的 零食 都 反式 脂肪酸 滿多 的 所以 如果 過年 的 時候 我們 吃 了 太多 太多 零食 將來 也 很 容易 會 有 心血管 疾病 好 __UNDEF__ 那麼 當然 我們 就 來 看 一下 這 個 處理 的 方式 如果 你 真的 準備 了 過多 的 零食 吃 不 完 的話 應該 要 怎麼辦 要 就 是 用 密封 的 容器 裝起來 然後 放 在 陰涼處 對 不 對 沒 錯 __UNDEF__ 我 想要 用 密封 的 容器 最好 用 那 個 瓷器 或 玻璃 少 用 塑膠類 的 容器 因為 就 擔心 塑化劑 的 汙染 那 放 冰箱 呢 放 冰箱 有 沒有 放 冰箱 是 最好 對 __UNDEF__ 不過 我們 就 擔心 說 有 一些 零食 你 放 冰箱 後 那 味道 都 變 了 也 不 太 想 吃 而且 會 放到 忘記 了 有 沒有 又 變成 冰箱 又 是 滿滿 的 一 堆 東西 所以 一 個 家庭 要 很多 冰箱 聽起來 所以 說 放 冰箱 是 最 安全 的 多 的 玻璃 保鮮盒 以 醫師 應該 說 以 醫學 角度 來 說 的話 是 盡量 少 吃 好 __UNDEF__ 那麼 真的 說 了 到 現在 其實 過完 年 之後 我 相信 有 很多 人家 裡 還是 有 一些些 食材 是 被 剩下來 的 那麼 剛剛 提到 的 是 類似 像 生鮮 蔬果 或者 是 一些 堅果類 __UNDEF__ 零食 等等 好 __UNDEF__ 我們 接下來 來 看 這 一 段 VCR 了 大家 可以 把 它 學起來 如何 快速 地 消耗 這些 剩餘 的 食材 變成 另外 一 種 不同 省 時間 的 料理 各 位 觀眾 大家 新年 快樂 想必 大家 過年 後 一定 會 剩餘 非常 多 的 食材 就 像 桌 上 大家 所 看到 的 會 有 堅果 __UNDEF__ 蔬菜類 這些 食材 但是 如果說 你 沒有 馬上 把 它 消化掉 也 會 因為 氧化 變質 像 堅果類 甚至 會 有 餿掉 的 現象 其實 對於 往後 再 吃 對 身體 是 不 好 的 所以 我們 今天 就 透過 兩 道 菜 的 示範 把 這些 食材 把 它 變成 美味 的 料理 首先 我們 第一 道 菜 是 彩蔬 涼拌 吃 比較 清爽 的 這些 涼拌 可以 避免 我們 過度 的 反覆 烹煮 對 人體 的 傷害 這 道 的 涼拌 食 蔬 原則上 都 把 我們 所有 的 蔬菜 切成 絲狀物 芹菜 切成 長段 豆皮 是 我們 今天 的 主角 那 我們 已經 煎熟 了 就 是 用 手 把 它 撕成 細片 因為 這樣 可以 增加 我們 的 口感 接下來 我們 把 切好 的 食材 燙 過 我們 只要 燙熟 就 可以 為了 增加 我們 這 個 涼拌 的 香氣 我們 跟 薑 __UNDEF__ 辣椒 我們 把 它 稍微 拌炒 過 接下來 我們 就 關火 藉由 餘溫 跟 我們 的 食材 做 拌 涼拌 就 可以 了 滴入 少許 的 香油 鹽 半 匙 __UNDEF__ 糖 半 匙 現在 我們 將 剛 撕好 的 豆皮 放入 我們 的 現在 把 我們 剛剛 拌炒 以後 的 木耳 __UNDEF__ 蘿蔔 拌進來 汁 不要 拌進來 汁 不要 讓 它 流進去 最後 再 加上 我們 的 芹菜 擺進來 接下來 最後 我們 加入 我們 的 香油 來 提 香 就 完成 了 這 道 料理 接下來 我們 就 示範 第二 道 菜 巧克力 堅 果餅 那 因為 我們 會 有 很多 的 堅果 剩下來 而且 堅果 又 富含 非常 多 的 維他命 E 放 久 了 就 會 因為 氧化 而 破壞 它 的 營養 所以 我們 今天 就 是 把 堅果 跟 我們 的 麵粉 我們 把 它 做成 美味 的 餅乾 現在 我們 就 拿 奶油 那 它 這 