一 種 叫做 瑜珈 操 他們 在 印度 是 叫做 拜 太陽式 它 是 有 12 個 動作 連續 在一起 也 等於 是 在 早晨 的 晨操 一樣 在 印度 是 他們 的 晨操 就 像 健康操 那樣 對 __UNDEF__ 配合 調息 一下 去 就 會 全然 不 一樣 就 是 把 它 當作 像 做 健康操 一樣 接下來 我們 就 加上 這 個 甜辣醬 還是 可以 有 一些 這 個 不 是 說 全部 都 是 吃 得 很 清淡 原味 還是 可以 加 一點點 那 個 對 __UNDEF__ 我們 還是 可以 加 一點點 這 是 原糖 冰糖 讓 它 提味 不會 讓 鳳梨 那麼 酸 還 有 那 個 番茄 跟 鳳梨 讓 它 提出 那 個 甜味 它 保留 它 的 酸味 但是 會 提出 更多 的 甜味 出來 好 __UNDEF__ 然後 再來 就是 這 個 鳳梨 讚 讚 __UNDEF__ 真的 是 很 讚 光 聞 那 個 味道 好 __UNDEF__ 這 個 就 是 叫做 珊瑚草 大家 來 看看 這 個 珊瑚草 有 泡 過 的 這 個 是 泡 過 水 的 這 個 通常 要 泡 好幾 個 鐘頭 大概 3 4 小時 看 它 的 硬度 有 需要 有的 乾燥 比較 乾燥 有的 是 比較 溼 一點 的 所以 自己 要 看 一下 如果 是 夏天 的話 中途 還是 要 換 一下 水 要 __UNDEF__ 要 換 通常 就 是 涼拌 涼拌 也 是 可以 對 啊 __UNDEF__ 我 在 家 裡 泡 是 涼拌 我 是 把 它 拿來 當 勾芡 用 的 我 說 它 怎麼 炒 來 吃 不 是 化掉 了 嗎 我 是 把 它 當成 芡料 平常 我 不大 愛 用 那 個 什麼 太白粉 勾芡 的 什麼 太白粉 __UNDEF__ 玉米粉 地瓜 粉 勾芡 你 不 是 用 那些 的 對 __UNDEF__ 我們 要 需要 水 好 __UNDEF__ 要 加 多少 來 __UNDEF__ 一 杯 好 __UNDEF__ 再 來 一 杯 好 嗎 連 勾芡 都 是 有 講究 的 好 __UNDEF__ 我們 可以 開 大 火 好 __UNDEF__ 這 個 時候 就 可以 開 大 火 尤其 這 個 鳳梨 在 煮 的 時候 因為 它 鳳梨 本身 遇 熱 會 破壞 它 的 酵素 所以 我們 一 開始 就 用 小 火 先 把 它 煮 讓 它 酵素 產生 再 加 大 火 這樣 就 不會 破壞掉 它 的 酵素 成分 光 聞到 那 個 味道 酸酸 甜甜 的 味道 好 開胃 這 個 如果說 是 煮 那 個 義大利麵 這 個 把 它 淋 在 義大利麵 上面 是 的 __UNDEF__ 可以 這 個 好 健康 我們 再 加 一點 鹽 下去 好 __UNDEF__ 然後 這 個 把 它 全部 加上去 顏色 會 漂亮 一點 所以 它 有 一點 酸酸 辣辣 的 感覺 對 不 對 好 __UNDEF__ 這 個 腰果 如果 我們 家 裡 有 老人家 你 可以 多 燜 一些 時間 讓 它 軟 一點 腰果 軟 一點 __UNDEF__ 好 好 __UNDEF__ 這 個 真的 很 健康 我們 現在 可以 了 我們 就 加上 那 個 青椒 下去 好 漂亮 然後 青椒 拌 一 拌 以後 我們 這 個 珊瑚草 也 可以 下去 了 珊瑚草 稍微 把 它 切 一切 切 段 用 珊瑚草 來 勾芡 聽到 沒有 所以 做起來 就 有點 濃濃 的 所以 基本 上 這 個 就 是 等 它 珊瑚草 要 完全化 嗎 不 需要 也 可以 或者 你 留 一點 它 的 那 個 讓 它 還是 有一點 留 著 吃起來 有 那 個 口感 都 可以 的 對 喔 __UNDEF__ 你 看 它 遇 熱 以後 慢慢 化 了 我們 就 看到 這 個 湯汁 開始 有 