會 覺得 說 有 健康 的 身體 真的 很 好 即使 80幾 歲 還可以 服務 跟 自己 年紀 差不多 的 人 我們 如果 訪視 過程 當中 看到 一些 比較 苦難 的 人 還是 比較 貧 病 老 弱 的 一些 個案 我們 的 心 就 會 變 比較 柔軟 會 更 珍惜 自己 擁有 的 幸福 承擔 人文 志工 四 年 多 來 洪廣芳 對 自己 仍 有 一 個 期許 夢想 就 是 希望 我 的 那 個 照相 技術 越來越 好 能夠 幫 師兄 師姊 他們 拍出 美美 的 照片 養生 專家 陳富春 自幼 跟 著 媽媽 習得 一 身 的 好 廚藝 熱愛 料理 的 她 堅持 運用 天然 的 食材 以及 簡易 的 烹調法 教 大家 做出 最 健康 的 美味 料理 擅長 西醫 營養學 與 中醫 藥理 知識 的 富春 老師 將 用 創新 的 烹調 方式 運用 一 只 電鍋 分享 最 省時 省力 的 美味 佳餚 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 從小 就 跟 著 媽媽 在 廚房 裡面 當 小跟班 現在 就 變成 料理 高手 的 富春 老師 老師 你 好 艾珍 姊 好 大家 好 我們 的 富春 老師 經常 會 在 各 地方 教 料理 然後 也 在 電台 裡面 去 跟 大家 分享 我們 印象 最 深刻 真的 你 的 拿手 料理 就是 離 不 開 那 個 電鍋 這 個 讓 我 就 想到 這 個 一 回 想 起來 我 每 次 一 看到 你 的 這 個 料理 我 就 會 回想到 這樣 算 一下 我 今年 58 歲 50 年 前 50 年 有 出 那 個 就 是 已經 開始出 大同 電鍋 了 然後 那 時候 我 媽媽 就 是 常常 就是說 用 電鍋 做 料理 然後 裡面 飯 __UNDEF__ 菜 __UNDEF__ 湯 全部 一 鍋 搞定 對 啊 __UNDEF__ 是 啊 可是 現在 已經 沒有 人 這樣 做 了 所以 我 一 看到 你 那 個 電鍋 我 就 會 想到 50 年 前 真的 媽媽 好 輕鬆 就 是 一 鍋 搞定 沒 錯 你 今天 是 要 來 給 我們 來 一 鍋 搞定 嗎 對 __UNDEF__ 要 讓 大家 回味 以前 的 時光 真的 很 期待 現在 我們 這些 年輕 孩子 已經 都 沒有 這 個 機會 吃 這樣 一 鍋 搞定 的 電鍋 料理 是 __UNDEF__ 沒 錯 但是 非常 的 經濟 實惠 大家 都 要 來 學 我們 今天 的 一 鍋 搞定 要 怎麼 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 我們 大家 先 看看 好 嗎 雖然 說 是 用 電鍋 但是 我們 還是 要 準備 之前 的 之前 的 前置 作業 一定 要 有 不過 最 起碼 就是說 廚房 裡面 不會 有 很多 的 油煙 也 不會 太 熱 了 而且 有 一 點 就是說 現代 因為 我們 就 是 環保 就 是 我們 要 節約 … 你 需要 的 是 對 __UNDEF__ 這 個 給 我 我們 要 節約 這 是 什麼 這 是 鹽巴 我們 弄 個 鹽巴 我們 來 把 豆腐 燙 一下 這 個 豆腐 就 是 買 嫩豆腐 板 豆腐 就 可以 了 對 板 豆腐 就 可以 像 這 個 樣子 的 豆腐 不 好 買 有 一 次 你 來 介紹 你 來 介紹 之後 我 就 到 菜市場 裡面 很 仔細 的 找 終於 有 一 天 讓 我 碰到 了 是 嗎 結果 我 好 興奮 我 就 問 他 說 你 有 固定 禮拜幾 來 他 說 沒有 固定 我 好 失望 這 個 很 難 找 但 一般 的 菜市場 還是 那 個 傳統 的 長方形 的 板豆腐 那 個 也 是 這樣 處理 嗎 對 __UNDEF__ 沒 錯 就是 這樣 要 用 嫩豆腐 還是 老 豆腐 嫩 豆腐 燙 