的 比例 多少 目前 是 ...
 
還是 釋迦 佔 的 比例 比較 高 然後 再 來 是 鳳梨 嗎 再 來 是 鳳梨 釋迦 所以 這 個 ...
 
紫色 的 比較 少 因為 它 的 果型 比較 小 它 的 口感 __UNDEF__ 風味 比較 差一點 沒有 像 釋迦 那麼 好 所以 一般 來 講 當作 商業 栽培 的 這 個 有 ...
 
條件 上 就 沒有 那麼 好 啦 __UNDEF__ 對 好 __UNDEF__ 我們 現在 是 回 過 頭 來 問 我們 這 個 最 幸運 的 採訪 者 請問 __UNDEF__ 釋迦 怎麼 挑 其實 我 只 會 挑 這 一 種 就 是 ...
 
這 個 傳統 釋迦 來 說 的 話 就是說 它 越 大 顆 然後 這 個 鱗目 啊 這 一 片 一 片 鱗目 越 大 就 表示 它 的 那 個 肉 越 多 因為 一 個 鱗目 裡面 就 是 一 顆 籽 所以 如果 鱗目 很多 然後 都 小小 很 密集 就 表示 籽 很多 但是 肉 很少 但是 如果 像 這 一 顆 這樣子 很 大 然後 ...
 
就 表示 它 肉 很多 __UNDEF__ 對 然後 還 有 就 是 這 個 鱗溝 的 開展 要 夠 開 就 不要 都 密密 的 這樣 就 是 要 夠 開 要 展開 然後 有 這 種 奶油 的 顏色 就 很 漂亮 這樣 __UNDEF__ 聽懂 了 所以 這 一 顆 應該 是 算 是 上等 的 釋迦 囉 對 呀 __UNDEF__ 以 大目 釋迦 來 講 對 不 對 __UNDEF__ 對 呀 你 剛 所 說 它 都 完全 條件 都 符合 __UNDEF__ 對 都 符合 __UNDEF__ 對 呀 釋迦 __UNDEF__ 妳 嘗試 妳 覺得 從 妳 剛 開始 妳 對 釋迦 的 切入點 在 哪裡 因為 妳 基本 上 妳 完全 不了 解 嘛 對 一 個 採訪 者 來 講 要 寫 釋迦 妳 覺得 什麼 從 哪 個 地方 先 吸引 妳 最後 妳 決定 來 寫 這 一 個 水果 一 開始 是 覺得 冬天 到 了 然後 就 是 釋迦 主要 的 這 個 產期 嘛 鳳梨 釋迦 只有 冬天 才 有 所以 冬天 是 吃 這 兩 種 釋迦 最好 風味 也 最 棒 的 時間 __UNDEF__ 對 那 我 覺得 釋迦 就 是 當 我 參考 了 一些 資料 以後 我 發現 它 很 特別 的 就 是 它 的 這 個 人 為 的 這 個 栽培 技術 非常 的 ...
 
非常 的 先進 是 嗎 __UNDEF__ 比方 ...
 
怎麼 叫做 人為 的 栽培 技術 就 是 ...
 
譬如說 ...
 
