的 料 都 是 熟 的 嘛 而且 都 是 熱 的 我們 只要 讓 表面 大概 上色 就 可以 了 所以 大概 是 250 度 5 到 10 分鐘 我們 看 那 個 均勻 的 程度 這樣子 哇 __UNDEF__ 原來 焗烤 跟 三 杯 這 兩 種 截然不同 的 料理 手法 竟然 可以 共同 創造出 一道道 美味 的 料理 師傅 說 __UNDEF__ 出爐 之後 還可以 趁熱 撒上 芝麻粒 更 能 增添 營養 與 香氣 而 豆腐 含有 卵磷脂 和 膽鹼 是 神經 傳導 所 需 的 元素 多 吃 __UNDEF__ 當然 就 頭 好 壯壯 囉 我 覺得 烤出來 之後 好 香 喔 吃 的 時候 要 小心 不要 太 大 口 因為 它 很 容易 燙到 我們 的 嘴巴 好吃 嗎 __UNDEF__ 好吃 師姊 __UNDEF__ 覺得 呢 我 沒想到 醬油 跟 那 個 起司 可以 中和 吃起來 也 不會 很 怪 反而 又 有 種 不同 的 風味 中西 的 感覺 對 啊 而且 我 剛才 在 想 就 是 到底 三 杯 的 味道 要 怎麼 跟 起司 搭起來 後來 我 才 想到 原來 九層塔 就 是 西式 料理 中 的 那 個 羅勒嘛 是 __UNDEF__ 對 不 對 所以 就 是 其實 它 在 中式 料理 中 它 有 一定 的 味道 但是 配上 焗烤 的 時候 它 也 是 可以 就 是 味道 可以 混 搭 的 很 好 對 子文 本來 不 是 很 喜歡 吃 豆腐 所以 我 覺得 這樣子 她 應該 就 會 可以 接受 因為 有 她 喜歡 吃 的 起司 我們 也 希望 就是說 經由 這樣 的 食材 然後 讓 家 裡 選擇 多 一些 然後 子文 的 身體 就 會 越來越 好 我們 一起 謝謝 師傅 然後 謝謝 老師 然後 也 謝謝 子文 __UNDEF__ 還 有 師姊 給 我們 分享 這 個 部份 謝謝 大家 __UNDEF__ 感恩 感恩 哇 　 好 美 哦 歡迎 收看 素食 119 我 是 最 喜歡 吃素 的 亞里 凡是 大素小素 交給 我 包 你 吃 好 素 有 任何 吃素 的 問題 歡迎 寫信 或是 上網 留言 給 我們 哦 大家 有沒有 覺得 我 身後 的 場景 真的 很 像 韓劇 裡面 皚皚 的 白雪 你們 知道 我 在 哪裡 嗎 我 現在 所在 的 位置 呢 是 在 三義鄉 它 可是 入選 全 台灣 十 大 觀光 城市 的 地方 哦 有 這麼 好 的 美景 可是 如果 沒有 美食 那 不 是 就 很 可惜 了 嗎 我們 來 看看 今天 的 委託人 他 有 怎麼樣 的 困擾 吧 苗栗 的 三義鄉 最 出名 的 是 木雕街 而 它 也 是 個 客家庄 典型 的 丘陵 地形 山多田 少 多虧 了 客家人 的 應景 精神 才 能 在 這裡 種植 農作物 委託人 賴 媽媽 是 客家 媳婦 夫妻倆 都 很 好客 於是 退休 後 決定 把 家 裡 改建成 美美 的 民宿 賴 媽媽 嗨 我 來 了 __UNDEF__ 妳 在 準備 菜 哦 是 啊 哦 __UNDEF__ 所以 這些 都 是 當地 的 食材 那 做出來 的 菜 都 應該 很 新鮮 啊 新鮮 是 新鮮 就 是 有時候 遇到 客人 想要 吃 比較 精緻 的 我 就 沒辦法 我 只 會 做 客家 料理 一但 客人 說 我們 想要 在 妳 這邊 住 遊山玩水 玩 得 忘 了 要 去 哪裡 吃 可是 真的 外面 買 不 到 素食 的 也 買 不 到 真的 __UNDEF__ 我 只 能夠 用 客家菜 去 煮 別 以為 民宿 經營 者 很 好 當 哦 常常 都 是 校長 兼 撞鐘 爺奶級 的 賴 爸爸 跟 賴 媽媽 不僅 要 做菜 還要 整理 房間 往往 時間 都 不 夠 用 而且 來到 清靜 的 山 上 當然 希望 客人 吃到 的 是 健康 無 負擔 的 蔬果 料理 根據 他們 的 問題 我 找到 一 位 好 幫手 啦 就是 他 __UNDEF__ 陳偉裕 師傅 陳 師傅 一 到 民宿 賴 媽媽 就 迫不及待 的 帶 我們 出去 走走 她 說 要 帶 我們 去 挖 寶 哦 哦 __UNDEF__ 這 就 是 我們 賴 爸爸 啦 山 上 的 橘子 都 是 他 種 的 哇 __UNDEF__ 這 個 橘子 好 大 一 顆 哦 幾乎 跟 我 的 臉 一樣 大 巴掌 大 還 有 更 大 的 那邊 那 一 顆 也 更 大 ㄟ 賴 爸爸 你 這 個 種 這 個 橘子 多 久 了 四 __UNDEF__ 五 年 了 四 __UNDEF__ 五 年 囉 而且 我 知道 這 個 是 很多 是 擺在 供桌 上面 不過 大部分 都 是 擺飾 嘛 沒有 在 吃 擺飾 也 可以 也 可以 吃 真的 嗎 __UNDEF__ 可以 吃 哦 尤其 你 嘴唇 有 爛 的 吃 這 個 最 好 真的 嗎 我 第一 次 聽到 ㄟ 賴 爸爸 你 看 我 這 個 就 是 有點 先 試試 看 我 現在 有 一點 需要 退火 幾乎 都 像 柚子 了 這 個 是 原汁 原味 了 哇 __UNDEF__ 像 橘子 一樣 大家 看 一下 好 清香 哦 __UNDEF__ 又 天然 好 香 喔 而且 皮 真的 好 厚 就 單 吃 肉 嗎 感覺 上 就 有點 像是 柚子 的 質感 柚子 跟 橘子 之間 __UNDEF__ 吃吃 看 賴 爸爸 為什麼 這 個 口感 啊 真的 是 有點 介於 就 是 比較 粗 的 纖維 的 橘子 但是 它 的 甜味 其實 很 甜 我 不 知道 原來 這 個 就是 這麼 大 的 橘子 它 的 味道 這麼 好 如果 再 放 個 一 個 禮拜 還 更 好吃 好吃 __UNDEF__ 真的 是 好吃 原來 賴 媽媽 長 得 這麼 漂亮 都 是 吃 這 個 長大 的 嗯 __UNDEF__ 因為 在 山 上 工作 的 時候 __UNDEF__ 你 都 不 喝水 就 把 這 個 當 開水 你 看 水 好多 汁 好多 就 感覺到 我們 吃到 什麼 甘泉水 一樣 哦 __UNDEF__ 柑仔 水柑仔 水 虎頭柑 的 產季 一般 都 是 在 農曆年 底 過年 期間 拿來 當 供果 非常 適合 而 賴 爸爸 親手 種植 的 虎頭柑 鮮 甜 多汁 通通 都 留給 客人 自己 採摘 絕對 是 當季 最 新鮮 的 水果 賴 爸爸 說 要不是 今年 氣候 寒冷 這 個 時候 早 就 被 摘光光 了 呢 這 個 就 是 賴 爸爸 跟 我 說 的 小 秘密 最 重要 的 不 是 虎頭柑 的 果肉 是 這 個 __UNDEF__ 裡面 的 這 層 皮 沾 醬油 吃 比較 好吃 要 先 拔 一 層 就 是 讓 它 整 個 皮 露出來 它 有 纖維 好像 麵包 沾 醬油 的 感覺 有 像 撕 一 片 特別 大 片 __UNDEF__ 給 你 沾 不錯 味道 很 特殊 賴 爸爸 你 騙 我 沒有 像 果肉 甜甜 的 但是 有 一 種 很 特殊 的 纖維 的 那 個 味道 就 是 有點 像 是 ...
 
