做 這 個 丸子 先 做 小 丸子 我們 這裡 有 個 容器 家 裡 有 個 容器 我們 不要 做 太 大 現在 拿 這 個 容器 但是 千萬 記住 要 把 它 包緊 要 捏緊 因為 等一下 還 要 下鍋 煮 我 如果 不用 容器 我 用 手 也 可以 用 手 搓 可以 用 手 這樣 搓 你 知道 嗎 __UNDEF__ 也 可以 用 搓 但是 一定 要 緊 讓 它 那 個 飯 給 它 捏 很 緊 那麼 現在 就 變成 一 個 小 丸子 了 我們 來 做 幾 個 這 個 就 叫做 米貢丸 嗎 這 叫 米貢丸 但是 這 是 初步 這 只 是 初步 還 只是 初步 等一下 做完 做 了 以後 你 就 知道 這樣 還可以 嗎 你 比 我 做 得 圓 你 看 我 還 有 稜 有 角 所以 你 這 個 專家 還 真 不 一樣 我們 高 老爹 真的 很 會 鼓勵 人 我們 先 做成 這 三 個 然後 再 來 呢 __UNDEF__ 要 包 什麼 了 再 來 現在 用 這 個 白飯 了 要 用 一 個 白飯 用 這 個 白飯 幹什麼 平常 我們 要 包 餃子 不 是 要 有 餃子皮 嗎 是 這 個 米貢丸 把 這 個 也 是 冷 白飯 把 它 壓扁 這樣 壓扁 變成 像 餃子皮 一樣 先 捏緊 先 捏緊 之後 再 壓 之後 完 了 以後 壓扁 壓扁 以後 把 剛剛 做 的 這 是 我 做 的 把 它 放 在 這兒 當 餡 把 它 包起來 要 包 __UNDEF__ 一樣 要 包 得 緊 這 個 可 千萬 要 捏緊 喔 捏緊 所以 說 這 個 飯 煮 得 軟 一點 軟 一點 的 飯 比較 好 處理 吧 這 個 我 要 你 提醒 我 了 要 強調 因為 它 有 黏性 在 來米 跟 那 個 兩 頭 尖 的 那 種 米 沒有 黏性 的 做 這 個 就 不行 了 蓬萊米 它 就 有 黏 要 有 一點 黏性 你 是 說 像 比如說 有 摻 一點 糯米 也 是 可以 的 對 __UNDEF__ 你 看 就 這樣子 變成 這樣 像 人家 我們 常 吃 的 什麼 五穀 雜糧 的 那 個 糙米 不行 那 個 比較 乾 你 越 捏 它 越 散 就 另外 要 加 別的 東西 了 所以 這 點 大家 請 注意 你 看 吧 __UNDEF__ 我 就 提醒 了 對 我們 就 做 兩 個 完 了 以後 這樣 最後 一 道 手續 那 這 個 這 個 叫 素肉漿 豆漿 的 漿 就 是 醬 素漿 這 個 味道 比 這 個 味道 還要 好 更 鮮 把 它 包到 外面 一 層 你 看 這 真的 這 是 功夫菜 對 __UNDEF__ 也 是 把 它 完 了 以後 把 它 一樣 也 是 捏 起來 來 __UNDEF__ 我們 這裡 有 一些 這裡 有 做好 的 示範 那 差不多 了 剛剛 製作 單位 他們 做 的 還 算 合 你 的 意 現在 這 米貢丸 已經 變成 叫 米貢丸 了 這 個 就 是 目前 做好 的 成品 了 剛剛 初步 是 這 個 第二 步 這 個 好 __UNDEF__ 我們 現在 像 這 個 做好 之後 怎麼辦 做成 了 以後 好 __UNDEF__ 這裡 有 一 鍋 水 要 開 現在 我 剛剛 講 要 下 過 水 那 個 水 要 把 它 燒開 燒開 要 煮 煮 到 什麼 程度 呢 煮 得 它 漂起來 可以 一 次 多 做 一些 小心 __UNDEF__ 水 燙 輕輕 的 就 這樣 擱進去 就 這 四 個 好 __UNDEF__ 等 它 要 等 它 漂起來 馬上 撈起來 為什麼 它 漂起來 你 還 再 讓 它 煮 說不定 就 煮成 稀飯 會 散開 會 散 我們 現在 不能 碰 