開始 的 時候 打造 事業 第二春 今天 的 封面 故事 我們 來 看看 牛奶糖 爺爺 如何 為 了 堅持 使用 自然 無 毒 健康 的 食材 每 年 行車 五萬 公里 只 為了 一同 喚醒 臺灣人 對 飲食 健康 的 重視 與 良心 我 的 蔬食 菜單 一起 來 學習 美味 的 山藥 小 松菜 捲 芝麻醬 廚房 大小 事 家事 達人 要 教 您 如何 用 果皮 製作出 實用 又 環保 的 天然 酵素 清潔劑 謝秋郁 是 一 位 在 臺北 的 家庭 主婦 個性 樂觀 開朗 的 她 笑稱 自己 人生 有 一大半 都 是 在 廚房 裡 度過 的 要不是 因為 孩子 十多 年 來 她 也 沒有 機會 研發 超過 千 種 的 蔬食 菜單 今天 的 看 誰 在 吃素 就 要 走進 謝秋郁 的 蔬食 世界 人稱 牛奶糖 爺爺 的 歐維邦 在 人生 62 歲 的 時候 面臨 事業 倒閉 健康 亮起 紅燈 想要 從頭 再 來 他 選擇 從 微小 做 起 轉型 研究 食品 代工 夢想 著 每 一 個 臺灣人 都 能夠 吃 得 健康 冬日 的 早晨 歐維邦 與 徐繁華 一如 往常 在 基隆 的 小型 廠房 工作 著 他 是 歐維邦 今年 75 歲 臺大 園藝系 畢業 與 65 歲 的 徐繁華 在 40 年 前 結婚 兩 人 攜手 相伴 在 大多數 人 可能 退休 崇尚 遊山玩水 的 年紀 開始 新 的 人生 事業 第二春 我 先生 是 一直 在 事業 上 的 後來 是 2000年 的 時候 他 事業 一直 做 得 很 順 公司 也 做 得 很 好 可是 後來 是 國際 那 個 網路 泡沫化 他 是 第一 波 的 就 是 事業 就 受 影響 事業 受 影響 以後 有 很多 的 冤屈 後來 他 就 生病 中風 了 2001年 歐維邦 的 事業 出 了 問題 患 了 憂鬱症 當年 62 歲 的 他 在 貧疾 的 交纏 之下 徐繁華 不 離 不 棄 用 巧手 精心 設計 的 一道道 健康 食品 呵護 著 歐維邦 的 身子 我 從 開始 就 是 做 紅糟 因為 紅糟 對於 心血管 有 幫助 紅糟 自己 有 喝 的 紅麴 對 心血管 有 幫助 __UNDEF__ 降 三 高 因為 他 中風 了 就 降 三 高 然後 活血 都 是 自己 自己 吃 了 對 自己 有 幫助 的 感受到 大自然 賦予 食物 神奇 的 力量 徐繁華 遵循 古法 專攻 料理 期望 歐維邦 在 飲食 中 一點一滴 找回 健康 她 所 研發 的 食品 深受 周 遭 人 的 喜愛 兩 人 也 開始 積極 研究 食品 製作 的 過程 與 保存 方式 販售 起 農產 加工品 這 個 很 費工 我們 用 農產品 加工 一共 大概 有 15 種 我們 用 米 做成 酒釀 用 鳳梨 做成 鳳梨酥 和 鳳梨乾 牛軋糖 用 芒果 做成 芒果 乾 牛軋糖 還 用 辣椒 __UNDEF__ 蔥 來 做 辣椒醬 我們 本來 想 自己 吃 好吃 的 沒想到 人家 知道 了 朋友 客人 知道 了 他們 一直 要 來 訂 一 開始 他們 只是 在 家 裡面 玩 媽媽 喜歡 研發 食材 後來 就 慢慢 做 就 做 __UNDEF__ 她 做 興趣 的 做 研發 後來 就 做出 口碑 了 一 開始 是 因為 小孩子 我 跟 我 哥哥 小孩 都 有些 過敏 的 狀況 那 他們 就 想說 其實 牛奶糖 最 簡單 就是 牛奶 加 糖 就是 牛奶糖 為什麼 要 加 那些 添加物 幹麻 要 把 顏色 弄得 那麼 漂漂亮亮 來 吸引 小孩子 所以 爸爸 的 有 人 稱呼 他 是 牛奶糖 爺爺 可以 了 嗎 可以 了 來 你 來 擺盤 好 為了 鎖住 農產品 的 天然 果酸 歐維邦 與 徐繁華 仍 堅持 用 手工 的 方式 