番茄 __UNDEF__ 還 有 鳳梨 鳳梨 而且 這 個 鳳梨 是 不 是 跟 一般 的 鳳梨 不 一樣 新鮮 的 鳳梨 可是 我 煮 過 有 把 它 煮 過 那 這 個 __UNDEF__ 就是 是 彩椒 跟 花椰菜 彩椒 跟 花椰菜 那 我們 開始 來 做 __UNDEF__ 我們 把 花椰菜 先 燙 一下 因為 花椰菜 它 是 十字科 食物 __UNDEF__ 對 身體 可以 比較 有 那 個 免疫力 對 呀 __UNDEF__ 現在 高中生 在 念 書 他們 有時候 念 書 念 到 很 晚 所以 身體 如果 沒有 照顧 的話 有時候 體力 就 比較 不 好 這 個 彩椒 __UNDEF__ 其實 它 沒有 味道 它 就 好看 而已 平常 有 些 人 不 愛 吃 那 有 些 人 吃 新鮮 的 他 會 __UNDEF__ 新鮮 的 __UNDEF__ 就是說 他 想 吃 的 人 __UNDEF__ 他 會 吃 不 想 吃 的 __UNDEF__ 他 看 了 他 覺得 說 沒 味道 __UNDEF__ 我 不 想 吃 所以 我 必須 要 給 它 加 一點 鹽 一點點 就 好 加 點 糖 一般 生吃 的 這 種 彩椒 __UNDEF__ 就是 在 生菜 裡面 __UNDEF__ 對 還是 要 __UNDEF__ 因為 淋醬 對 __UNDEF__ 還是 要 加 醬 要不然 沒有 味道 對 __UNDEF__ 沒 味道 那 個 我們 現在 就 是 把 它 稍微 醃 一下 鹽 跟 糖 就 這樣 放 著 就 可以 了 嗎 沒有 __UNDEF__ 放 著 我 等一下 炒 一下 因為 你 做 便當 __UNDEF__ 生食 跟 熟食 在一起 會 讓 便當 酸掉 所以 這 個 是 做 便當 的 技巧 所以 做 便當 生食 跟 熟食 要 分開 一定 要 分開 那 這 個 很 快 就 熟 了 可是 沒有 燙熟 也 是 半生不熟 放到 便當 裡面 也 是 會 酸掉 差不多 這樣子 就 已經 算透 了 因為 我們 把 它 切 很 小 塊 現在 要 裝 便當 的話 要 冷 了 才 裝進去 不然 它 會 黃掉 對 呀 __UNDEF__ 我 覺得 那 個 花椰菜 __UNDEF__ 有時候 就 是 顏色 會 變 然後 感覺 起來 就 不 太 新鮮 對 呀 __UNDEF__ 它 本來 長 得 很 漂亮 把 它 __UNDEF__ 讓 它 不 呼吸 __UNDEF__ 它 就 沒 呼吸 __UNDEF__ 它 就 會 死掉 這 個 也 要 調味 這 個 也 要 調 點 鹹鹹 的 加 鹽 對 因為 有 些 東西 __UNDEF__ 味道 要 有 一點 味道 __UNDEF__ 才 會 好吃 你 給 我 一點 油 也 是 加 在 這 個 裡面 嗎 拌 在 上面 香油 或 橄欖油 都 可以 一點點 就 好 了 好 __UNDEF__ 那 我 現在 加 一點 油 這 個 只要 拌 一下 就 好 了 鍋子 熱 了 嘛 所以 這 個 彩椒 沒有 那 種 要 弄熟 的 問題 __UNDEF__ 對 不 對 它 一下 就 熟 了 其實 我 就 是 不要 讓 它 全部