比較 好 一點 牠 的 蜂量 太 高 的 時候 幾乎 每 一 條 瓜 都 會 被 叮 創業 過程 中 差一點 一無所有 的 她 告訴 自己 唯有 不 間斷 的 努力 才 有 豐收 的 花朵 假如 節瓜花 在 開始 的 時候 我們 也 不 知道 說 客人 的 需求 在 哪裡 那 我們 就 是 用 摸索 的 方式 反覆 了 好幾 天 才 讓 我 找到 說 它 是 在 哪 個 時間 採收 比較 好 每 年 都 有 風災 嘛 大大小小 不斷 嘛 只是 損失 的 多寡 而已 那麼多 年 都 是 這樣子 虧損 以 我 的 能力 我 是 承受不了 我 還 有 那麼 大 一 個 缺口 那 所以 說 再 過來 的 後面 呢 怎麼 走 事實 上 是 就 想說 我 就 不 做 了 就 不要 做 了 因為 那 樣子 的 損失 再 也 沒有 辦法 再 來 一 次 當時 就 是 朋友 啊 弄得 提供 一 個 意見 說 做 個 流籠 什麼 的 那麼 的 熱心 幫 我們 的 菜 運送 出去 別人 沒有 放棄 我 自己 的 時候 自己 如何 去 放棄 這 是 回想 過來 的 時候 就 是 應該 要 再 堅持 下去 林晏廷 說 謝謝 生命 中 曾經 幫助 過 她 的 人 她 會 用 努力 來 回報 他們 節瓜花 坦白 說 我 以前 根本 沒有 見 過 更 別 說 吃 了 可是 在 歐美 它 是 一 個 非常 普遍 的 食材 他們 叫 它 夏南瓜 它 有 分 兩 種 顏色 一 個 是 這 種 綠 的 另外 一 種 是 黃 的 最 特別 的 是 它 的 花 跟 瓜 都 可以 吃 在 中國 呢 有 人 叫 它 西葫蘆 在 香港 他們 稱 它 為 筍瓜 或 翠玉瓜 像 這麼 特別 的 食材 我們 老祖先 是 怎麼 看待 它 的 其實 早 在 明朝 的 時候 本草綱目 的 時候 就 已經 對 節瓜花 有 作 記載 它 的 記載 是 說 它 的 是 味 平 然後 性淡 這樣子 它 有 生津止渴 的 作用 那 還 有 能夠 解 暑氣 然後 利脾 胃 還 有利 大小腸 所以 其實 它 另外 一 本 書 記載 的 是 本草 備 要 裡面 記載 的 是 說 它 的 公 是 同 冬瓜 那 它 跟 冬瓜 不同 的 地方 就是說 冬瓜 它 的 性 比較 寒 那 我們 剛剛 前面 講 的 說 節瓜花 的話 它 的 性 就 比較 平 所以 說 如果說 我們 大 病 初 癒 然後 會 覺得 口 很 乾渴 的 時候 想要 吃 一些 比較 生津止渴 的話 這 個 會 比較 適合 我們 這樣子 體質 的 人 那 另外 一 個 它 就 是 有 一 個 很 好 的 地方 它 就 是 可以 利尿 那 所以 說 如果說 是 那 種 非腎性 造成 的 水腫 所謂 非腎性 造成 的 水腫 就是 不 是 因為 腎 功能 障礙 所 產生 的 一些 水腫 比如說 我們 的 因為 循環 不 好 或是 我們 久 坐 的 人 回流 比較 不 好 造成 的 水腫 節瓜花 對 這 種 體質 的 病人 是 比較 適合 的 其實 節瓜花 的 話 一般 來 講 它 就 是 它 的 性 比較 平 所以 呢 它 跟 很多 一些 可以 利尿 的 食材 來 講 的話 它 其實 反而 是 一 個 比較 緩和 的 食材 所以 就是說 對於 身體 比較 虛弱 的 人 是 比較 適合 那 身體 強壯 的 人 可能 可以 用 更 強烈 一點 的 比如說 玉米鬚 這 一 類 的 東西 來 作 利尿 利水 的 作用 這樣子 那 節 瓜花 就 是 比較 適合 於 大病 初 癒 正氣 比較 虛 所謂 正氣 比較 虛 就是說 他 可能 動 