人工 授粉 的 技術 也 就 是 我們 楊 老師 發展出來 的 對 就 是 它 可以 它 每 一 朵 花 幾乎 都 是 農民 就 是 用 手 去 __UNDEF__ 用 毛筆 然後 去 授 粉 對 __UNDEF__ 讓 它 整 個 很 完全 的話 結出來 的 果子 才 會 很 大 很 漂亮 這樣子 然後 __UNDEF__ 所以 農民 他 就 可以 去 控制 他 這 棵 樹 要 結 幾 顆 果子 然後 什麼 時候 要 結 對 那 還 有 就 是 另外 一 個 是 產期 調節 的 技術 就 是 農民 利用 剪枝 的 方式 就 是 他們 發現 說 剪 了 枝 以後 它 就 會 重新 發芽 又 重新 開花 所以 等於 你 什麼 時候 剪 枝 那 它 就 會 什麼 時候 發芽 什麼 時候 開花 你 是 可以 預計 的 對 __UNDEF__ 所以 釋迦 的 生產 季節 現在 已經 幾乎 就 是 幾乎 也許 只 有 一兩 個 月 吃 不 到 釋迦 其實 全 年 都 可以 吃到 所以 這 一 篇 我們 先 問 一下 所謂 的 人工 授粉 是 由 楊 老師 這邊 楊 先生 你 這邊 所 發展出來 的 你 可不可以 跟 大家 解釋 一下 這 為什麼 這 個 釋迦 人工 授粉 可以 做到 這樣 的 方式 那 是 怎麼樣 的 一 個 步驟 大概 在 民國 八十六 到 八十八年 期間 那 農民 就 一直 反應 說 他們 的 產量 逐年 遞減 冬期果 __UNDEF__ 夏 期果 都 一樣 最 基本 的 一 個 就 是 因為 它 花 是 兩性 花 也就是說 它 花 裡面 有 雄蕊 __UNDEF__ 雌 蕊 它 本身 就 會 自發 授粉 就 會 結果 但是 因為 各 種 因素 __UNDEF__ 包括 氣候 所以 現在 變成 雌蕊 先 熟 所以 它 雌蕊 __UNDEF__ 母花 先 熟 然後 雄蕊 比較 晚熟 雌 蕊熟 的 時候 雄蕊 還 沒 成熟 不能 授 粉 雄蕊 成熟 的話 雌蕊 已經 失去 受 粉 能力 了 所以 它 __UNDEF__ 我們 也 沒辦法 授 粉 所以 就 必須 要 去 採集 已經 有 花粉 的 花朵 __UNDEF__ 對 從 花朵 上 採集 花粉 然後 到 雌蕊 剛 成熟 __UNDEF__ 剛 成熟 的 時候 就 撥過去 給 它 去 授粉 __UNDEF__ 所以 就 是 人工 異花授粉 所以 它 現在 是 每 一 個 果子 都 是 都 是 經過 從小 這樣子 把 它 ...
 
都 作 媒 過 的 啦 都 作 媒 過 的 啦 所以 你 是 一 個 ...
 
你 是 __UNDEF__ 釋迦 的 媒人 媒人 始祖 職責 所在 啦 它 這 個 每 一 個 果 就 有 小花 它 是 一 個 聚合 果 所以 你 授粉 要 完全 每 一 朵 花 都 有 授粉 授精 它 就 會 有 果肉 有 種子 分泌 賀爾蒙 促進 果肉 肥大 所以 整 個 很 圓整 所以 剛才 蔡 小姐 有 提到 就是說 要 怎麼 選 就 是 鱗目 要 平均 一致 也就是說 要 整 個 都 有 授粉授精 發育 得 很 好 那 你 只要 是 說 沒有 授粉 __UNDEF__ 這邊 沒有 授 粉授 精 所以 這邊 就 長 的 不 好 對 __UNDEF__ 它 就 沒有 果肉 所以 它 等於 是 每 個 每 個 筆 這樣 把 它 整 個 都 刷到 授粉 完全 用 筆授粉 完全 所以 它 果子 就 授粉 完全 果子 就 會 大 因為 它 受精 __UNDEF__ 有 受精 就 有 種子 __UNDEF__ 種子 分泌 一些 賀爾蒙 促進 果肉 肥大 所以 它 就 果肉 很 大 果肉率 就 高 所以 品質 好 還 有 剛剛 講 過 那 個 產期 的 調節 這 要 修 枝 來 達到 這 個 情況 那 這 種 東西 以前 在 國外 上 沒有 人 這樣 嘗試 變成 就 由 我們 自己 把 它 改良 自己 新 的 一 個 想法 是 不 是 __UNDEF__ 是 產季 調節 __UNDEF__ 剛剛 蔡 小姐 提到 最早 是 農民 台東 颱風 很多 那 颱風 來 的話 修 枝 嘛 對 __UNDEF__ 枝條 會 斷 然後 葉片 會 落 葉片 一 掉落 的話 它 就 會 再 萌芽出來 但是 當時 他們 不 曉得 到底 要 修剪 多 長 要 留 幾 個 葉片 __UNDEF__ 或 怎麼樣 那 我們 再 把 它 改良場 再 把 它 做 一 個 比較 標準化 的 一 個 試驗 然後 再 推廣給 農民 推給 農民 __UNDEF__ 然後 就 一 個 產季 調節 的 模式 建立 起來 所以 現在 就 整 個 都 照 這樣 來 那 依 您 現在 的 經驗 是 不 是 台產 的 釋迦 應該 全 世界 最 好吃 的 我 想 我們 的 品質 在 全 世界 應該 是 最好 這 個 有 一點 好像 老王 賣 瓜 其實 也 是 如此 因為 農委會 ...
 
農業 試驗所 曾經 召開 國際 產級 果樹 產調 研討會 那 這 部份 我們 也 曾經 做 報告 __UNDEF__ 是 的確 是 ...
 
