的 才 會 有 Ｑ 脆感 對 Ｑ 脆感 如果 是 小 火 就 不行 小火 不行 還 有的 人 是 把 杏鮑菇 先 去 汆燙 一下 那 個 更 糟糕 那 個 就 變軟 了 那 個 要 看 你 那 個 什麼 菜 要 看 的 菜 的 搭配 這 個 叫做 三 杯 的 是 不行 的 一定 是 要 直接 的 這樣 炒 直接 給 它 爆 大火 炒 香 那 個 麻油 會 香 給 它 吃 __UNDEF__ 吃入 味 杏鮑菇 口感 也 比較 好 對 不 對 對 __UNDEF__ 給 它 入味 好 杏鮑菇 也 快 熟 這 個 所以 說 它 杏鮑菇 它 因為 這 個 像 它 那 個 麻油 的 味道 它 都 吸進去 了 對 對 不 對 對 所以 說 整 個 杏鮑菇 就 變 得 很 好吃 了 所以 它 這 個 一定 要 把 它 炒到 透 對 啊 __UNDEF__ 那 我們 也 不可以 切 很 小 因為 你 看 我們 剛才 那 個 就 已經 收到 熟 了 它 都 會 縮小 了 我們 切 的 時候 不要 切 太 小 塊 所以 你 看 杏鮑菇 它 這 個 會 縮 對 所以 難怪 剛才 我 看 我們 這 個 就是 師姊 把 它 切 得 比較 大 塊 現在 你 看 就 剛剛 好 一 口 了 剛剛 好 一 口 這樣 所以 在 切 的 時候 它 的 那 個 大小 也 是 要 拿捏 得 很 好 然後 這 個 慢慢 再 在 那邊 先 把 它 炒透 現在 我們 看到 的 這 個 猴頭菇 這 個 猴頭菇 就是說 買 那 個 已經 調理 過 的 調理 過 的 打開來 之後 你 要 怎麼 處理 有沒有 需要 特別 處理 有 大 一點 的 我們 就 是 跟 它 切 兩 塊 切 __UNDEF__ 把 它 切 這樣 小小 的 來 __UNDEF__ 搭配 這 個 剛剛 高級 喔 剛剛 一樣 大 這樣 高級 __UNDEF__ 好 香味 出來 了 再 來 放 什麼 我們 這 個 皇帝豆 可以 下來 了 皇帝豆 給 它 下來 然後 猴頭菇 給 它 下來 好讚 喔 還 沒 調味 對 不 對 來 給 它 拌 讓 這 三 種 都 有 入味 好 然後 來 再 來 加 什麼 加 一些 高湯 我們 剛才 用 皇帝 豆 剛才 燙 過 皇帝豆 的 高湯 對 __UNDEF__ 高湯 這 個 加 多少 一點點 加 差不多 一 湯匙 兩 湯匙 最 主要 就 是 讓 它 的 這 個 味道 透 對 所以 不要 放 太多 的 水 不要 放 太多 好 期待 然後 我們 蠔油 蠔油 下來 這 個 要 就 是 倒下去 嗎 來 __UNDEF__ 我 用 這 個 還是 你 用 比較 保險 怕 太多 太 鹹 這 也 是 西螺 的 嗎 這 個 不 是 不 是 喔 不 是 好 __UNDEF__ 就 是 用 素蠔油 來 調味 因為 它 就 是 有 甜味 了 對 __UNDEF__ 有 甜味 了 這樣 就 應該 很 好吃 了 我們 再 加 一些 料理 米酒 給 它 提味 我們 起鍋 之前 起鍋 之前 還 要 加 什麼 我們 加 這 個 好 __UNDEF__ 這 個 給 它 拌 顏色 放下去 __UNDEF__ 全部 放下去 對 OK 來 好 __UNDEF__ 我們 放下去 的 時候 再 加 什麼 我們 鹽巴 一點點 一點點 就 可以 了 好 所以 其實 基本 上 它 還 有 那 個 香菇 精 這 個 就 適合 就是說 比較 大 火 快 炒 然後 這樣子 拌 一下 就 可以 起鍋 了 拌 一下 就 可以 了 我 就 可以 吃 一 口 了 我 就 來 一 個 杏鮑菇 好 __UNDEF__ 那 個 香味 很 濃 好 Ｑ 好 Ｑ 又 有 熟 而且 你 用 大 火 所以 它 杏鮑菇 的 甜味 會 鎖 在 裡面 對 __UNDEF__ 鎖 在 裡面 對 那 個 甜味 不會 跑出去 對 又 脆脆 的 Ｑ 甜 讚 感恩 您 感恩 感恩 讚 你 去 開火 好 __UNDEF__ 我 去 開火 師姊 像 你 應該 什麼 做 事 的 速度 都 很 快 會 嗎 __UNDEF__ 你 有 感覺 喔 別人 都 是 這樣 跟 我 講 呢 擔任 雲林 慈濟 香積 志工 的 林秋麗 因為 個性 要求 完美 凡事 在 手 都 想要 把 它 盡快 完成 無形 中 性格 越來越 急 動作 也 越來越 快 不過 自從 八 年 前 加入 香積 工作 看到 了 別人 衡量 輕重緩急 按部就班 的 備 菜 經驗 和 自己 大鍋 炒 一頭 熱 的 方式 不同 讓 她 醒悟到 必須 改變 自己 做 事 急躁 的 個性 你 剛 接觸 慈濟 然後 做 香積 然後 碰到 這 種 大型 活動 你 會不會 緊張 剛 開始 會 本來 在 家 裡 本來 在 家 裡 的 時候 都 比較 心 比較 急 以前 不會 以前 鍋子 起火 下去 鍋 熱 了 油 下去 菜 就 一股腦 丟進去 炒 一 炒 就 OK 現在 會 了 有的 師姊 她們 會 先 汆燙 有的 就 能 先 炸起來 先 用 炸 的 部分 然後 再 合 在一起 也 是 會 吃出 它 的 口味 出來 家 中 開設 寵物 百貨公司 的 林秋麗 每 天 都 得 忙著 出貨 __UNDEF__ 跑單 整理 家務 過去 事情 一 多 經常 會 亂 了 方寸 再 加上 先生 不 願 幫忙 讓 夫妻 的 生活 充滿 著 怨懟 我 會 跟 他 說 我 清理 得 快 累壞 了 你 都 不 來 幫忙 清 你 坐 著 像 老爺 就 一直 看 電視 你 看 電視 的 時間 也 不 幫 我 掃 一下 他 就 扳臉孔 了 本身 心理 就 是 比較 有 早期 的 大男人主義 幸好 這樣 的 戰火 在 兩 人 接觸 慈濟 之後 開始 有 了 轉變 林秋麗 從 參與 香積 志工 的 過程 當中 學會 調整 自己 急躁 的 心 學會 更 沉穩 的 做 事 方法 現在 會 分說 重要 的 先 做 不 重要 明天 再 做 也 沒關係 那 時候 就 是 沒有 加入 慈濟 每 天 都 是 想 把 事情 家 裡 的 打掃 得 很 乾淨 如果 小孩子 用 髒 了 就 會 發脾氣 而 原來 不 願 幫忙 家務 的 廖文瑞 也 因為 在 慈濟 團體 中 的 薰陶 學會 了 體貼 與 分擔 現在 的 他 卸下 了 大男人 的 面具 在 家 主動 打掃 清潔 而 到 外 做 志工 時 更 成為 林秋麗 的 貼心 好 幫手 他 去 培訓 那邊 有 看到 我們 的 師兄 也 是 都 同樣 這樣 生活組 也 是 這樣 洗碗 __UNDEF__ 燒茶 結果 他 回來 就 是 這樣 做 了 接著 他 有時 都 有 參加 我們 的 香積 活動 香積 活動 時 他 也 一樣 都 會 這樣 若 會 看到 哪裡 有 盤子 一 堆 他 就 會 去 洗 用心 投入 菩薩道 從 做 中 學習 生活 法則 讓 林秋麗 這 對 夫妻 從 冤家 變成 了 親家 不僅 是 事業 __UNDEF__ 家業 的 好 夥伴 同時 也 是 令 人 稱羡 的 夫妻檔 志工 香草 達人 尼克 擁有 台大 管理 碩士 與 會計師 證照 的 金 頭腦 前途 一 片 看好 卻 因為 一 杯 迷迭 香草 茶 勾動 了 他 深藏 心 中 對於 園藝 的 強烈 好奇心 五 年 前 任性 的 隨心所欲 一頭 就 栽進 了 他 夢想 中 的 園藝 世界 現代 農夫 尼克 將 用 最 浪漫 的 香草 料理 與 您 分享 他 勇敢 追 夢 的 花花世界 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 __UNDEF__ 歡迎 我們 這 位 非常 奇異 的 尼克 __UNDEF__ 吳國聖 尼克 你 好 大家 好 我 是 天天 和 香草 說說話 的 尼克 你 說 是 不 是 很 奇異 一 個 人 會 天天 跟 香草 說說話 光 是 這 一 點 就 夠 奇異 了 至於 其他 什麼 奇異 的 事情 呢 我們 待會兒 會 邊 做 邊 跟 你們 分享 保證 你 會 這樣 啊 就 這 個 表情 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 我們 就 先 賣 個 關子 先 不要 告訴 大家 為什麼 他 很 奇異 但是 我們 先 讓 大家 看 一下 我們 這裡 有 一 盆 香草 這 個 先 給 大家 猜 這 是 什麼 香草 我 相信 百分之90 的 人 都 認得 出來 這 叫做 迷迭香 對 __UNDEF__ 迷迭香 好 __UNDEF__ 那麼 這 個 真的 很 棒 它 有 一 種 木頭 的 香味 那 個 味道 真 好 我 在 陽台 種 一 盆 從 小 小 的 然後 現在 變成 長 這麼 大 只要 說 是 心情 不 好 走到 陽台 尤其 我 老媽 最 喜歡 就 是 過去 這樣 好 快樂 對 不 對 對 啊 __UNDEF__ 在 歐洲 的 話 這 是 可以 醒腦 的 所以 他們 的 小朋友 考試 前 會 聞 一 聞 然後 放 在 床頭 下面 隔天 再 去 考試 提神 醒腦 對 不 對 難怪 我 媽 都 沒有 老人 痴呆 什麼 都 記得 對 好 __UNDEF__ 今天 我們 這 個 跟 每 天 要 跟 香草 說說話 的 尼克 就 要 用 這 個 可愛 的 迷迭香 要 來 做 料理 了 對 今天 先 做 的 是 什麼 料理 迷迭香 很 適合 馬鈴薯 所以 我們 是 用 馬鈴薯 來 做 這 道 菜 它們 兩 個 人 是 個 非常 的 絕配 非常 絕配 天 作 之 合 而且 做出來 的 是 大小朋友 天下無敵 大家 都 說 好吃 好 __UNDEF__ 太 好 了 我們 就 來 看 一下 迷迭香 跟 馬鈴薯 它們 這 一 對 戀人 它們 聯姻 會 產生 什麼 樣 的 效果 我們 就 先 來 看 一下 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 在 這邊 我們 先 跟 這 個 幫 大家 向 尼克 請教 一下 好 香草 植物 我 好 喜歡 好 喜歡 香草 植物 但是 我 幾乎 種 香草 植物 都 是 種 一 段 時間 就 死 給 我 看 只有 迷迭香 好像 好 種 是 不 是 可是 迷迭香 是 不 是 還 有 分 種類 迷迭香 的 品種 還 蠻 多 的 通常 是 從 它 的 葉子 大小 形狀 來 分 區分 像 這 是 一般 的 迷迭香 葉子 都 普通 的 大小 寬 葉子 還 有 葉子 更 寬 的 叫 寬葉 迷迭香 更 大 更 寬 更 比較 大 __UNDEF__ 大 一點 的 葉面 更 寬 我們 家 的 迷迭香 葉子 很 小 很 小 通常 你 買 的 是 這 一 種 然後 因為 營養 不良 慢慢 縮小 了 但是 還 有 一 種 葉子 真的 很 小 叫 針葉 迷迭香 就 有點 像 松樹 這樣 細細長長 的 要 加 肥料 我 都 沒有 給 你 看 他 就 知道 了 你 知道 真的 叫做 香草 達 人 因為 我 買回來 的 時候 是 這 個 樣子 的 後來 它 長 得 變成 那 個 好 像 樹幹 一樣 的 我 就 把 它 移到 大 盆子 裡面 以後 它 的 葉子 就 越來越 小 越來越 小 了 那 是 要 加 一些 肥料 還是 要 施肥 對 __UNDEF__ 迷迭香 是 樹 所以 它 本來 就 是 像 你 講 下面