香積 然後 碰到 這 種 大型 活動 你 會不會 緊張 剛 開始 會 本來 在 家 裡 本來 在 家 裡 的 時候 都 比較 心 比較 急 以前 不會 以前 鍋子 起火 下去 鍋 熱 了 油 下去 菜 就 一股腦 丟進去 炒 一 炒 就 OK 現在 會 了 有的 師姊 她們 會 先 汆燙 有的 就 能 先 炸起來 先 用 炸 的 部分 然後 再 合 在一起 也 是 會 吃出 它 的 口味 出來 家 中 開設 寵物 百貨公司 的 林秋麗 每 天 都 得 忙著 出貨 __UNDEF__ 跑單 整理 家務 過去 事情 一 多 經常 會 亂 了 方寸 再 加上 先生 不 願 幫忙 讓 夫妻 的 生活 充滿 著 怨懟 我 會 跟 他 說 我 清理 得 快 累壞 了 你 都 不 來 幫忙 清 你 坐 著 像 老爺 就 一直 看 電視 你 看 電視 的 時間 也 不 幫 我 掃 一下 他 就 扳臉孔 了 本身 心理 就 是 比較 有 早期 的 大男人主義 幸好 這樣 的 戰火 在 兩 人 接觸 慈濟 之後 開始 有 了 轉變 林秋麗 從 參與 香積 志工 的 過程 當中 學會 調整 自己 急躁 的 心 學會 更 沉穩 的 做 事 方法 現在 會 分說 重要 的 先 做 不 重要 明天 再 做 也 沒關係 那 時候 就 是 沒有 加入 慈濟 每 天 都 是 想 把 事情 家 裡 的 打掃 得 很 乾淨 如果 小孩子 用 髒 了 就 會 發脾氣 而 原來 不 願 幫忙 家務 的 廖文瑞 也 因為 在 慈濟 團體 中 的 薰陶 學會 了 體貼 與 分擔 現在 的 他 卸下 了 大男人 的 面具 在 家 主動 打掃 清潔 而 到 外 做 志工 時 更 成為 林秋麗 的 貼心 好 幫手 他 去 培訓 那邊 有 看到 我們 的 師兄 也 是 都 同樣 這樣 生活組 也 是 這樣 洗碗 __UNDEF__ 燒茶 結果 他 回來 就 是 這樣 做 了 接著 他 有時 都 有 參加 我們 的 香積 活動 香積 活動 時 他 也 一樣 都 會 這樣 若 會 看到 哪裡 有 盤子 一 堆 他 就 會 去 洗 用心 投入 菩薩道 從 做 中 學習 生活 法則 讓 林秋麗 這 對 夫妻 從 冤家 變成 了 親家 不僅 是 事業 __UNDEF__ 家業 的 好 夥伴 同時 也 是 令 人 稱羡 的 夫妻檔 志工 香草 達人 尼克 擁有 台大 管理 碩士 與 會計師 證照 的 金 頭腦 前途 一 片 看好 卻 因為 一 杯 迷迭 香草 茶 勾動 了 他 深藏 心 中 對於 園藝 的 強烈 好奇心 五 年 前 任性 的 隨心所欲 一頭 就 栽進 了 他 夢想 中 的 園藝 世界 現代 農夫 尼克 將 用 最 浪漫 的 香草 料理 與 您 分享 他 勇敢 追 夢 的 花花世界 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 __UNDEF__ 歡迎 我們 這 位 非常 奇異 的 尼克 __UNDEF__ 吳國聖 尼克 你 好 大家 好 我 是 天天 和 香草 說說話 的 尼克 你 說 是 不 是 很 奇異 一 個 人 會 天天 跟 香草 說說話 光 是 這 一 點 就 夠 奇異 了 至於 其他 什麼 奇異 的 事情 呢 我們 待會兒 會 邊 做 邊 跟 你們 分享 保證 你 會 這樣 啊 就 這 個 表情 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 我們 就 先 賣 個 關子 先 不要 告訴 大家 為什麼 他 很 奇異 但是 我們 先 讓 大家 看 一下 我們 這裡 有 一 盆 香草 這 個 先 給 大家 猜 這 是 什麼 香草 我 相信 百分之90 的 人 都 認得 