用 低溫 烘 過 的 鳳梨 一一 剪成 塊 再 入 成品 最後 一 盤 好 來 __UNDEF__ 最後 一 盤 很 感謝 她 因為 我 在 病 中 好像 沒有 什麼 指望 的 時候 那 又 沒有 工作 所以 我 就 想要 做 什麼 所有 的 產品 都 是 從 田 間 來 的 食材 那 我 太太 是 經營 廚房 的 工作 那 我 是 學 農 的 所以 我 是 從 田 間 來 所以 我 從 田 間 來 的 食材 她 在 廚房 開始 來 做 這 就 是 一 個 合作 我們 一 年 要 開 五萬 公里 東 走 西 走 就 是 為 了 去 找 找 好 的 東西 減法 哲學 是 歐維邦 和 徐繁華 在 農產品 加工 中 不變 的 堅持 儘管 兩 個 人 身形 日漸 老 邁 但 仍 須 為了 生活 經濟 而 努力 他們 想 的 不 是 辛苦 而是 喜悅 生命 的 當下 自己 有 這 份 能力 能 給 人 健康 的 幸福 午後 歐維邦 與 徐繁華 夫妻倆 正 要 前往 248 農學 市集 在 侯硐 生態 園區 的 基地 侯硐 是 一 個 生態 園區 這 個 生態 園區 他們 有 種 一些 蔬菜 __UNDEF__ 花卉 給 小孩子 要 去 以及 教學用 的 地方 那 他們 可以 用 這 個 做 堆肥 對 土壤 有 幫助 也 可以 做 環保 酵素 可以 做 清潔劑 那 我們 這 個 有機 鳳梨 他們 就 把 它 拿來 做成 可以 飲用 的 一 個 酵素 可以 強健 身體 所以 有 這 三 種 做法 那 我們 就 交給 他們 那麼 看看 他們 是 怎麼 來 做 幾乎 每 個 禮拜 歐維邦 與 徐繁華 都 會 將 加工 剩下 的 果皮 帶到 這裡 回收 再 利用 這 天 他們 帶來 的 鳳梨皮 一共 有 三 大 箱 那 個 .
 
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鳳梨皮 拿過來 這 個 就 麻煩 你 幫 我 處理 一下 這 個 皮 都 是 很 好 的 皮 這邊 是 侯硐 國小 的 舊 校區 那 現在 就 是 我們 民國 100年 8月 1日 開始 就 是 臺灣 農民 組合 協會 進駐 來 整理 這 個 地方 希望 它 可以 變成 一 個 友善 環境 生態 教育 的 地方 那 我們 會 結合 社區 的 民眾 然後 社會 大眾 還 有 就 是 我們 的 農友 就是 歐爸 他們 可以 一起 來 為 這 個 環境 努力 讓 它 成為 一 個 侯硐 在 地 一 個 跟 學生 也 好 跟 社會 大眾 也 好 就 是 一 個 很 友善 的 方式 的 溝通 的 平臺 謝謝 你 我們 的 廢物 你 這麼 充分 利用 這 不 是 廢物 這 只 是 一 個 永續 的 概念 將 紅糖 __UNDEF__ 切 塊 廚餘 果皮 __UNDEF__ 水 採 一 比 三 比 十 的 比例 混合 攪拌 蓋上 瓶蓋 初期 每 天 開 一下 瓶蓋 讓 氣體 排出 待 氣體 穩定 之後 靜置 三 個 月 酵素 就 可以 完成 好 香 對 __UNDEF__ 它 這 個 已經 發酵 一 個 月 了 所以 它 其實 還 要 兩 個 月 的 等待 的 時間 這 個 就 是 有用 黑糖 然後 有 加 一定 比例 的 水 然後 像 它 這樣子 其實 它 的 顏色 上 正在 分解 然後 發酵 當中 只是 說 最後 發酵完 其實 它 顏色 會 整 個 變 很 黑 甚至 一直 到 最後 放 超過 三 個 月 它 會 整 個 變成 是 液體 幾乎 果肉 就 會 不見 融化掉 對 __UNDEF__ 就 會 幾乎 就 是 會 融化掉 這 要 看 時間 其實 酵素 這 種 東西 真的 好 神奇 好 神奇 對 __UNDEF__ 