塊 的 時候 我 講 你們 應該 有 這 種 印象 我們 就 想說 那 個 農民 真的 是 有夠 辛苦 像 今年 也 是 橘子 盛產 很多 都 掉 在 地 上 他們 採 也 沒有 工錢 就 想說來 把 它 製作成 另外 一 種 風味 我們 在 社區 不光 是 我 銅鏡 協會 在 煮 我們 的 居民 很多 有 在 煮 他們 煮 了 有 拿到 臺北 去 做 那 種 烘焙坊 的 材料 他們 說 好棒 其實 我 覺得 沒有 不景氣 只有 不 爭氣 還是 要 自己 想 辦法 變出 不 一樣 的 東西 來 怎麼 提升 自己 的 品質 這樣 像 橘餅 是 很 其實 它 是 一 個 很 傳統 的 東西 但是 我們 只是 把 它 稍加 改良 更 適合 現代人 就 是 老 方法 新 應用 這樣 的 概念 橘餅 會 成功 有 二 個 因素 第一 是 這 群 社區 媽媽 的 功勞 她們 很 有 耐心 的 採用 傳統 爐灶 加入 黑糖 用 柴火 慢 燉 五 個 小時 這 是 古早 農家 保存 柑橘 的 方法 你 的 顏色 比較 漂亮 這 個 是 我 用 那 個 范振穀 他們 那 個 橘園 的 橘子 他 採用 那 個 無 毒 的 無 毒 的 橘子 來 做 那 我們 也 是 無 毒 有機 的 有機 我 這 只 是 比較 醜 而已 我 的 咖啡 橘 糖 的 比例 放對 了 有 沒有 那 做起來 就 是 會 比較 漂亮 一點 這樣 就 是 糖水 已經 融開 了 有 沒有 就 要 稍微 大火 一點 給 它 煮 把 那 個 橘子 的 汁 裡面 的 那 個 橘汁 把 它 逼出來 煮到 這 個 果肉 看起來 也 是 金黃 金黃 的 時候 有點 稠 有 沒有 像 蜜餞 了 蜜餞 對 ...
 
第二 要 歸功 的 就 是 讓 古法 重生 的 無 毒 柑橘 因為 有 農藥 殘留 的 柑橘 不 適合 長時間 熬煮 所以 已經 很 久 沒有 見到 像 烏魚子 顏色 一般 的 橘餅 我們 煮到 這樣 像 這樣子 的 那 種 感覺 有 沒有 是 最 棒 的 刀工 又 劃 得 漂亮 成品 又 漂亮 亮亮 晶晶 油油 的 像 這 個 是 煮 的 最 成功 的 這 種 看起來 心情 就 超棒 的 柑橘界 的 烏魚子 農產 加工 讓 范振穀 的 優質 柑橘 得到 不同 層面 的 加值 還 意外 的 讓 一 群 退休 的 社區 媽媽 們 活絡 了 起來 原本 沉寂 的 銅鏡 社區 現在 充滿 回春 的 氣息 之前 我們 政府 不 是 在 推 那 個 農村 再生 嗎 就 碰到 有 一 個 輔導 團隊 的 老師 到 社區 來 講 我 就 覺得 說 這 種 政策 好像 對 農村 有 一些 幫助 因為 我們 社區 之前 真的 是 一 個 算 很 髒亂 跟 沒有 整理 過 的 那 種 比較 很 原始 的 農村 一樣 這樣 結果 我們 就 有 四 個 女孩子 還 有 一 群 媽媽 們 就 這樣子 上課 就 大家 一起 來 努力 為 這 個 社區 服務 所以 說 我們 就 一 步 一 腳印 的 開始 整理 邊邊角角 把 它 整理 起來 我 看 你們 住 在 這 附近 都 怕 有 蛇 對 __UNDEF__ 我 都 有點 怕怕 現在 我 不 怕 像 這裡 以前 也 是 什麼 竹籬笆 __UNDEF__ 網子 很 亂 對 不 對 對 啊 還 有 印象 嗎 對 __UNDEF__ 有點 印象 經過 這邊 改造 我們 的 計畫 在 推動 以後 就 變成 了 養生 的 菜園 還 有 花 尤其 是 這邊 這樣 看過去 這 個 景超 舒服 我 很 喜歡 在 這邊 對 啊 開窯 了 媽媽 爸爸 開窯 了 來 開窯 了 地瓜 __UNDEF__ 看到 了 看到 了 劉明芳 的 農場 體驗 活動 辦 得 很 成功 開 窯 後 的 地瓜 香 不但 是 小朋友 覺得 新鮮 連 大人 都 有 重溫舊夢 的 感受 因為 是 小時候 才 有 過 那 個 經歷 因為 從 土堆 裡面 最 原始 的 方式 這樣 看到 食物 覺得 除了 香味 之外 然後 就 覺得 回到 小時候 那 種 重溫 小時候 的 感覺 這裡 沒有 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 然後 第一 次 看到 那 個 開 窯 拿 鏟子 想要 去 挖 然後 很 驚喜 因為 裡面 有 很多 地瓜 一直 挖出來 ...
 