出來 這 叫做 迷迭香 對 __UNDEF__ 迷迭香 好 __UNDEF__ 那麼 這 個 真的 很 棒 它 有 一 種 木頭 的 香味 那 個 味道 真 好 我 在 陽台 種 一 盆 從 小 小 的 然後 現在 變成 長 這麼 大 只要 說 是 心情 不 好 走到 陽台 尤其 我 老媽 最 喜歡 就 是 過去 這樣 好 快樂 對 不 對 對 啊 __UNDEF__ 在 歐洲 的 話 這 是 可以 醒腦 的 所以 他們 的 小朋友 考試 前 會 聞 一 聞 然後 放 在 床頭 下面 隔天 再 去 考試 提神 醒腦 對 不 對 難怪 我 媽 都 沒有 老人 痴呆 什麼 都 記得 對 好 __UNDEF__ 今天 我們 這 個 跟 每 天 要 跟 香草 說說話 的 尼克 就 要 用 這 個 可愛 的 迷迭香 要 來 做 料理 了 對 今天 先 做 的 是 什麼 料理 迷迭香 很 適合 馬鈴薯 所以 我們 是 用 馬鈴薯 來 做 這 道 菜 它們 兩 個 人 是 個 非常 的 絕配 非常 絕配 天 作 之 合 而且 做出來 的 是 大小朋友 天下無敵 大家 都 說 好吃 好 __UNDEF__ 太 好 了 我們 就 來 看 一下 迷迭香 跟 馬鈴薯 它們 這 一 對 戀人 它們 聯姻 會 產生 什麼 樣 的 效果 我們 就 先 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 在 這邊 我們 先 跟 這 個 幫 大家 向 尼克 請教 一下 好 香草 植物 我 好 喜歡 好 喜歡 香草 植物 但是 我 幾乎 種 香草 植物 都 是 種 一 段 時間 就 死 給 我 看 只有 迷迭香 好像 好 種 是 不 是 可是 迷迭香 是 不 是 還 有 分 種類 迷迭香 的 品種 還 蠻 多 的 通常 是 從 它 的 葉子 大小 形狀 來 分 區分 像 這 是 一般 的 迷迭香 葉子 都 普通 的 大小 寬 葉子 還 有 葉子 更 寬 的 叫 寬葉 迷迭香 更 大 更 寬 更 比較 大 __UNDEF__ 大 一點 的 葉面 更 寬 我們 家 的 迷迭香 葉子 很 小 很 小 通常 你 買 的 是 這 一 種 然後 因為 營養 不良 慢慢 縮小 了 但是 還 有 一 種 葉子 真的 很 小 叫 針葉 迷迭香 就 有點 像 松樹 這樣 細細長長 的 要 加 肥料 我 都 沒有 給 你 看 他 就 知道 了 你 知道 真的 叫做 香草 達 人 因為 我 買回來 的 時候 是 這 個 樣子 的 後來 它 長 得 變成 那 個 好 像 樹幹 一樣 的 我 就 把 它 移到 大 盆子 裡面 以後 它 的 葉子 就 越來越 小 越來越 小 了 那 是 要 加 一些 肥料 還是 要 施肥 對 __UNDEF__ 迷迭香 是 樹 所以 它 本來 就 是 像 你 講 下面 會 變成 樹幹 的 樣子 那 是 正常 的 OK 好 __UNDEF__ 我們 就 等一下 邊 做 邊 來 請教 我們 的 尼克 首先 我們 就 先 請 他 操作 這 個 先 把 這 個 迷迭香 比如說 我們 自己 家 裡面 陽台 種 了 迷迭香 我們 就 剪 哪 一 個 部分 來 做 料理 其實 迷迭香 剪 就 從 頂端 開始 剪 就 可以 了 就 是 前面 這 個 嫩嫩 的 部分 但 我 跟 各位 講 就是說 在 剪 的 時候 就 是 整 枝 剪下來 不要 像 採茶 採茶 每 一 個 頂芽 都 剪下來 不要 這樣子 剪 不 是 不要 說 今天 要 用 五 個 那 就 剪 五 個 小 塊 我 就 是 五 個 小 塊 __UNDEF__ 不 好 不要 這樣 就 整 枝 剪下來 為什麼 然後 把 它 全部 拿來 用掉 為什麼 不能夠 像 採茶 一樣 因為 其實 