世界 上 可能 我們 也 做 產季 調節 至於 鳳梨 釋迦 的 那 個 裂果 情形 國外 也 是 有 這 種 現象 而 曾經 國外 的 學者 也 寫信 來 問 說 我們 怎麼 我們 怎麼 做 的 __UNDEF__ 對 不過 剛剛 提到 了 還是 沒有 講 那 個 鳳梨 釋迦 怎麼 選 我們 還是 問 那 個 楊 老師 比較 好 鳳梨 釋迦 其實 它 選 的 也 都 差不多 因為 第一 個 還是 要 看 它 鱗目 鱗目 間 的 鱗溝 轉色 會 轉色 它 本來 就 不 是 說 有 閉合 嘛 但是 它 會 比較 展開 開展度 會 比較 大 __UNDEF__ 大 一點 同時 有 轉色 而 果實 有 一定 的 大小 那 顏色 是 轉回 有 一點 黃綠色 本來 是 深綠色 然後 轉為 黃綠色 可以 這樣 就 看 著 它 大概 是 成熟度 大概 接近 可以 採收 的 佳珊 __UNDEF__ 在 寫 這 個 釋迦 的 時候 雖然 它 其貌不揚 但 它 甜度 很 膩 通常 對 一 個 採訪 者 來 怎麼樣 來 形容 甜 妳 要 用 多少 個 形容詞 來 談到 這 個 釋迦 的 好吃 妳 寫 釋迦 有 什麼 困難點 對 __UNDEF__ 我 覺得 它 的 甜 是 沒有 辦法 形容 所以 我 只 能 用 甜度 破表 來 形容 因為 我們 當時 為 了 要 運 一 箱 釋迦 回來 放到 這 放到 我們 辦公室 來 以後 要 拍照 拍照 用 結果 等到 那 拆開來 吃 的 時候 甜 的 不像話 __UNDEF__ 是 我 這 輩子 沒 吃 過 這麼 甜 的 東西 所以 她 講 說 我 剛才 想 問 她 怎麼 形容 她 說 甜度 破表 所以 那 個 甜度 也 是 我們 這邊 把 它 其實 甜度 可不可以 控制 還是 我們 再 把 它 改良 因為 您 講 過 它 本來 俗名 叫做 Suger apple 就 是 甜 蘋果 那 這 個 甜度 呢 在 台灣 有 再 加強 嗎 因為 我 覺得 現在 的 甜度 比 我 以前 吃 的 釋迦 甜度 更 高 因為 東方人 都 喜歡 吃 甜 都 喜歡 甜食 的 所以 消費者 蠻 喜歡 這 個 甜 那 其實 它 果實 本身 就 很 甜 那 栽培 管理 改進 對 它 的 甜度 是 有 增進 是 有 增進 但是 這 個 是 符合 我們 東方人 喜歡 就 是 這 個 對 這 個 甜 好像 ...
 
都 不 嫌 太 甜 __UNDEF__ 不 嫌 太 甜 那 鳳梨 釋迦 是 它 有 酸 有 酸 但是 它 是 其實 它 糖度 剛才 蔡 小姐 提到 我們 曾經 測 它 的 一般 的 那 個 曲折度 的 那 個 測糖度 最 高 是 32 度 它 測到 36 度 __UNDEF__ 36 度 不過 沒有 破表 啦 只是 說 數目字 破表 那 個 本身 沒有 破 啦 的確 是 ...
 
已經 有 鳳梨 的 酸度 在 裡面 還可以 甜度 到 36 __UNDEF__ 對 所以 它 是 甜度 很 高 不過 剛才 主持人 先 提到 說 吃起來 很 麻煩 其實 它 種子 多 扳唇弄舌 吐 籽 也 是 一 種 享用 釋迦 的 樂趣 不過 可能 一般人 以為 說 釋迦 只有 甜度 而已 其實 釋迦 有 很 豐富 的 營養 對 不 對 恩 對 就 是 它 有 很 豐富 的 那 個 鉀 就 是 跟 香蕉 一樣 那 個 礦物質 __UNDEF__ 鉀 那 維生素 C 的 含量 也 很 高 這 可能 我們 無法 想像 我們 想到 維生素 C 就 想到 什麼 檸檬 __UNDEF__ 要不然 就是 葡萄柚 還 有 它 的 副產品 呢 這 個 釋迦 除了 當時 當 令 水果 之外 它 還可以 做 什麼 其實 它 主要 還是 當 水果 用 啦 那 加工