毛 錢 純粹 站 在 旁邊 以 輔導 的 角色 來 協助 他們 做 這 一 塊 __UNDEF__ 是 那 我 補充 一下 他們 做 的 是 靜電 除 油 的 設備 是 用 靜電 的 方式 來 處理 那 下 次 這 個 舒涵 嘛 是 __UNDEF__ 舒涵 她 在 看 的 時候 可以 不 防 往 攤商 的 後面 來 看 大概 你 可以 看到 說 他 在 油炸 的 地方 或 烤 的 地方 一定 會 有 一 個 像 抽油煙機 集風 的 一 個 罩子 然後 呢 你 順著 這 個 排氣管 去 看 就 會 看到 一 個 四四方方 的 箱子 那 這 個 就 是 一 個 靜電 處理 設備 所以 它 就是 透過 這樣子 一 個 設備 把 油煙 抓下來 然後 排放 出去 就 不會 那 林 大哥 那 個 你們 的 管委會 有 進一步 有 其他 的 計畫 要 做 嗎 下 個 禮拜 我們 又 要 做 消防 演習 了 消防 演習 __UNDEF__ 對 我們 還 在 明年度 我們 又 有 一 個 衛生 講習 我們 都 全部 都 一直 一一 來 推動 像 我們 現在 我們 在 各 東南亞 機場 入口處 都 有 我們 的 文宣 就 已經 把 這些 行銷 做到 國外 去 了 是 那 像 科長 __UNDEF__ 未來 呢 這 個 環保局 有 進一步 的 一些 計畫 嗎 我們 新 北市 大概 總共 有 十 個 主要 的 夜市 那 現在 我們 大概 都 積極 的 在 把 這 個 概念 介紹給 他們 因為 我們 除了 介紹給 全 國 之外 我們 這 十 個 也 都 有 找來 來 跟 他們 做 一 個 座談 跟 一 個 觀摩 那 目前 像 汐止 的 夜市 還 有 樹林 樹林 的 這 個 花園 夜市 他們 目前 來 講 都 非常 地 積極 想要 來 響應 而且 也 都 有 一定 的 一 個 成果 那 其他 的 幾 個 夜市 其實 他們 已經 都 知道 說 如果 要 走向 共存 共榮 的 話 這 個 環保 是 必須 要 走 的 路 勢在必行 了 是 OK 好 啦 今天 跟 我們 的 科長 還 有 林 大哥 這樣 聊 一 聊 我們 知道 在 新北市 這邊 夜市 其實 開始 有 一 股 覺醒 的 力量 了 那 我 也 期待 我們 臺灣 所有 的 夜市 能 越 做 越 好 那 今天 節目 裡面 呢 我們 下 個 單元 就 再 看看 臺北市 另外 一 個 夜市 到底 他們 做 了 哪些 環保 的 事情 呢 然後 狀況 怎麼樣 呢 來 __UNDEF__ 我們 下 個 單元 來 訪問 寧夏 夜市 身為 寧夏 夜市 攤商 的 第二 代 子弟 林定國 可以 說 是 在 夜市 裡 長大 的 這裡 不僅 是 他 看 著 父母 揮汗 工作 的 地方 也 是 他 跟 姊姊 叫賣 著 蜜餞 賺 零用錢 的 地方 更 是 他 吃飯 玩耍 一 頁 一 頁 寫下 成長 記憶 的 地方 爸爸 在 福建 的 安溪 到 廈門 然後 經過 國 共 內戰 到 了 金門 然後 又 帶 著 媽媽 到 了 臺灣 就 這樣 在 大稻埕 開始 做生意 我 家 五 個 兄弟 __UNDEF__ 一 個 姊姊 全部 都 是 在 我們 寧夏路 養大 的 所以 爸 媽 用 他 最 簡單 的 道理 在 教育 我們 要 懂得 感恩 因為 我們 都 是 出外人 在 這 個 地方 受到 很多 人 的 照顧 讓 我們 有 一 碗 飯 可以 吃 在 那 個 當下 對 夜市 充滿 了 一些 好奇 所以 很 小 的 時候 就 跟 著 爸媽 出來 寧夏 夜市 沒關係 __UNDEF__ 沒 事 他 內場 要 準備好 不然 外場 哪 有 東西 賣 民國 89年 寧夏 夜市 附近 的 