熟 了 好 __UNDEF__ 輕輕 一 壓 就 斷 的話 就 可以 了 我們 把 它 起鍋 了 先 把 這些 配料 先 起鍋 對 好 __UNDEF__ 接下來 我們 來 把 它 包起來 所以 我們 選用 了 高麗菜 那 我們 拿 個 小 湯匙 把 這 個 料包 在 中間 你 在 抓 料 的 時候 讓 它 均勻 一點 所以 剛才 那 個 高麗菜 就是 燙熟 這樣子 __UNDEF__ 然後 對 __UNDEF__ 我們 就 單純 只有 開水 就 是 水 把 它 煮開 之後 我們 把 它 燙熟 就 好 了 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 我們 把 它 左右 摺進來 那 缺口 這 地方 呢 我們 把 它 加 點 太白粉 待會兒 幫助 它 可以 凝固 要不然 待會 去 蒸 的 時候 它 可能 會 鬆開 好 __UNDEF__ 我們 把 它 捲起來 把 它 捲成 長條狀 那 葉子 大 的 地方 向 外面 不要 向 自己 然後 我們 再 取料 那 在 舀料 的 時候 我們 注意 一下 就是說 讓 紅蘿蔔 __UNDEF__ 還 有 南瓜 還 有 杏鮑菇 __UNDEF__ 都 均勻 就是說 這 捲 裡面 都 吃 得 到 這些 東西 好 __UNDEF__ 缺口處 我們 就 加 一點 太白粉 讓 它 有 黏著性 好 __UNDEF__ 那 我們 包好 之後 我們 把 它 放進來 蒸籠 裡面 蒸 這 個 要 大概 蒸 多久 好 __UNDEF__ 我們 大概 大概 只有 太白粉 部份 要 把 它 蒸熟 所以 我們 大概 蒸 3 到 5 分鐘 就 好 了 那 蒸 的 時間 就 是 要 從 蒸籠 滾 了 之後 才 開始 算 時間 那 在 蒸 的 同時 我們 來 炒 一 個 義大利 的 那 個 素肉醬 好 __UNDEF__ 我們 加 一點 油 所以 啊 __UNDEF__ 就 是 像 假如 說 你 要 宴客 人 很多 的 時候 是 不 是 就 可以 先 把 那 個 半成品 做起來 對 然後 等到 客人 要 來 的 時候 趕快 __UNDEF__ 哇 __UNDEF__ 加 在一起 __UNDEF__ 再 把 醬 炒 一 炒 這 個 再 進去 蒸 然後 這 個 再 炒 一 炒 就 好 了 那 我們 加 一點點 那 個 奶油 這 是 奶油 這 個 就 很 西式 了 對 __UNDEF__ 這 就 是 有 西式 的 香味 好 __UNDEF__ 我們 把 這 個 這 三 個 料 __UNDEF__ 把 它 加下來 炒 一下 洋菇 __UNDEF__ 還 有 素肉末 還 有 番茄 來 __UNDEF__ 媽媽 師姊 在 家 也 會 做 這樣 就 是 很 義大利式 的 料理 嗎 好 __UNDEF__ 來 也 是 用 類似 紅醬 對 __UNDEF__ 有時候 會 自己 煮 白醬 然後 弄成 奶焗 給 她 帶 飯 她 就 會 很 高興 哇 __UNDEF__ 這 個 媽媽 真的 很 厲害 耶 好 __UNDEF__ 我們 把 它 炒香 之後 我們 加 一點 這 個 是 香草 番茄醬 好 __UNDEF__ 我們 調 一點 鹽 然後 我們 再 加 高湯 好 __UNDEF__ 讓 它 煮 一下 讓 那 個 醬汁 稍為 有點 收 一下 汁 這樣子 師傅 __UNDEF__ 如果 我們 自己 家 裡 的 我們 沒有 香草 番茄醬 如果 我們 番茄醬 然後 自己 如果 有 那 個 香草粉 那 加進去 這樣 一樣 的 __UNDEF__ 也 可以 代替 對 或是 家 裡 也 可以 種 一些 像 迷迭香 啊 簡單 的 香料 它 很 好 種植 __UNDEF__ 你 可以 種 然後 直接 加 新鮮 的 下去 它 的 香味 會 更 濃 一點 好 __UNDEF__ 大概 那 個 醬汁 要 收到 什麼 程度 我們 大概 就 是 讓 它 煮開 之後 我們 大概 煮 個 2 分鐘 左右 喔 __UNDEF__ 那 很 快 那 待會 如果 濃稠度 不 夠 的話 