這 就 是 有點 __UNDEF__ 就 是 有點 像 軟 一點 的 菜頭 這樣子 我 覺得 好像 吃 土司 麵包 我 的 感覺 就 是 這樣 真的 很 像 吃 土司 麵包 但是 吃起來 這樣 乾 吃 不 沾 醬油 感覺 上 它 本身 有 那 個 橘子 的 香味 然後 就 像 土司 麵包 一樣 真的 超好吃 然後 腦袋 要 一直 想 著 退火 退火 沒 錯 吃 的 又 養 顏 美容 為了 我們 的 皮膚 著想 膳食 纖維 多 吃 __UNDEF__ 身體 健康 哦 接下來 這 一 片 我 就 帶回去 台北 繼續 養顏 美容 __UNDEF__ 再見 開玩笑 的 啦 我們 還 沒 完成 賴爸 賴媽 的 任務 怎麼 可能 走 呢 這裡 不 只 有 好吃 的 虎頭柑 賴媽 說 她們 客家村 還 有 一 個 寶 來 .
 
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來 看 我們 家種 的 有機 的 青菜 這 都 沒有 施 肥料 的 哦 是 喝 山泉水 長大 的 哦 我們 的 肥料 都 是 用 枯燥 的 葉子 燒成 的 堆肥 對 啊 __UNDEF__ 燒成 的 然後 堆 到 這邊 來 有機 的 堆肥 這 個 有機 早期 都 是 這樣子 沒有 農藥 的 我們 沒有 這樣子 的 真的 好好 哦 __UNDEF__ 來到 這邊 環境 這麼 好 然後 還可以 吃 這 種 天然 有機 栽種 的 那 福菜 是 那 一 個 啊 福菜 __UNDEF__ 就 是 這 個 這 個 就 是 福菜 這 個 就 是 福菜 還 沒有 做 的 可是 為什麼 福菜 是 深色 的 ㄟ 因為 我們 客家人 吃 這 個 吃 不 完 種 這 個 種 太多 了 吃 不 完 我們 就 它 醃漬成 酸菜 變成 黃色 的 酸菜 以前 沒有 電冰箱 對 啦 沒有 電冰箱 所以 我們 吃 不 完 我們 就 這樣 等 有 客人 來 了 就 醃 一 醃 醃 那 個 酸菜 那 如果 再 吃 不 完 還是 吃 不 完 的 時候 因為 你 豐收 的 時候 太多 了 吃 不 完 就 只好 再 把 它 曬乾 曬乾裝 瓶子面 放 在 那 個 床 底下 變成 什麼 __UNDEF__ 福菜 那 個 最 回甘 回甘 的 時候 做 料理 的 是 最 好 的 哦 __UNDEF__ 所以 酸菜 跟 福菜 全部 都 是 用 這 個 菜 做 的 那 這 個 就 是 叫 福菜 嗎 對 ...
 
我們 就 現 採 囉 哇 __UNDEF__ 超 大 顆 的 就 直接 __UNDEF__ 就 這樣 哇 這樣子 你 有 發現 剛剛 賴 媽媽 切 的 時候 有 一 個 很 清脆 的 聲音 ㄟ 啪 一 聲 就 起來 了 師傅 你 覺得 這 個 菜 這樣子 ok 嗎 這 菜葉 真的 是 超 漂亮 一般 我們 在 都市 買 的 它 本身 葉狀 是 沒有 一 個 洞 一 個 洞 但是 它 這 有機 的話 它 是 沒有 經過 農藥 加工 所以 你 看 那 葉 的 葉梗 這樣子 攤開來 是 很 均勻 的 然後 又 有 彈性 所以 這 個 來 做 料理 是 最 好 的 一 種 菜色 福菜 是 客家 料理 裡面 很 重要 的 食材 不過 通常 都 是 拿來 配 葷食 目的 是 去 油 解膩 這樣 可以 應用 在 素食 裡面 嗎 我 是 客家人 客家人 我 最 瞭解 師傅 我 跟 你 說 客家人 呢 因為 就 是 非常 非常 節儉 他們 有 這 個 節儉 的 美德 所以 很多 很 好 的 東西 他們 都 放 在 床 底下 過 了 五十 年 __UNDEF__ 一百 年 哦 沒有 那麼 久 過 了 好 久 好 久 才 會 拿出來 真的 嗎 但是 我 跟 你 說 賴 媽媽 把 我們 當 貴客 很 貴 她 看 你 大廚 有 嗎 今天 她 要 把 她 的 小 秘密 給 我們 看 好 的 食材 給 我們 用 哦 快點 ...
 
瞧 一下 賴 媽媽 你 在 做 什麼 就 是 把 這 個 我們 客家人 的 菜 拿出來 賴 媽媽 ...
 
我 知道 我們 客家人 是 節儉 是 美德 可是 像 這 個 都 發霉 了 東西 這 個 早 就 該 丟掉 __UNDEF__ 發霉 了 哎呀 你 聞聞 看 味道 是 不 是 很 香 啊 __UNDEF__ 師傅 沒 錯 __UNDEF__ 它 有 回甘 的 感覺 回甘 的 感覺 __UNDEF__ 它 是 福菜 哦