一下 對 __UNDEF__ 這樣 就 OK 了 好 __UNDEF__ 這樣 可以 撈起來 了 是 不 是 撈起來 __UNDEF__ 來 我 現在 這 個 土司 麵包 我 先 要 把 它 泡軟 再 來 拿 一 個 碗 泡 軟 稍微 泡軟 一下 就 好 這邊 有 水 全 麵 土司 對 __UNDEF__ 全 麵 土司 因為 我 把 它 當 什麼 當 我們 的 粉類 來 做 比較 健康 你 說 獅子頭 是 對 一般 的 人 可能 用 第一 個 素漿 對 第二 個 就 是 要不然 就 是 用 什麼 什麼 太白粉 什麼 沒 錯 那 個 其實 吃起來 口感 不 好 是 __UNDEF__ 我們 就 利用 這 個 這 也 比較 健康 這樣 比較 健康 那 我們 就 就 太 好 了 居然 麵包 可以 我們 有的 時候 真的 買 一 條 麵包 吃 不 完 然後 擺 到 最後 硬掉 了 沒 錯 __UNDEF__ 我們 就 利用 它 來 __UNDEF__ 我們 就 利用 它 我們 先 把 它 加 是 冷 的 水 嗎 我們 冷水 __UNDEF__ 溫水 都 OK 我們 就 把 它 稍微 擠乾 不要 一下子 加 太多 水 對 稍微 讓 它 溼潤 對 __UNDEF__ 溼 就 好 因為 我 怕 那 個 水分 還是 要 把 它 擠掉 因為 我們 豆腐 做 丸子 會 比較 溼 再 加上 因為 我們 下去 蒸 我們 目的 是 要 下去 蒸 的 蒸 它 本來 就 會 有 出水 的 問題 現在 就 是 我們 有 一 個 技巧 是 說 這樣子 的話 你 的 時間 就 可以 節省 很多 了 所以 你 看 幾乎 沒有 什麼 水 對 __UNDEF__ 沒 什麼 水 你 只是 讓 它 溼潤 而已 對 這 個 要 用 手 抓 會 比較 好 抓 艾珍姊 你 來 幫 我 抓 一下 我 把 它 __UNDEF__ 全部 把 它 抓勻 我 來 把 那 個 就 來 處理 第二 個 我 來 把 那 個 馬蹄 也 要 放進去 好 __UNDEF__ 剛才 我們 的 麵包 是 就 是 等於 說 如果說 是 用 一般 的 板豆腐 一 塊 板 豆腐 的 話 這樣子 的 土司 麵包 是 兩 片 半 大概 兩 片 半 就 夠 好 __UNDEF__ 太多 會 怎樣 太多 會 比較 硬 一點 這樣子 太多 會 比較 硬 我們 再 拿 個 塑膠袋 要 拿 個 塑膠袋 因為 馬蹄 我們 必須 要 把 它 拍碎 拍碎 __UNDEF__ 對 對 __UNDEF__ 拍碎 __UNDEF__ 來 馬蹄 我 在 那 個 砧板 上 直接 拍 拍到 到處 都 是 對 __UNDEF__ 這樣 會 有 是 __UNDEF__ 你 看 這樣 很 快 你 看 這樣子 就 不會 噴 得 到處 都 是 我們 現在 用 個 餐巾紙 我 現在 是 最 主要 是 要 把 那 個 麵包 因為 它 麵包 還 要 把 它 捏開 對 不 對 對 __UNDEF__ 要 捏開 __UNDEF__ 對 而且 那 個 麵包 它 那 個 麵包 邊 就 比較 硬 一點 要 把 它 捏軟 對 __UNDEF__ 要 把 它 切靠 裡面 一點 所以 我們 在 操作 的 時候 是 要 把 邊 先 去掉 要 切 __UNDEF__ 一定 要 切 邊 要不然 邊 會 太 硬 對 它 那 個 馬蹄 的 水分 很多 對 __UNDEF__ 水分 很多 如果 不 擠 就 不行 了 對 __UNDEF__ 到時候 豆腐 會 散掉 是 __UNDEF__ 就 不會 結塊 這 個 又 要 給 它 拌勻 嗎 拌進去 對 __UNDEF__ 一起 拌進去 再 來 我們 加 一點點 的 胡椒鹽 這 裡面 就 要 調味 了 胡椒鹽 胡椒粉 再 加 點 鹽巴 加 了 很少 對 __UNDEF__ 不用 多 因為 我們 等一下 還要 弄 調味醬 下去 然後 這 