一下 他 會 覺得 比較 疲勞 然後 他 這 個 每 天 睡覺 好像 都 睡 不 飽 然後 很 疲勞 然後 臉色 蒼白 然後 嘴唇 也 白 然後 我們 說 爪甲 也 白 爪甲 也 白 就 是 我們 的 指甲 也 是 色白 的 這 種 人 會 比較 適合 所以 它 做 食療 是 非常 好 所以 就是說 可以 常常 吃 然後 不 太 需要 就 是 各 種 體質 的 人 都 可以 適合 這樣子 其實 節瓜花 最 適合 就 是 比如說 我們 熱病 之後 熱病 之後 就是說 很多 小朋友 他 可能 就 是 發燒 了 好幾 天 之後 呢 他 可能 會 覺得 比較 口乾舌燥 那 像 這 種 的 病人 就 比較 適合 就是說 我們 可以 用來 煲 湯 來 做 料理 之 用 那 另外 的 就 是 暑假 暑假 的 時候 那 很多 小孩子 小朋友 都 會 覺得 口乾舌燥 那 這 個 是 可以 解暑 的 作用 那 還 有 另外 就 是 暑氣 的 關係 會 讓 我們 造成 一些 比較 容易 會 有 那 個 頭 漲 頭痛 然後 昏睡 的 情形 那 我們 拿 節瓜花 來 煲 湯 來 喝 也 是 有 這 種 效果 這樣子 在 我們 的 中醫 角度 來 看 節瓜花 它 可以 清熱 利尿 __UNDEF__ 除 煩 止 渴 像 這麼 獨特 外型 的 節瓜花 除了 油炸 以外 它 還可以 做出 什麼 特別 的 料理 呢 接著 讓 我們 請 林秋香 老師 來 為 我們 做 一 道 特別 的 節瓜花 料理 老師 這 個 節瓜花 我 真的 是 沒 見 過 耶 對 呀 真的 一般 就 是 在 菜市場 可能 就 是 看到 那 個 節瓜 的 一 個 果實 啊 可是 那 是 大 顆 的 都 普通 我們 其實 講 真的 我們 台灣人 好像 不 太 能 接受 但是 呢 這 個 花 料理 呢 其實 呢 它 本身 除了 漂亮 以外 你 剛剛 講 過 它 有 清熱 解毒 的 效果 嘛 對 幫 我們 把 那 個 就 是 我們 說 的 肚 內 火 是 就 把 它 消除掉 那 這麼 漂亮 的 花 我 當然 要 找 一些 能夠 跟 它 搭配 的 是 所以 我 就 今天 還 找 了 這 個 洛神花 然後 呢 對 __UNDEF__ 現在 也 是 當令 的 一 個 季節 就 是 它 每 一 年 呢 就 是 有 大概 兩 個 月 的 一 個 產期 還 有 我 搭配 的 百合花 它 搭配 洛神 就 是 一 個 清熱 的 然後 呢 搭配 了 百合 就 是 一 個 除 煩 然後 有 安神 的 作用 這 是 我們 最 需要 的 一天到晚 很多 事情 會 記 不 起來 然後 健忘症 就 多 吃 這些 花 料理 會 讓 你 的 心情 非常 的 愉悅 那 這 個 呢 那 這 個 是 水蓮 那 水蓮 是 長 在 那 個 水 裡 的 所以 長 在 水 裡 的 東西 大部分 像 那 個 菱角 __UNDEF__ 水蓮 啊 還有 就 是 荷葉 這些 東西 都 是 有 這 個 消暑 跟 這 個 清熱 的 作用 所以 我們 今天 來 做 一 個 涼拌 的 料理 好 __UNDEF__ 那 這 道 料理 怎麼 稱呼 五彩繽紛 花 料理 真的 __UNDEF__ 名副其實 的 花 料理 來 是 __UNDEF__ 好 那 這 個 我們 有 一 個 順序 我們 現在 就 是 要 做 一 個 是 一 個 涼拌 嘛 汆燙 那 如果說 你 在 季節 是 一 個 盛夏 的 時候 很 熱 的 時候 你 就 在 你 的 燙好 的 時候 你 的 冰鎮 的 水 就 放 一些 冰塊 那 如果 不 是 非常 冷 的 一 個 非常 