個 奶油 你 必須 要 先 __UNDEF__ 它 是 無 鹽 的 你 要 先 放 在 室溫 下 讓 它 軟化 那 後面 我們 就 把 砂糖 還 有 我們 的 二號 砂糖 一 克 的 鹽巴 那 我們 旁邊 還 有 蜂蜜 __UNDEF__ 蛋 現在 可以 攪拌 你 就 把 它 打到 它 的 顏色 上 比較 白 一點 原本 是 有點 黃色 現在 有 一點 乳白色 接下來 我們 就 是 把 堅果 要 把 它 敲碎 可是 婆婆媽媽 家 裡 都 沒有 攪拌機 把 它 打碎 所以 我們 現在 就 是 藉由 我們 的 鐵鎚 原則上 我們 敲到 每 一 個 顆粒 都 碎掉 了 就 可以 了 當 我們 都 磨碎 了 我們 就 把 它 加 到 我們 剛剛 的 麵糊 裡面 去 就 可以 了 我們 再 把 它 攪勻 接下來 我們 就 可以 把 麵粉 把 它 放下去 你 可以 分 兩 次 到 三 次 放下去 沒有 關係 繼續 把 它 攪勻 攪勻 之後 就 完成 我們 前置 的 作業 那 我 就 可以 開始 把 它 成形 成為 餅乾 了 補 一點 麵粉 讓 我們 表面 的 這 個 餅乾 的 麵團 乾爽 一點 就 把 餅乾 切成 我們 要 的 大小 接下來 我們 就 把 餅乾 搓 圓 我們 把 它 壓扁 大約 在 1 公分 的 厚度 接下來 我們 就 可以 入 爐 烤 了 我們 標準 的 烤箱 是 180 __UNDEF__ 170 那 我們 先 烤 15 分 轉向 再 烤 11 分鐘 好 __UNDEF__ 25 分鐘 後 我們 餅乾 已經 烤好 了 我們 現在 就 來 出爐 把 它 放到 置涼架 上 讓 它 冷卻 等一下 餅乾 稍微 冷卻 之後 我們 就 開始 做 裝飾 的 動作 這 就 是 我們 的 堅果 餅乾 已經 烤好 了 待會 我們 可以 再 另外 透過 我們 的 巧克力 還 有 我們 原本 的 堅果 讓 它 有 更多 的 變化 變 得 更 美味 那 在 我們 這 個 餅乾 上 我們 就 可以 拿 一 個 核桃 沾 一點 我們 的 巧克力 直接 就 把 它 黏 在 我們 的 餅乾 上面 這 就 是 我們 今天 示範 的 兩 道 美味 的 佳餚 巧克力 堅 果餅 這 是 我們 的 彩蔬 涼拌 那 可以 快速 地 把 我們 過年 所 剩餘 的 食材 把 它 化為 這 兩 道 美味 的 佳餚 各位 在 家 裡 可以 做 現在 我們 的 現場 這些 餅乾 不可思議 好 漂亮 是 啊 看起來 真的 很 像 那 種 外面 市售 而且 真的 很 漂亮 的 手工 餅乾 有 沒有 好 厲害 所以 這樣子 的 營養 價值 其實 是 真的 比 原本 它們 分開來 吃 更 好 嗎 單純 就 麵粉 來 說 蛋白質 裡面 的 胺基酸 的 含量 其實 不足以 為 人體 的 百分百 所 需 可是 我們 添加 了 一些 花生 進去 以後 我們 可以 藉由 胺基酸 的 一 個 互補 作用 來 增加 我們 體 內 一 個 蛋白質 的 利用率 那 同時 又 有 堅果 同時 它 在 烤 過 之後 我 想 它 裡面 又 快速 地 把 食材 消耗掉 在 食品 安全 上 來 說 應該 是 很 好 的 一 個 處理 辦法 之 一 好 __UNDEF__ 不過 真的 在 享用 的 同時 我們 還是 再 把 我們 自己 的 這 個 各 位 觀眾 朋友 你 也 可以 稍微 檢查 一下下 不管 在 你 的 冰箱 家 裡 的 各 個 角落 我們 剛剛 所 討論 了 這麼多 不論 是 煮 過 的 熟食 還是 沒有 煮 的 一些 生食 還是 我們 這些 餅乾 堅果類 的 您 應該 也 知道 之後 應該 要 如何 來 做 這樣子 的 一 個 處理 跟 保存 那麼 其實 我們 真的 一直 在 強調 所謂 