等一下 再 放 其它 的 東西 現在 就 把 它 蓋 蓋子 然後 等 它 滾 對 待 一會兒 是 必須 要 勾芡 所以 我們 現在 就 給 它 調 一點點 太白粉 好 __UNDEF__ 來 可是 有 些 人 在 講 說 因為 用 太白粉 勾芡 的 羹 好像 熱量 會 太 高 然後 就 會 說 叫 大家 少 吃 可是 也 其實 不要 吃 太 不要 每 天 吃 其實 還 OK 然後 這 個 要 放下去 放下去 可以 我們 就 等 它 煮滾 現在 已經 可以 加 了 對 __UNDEF__ 加 豆腐 豆腐 可以 先 進去 有一點點 開 了 我們 就 把 這 個 豆腐 是 很 快 比較 快 而且 因為 盒裝 豆腐 的話 它 不 需要 煮 很 久 然後 還 要不要 蓋 鍋蓋 不用 等一下 玉米 玉米 再 放下去 這 個 時候 就 可以 把 玉米 放下去 這 個 玉米 是 用 罐頭 玉米 對 不 對 罐頭 的 如果說 是 用 新鮮 玉米 的 話 就 要 提早 放 然後 在 最後 才 要 放 我們 的 菠菜 再 給 它 滾 一下 好 __UNDEF__ 來 我們 來 看 一下 這 個 時候 就 放 我們 的 菠菜 了 就 要 把 它 放下 因為 菠菜 是 熟 的 所以 只要 放下去 就 好 了 對 不 對 不過 菠菜 反正 燙 過 就 不 需要 就 不宜 煮 太 久 其實 菠菜 很多 人 在 擔心 說 什麼 菠菜 的 草酸 跟 豆腐 裡面 的 石膏 結合 在一起 什麼 會 造成 腎臟 結石 其實 你 不用 擔心 因為 它 菠菜 你 燙 過 以後 它 的 草酸 的 量 已經 減少 了 而且 這 個 也 是 不 知道 有沒有 根據 但是 還是 必須 要 真的 要 去 證實 這 件 事情 但是 最 起碼 我們 的 盒裝 豆腐 它 不 是 用 石膏 點 的 所以 就 不用 擔心 了 對 不 對 那 這 個 時候 我們 就 把 它 再 放 一點 調味 真的 很 簡單 我們 先 來 勾芡 了 讓 它 變成 羹 其實 我們 常常 在 講 說 希望 大家 都 能夠 盡量 吃素 尤其 是 晚餐 因為 晚餐 馬上 你 就 要 休息 了 你 就 不要 讓 太多 的 那 種 動物性 蛋白質 在 你 的 腸胃道 裡面 不 好 消化 晚餐 吃素 而且 吃 簡單 一點 像 比如說 這樣子 一 碗 羹湯 晚上 吃 的話 就 可以 讓 你 其實 也 有 飽足感 然後 又 低 熱量 但是 又 營養 __UNDEF__ 多 好 然後 這 個 時候 再 給 它 一點 香油 一點點 香油 其實 這 個 湯 已經 可以 吃 了 對 不 對 我 可以 先 舀 一點 起來 我 迫不及待 你 瞧 這 翡翠 你 瞧 這 白玉 哇 __UNDEF__ 真的 是 不可思議 當然 我 還 沒 吃 之前 我 先 給 人家 看 一下 你 看 __UNDEF__ 這 個 盤子 超 漂亮 這 個 碗 是 你 的 老師 做 的 對 你 看 名師 出 高徒 你 看 剛剛 你 那 個 盤子 很 漂亮 這 個 碗 也 很 漂亮 這 個 它 還 捐出來 義賣 真的 是 太 好 了 我 這 個 就 來 嚐嚐 看 這 個 叫做 美容 的 白玉 翡翠 羹湯 好 甜 如果 能夠 買 得 到 好 的 蓮藕粉 用 蓮藕粉 來 勾芡 那 就 更 健康 了 你 看 我們 今天 這麼 美麗 的 張金 師姊 教 我們 這 兩 道 養生 的 美容 料理 真的 很 棒 感恩 你 感恩 師姊 擁有 清秀 漂亮 臉龐 的 張金 是 位 專業 的 美容師 自小 愛美 的 她 從 陶藝 繪畫 __UNDEF__ 書法 美學 到 自營 spa 館 樣樣 都 跟 美 有關 但 在 這些 美麗 的 背後 她 卻 有 著 一 段 恐懼 的 歲月 看到 人 我 就 很 害怕 只要 看 我 店 