住戶 受不了 夜市 的 吵雜 髒亂 聯合 起來 訴請 將 寧夏 夜市 遷移 而 林定國 跟 弟弟 林定勇 結合 里長 與 地方 組織 以 環保 為 主流 美食 為 主題 展開 一 系列 夜市 改造 工程 規定 攤商 不能 使用 麥克風 叫賣 全面 使用 可 清洗 的 餐具 設置 分類 垃圾桶 那 寧夏 夜市 在 15 年 前 就 是 因為 疏忽 了 應該 盡 的 責任 這 15 年 來 這些 攤商 朋友 們 也 都 很 清楚 知道 我們 要 為 這 塊 土地 自己 做 什麼 努力 如果 我們 環保 沒 做好 什麼 都 是 空 的 那 我們 不可能 再 繼續 在 這 個 位置 來 營業 所以 在 地 底下 我們 當時 就 建置 了 油脂 截留器 那 這 個 建置完 以後 攤商 們 每 天 要 有 2 __UNDEF__ 30 分鐘 去 做 這 個 清潔 的 工作 他們 真的 蠻 辛苦 但是 他們 還是 願意 這麼 做 然後 每 個 月 必須 平均 分配 六萬 塊 的 支付 來 讓 這 個 系統 能 維持 它 的 順暢 跟 保養 那 這些 費用 我們 是 由 我們 這些 攤商 使用 者 來 平均 分攤 它 那 其他 夜市 聽完 了 以後 說 要 花 時間 清理 這些 東西 還 要 花錢 那 做 個 小 生意 他 覺得 他 也 是 一 個 負擔 但是 我們 寧夏 夜市 的 會員 基於 永續 經營 為 環保 來 做 一 份 心力 所以 我們 在 最初 12 年 前 就 有 這樣 的 概念 2013年 工研院 普查 顯示 寧夏 夜市 是 全 臺灣 安裝 負離子機 密集度 最 高 的 夜市 改善 了 夜市 令 人 詬病 的 空氣 問題 讓 周邊 住戶 跟 享用 料理 的 遊客 們 都 有 個 乾淨 舒服 的 飲食 環境 大家 都 很 清楚 知道 通常 會 得 肺病 的 都 是 廚師 或者 家 裡 的 媽媽 因為 你 長期 接觸 熱 炒 一些 油煙 那 你們 先 不要 先 想說 對 別人 好 不 好 是 不 是 對 自己 好 一點 你 看 經過 那 個 處理出來 以後 是 沒有 煙 的 再者 就是 當 他 在 操作 的 時候 他 也 會 覺得 他 在 做 一 件 公益 的 事 明顯 感受到 第一 空氣 也 比較 好 了 環境 也 比較 好 了 而且 也 不 太 會 有 人 投訴 說 因為 夜市 跟 住宅 混合 在一起 會 有 任何 的 不 方便 的 地方 這樣子 辛苦 __UNDEF__ 辛苦 我們 所 做 的 一切 都 是 以 家 的 概念 來 經營 這 個 夜市 這 個 社區 這 個 如果 是 你 的 家 你 會 怎麼 做 我 相信 每 個 家 的 成員 都 會 盡 他 的 責任 把 他 該 維護 的 事情 做到 最好 林定國 總是 說服 大家 做 長 __UNDEF__ 做 久 不一定 要 做 大 他 還要 繼續 凝聚 在 地 的 情感 攜手 跟 夜市 的 夥伴 們 再 創下 一 個 世代 的 寧夏 風華 好 的 __UNDEF__ 現在 在 我們 現場 的 呢 是 寧夏 夜市 觀光 協會 總幹事 林定國 林 大哥 林 大哥 你 好 斗哥 好 __UNDEF__ 觀眾 朋友 大家 好 我 是 阿國 阿國 那 個 阿國 大哥 不 敢 這樣 叫 你 比較 親切 一點 謝謝 __UNDEF__ 真的 那 個 你 是 在 寧夏 夜市 長大 的 我 在 寧夏路 出生 也 在 寧夏路 長大 從來 沒有 離開 寧夏 夜市 所以 算是 夜市 小孩 真的 __UNDEF__ 攤販 子弟 像 夜市 這樣子 從小到大 到 現在 對 你 的 影響 有沒有 很 大 那 影響 深刻 因為 我 爸爸 