植物 修剪 了 以後 它 就 會 長出 新芽 對 在 高 的 地方 長 新芽 它 就 還 那麼 嫩 就 倒下來 就 越來越 醜 比較 下面 它 比較 壯 從 下面 分枝 長 上來 才 會 健壯 不然 很多 人種 一 種 就 越來越 像 雜草 亂七八糟 我們 通常 剪 是 從 哪 一 刀 開始 剪 大概 這樣 5 - 10 公分 的 地方 剪下來 差不多 這 個 部位 嗎 對 就 這 個 部位 剪下來 做 料理 這樣子 剪完 之後 我們 要 怎麼 處理 你 說 迷迭香 嗎 要 洗 嗎 其實 迷迭香 通常 如果 你 是 拿來 自己 種 的話 一定 不會 用 那 個 農藥 當然 不會 所以 說 直接 就 可以 用 了 除非 你 覺得 你 在 那邊 陽台 或 種菜 的 地方 有 很多 灰塵 稍微 洗 一下 就 可以 像 我 都 是 直接 採下來 直接 丟進去 OK 好 現在 我們 首先 要 來 做 的 是 什麼 這 個 它 很 簡單 就 是 要 拿 馬鈴薯 剛才 看到 的 馬鈴薯 我們 就 是 削 皮 了 然後 我們 大概 做 兩 人 份 所以 大概 三 顆 馬鈴薯 就 可以 了 小小 的 馬鈴薯 就 夠 了 然後 我 都 先 切 一半 切成 丁 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 你 就 來 切 了 這 種 迷迭香馬鈴薯 好像 是 這 個 歐洲 應該 說 是 好像 德國 他們 德國人 很 喜歡 做 這樣子 的 料理 其實 應該 說 馬鈴薯 是 溫帶 國家 的 主食 所以 只要 是 氣候 是 溫帶 國家 的 大概 都 會 吃 馬鈴薯 而且 迷迭香 又 可以 那 個 讓 油膩感 消失 如果 像 我們 就 先 用 煎 的 對 不 對 如果 那 個 馬鈴薯 它 用 煎 的 有 一點 油油 的 加上 迷迭香 就 會 更 香 而且 去 油膩 的 感覺 為什麼 我 的 迷迭香 因為 它 已經 變成 像 木質 了 底下 像 樹幹 一樣 有的 時候 摸起來 是 有 一點 黏黏 的 感覺 黏黏 的 其實 你 摸 了 之後 去 聞 的話 味道 還 蠻 濃 的 有 一點點 類似 是 它 的 那 個 最 基礎 的 汁液 跟 油脂 有點 像 精油 了 那 個 會不會 就是說 有毒 啊 不會 吧 不會 其實 那 就 是 迷迭香 的 香味 那 就 是 迷迭香 的 香味 對 __UNDEF__ 它 自己 釋放出來 的 樹脂 樹脂 對 __UNDEF__ 像 樹脂 那 個 是 正常 的 正常 的 泡茶 的話 我們 是 洗 一 洗 直接 就 沖水 嗎 對 __UNDEF__ 直接 沖 水 大概 不一定 要 用到 那 種 100 度 通常 都 是 80 度 以上 就 可以 了 不要 太 熱 的 水 對 不 對 對 __UNDEF__ 如果 你 喜歡 香氣 重 一點 的話 就 是 要 加 蓋子 燜 一下 它 不 是 燜 是 蓋子 可以 讓 那 個 香味 不會 跑掉 它 的 那 個 香氣 就 會 比較 重 了 迷迭香 的 香氣 才 會 留在 茶壺 裡面 為什麼 也 有 聽 人家 說 迷迭香 有的 是 好像 要 採下來 先 好像 用 乾鍋 烘 一下 或者 是 放 在 烤箱 裡面 稍微 烤 一下 迷迭香 其實 迷迭香 如果 烤 一下 的話 其實 它 是 可能 想要 保存下來 可以 這樣 對 __UNDEF__ 乾燥 的 對 __UNDEF__ 其實 我 會 建議 用 蔭乾 的 因為 用 烤 的話 要 有 溫度 有 溫度 的話 其實 它 就 會 那 個 讓 香味 一樣 跑掉 了 當時 會 有 香氣 但是 它 儲存 久 了 就 沒有 那 個 味 就 怕 這樣子 所以 用 蔭乾 就 說 像 你 就 把 它 綁起來 倒吊 就 好 了 你 的