我 就 一直 注意 這 個 人 是 要 做 什麼 … 有時候 還 會 跟到 外面 去 他 是 從 哪 邊 走掉 __UNDEF__ 會 害怕 看到 人 就 很 不 相信 連 講話 都 很 怕 來自 嘉義 鄉下 的 張金 13 歲 就 離家 出外 打工 立志 要 賺 大錢 擺脫 貧困 好不容易 創業 擺攤 後 接二連三 的 被 偷 被 騙 讓 她 對 人性 喪失 了 信心 不但 變 得 多 猜疑 也 變 得 越來越 愛 錢 每 天 都 不 給 我們 早餐 錢 然後 每 天 早上 上課 媽媽 都 還 在 睡覺 然後 只好 進去 敲門 叫 媽媽 起來 敲到 好不容易 我 爸 起來 開門 進去 錢包 找 不 到 怎麼 找 都 找 不 到 然後 又 不 敢 吵 我 媽 因為 她 會 生氣 __UNDEF__ 她 要 睡覺 只好 去 搖 我 爸爸 它 這 乳液 還 滿 保濕 的 可是 這 個 地方 眼皮 的 地方 都 比較 薄 都 可以 擦 為了 多 賺 點 錢 張金 早晚 工作 超過 15 個 鐘頭 每 天 拖 著 疲累 不堪 的 精神 不只 忽視 對 孩子 的 教養 情緒 更 因此 失控 我 媽 以前 超兇 的 她 以前 會 拿 很多 東西 只要 生氣 的 時候 看到 東西 隨手 看到 東西 抓過來 就 丟 比如說 菸灰缸 電風扇 大台 的 然後 熨斗 都 被 丟 過 承 不 承認 承認 啊 __UNDEF__ 抱歉 回首 過去 張金 已然 體認到 自己 所 犯 的 錯誤 會 有 這樣 的 轉變 就 是 在 14 年 前 連續 失去 三 位 至親 的 打擊 我 人生 第一 個 生日 是 我 婆婆 幫 我 做 的 我 媽 都 沒有 對 我 這麼 好 然後 我 生 她 的 時候 她 還 餵 我 吃 我 想說 我 好手 好 腳 你 為什麼 要 餵 我 這樣 很 不好意思 然後 她 走 的 時候 最 敬愛 的 婆婆 __UNDEF__ 阿嬤 與 弟弟 接連 往生 不僅 讓 張金 感受到 人生 無常 要 珍惜 生命 也 了 解到 金錢 與 物質 都 是 虛空 的 怎樣 也 帶 不 走 於是 張金 放下 對 金錢 的 執著 捐款 行善 並且 做 起 志工 喂 __UNDEF__ 師姊 你 好 臨時 有 一 位 師姊 沒有 辦法 去 香積 喔 現在 嗎 __UNDEF__ 嗯 好 人 要 知足 __UNDEF__ 知足 就 好 了 就 心 裡 就 會 很 快樂 不一定 要 擁有 很多 的 金錢 才 會 快樂 這樣 如今 __UNDEF__ 只要 慈濟 有 活動 張金 就 會 妥善 安排 客戶 的 時間 做完 志工 再 回來 作生意 即使 忙錄 也 用 歡喜 的 心 面對 周 遭 每 一 個 人 __UNDEF__ 事 __UNDEF__ 物 因為 我 覺得 每 個 師兄 師姊 都 很 好 都 會 很 關心 我們 有時 講話 都 很 鼓勵 我們 這樣 世界 上 還 有 很多 好人 又 恢復 我 以前 的 熱情 __UNDEF__ 開朗 對 客人 的 開朗 __UNDEF__ 熱情 就 這樣子 南洋 風味 包裹 滑嫩 的 杏鮑菇 瀰漫 濃烈 的 異國情調 創作 歌手 __UNDEF__ 彭立 1995年 以 首 張 專輯 「 感謝 你 的 愛 」 走紅 演藝圈 潛修 佛法 的 彭立 不僅 投入 心靈 音樂 的 創作 還 經營 素食 餐廳 募款 幫助 緬甸 的 孤兒 彭立 將 用 南洋 風味 料理 與 您 分享 蛻變 後 的 大 愛 人生 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 又 美麗 __UNDEF__ 又 慈悲 __UNDEF__ 又 智慧 又 有 愛心 的 彭立 哎呀 好 想念 你 __UNDEF__ 感恩 你 大家 好 