一點 濃 的 感覺 了 好 __UNDEF__ 最後 最後 我們 加 一點 香油 下去 好 __UNDEF__ 這樣 就 可以 起鍋 了 這 個 已經 可以 吃 了 對 不 對 看到 沒有 它 的 湯汁 真的 就是 因為 珊瑚草 的 關係 所以 它 就 已經 濃濃 了 對 不 對 好 __UNDEF__ 我 先 來 吃 一口 看看 好不 好 酸 __UNDEF__ 甜 __UNDEF__ 香 然後 保證 讓 你 覺得 開胃 配飯 __UNDEF__ 配 麵 都 好吃 感恩 感恩 師姊 今天 因為 這 個 是 新 的 場地 所以 先 邀 你們 來 看 這 個 場地 我 跟 老師 學 蠻 久 了 大概 將近 四 年 吧 她 到 哪 個 教室 我 就 跟到 哪裡 相信 在座 也 有 人 學 過 瑜珈 有的 人 還 沒 做 過 瑜珈 都 沒關係 我們 的 哈達瑜珈 很 自然 很 輕鬆 我 在 她 身 上 學到 蠻 多 東西 的 而且 她 帶 人 又 很 好 如果說 我們 心 裡 有 什麼 壓力 還是 說 工作 上 有 什麼 壓力 跟 她 講 就 會 覺得 比較 輕鬆 一點 張阿玉 擁有 豐富 的 瑜珈 教學 經驗 17 年 來 每 次 上課 除了 帶領 學生 放鬆 疲憊 的 身心 靈 還 會 利用 課餘 時間 和 學生 分享 自己 的 生活 體驗 告訴 她 說 過 簡單 一點 不 要求 太多 這 是 我們 慈濟 也 都 是 這樣 我 每 天 生活 一 醒來 我 就 覺得 能夠 呼吸 就 是 上天 最 大 的 恩賜 我 能夠 很 健康 的 去 工作 那 也 是 我 的 福報 所以 我 也 沒 什麼 要求 我 的 感覺 就 是 每 天 很 自在 生活 很 自在 筆電 是 去年 母親節 的 時候 女兒 買 的 然後 後來 女兒 說 螢幕 太 小 了 怕 我 這 個 老 花眼 看 不 到 後來 兒子 又 幫 我 裝 這 個 孩子 都 很 乖 這 個 是 我 最 安慰 的 事情 而且 孩子 從小 也 都 沒有 讓 我 操 太多 的 心 沒有 讓 子女 隨侍在側 而是 選擇 一 人 獨居 的 張阿玉 在 五股 租 了 一 間 約 三 坪 大 的 小 雅房 小小 的 空間 精簡 的 擺設 簡單 的 料理 在 外人 看來 清貧 的 生活 對 她 來 講 卻 是 簡單 中 帶 點 安寧 祥和 的 滿足 從小 體 弱 多 病 的 張阿玉 在 30多 歲 時 以 瑜珈 和 飲食 改善 了 體質 也 改變 了 她 人生 悲苦 的 觀念 如 獲 新生 的 她 每 天 都 抱 著 感恩 的 心 過生活 我 現在 覺得 說 除了 每 天 眼睛 一 張開 很 忙 很 忙 忙 過 以後 我 回到 家 裡 可以 好好 的 睡 一 覺 這 個 就 是 最 大 的 享受 了 我 沒有 要求 什麼 然後 三 餐 吃 得 飽 這樣 就 好 了 我 生活 很 簡單 吃 泡麵 喔 就 叫 它 山藥 蔬菜 麵 好了 我 如果 沒有 時間 煮飯 我 就 這樣 麵 煮 一 煮 放 一點 菜 下去 我 就 一 餐 了 我 一 個 人 吃 的話 我 其實 也 會 顧到 很多 種 顏色 每 一 樣 加 一點點 就 像 剛才 這樣 煮 一樣 差不多 不論 是 食衣住行 張阿玉 樣樣 省 除了 減少 慾望 也 是 減少 煩惱 甚至 省下來 的 錢 還可以 拿來 布施 我 有 聽到 一 位 師姊 她 這樣 講 她 說 我們 若 一 個 月 四 次 就 有 四百 塊 就 可以 布施 了 我 就 聽到 那 句 話 後 我 就 沒 再 去 燙 頭髮 一直 到 現在 十多 年 下來 阿玉 留 了 一 頭 烏黑 亮麗 的 直髮 現在 又 想 省 了 剪髮 的 錢 要 把 它 留長 以前 不 知道 都 會 如果 長 一點 