個 等一下 我 會 加 一點點 玉米粉 因為 我 怕 在 蒸 的 中間 它 會 散掉 所以 不用 多 一點點 玉米粉 對 __UNDEF__ 玉米粉 不 是 太白粉 玉米粉 對 __UNDEF__ 玉米粉 我 覺得 拌 的 時候 它 已經 有 一點 這樣子 好像 凝固 的 感覺 了 對 __UNDEF__ 把 它 塑球 把 它 塑成 球 塑成 球 喔 對 這麼 艱難 的 這 個 任務 交給 我 做 嗎 來 __UNDEF__ 我 來 弄 我 先 把 好 __UNDEF__ 沒關係 __UNDEF__ 你 教 我 我 先 把 這 個 鋪 在 底下 所以 這 個 很 有 參與感 對 不 對 對 __UNDEF__ 是 你 在 廚房 裡面 小時候 看 看 你 的 媽媽 在 做菜 的 時候 這樣 很 好玩 對 不 對 好像 在 扮 家家酒 對 不 對 對 __UNDEF__ 而且 你 媽媽 所以 你 媽媽 那 時候 就 有用 那 個 電鍋 嗎 有 __UNDEF__ 她 電鍋 用 得 可 兇 囉 可 兇 了 __UNDEF__ 好 稍微 把 它 抓勻 一點 再 抓勻 還 要 再 抓勻 一點 在 外面 的 上面 我 會 再 塗 一層層 的 那 個 玉米粉 因為 我 怕 它 等一下 在 滾 的 中間 其實 你 看 這 個 很 漂亮 這 個 丸丸 真的 很 漂亮 這 個 已經 很 漂亮 了 所以 你 把 它 塑 久 一點 的話 它 比較 不會 掉 更 定型 是 不 是 對 __UNDEF__ 要 讓 它 更 定型 所以 我 就 這樣子 給 它 這樣子 兩 邊 打 我 非常 不 喜歡 吃 素漿 所以 每 次 人家 一 做 那 個 什麼 素 丸子 就 放素 漿 其實 我 心 裡面 會 覺得 說 那 個 味道 我 實在 不 是 很 能 接受 而且 那 又 說 沒有 素漿 它 不會 定型 你 看 這樣 不 是 很 定型 嗎 可以 __UNDEF__ 稍微 滾 一下 沾 一下 對 __UNDEF__ 稍微 沾 一點 用 手 稍微 沾 一點點 把 它 滾 一下 用 手 像 撲 麵粉 一樣 的 對 … 沒 錯 這樣子 直接 擺在 番茄 上面 嗎 對 __UNDEF__ 擺在 番茄 上面 那 我 等一下 會 再 切 點 番茄 下去 真的 __UNDEF__ 就 這麼 簡單 對 __UNDEF__ 事實 上 這 個 番茄 一般 我們 有時候 就 會 怕 會 口感 的 問題 會 去 皮 我 覺得 去 不 去 皮 都 沒關係 這邊 就 讓 你 來 處理 了 OK 好 __UNDEF__ 這 個 這樣 你 已經 做 了 不 幾 個 丸子 對 __UNDEF__ 那 碗 你 放 得 下去 大概 放 個 四 個 就 夠 了 好 我 現在 把 調味料 倒進去 就 可以 先 放到 底下 加 一點點 的 一般 它 是 茄紅素 要 有 一點 油 要 有 一點 油脂 我 的 丸子 有 大 有 小 沒關係 吧 沒關係 它 有點 靠 在一起 好朋友 也 沒關係 嗎 因為 自己 吃 不 是 在 做生意 我們 不 是 做生意 所以 不用 那麼 care 它 互相 靠在一起 也 沒有 關係 吧 沒關係 好 __UNDEF__ 調好 就 現在 就 把 它 倒進去 倒進去 這樣子 多 好 夏天 夏天 媽媽 在 廚房 裡面 真的 熱 得 要命 這樣子 你 看 感覺 上 都 舒服 是 前置 作業 做好 以後 我們 就 放進 電鍋 了 電鍋 這 時候 已經 你 看 有 預熱 過 了 對 __UNDEF__ 有 預熱 __UNDEF__ 來 這 第一 道 我們 先 把 第二 道 第二 道 很 簡單 因為 這 一 道 我們 直接 這 個 現在 是 外面 有 在 賣 這 個 素 的 全麥 的 它 是 用 烤 的 __UNDEF__ 不 是 用 炸 的 就 不用 這 個 都 不用 這 直接 這樣 放進去