也 要 謝謝 那 個 歐 大哥 給 我們 這些 東西 這 是 我們 一直 想要 做 而且 因為 我們 侯硐 在 基隆河 的 上游 __UNDEF__ 中 上游 那 有 一些 居民 他 的 使用 的 生活 使用 的 習慣 會 排 一些 水 到 河 裡面 去 那 很 重要 那 如果說 用 比較 天然 的 東西 甚至 可以 淨化 水源 的 酵素 的話 它 可以 不 只 是 在 生活 上面 其實 清潔 自己 也 可以 清潔河流 所以 我們 希望 說 這 個 東西 可以 一直 推展 下去 好 香 我們 今年 來 預計 是 六千 斤 鳳梨 六千 斤 現在 才 做 了 四千 斤 嗎 很 香 你 這樣 用 真的 很 好 很 香 這樣 做好 肥皂 的 時候 給 我 一塊 我 自己 洗 一 洗 看看 不只 還給 你 一 條 要 多少 有 多少 我們 已經 很 久 很 久 的 朋友 看 他們 年輕人 是 這樣子 很 有 志向 的 也 有 這 種 sense 在 做 這 方面 的 我 覺得 對 土地 有益 對 農民 __UNDEF__ 對 大眾 有益 的 我 覺得 我們 就 應該 支持 多 次 在 死亡 的 邊緣 遊走 了解 生命 可能 隨時 會 消逝 讓 歐維邦 更 珍惜 生命 進而 化 苦難 為 大愛 靠 著 這樣子 的 信念 和 勇氣 手 作出 臺灣 農產品 加工 的 健康 新 生命 感恩 大自然 賦予 人們 健康 食物 的 神奇 力量 歐維邦 與 徐繁華 用 愚公移山 的 精神 終於 在 無數 的 失敗 經驗 後 找到 了 在 加工 後 還 能 鎖住 天然 果酸 的 秘密 這 個 很 費工 這 一 份 還 不 夠 我 煮 一 次 20 斤 的 鳳梨乾 牛軋糖 你 就 知道 用 的 量 有 多少 一百 斤 的 生鳳梨 生鮮 鳳梨 來 我們 把 它 削 了 皮 然後 切成 片 進去 乾燥 30 幾 個 小時 以後 只有 剩下 8 臺斤 用 這 8 臺斤 就 是 這 個 8 臺斤 再 來 這樣子 剪 再 來 入 糖 認為 臺灣 食安 市場 充斥 著 太多 謊言 歐維邦 堅信 牛奶糖 就 應該 只 用 牛奶 和 糖 來 製作 他 與 妻子 徐繁華 研發 的 各 項 產品 深受 他人 喜愛 倆人 也 因此 獲得 了 萬分 的 喜悅 與 福氣 它 是 我們 自然 農法 的 小麥 然後 讓 它 去 發芽 等到 糖度 有 17 的 時候 跟 糯米 一起 下去 熬成 的 甜度 你 看 我們 煮 這 個 牛奶糖 或者 是 是 沒有 在 加 糖 是 純 麥芽 那 個 口感 軟硬度 決定 都 在 這裡 煮 糖 的 溫度 現在 要 去 做 別的 了 我 現在 要 去 打 蛋白霜 了 你們 今天 來 錄 的 這 個 節目 是 傻瓜 在 做 的 東西 用 最 高 等級 的 鳳梨 從 農地 來 的 來 做 鳳梨乾 牛軋糖 這 只有 傻瓜 會 做 其實 在 採訪 單位 拜訪 的 這 一 天 歐維邦 的 健康 狀況 很 不 理想 他 暈眩 了 一會兒 就 在 他 休息 時 我們 就 問 徐繁華 不 擔憂 嗎 她 說 早 就 習慣 了 一切 都 交給 上天 能 做 多久 就 做 多久 退休 有 什麼 意義 呢 退休 只 能 在 等 什麼 一樣 的 所以 我 就 是 能 做 我 就 喜歡 做 不 做 就 覺得 好怪 不 做 事情 我 都 不 曉得 要 做 什麼 有 著 堅定 的 信仰 讓 閱歷 __UNDEF__ 學識 以及 經驗 豐富 的 歐維邦 與 妻子 經歷 了 人生 的 苦難 後 依然 保持 著 優雅 的 談吐 笑容 無論 遭遇 多少 的 困難 仍然 不 放棄 並且 懷抱 著 夢想 大步 前進 也 因為 疾病 讓 他們 一家人 更 珍惜 彼此 共處 的