我 就 剪掉 現在 我 知道 說 頭髮 也 可以 捐 我 就 繼續 留 留來 捐 捐給 我們 新店 醫院 的 希望 小 站 就 是 給 化療 的 朋友 可以 當 假髮 這樣子 清心寡慾 __UNDEF__ 知足常樂 就 是 張阿玉 生活 的 寫照 她 也 希望 能 將 這 一 份 觀念 繼續 傳承 下去 炸 得 香酥 的 芋頭 構築 成為 一 座 鳥巢 裡頭 擺上 炒 的 鹹香 的 蔬菜 熱騰騰 香噴噴 的 宴客 料理 就 可以 上桌 囉 過去 曾 經營 餐廳 的 林清龍 和 大廚 們 學會 了 不少 台式 料理 不僅 常 回 鄉下 煮給 長輩 吃 每逢 假日 還 會 投入 廚房 志工 獻上 他 最愛 的 料理 技藝 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 三重 香積 的 寶貝 林清龍 師兄 師兄 你 好 主持人 好 各 位 觀眾 大家 好 請問 這 道 菜 叫 什麼 金巢滿堂 首先 芋頭 在 處理 就 是 我們 用 這 個 先 把 它 去 籤 去 籤 對 __UNDEF__ 然後 到時候 再 蒸 過 蒸 了 以後 然後 再 炸 過 這樣子 才 會 定型 所以 你 看 這 個 部分 大家 就 仔細 學 來 __UNDEF__ 請問 你 為什麼 要 戴 手套 是 不 是 因為 芋頭 會 癢 我 摸到 芋頭 手 都 會 癢 有的 人 會 __UNDEF__ 對 比如 有的 人 會 過敏 比較 會 過敏 刨絲 它 有 分 粗 跟 細 的 對 __UNDEF__ 因為 你 也 不能 太 細 因為 我們 要 過 蒸 然後 再 過 炸 怕 它 太 老 了 很 軟 了 對 __UNDEF__ 你 顏色 出來 的 時候 東西 都 已經 好 硬 了 __UNDEF__ 對 所以 說 還是 要 讓 它 比較 是 這 個 算是 比較 粗 一點 的 好 我們 現在 讓 大家 看 你 看 這 算是 比較 算是 比較 粗 的 不 是 我們 刨 的 那 種 最 細 的 對 好 __UNDEF__ 這 個 樣子 還 要 做 什麼 然後 就 加 一點 調味料 鹽 嗎 對 一點 鹽 對 __UNDEF__ 就 放 一點 鹽 __UNDEF__ 對 一點點 鹽 就 好 對 OK 還 要 什麼 然後 那 個 黑 胡椒 黑 胡椒粒 一點 黑 胡椒粒 這樣子 就 好 了 對 鹽 __UNDEF__ 黑 胡椒粒 就 這樣 拌 一 拌 對 味素 我們 就 盡量 少 用 然後 這樣子 要 抓 一 抓 因為 那 個 芋頭 有 一點 黏性 對 __UNDEF__ 有 一點 黏性 但是 它 數量 多 的話 可能 還 不 夠 等一下 我們 要 加 一點 地瓜 粉 給 我 一點 水 OK 來 __UNDEF__ 水 好 __UNDEF__ 這 個 時候 再 加 多少 呢 一點點 差不多 一 湯匙 好 __UNDEF__ 感恩 這樣 夠 了 感恩 __UNDEF__ 夠 了 __UNDEF__ 夠 了 就 是 我們 喝 湯 的 一 湯匙 就 夠 了 千萬 不要 太多 讓 它 有 一點點 水分 你 看 然後 它 鬆鬆 的 現在 是 鬆鬆 的 對 __UNDEF__ 然後 我們 要 加 地瓜粉 這 個 要 加 多少 這 個 數量 跟 這 個 差不多 我們 的 放 地瓜粉 的 目的 所以 說 像 我們 剛剛 那 樣子 的 量 是 差不多 這樣子 大小 的 芋頭 一 顆 吧 差不多 差不多 一 顆 對 所以 那 個 地瓜粉 大概 照 你 剛剛 的 那 樣子 的話 大概 兩 湯匙 吧 就 是 我們 喝 湯 的 湯匙 平平 的 差不多 有 兩 湯匙 兩 湯匙 __UNDEF__ 對 好 __UNDEF__ 大概 抓 這樣子 的 一 個 量 好