他們 就 不 停數 ...
 
都 要 數到 上百 根 了 地瓜 ...
 
快點 來 吃 地瓜 地瓜 ...
 
承恩 感冒 有沒有 比較 好 有 那 我們 不然 等一下 來 烤 柳丁 吃 好 啊 好 __UNDEF__ 那 我們 來去 生火 再 剝開來 沾 一點 鹽巴 其實 有 一點點 鹹味 就 OK 了 除了 保有 一 身 傳統 的 焢 窯 技術 外 范振穀 還 會 帶 著 孩子 用 古法 烤 橘子 在 他 身 上 可以 挖出 不少 先民 的 飲食 智慧 一 開始 就 要 預防 小時候 媽媽 覺得 小孩子 吃 太多 的 藥 不 好 她 常常 就 會 這樣子 媽媽 就 會 用 橘子 烤 一 烤 就 會 給 我們 吃 她 就 說 這樣子 感冒 的 時候 吃 就 很 有效 這 一 顆 你 看 這裡 就 有 烤到 了 很 燙 燙 ...
 
好吃 烤 過 的 味道 變 怎樣 煮 過 的 橘子 鹹鹹 的 因為 有 一點點 鹽巴 好 __UNDEF__ 那 因為 哥哥 還是 阿宸 待會 我們 要 下午 我們 待會 要 來 做 那 個 蘿蔔糕 蘿蔔糕 那 幫忙 我 找 蘿蔔 好 不 好 好 這邊 蘿蔔 因為 有的 大有 的 小 你 要 盡量 幫 我 找 大 一點 的 好 然後 漂亮 一點 的 像 這樣子 的 不要 找 那 種 奇形怪狀 那 個 很 不 好 削 劉明芳 設計 的 體驗 課程 相當 注重 親子 DIY 他 認為 臺灣人 對 田 的 感情 正 一點一滴 的 消失 中 所以 給 小孩 豐富 的 農村 童年 回憶 是 重新 連結 土地 與 人 的 重要 橋梁 比較 好 的 都 小小 顆 的 好 __UNDEF__ 小小 顆 這 個 可以 啦 那 太 小 我 不要 這 個 這 種 的 這樣 這樣 這 個 可以 這 塊 田 其實 是 鄰居 的 田 鄰居 的 田 因為 在 二 期 收割 稻子 收割 之後 其實 就 是 閒 在 那邊 要 等 過完 年 之後 才 會 再 春耕 再 插秧 那 我們 以前 的話 都 會 利用 這 段 時間 種 一些 其他 的 作物 那 我 想說 我 自己 目前 是 沒有 水田 那 我 就 借用 鄰居 的 這 個 田 就 撒 一些 蘿蔔 那 在 撒 一些 油菜花 的 種子 然後 在 蘿蔔 剛好 可以 採收 的 時候 也 有 整 片 的 那 個 油菜花 可以 看 然後 風景 看起來 也 景觀 也 比較 好 你 有沒有 抓 過 一 隻 大 的 你 過來 這邊 不要 跑 抓到 一 隻 了 換 我 抓 一 隻 我 也 要 抓 一 隻 我 也 抓到 一 隻 了 我 今天 會 可以 做 那麼 開心 我 覺得 我 自己 回想 也 是 因為 我 自己 小時候 有 一 個 很 快樂 的 童年 那 我 覺得 那 我 自己 今天 有 這 個 環境 那 我 當然 我 也 願意 讓 我 的 小孩 甚至於 更多 的 人 可以 來 有 一 個 這樣子 體驗 的 生活 然後 有 一 個 不 一樣 的 童年 你 知道 這 個 蝌蚪 長大 會 變 什麼 嗎 青蛙 會 變 青蛙 那 你 有 你 要不要 看 牠 變成 青蛙 的 樣子 好 等 牠 長大 一點 牠 這 是 長大 一點 的 時候 你 看 現在 只有 尾巴 對 