我們 就 用 一點點 的 太白粉 水 來 把 它 收 一下 讓 它 有點 濃稠度 這樣子 好 __UNDEF__ 我們 那 個 高麗菜 捲 也 差不多 __UNDEF__ 我們 就 把 它 拿出來 哇 __UNDEF__ 顏色 好 漂亮 喔 裡面 的 那 個 __UNDEF__ 胡蘿蔔 啊 那 個 南瓜 的 顏色 都 透出來 對 __UNDEF__ 我們 現在 因為 蒸 的 時間 不 長 所以 它 看起來 都 還 滿 翠綠 的 好 __UNDEF__ 那 接下來 我們 把 它 夾出來 之後 我們 就 把 它 對切 我們 稍為 斜斜 的 切 那 這樣 切起來 就 可以 看到 裡面 的 紋路 好 漂亮 喔 顏色 好 漂亮 喔 現在 吃 東西 美感 也 很 重要 對 啊 __UNDEF__ 現在 大家 比較 講求 一些 吃 的 藝術 啊 就 把 它 淋 在 中間 我們 可以 聞到 一 個 很 香 的 那 個 香草 的 味道 阿瑋 師傅 設計 的 這 一 道 義式 高麗菜 捲 有 豐富 的 纖維 以及 維生素 __UNDEF__ B群 等等 營養素 能夠 促進 腦部 發育 而且 它 酸酸 甜甜 又 清爽 的 味道 最 能 引起 孩子 們 的 胃口 家長 們 都 可以 來 試試 看 喔 哇 __UNDEF__ 顏色 好 漂亮 喔 對 啊 色 香 味 俱 全 可是 我 覺得 好 特別 就 是 一般義式 的 醬料 會 覺得 是 比較 濃 __UNDEF__ 比較 稠 可是 配上 就 是 蔬菜 捲 然後 裡面 真的 有一點 淡淡 的 麻油 香 就 覺得 __UNDEF__ 哇 好像 開胃菜 那 種 有點 就 是 味道 淡淡 然後 會 讓 你 一直 想 一直 在 吃 那 種 感覺 對 __UNDEF__ 可是 我們 這 種 搭配 那 個 蔬菜 是 比較 輕淡 爽口 所以 我們 醬汁 稍為 可能 口味 重 一點點 然後 讓 它 兩 個 搭配 在一起 吃起來 就 是 會 感覺 吃 到 最後 會 覺得 有一點 爽口 的 感覺 哇 __UNDEF__ 真的 我 覺得 這 個 真的 對 子文 很 好 而且 你 看 子文 吃 得 好 認真 喔 好 可愛 接下來 師傅 還 準備 第二 道 料理 對 不 對 __UNDEF__ 對 我們 做 一 道 就 是 起司 焗 三 杯 豆腐 剛才 呢 我們 已經 吃 過 了 一 道 可以 增加 腦部 發育 的 義式 高麗菜 捲 接下來 阿瑋 師傅 要 為 我們 介紹 可以 增加 腦力 __UNDEF__ 而且 提神 醒腦 的 另 一 道 菜 喔 我們 這 一 次 要 再 各 位 介紹 的 是 起司 焗 三 杯 豆腐 那 我們 先 介紹 一下 食材 我們 食材 準備 了 板豆腐 一般 傳統 豆腐 就 可以 了 那 我們 把 它 先 切 小 塊 那 再 來 有 九層塔 然後 老薑片 然後 還 有 蒟蒻片 還 有 我們 的 那 個 玉米筍 那 這邊 的 調料 部份 我們 有 準備 起司 絲 還 有 松子 然後 麻油 跟 我們 的 素蠔油 還 有 這邊 還 有 一 個 那 個 香鬆 的 部份 對 我 覺得 這 道 料理 滿 特別 的 因為 一般 就 是 三 杯 豆腐 __UNDEF__ 要不然 就是 焗烤 什麼 什麼 這樣 對 __UNDEF__ 那 我們 就 是 把 中西式 把 它 結合 在一起 好 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 我們 這邊 鍋熱 然後 我們 就 先 來 這邊 煎 豆腐 老師 __UNDEF__ 這 個 裡面 的 這 個 食材 你 可以 跟 大家 介紹 一下 哪 一些 是 跟 腦部 發育 有關 的 嗎 其實 它 裡面 有 腦部 發育 跟 我們 所 說 增加 腦力 的 食材 那 其實 剛剛 的 乳酪絲 它 含有 B群 跟 一些 膽鹼 其實 是 跟 我們 腦部 發育 有 需要 的 那 另外 呢 這 次 主要 是 醒腦 的 部份 增加 腦力 就 是 我們 豆腐 那 豆腐 有 很 高 的 一 個 氨基酸 