媽媽 是 外地人 然後 在 民國 47 48年 來 臺灣 的 時候 第一 個 落腳處 就 在 寧夏 夜市 就 在 我們 的 大稻埕 所以 你 爸爸 媽媽 在 寧夏 夜市 那 個 時候 也 是 擺攤 對 __UNDEF__ 路邊攤 你 呢 你 出 社會 也 是 在 那裡 做 嗎 應該 這麼 說 因為 小時候 念 小學 就 要 幫 爸爸 媽媽 幫忙 推車 後來 念 到 國中 畢業 要 念 高中 的 時候 爸爸 媽媽 就 想說 這 個 體力 還 不錯 不然 整理 一 攤 給 你 賣 像 這 個 環保 夜市 這 個 寧夏 夜市 是 何時 開始 做 的 在 12 年 前 那 寧夏 夜市 有 遇到 一 個 重大 的 變革 就 是 因為 我們 因為 長期 環保 做 不 好 我們 商業 行為 跟 住宅 的 行為 是 衝突 的 所以 我們 也 長 時間 都 造成 別人 的 困擾 這 是 我們 攤商 自己 要 檢討 這樣子 那 時候 就 是 你 開始 出來 做 總幹事 已經 是 差不多 15 年 前 的 事情 15 年 前 15 年 其實 我 是 受 爸爸 的 影響 受到 我 弟弟 的 影響 因為 在 15 年 前 寧夏路 是 很 敗落 的 已經 生意 是 壞 到 不行 那 種 過程 我 覺得 說 如果 真的 再 不 努力 也 不行 再 加上 爸爸 前 幾 年 過世 我 記得 小時候 我們 在 寧夏路 攤子 擺好 長輩 會 說 你 去 吃飯 拿 一 個 硬幣 給 我們 說 你 可以 去 吃 麵 了 去 攤子 吃 對 __UNDEF__ 然後 我 記得 我 要 接 這 個 錢 過來 的 時候 我 父親 手 會 把 錢 握住 就 說 你 記得 吃飽 後 要 向 人家 說 謝謝 小時候 我 記得 十幾 歲 時 不 懂 這 個 道理 想 說 客人 跟 我們 買 我們 跟 客人 說 謝謝 現在 我 要 去 向 人家 買 東西 我 還 要 跟 老闆 說 謝謝 那 時候 一直 想 不 通 說 爸爸 媽媽 為什麼 我們 要 向 他 說 謝謝 我 父母親 書 念 得 不 多 但是 他 跟 我 說 一 句 話 他 說 不然 你 那 個 錢 拿去 沾 醬油 看看 能不能 吃 他 用 很 簡單 的 道理 讓 你 去 感受 所以 在 早期 的 時候 會 有 一 套 就 是 老人家 在 夜市 裡面 教導 你們 的 一些 方式 像 你 當 總幹事 以後 那 時候 所謂 的 商圈 跟 生活圈 的 兩 邊 的 居民處 的 不 好 是 你 用 了 什麼 方式 去 解決 它 那 時候 最 大 的 問題 是 什麼 其實 這 就 是 好像 長輩 的 身教 當初 他 教 我們 這 個 就是說 要 懂得 感恩 我們 為什麼 寧夏 夜市 今天 會 成為 寧夏 夜市 是 因為 有 很多 這些 在地人 他 為了 體恤 我們 這裡 的 出外人 特別 我們 臺灣 特別 的 建築 就 是 閩式 的 建築 閩南式 的 建築 有 騎樓 是 那 個 過程 他 開放 了 騎樓 讓 我們 這裡 的 攤販 變成 合法 的 攤販 然後 反倒 是 好幾 年 後 生意 好 了 之後 __UNDEF__ 忘 了 忘 了 感恩 我們 知道 這 個 地方 撫養 我們 把 我們 家 的 五 兄弟 照顧 得 都 還 不錯 我們 今天 行有餘力 我 覺得 要 想到 爸爸 教 我們 的 寧夏 夜市 那 時候 做 環保 的 改變 是 最 主要 問題 環保 問題 出 在 哪裡 __UNDEF__ 是 剛 開始 的 時候 我們 12 年 前 我們 是 用 一 個 環保 為 主流 美食 為 主題 的 一 個 規劃案 來 重新 建制 這 個 寧夏 夜市 這 個 案子 叫 寧夏 風華