不 對 等 牠 再 大 一點 的 時候 後面 會 先 長 兩 隻 腳 長完 兩 隻 腳 之後 會 再 長 前面 兩 隻 腳 然後 就 變 青蛙 或 蟾蜍 就 跳走 了 時節 由 冬 轉 春 柑橘 果樹 進入 開花期 同時 也 是 剪枝 清園 的 時候 范振穀 又 要 為 這 一 年 的 果實 努力 親手 照料 多 年 果園 裡 的 每 棵 果樹 他 都 瞭若指掌 勤奮 的 農夫 付出 的 越 多 收穫 的 果子 也 越 豐盛 通常 是 春季 採收完 會 修剪 然後 夏秋 的 時候 會 再 修剪 一 次 就 是 如果 有 徒長 的 比較 明顯 的 那 種 嫩芽 就 要 抹梢 就 是 它 的 嫩芽 就 要 把 它 弄掉 這 個 我 幾乎 都 自己 做 以前 爸爸 還 會 一起 做 現在 我 比較 少 請 人 了 那 我 就 自己 做 我 就 盡量 自己 做 其他 的 工作 可以 請 工人 那 這 個 我們 就 盡量 靠 自己 爸爸 媽媽 很 辛苦 的 以前 在 山 上 栽種 後來 慢慢 接手 之後 我 就 我 會 覺得 在 山 上 生活 就 是 工作 的 時候 認真 工作 然後 就是 認真 的 對待 它 就 對了 它 也 會 相對的 付出 這樣 而 劉明芳 面對 新 年度 則 是 要 復耕 荒廢 了 四 年 多 的 水田 雖然 是 租來 的 土地 但 能 活化 農用 給 他 很 大 的 成就感 其實 是 我 是 不 太 忍心 去 看到 說 一 塊 一 塊 明明 是 很 好 的 良田 在 我 小時候 我 有 說 過 我們 小時候 這裡 整 片 都 是 水稻田 都 很 漂亮 白鷺鷥 那 個 鳥 都 非常 的 多 那 為什麼 那 個 景象 現在 都 不見了 對 __UNDEF__ 那 取而代之 的 是 一 塊 一 塊 休耕 或 甚至於 是 廢耕 的 田 那 長 了 非常 多 雜草 那 我 覺得 這 個 景觀 上 來 講 或者 說 對 老人家 來 講 他 心理 上 他 應該 會 有一點點 落寞 或者 是 一些 挫折感 那 我 能 做 的 就 是 在 我 能力 範圍 之內 周遭 的 環境 我 自己 先 把 它 做起來 其實 我 期待 很 久 我 期待 非常 久 因為 我 覺得 好像 小時候 的 那 種 生活 感覺 又 回來 了 而且 我 還 預計 還 希望 說 將來 是 可以 帶 著 小孩 一起 來 插秧 種下 秧苗 劉明芳 下 一 階段 的 夢想 就 要 起步 了 回 鄉 到 現在 已經 超過 設定 的 三 年 停損點 雖然 離 收 支平衡 還 有 一 段 距離 但 他 還 不 想 放棄 因為 在 友善 農業 的 道路 上 他 找到 升級 存活 的 起點 一路 如 過 五 關 斬 六 將 般 的 前進 他 希望 河背庄 農園 是 一 個 給 家人 給 土地 的 禮物 成為 永續 經營 的 典範 第一 年 回來 照顧 的 時候 其實 也 沒有 學務 農 然後 到 爸爸 要 走 的 前 一 刻 他 是 說 他 這 塊 土地 他 很 用心 他 也 不 希望 就 是 我們 把 它 轉售 我 先生 常 說 的 你 愛 它 夠 深 它 就 會 把 祕密 告訴 我 然後 真的 我 有 我 真的 自己 有 從 植物 的 身