蛋白質 __UNDEF__ 那 裡頭 的 酪氨酸 會 跟 我們 的 腎上腺素 所 需要 的 多巴銨 是 息息相關 的 一 個 材料 那 這 可以 讓 我們 的 神經 穩定 而且 能夠 讓 精神 比較 好 另外 就 是 它 還 有 松子 松子 其實 它 有 那 個 堅果類 有 單元 不 飽和 脂肪酸 就 像 是 OMG3 的 一 個 效能 就 是 像 這 個 堅果類 松子 __UNDEF__ 腰果 __UNDEF__ 都 是 很 棒 的 東西 好 __UNDEF__ 我們 把 它 煎到 金黃色 兩 面 都 把 它 煎到 金黃色 之後 我們 把 它 先 倒出來 哇 __UNDEF__ 這 個 豆腐 煎 的 好 漂亮 喔 師傅 要 怎麼樣 煎 那 個 豆腐 才 會 這樣子 兩 面 金黃 然後 不會 黏鍋 就 是 我們 現在 家庭式 都 有 使用到 平底鍋 那 就 是 你 鍋熱 之後 加 點 油 __UNDEF__ 然後 我們 去 讓 它 煎 那 這 個 過程 中 不要 一直 去 翻動 它 中小 火 讓 它 慢慢 的 煎上色 就 好 喔 __UNDEF__ 是 中小火 對 我 一直 以為 要 中大 火 難怪 每 次 都 燒焦 那 如果 是 用 炸 的話 我們 來 建議 用 中大火 去 炸 喔 好 __UNDEF__ 我們 把 薑 下來 爆香 這 個 跟 我們 一般 煮 三 杯 程序 都 是 一樣 的 所以 就 同 一 個 鍋子 對 __UNDEF__ 然後 也 不用 洗 這樣 就 可以 我們 就 直接 再 把 它 加 麻油 進來 是 不 是 覺得 三 杯 的 味道 小朋友 應該 很 喜歡 就 是 有點 甜甜 鹹鹹 的 我們 讓 薑 大概 煎到 有點 金黃色 讓 我們 可以 把 這 個 配料 先 下來 炒 一下 因為 這些 比較 不 容易 熟 像 玉米筍 它 就 需要 時間 去 稍為 燜煮 一下 我們 可以 先 下來 炒 一下 是 不 是 跟 薑 一起 炒 對 好 香 喔 __UNDEF__ 你 有 聞到 香味 嗎 好 __UNDEF__ 再 來 我們 蒟蒻 把 它 加下來 因為 它 本身 沒有 味道 那 我們 加 素 蠔油 哇 好 __UNDEF__ 那 我們 再 加 一點 水 好 香 喔 __UNDEF__ 那 香味 一直 飄過來 子文 __UNDEF__ 有 沒 有 肚子 餓 好 __UNDEF__ 我們 加 一點 水 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 讓 它 吸 一下 那 個 素蠔油 的 味道 那 我們 讓 它 煮開 之後 我們 待會 豆腐 就 可以 加下來 了 那 如果 在 家 裡 譬如說 這樣 煮 的話 還可以 放 其他 的 什麼 可以 像 如果說 我們 主題 是 豆腐 的話 我們 就 當然 就 是 豆腐 的 部份 就 多一點 那 其它 的 配料 我們 就 可以 斟酌 去 做 變化 可以 加 點 紅蘿蔔 __UNDEF__ 紅黃椒 都 可以 去 做 就 是 讓 顏色 有 很多 選擇 對 然後 對 身體 都 是 很 好 的 對 __UNDEF__ 那 大概 豆腐 放下去 還 要 再 拌炒 多久 我們 讓 豆腐 去 吸 一下 那 個 醬汁 好 __UNDEF__ 大概 醬汁 我們 大概 微微 的 收乾 就 可以 了 老師 __UNDEF__ 像 我們 剛才 說 了 很多 就 是 對 腦部 發育 好 的 食材 那 有 哪 一些 食材 是 會 傷害 腦部 的 就 是 一般 的 時候 盡量 不要 吃 對 主要 傷害 腦部 的 食物 大概 都 是 高醣類 跟 高油脂 的 東西 就 是 那些 甜食 像 還 有 油炸 的 一些 鹽酥雞 炸 薯條 這些 東西 其實 它 就 是 高油 跟 高醣 那 高醣 就 是 會 讓 我們 的 血糖 上升 很 快 那 會 影響到 我們 神經 傳導 物質 的 一 個 那 個 濃度 那 就 突然 會 心情 很 好 可是 那 個 濃度 很 快 又 降下來 就 變成 心情 很 不 好 所以 情緒 不 穩