還 有 所有 的 觀眾 朋友 大家 好 我 是 彭立 你們 都 不 知道 彭立 為了 自己 因為 學佛 __UNDEF__ 吃素 後來 開 素食 餐廳 對 不 對 __UNDEF__ 我 還 因為 那 個 素食 餐廳 是 泰式 的 蔬食 料理 你 還 算是 第一 個 把 異國 風味 結合到 蔬食 裡面 好多 年 了 結果 後來 我 再 去 找 那 個 餐廳 啊 __UNDEF__ 搬家 了 其實 我 現在 就 是 搬到 另外 一 個 地方 那 為什麼 要 搬 就 是 一方面 可能 它 房租 也 漲 然後 另外 一方面 我 覺得 我 素食 餐廳 這 一 個 點 我 大概 做 了 差不多 快 六 年 多 的 時間 那 時候 做到 六 年 多 的 時間 之後 然後 剛好 有 一 個 房東 說 他 要 賣 店面 的 一 個 因緣 然後 我 就 思考 說 我 還 要 每 天 這樣 弄弄 到 這樣 然後 我 可能 我 有 些 其它 的 理想 就 沒有 辦法 去 實現 然後 那 個 時候 你 知道 做生意 我 跟 很多 的 師姊 都 一樣 就 是 我們 都 發願 在 做 想要 做 素食 然後 跟 大家 分享 可是 最後 那 個 很 奇怪 就 是 可能 我們 的 生活 上 會 碰到 很多 的 問題 然後 有些 矛盾點 出現 然後 開始 我們 的 好像 本來 是 一 個 想要 推廣 素食 的 一 個 理念 就 開始 會 改變 真的 會 變 __UNDEF__ 然後 我 就 開始 想 那麼多 員工 我 要 怎麼辦 努力 賺 薪水 給 他們 然後 房租 又 漲價 了 所以 我 那 時候 就 覺得 說 好像 跟 我 原來 的 想法 已經 有一點 脫節 沒有 那麼 單純 了 對 __UNDEF__ 所以 我 那 時候 就 想說 我 想要 一 個 環境 這 個 環境 裡面 起碼 有 個 花園 小 花園 然後 小 樹 __UNDEF__ 自己 可以 種種 花 然後 自己 還可以 在 那邊 喝 咖啡 然後 但是 我 還 有 素食 可以 跟 大家 分享 然後 我 在 裡面 又 可以 做 創作 後來 我 就 就 把 它 那邊 收起來 可是 就 剛剛 像 彭立 講 的 她 有 另外 的 理想 而且 也 一直 都 在 進行 中 等一下 就 要 來 跟 我們 分享 非常 精彩 但是 她 今天 的 料理 一定 就 是 會 那 種 東南亞 風味 的 今天 是 什麼 料理 我 今天 要 做 一 個 比較 泰緬 口味 的 奶油 杏鮑菇 泰緬 口味 的 哇 __UNDEF__ 那 很 特別 我們 就 來 先 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 奶油 杏鮑菇 材料 有 杏鮑菇 糯米椒 蒟蒻 南薑 檸檬葉 香茅 乾 辣椒 八角 麵粉 羅美 A 菜 __UNDEF__ 調味料 有 奶油 咖哩粉 鹽 醬油膏 看到 沒有 光 看到 這 個 調味料 裡面 就 會 跟 我們 一般 的 有 些 不 一樣 尤其 是 那 個 是 什麼 這 個 嗎 這 個 長 得 很 詭異 的 這 個 是 南薑 一般 我們 像 我們 台式 料理 不會 用到 這 個 東西 對 __UNDEF__ 南薑 的 話 其實 它 味道 嚼起來 味道 比較 重 它 比較 嗆 __UNDEF__ 有點 嗆味 它 可以 提味 你 就 開始 來 操作 了 我們 剛剛 就 在 聽 彭立 講 說 是 泰緬 她 其實 這麼多 年 來 一直 都 是 在 往 泰國 __UNDEF__ 緬甸 那邊 常常 跑 跑去 做 什麼 呢 不 是 去 做秀 因為 我 覺得 我 當初 最早 也 是 因為 去 緬甸 它 有 很多 古老 的 佛塔 然後 就 去 禮佛 你 知道 嗎 你 是 想要 去到 佛國 勝地 其實 就 是 去 禮佛