的 年年 有餘 是 真的 一定 要 有餘 嗎 兩 位 今天 可不可以 幫 我們 做 個 總結 我們 先 請 顏 醫師 先 來 對 __UNDEF__ 我 想 還是 要 提醒 大家 說 我們 不要 煮 太多 不要 買 太多 因為 煮 太多 買 太多 帶來 的 問題 就 很多 健康 上 的 疑慮 而且 萬一 有 感染 的話 有 細菌 汙染 可能 就 會 跑 急診 那 很 掃興 許 教授 我 想 大家 辦 年貨 主要 是 因為 過去 的 時間 我們 的 過年 的 時候 大家 都 放假 廠商 也 放假 菜市場 也 休息 不過 我們 現在 很多 很多 的 店 幾乎 都 超市 都 是 有 開 了 隨時 都 買 的 到 是 __UNDEF__ 所以 不一定 是 等 著 過年 團圓 在 辦 年貨 我 想 時時刻刻 都 養成 一 個 均衡 飲食 的 概念 那 這樣 的話 對 我們 會 更 健康 真的 那 兩 位 這 個 聽到 現在 有沒有 發現 其實 真的 我們 還是 滿 浪費 食物 的 對 不 對 因為 我 就 是 會 覺得 可能 以前 都 會 覺得 說 辦 年貨 要 買 好多 東西 結果 你 錢 花 了 好多 然後 廚餘 也 好多 剩下 了 好多 丟掉 了 好多 結果 健康 也 損失 了 好多 大家 一定 務必 要 惜福 然後 也 要 好好 地 思考 一下 是 不 是 真的 在 這 個 年 當中 一定 要 吃 這麼 的 多 浪費 這麼多 的 食材 一定 要 聰明 來 做 選擇 了 好 __UNDEF__ 今天 也 非常 謝謝 我們 的 兩 位 專業 的 醫師 以及 我們 的 許 教授 謝謝 兩 位 希望 我們 未來 的 年年 有餘 的 餘 我們 把 它 改成 是 愉快 的 愉 對 __UNDEF__ 吃飯 皇帝 大 真的 健康 吃 謝謝 兩 位 專家 謝謝 那 接著 下來 是 我們 的 手 作 幸福 的 單元 了 今天 我們 的 Mia 到底 要 帶 我們 去 做 什麼 樣 的 手 作 幸福 其實 跟 過年 很 有 關係 一起 來 看看 沒 錯 __UNDEF__ 昱晴 姊 過年 最 讓 人 頭痛 的 就是 這些 買 太多 又 吃 不 完 的 年菜 今年 我 不 怕 因為 我 找到 一 位 專家 他 可以 幫 我 解決 這 一些 問題 而且 還可以 讓 我 的 家 __UNDEF__ 變 漂亮 現在 我們 就 趕快 去 找 這 位 專家 今天 Mia 要 來 個 不 一樣 的 拜年 在 臺北 有 一 位 花藝 老師 楊婷雅 他 最 擅長 將 日常 生活 用品 變成 花藝 創作 不管 是 鍋碗 瓢盆 還是 禮盒 水果 都 能夠 在 他 的 巧手 之下 變成 一 件 又 一 件 美麗 的 空間 佈置 楊 老師 除了 有 自己 的 花藝 工作室 之外 還 固定 的 在 學校 上課 教學 更 出 過 一 本 書 教 大家 如何 用 環保 巧思 創作 綠色 花藝 今天 Mia 我 __UNDEF__ 就 要 好好 地 來 拜師學藝 而 這 個 藝 就 是 環保 花藝 楊 老師 你 來 了 Mia 新年 快樂 好 開心 看到 你 對 啊 今天 看 你 穿 一 身 紅 好 喜氣 對 啊 __UNDEF__ 過年 了 對 老師 我 今天 特別 來 找 你 因為 我 知道 你 可以 把 大家 家 中 這 個 剩下來 的 食材 可以 變成 美麗 的 花藝 可是 我 再 怎麼 想 這 剩下 的 食物 然後 跟 這 個 美麗 的 花藝 這樣 拼 在一起 這 有 可能 嗎 當然 有 可能 走 吧 __UNDEF__ 我們 去 試試 看 好 __UNDEF__ 一起 來 跟 老師 過 一 個 環保 又 美麗 的 新年 老師 今天 請問 要 教 我們 做 哪 一 道 菜