它 對 不 對 它 自己 慢慢 就 會 浮起來 可是 問題 是 它 好像 有一點 散開來 沒有 關係 吧 一點點 散開 就 是 沒有 包緊 的 關係 沒有 包緊 它 就 會 散開 就 不 成功 所以 這裡 如果 有 散開 的 就 告訴 你 你 下 一 次 要 包緊 一點 就 不會 散開 了 所以 我 剛剛 講 第一 個 丸子 一定 要 包緊 第二 個 米 做成 皮 的 也 要 把 它 包緊 第三 個 把 那 個 素肉漿 素肉漿 更 要緊 __UNDEF__ 揉揉 這 裡面 一定 有 失敗 的 等一下 給 大家 看 會 現在 我 先 自首 我 自首 剛剛 那 是 我 包 的 我 也 自首 你 也 自首 我 以為 下鍋 是 假 的 反正 是 已經 撈好 了 所以 我 剛剛 揉 啊 也 沒有 用力 把 它 做 得 很 緊 想 都 沒有 它 現在 真的 在 燒 我們 兩 個 人 都 自首 好 __UNDEF__ 我們 都 自首 也 一定 有 成功 的 吧 對 起來 了 餡 要 動 一下 我 想 起來 __UNDEF__ 要 動 一下 因為 下去 它 黏住 了 越 做 越 有 經驗 它 放進 鍋子 裡面 黏 在 鍋 底 它 黏住 了 它 當然 漂 不 起來 所以 等到 天亮 它 也 不 起來 所以 我們 輕輕 推 一下 要 推 一下 它 就 起來 浮起來 了 __UNDEF__ 這 個 好了 這 個 浮起來 了 好好 起來 了 __UNDEF__ 不錯 沒有 散 __UNDEF__ 還 有 一 個 OK 好來 __UNDEF__ 給 大家 看 一下 你 看 這 個 多 漂亮 所以 大家 看 所以 還好 我 一 開場 就 今天 來 學 這 一 道 菜 哎喲 __UNDEF__ 謝謝 你 謝謝 你 幫 我 解圍 好 了 __UNDEF__ 大家 要 看清楚 了 這 個 重點 就 是 剛才 老爹 交代 的 你 三 層 你 都 要 把 它 捏 得 緊緊 的 丟下 鍋 裡面 的 時候 稍微 用 筷子 輕輕 推 一下 讓 它 不要 黏底 然後 煮 到 浮起來 它 就 好 了 如果 你 捏 不 緊 就 會 變 這 德性 做 得 好 就 成 這 德性 對 不 對 然後 我們 這邊 再 拿 一 個 成功 的 給 大家 看 這 成功 的 現在 最後 最後 一 個 階段 了 把 那 個 油鍋 燒熱 燒熱 以後 倒進去 把 它 那 個 炸 一下 好 __UNDEF__ 那 我們 現在 就 來 準備 ...
 
不過 在 這裡 炸 之前 上面 還 要 把 它 沾上 一些 漿 不 是 漿 __UNDEF__ 叫 脆 酥粉 OK 這 個 就 是 我們 剛剛 那 個 脆 酥粉 拿 著 水 把 它 攪拌 以後 變成 像 漿糊 一樣 給 各位 看 一下 差不多 是 調到 是 這樣子 的 標準 的 濃度 如果 太 稀 了 再 加 一點 粉 如果 太 濃 了 再 加 一點 水 好 聰明 啊 現在 要 準備 下鍋 炸 就 把 這 個 要 擺在 這 裡頭 沾 一下 沾 一下 就 像 那 個 麵包粉 一樣 沾 一下 OK 都 有 了 OK 全部 都 有 這 個 不 需要 捏緊 了 不要 捏 輕輕 沾 一下 就 好 就 可以 了 __UNDEF__ 下鍋 了 好 再 來 __UNDEF__ 我們 做 幾 個 這 個 油 也 不 需要 太 熱 要 炸 得 金黃色 黃金色 __UNDEF__ 金黃色 金黃色 __UNDEF__ 黃金色 __UNDEF__ 金黃色 對 這 個 來 一塊 來 的 因為 它 比較 黏 拿 的 時候 我們 稍微 也 是 要 手 做 六 個 再 留 兩 個 在 外頭 等一下 因為 