熱 的 一 個 季節 我們 就 不要 吃 太 冰涼 的 就 是 一 個 冷開水 就 把 它 過 一下 對 __UNDEF__ 是 好 __UNDEF__ 那 現在 要 處理 的 就 是 如果 不 是 碰到 一 個 盛產 季節 的 洛神花 的 時候 大家 就 可以 在 中藥店 買 那 個 乾扁 的 洛神 但是 風味 會 有 一點 差 那 個 不會 脆 __UNDEF__ 這 個 就 脆 它 這 裡面 還 有 一 粒 籽 那 我們 要 把 那 個 籽 去掉 那 我們 要 先 來 處理 這 個 節瓜花 那 整 朵 下去 的話 你 涼拌 的話 會 覺得 因為 它 這 一 邊 一 個 口感 會 比較 硬 但是 它 這 個 汆燙 只要 幾 秒 鍾 所以 我們 把 它 也 要 對 先 切開 花 跟 瓜 要 分離 對 __UNDEF__ 分離 一下 這樣子 好 __UNDEF__ 那 這 個 就 是 水蓮 我們 就 把 它 切段 你 會 這樣 配 你 用 水蓮 它 功效 怎麼樣 因為 整 個 今天 的 這 個 節瓜花 它 的 一 個 屬性 就 是 清熱 的 屬性 水蓮 也 是 一樣 那 我們 這 個 水蓮 就 是 讓 這 個 這 一 道 的 一 個 顏色 比較 多采多姿 另外 就是 增加 它 的 纖維質 的 攝取 百合花 買回家 的 時候 記得 要 洗 一下 然後 洗好 的 時候 你 看 如果 有 一些 黑 的 部分 就 拿 個 剪刀 把 它 修剪 一下 那 基本 上 這 個 都 已經 處理好 了 來 __UNDEF__ 第一 個 動作 我們 就 是 把 這 個 百合 放下來 燙 會 放 它 是 因為 它 沒有 顏色 先 放 對 __UNDEF__ 好 就 把 它 汆燙 一下 那 我 現在 這 個 百合 我 還 不 需要 定色 等一下 呢 我 要 燙 這 個 水蓮 要 燙 節瓜花 的 時候 我 會 在 這 個 水 裡面 就 加 一點點 的 鹽 __UNDEF__ 糖 跟 那 個 油 好 吧 __UNDEF__ 你 吃 看看 我 不 怕 燙 你 不要 手 拿 鬆 了 嗎 鬆 __UNDEF__ 但是 還是 有 一點點 脆 對 __UNDEF__ 一點點 脆 但是 它 如果 有一點 鬆 其實 就 ok 那 一般 來 講 很多 人 就 是 要 吃到 很 鬆 那 就 一 個 判斷 就 是 整 個 透明 了 就 是 會 變 很 鬆 了 可是 我 覺得 這樣 吃起來 還 不錯 吃 還 不錯 __UNDEF__ 因為 這些 都 脆脆 的 我們 就 __UNDEF__ 好 就 這樣子 這 個 就 不 需要 去 用 那 個 冷水 去 定色 因為 它 白色 嘛 對 __UNDEF__ 好 這 個 先 把 它 擱 在 旁邊 那 接下來 呢 就 來 燙 這 個 節瓜花 這 也 要 定色 嗎 對 __UNDEF__ 這 個 要 定色 沒關係 __UNDEF__ 我 先 把 這 個 擱進去 再 來 那 個 __UNDEF__ 再 來 加 為什麼 是 花 先 擺 一般 先 講 不 是 瓜 比較 不 容易 熟 要 瓜 先 來 那 我 先 等一下 再 把 它 先 撈出來 就 分開 燙 對 好 __UNDEF__ 一點點 油 橄欖油 一點點 油 是 比較 不會 澀 是 它 那 個 亮度 會 比較 夠 好 __UNDEF__ 就是 這 個 三 個 手指頭 抓 一點點 那 個 鹽 跟 糖 好 這樣 很 漂亮 對 不 對 是 更 鮮豔 對 __UNDEF__ 顏色 更 鮮豔 所以 你 有 那 個 鹽 跟 糖 跟 油 下去 它 的 顏色 就 會 更 亮 讓 它 增色