還 要 煮 湯 這 還可以 煮 湯 對 這 個 就 是 油炸 的 吃 對 像 剛剛 那 個 蒸好 的 已經 可以 吃 了 嘛 已經 可以 吃 但是 沒有 這 個 味道 好 炸 了 以後 香香 脆脆 的 再 加上 這 個 就 好吃 了 你 再 做 一 個 再 沾 一下 OK 這 個 現在 就 放 我 再 做 兩 個 擺在 一 邊 等一下 做 湯 用 好 __UNDEF__ 現在 就是說 我們 現在 要 不管 是 紅燒 還是 煮 湯 或者 直接 吃 都 要 炸 對 不 對 對 __UNDEF__ 再 來 一 個 好 __UNDEF__ 做 湯 兩 個 __UNDEF__ 吃 六 個 做 湯 兩 個 因為 這 個 脆 酥粉 多 OK 好 這 個 下去 先 不要 動 它 讓 它 穩定 穩定 以後 我們 再 輕輕 現在 都 聞到 香味兒 了 香 __UNDEF__ 很 香 這 個 不可思議 對 我們 如果 多 做 一點 的話 我們 把 它 一 個 一 個 的 放 在 冷凍庫 去 冷凍 起來 要 用 的 時候 拿出來 讓 它 化 個 冰 然後 就 可以 炸 了 再 炸 可以 還 有 炸好 了 很多 嗎 這 一下子 吃 不 完 嗎 也 擺在 盤子 裡 它 不會 像 這 個 會 黏 在一起 擺 冰箱 裡 孩子 們 放學 回來 __UNDEF__ 又 夏天 打開 冰箱 拿出來 也 可以 吃 吃涼 的 因為 他 這樣 屬 涼 的 哎呀 __UNDEF__ 我 就 在 想到 它 也 可以 把 它 放 炸好 了 以後 因為 每 一 次 炸 也 蠻 費油 的 就 是 一 次 把 它 炸好 放 的 媽媽 回來 煮 個 麵 把 它 這 個 放 在 湯 裡面 要不然 就 放 白菜 __UNDEF__ 紅燒 一下 對 哎呀 __UNDEF__ 你 這 個 想 的 對 完全 正確 這 個 真 好用 太 好 了 你 剛剛 說 麵 就 變成 米貢丸麵 好用 就 像 餛飩麵 一樣 __UNDEF__ 所以 紅燒 白菜 __UNDEF__ 大白菜 加 點 粉絲 連 口水 都 流下來 了 好 耶 現在 我們 只要 炸到 表面 脆黃 表面 已經 脆 黃黃 金色 OK 了 嗎 OK 撈起來 可以 起鍋 了 起鍋 我們 剛才 跟 著 這 個 高 老爹 在 做 這 個 米貢丸 的 過程 當中 很 熱鬧 對 不 對 不錯 又 輕鬆 __UNDEF__ 又 愉快 對 啊 __UNDEF__ 其實 做人 就 是 要 這 個 樣子 對 __UNDEF__ 因為 這 是 碰到 你 你 看 她 這 一 笑 什麼 煩惱 都 沒有 我 很 愛 笑 而且 一點點 小 事情 我 就 可以 笑 笑 得 有的 時候 就 趴 在 地 上 對 不 對 其實 高 老爹 你 自己 也 是 一樣 對 不 對 對 你 說 哈哈 大笑 對於 整 個 這 個 心肺 __UNDEF__ 內臟 都 會 有 好處 哈哈 大笑 全 身 都 動 血液 也好 __UNDEF__ 細胞 也 好 循環 一切 都 是 都 動 了 要 怎麼樣 讓 自己 開心 呢 就 得 隨時 隨地 都 會 想 一些 好笑 的 事情 對 不 對 像 剛才 我們 在 做 這 個 米貢丸 的 時候 光 是 這 個 米飯 和 那 個 素鬆 那 個 老爹 就 想到 笑話 了 你 想到 什麼 我 想 今天 來 做 一 開口 頭 兩 樣 東西 不要 吃 螺絲 一 個 冷 白飯 一 個 是 豆皮 鬆 我 想 這 個 豆皮 鬆 經常 會 豆皮酥 什麼 不 好 記 我 心想 乾脆 就 這樣 就 好 記 來 碗 冷 白飯 冷 白飯 肚皮 就 鬆 了 就 這 個 方式 呢 他 把 這 個 食材 就