撕碎 這樣 對 覺得 還 滿 滿 新奇 的 之前 在 網路 上 然後 她 這 家 店 滿 紅 的 然後 就 特別 跑來 吃 我 點 的 是 那 個 拉 條子 雖然 說 看起來 就 是 這樣 一 碗 可是 吃起來 滿 有 飽足感 她 用 的 那 個 香料 香料 對 它 的 口味 比較 重 所以 我們 外國人 比較 會 喜歡 吃 這 個 深受 饕客 喜愛 的 各 式 麵條 在 開店 初期 全 是 由 麗萍 一 個 人 手工 揉製出來 雖然 現在 有 了 機器 輔助 也 請 了 員工 幫忙 但 麗萍 做 麵 的 手藝 卻 絲毫 沒有 生疏 因為 這些 手工麵 依然 存 著 她 在 大陸 生活 的 點滴 回憶 小時候 就 是 愛 吃 鬼 愛 吃 那 生活 習俗 就 是 大家 會 吃 麵 這些 的 那 像 去 別人 家 會 有 同學 的 媽媽 這些 會 做 這些 的 可是 後來 就 覺得 那 在 同學家 學 一 學好 了 因為 這樣子 自己 吃 的 時候 也 比較 方便 然後 也 可以 回去 做給 我 的 家人 吃 以前 還 在 工作 的 時候 他們 就 開玩笑 說 妳 將來 不 怕 回 臺灣 如果說 被 小蘇 欺負 的話 他 說 妳 就 可以 自己 去 賣 麵 好了 這 開玩笑 開玩笑 還 覺得 成真 了 就 是 顧名思義 我們 是 以 形狀 就 去 命名 用 手 拉 的 一 條 一 條 的 就 叫 拉條子 拉 條子 那 時候 就 是 指 比較 粗 的 麵條 手工 麵條 新疆 就 是 直接 叫 拉條子 像 在 新疆 我們 原本 的 作法 是 這樣 ...
 
繞 如果 我們 我 現在 會 把 它 交叉 交叉 地 繞 這 個 是 跟 一點點 小 地方 不同 因為 我 覺得 你 看 這樣子 繞 畫 圈圈 比較 慢 它 這樣子 變成 是 上下 兩 層 分開 的 我 待 會 繞 的 時候 就 是 是 交錯 的 你 看 因為 我們 拉 條子 就 是 所謂 條子 都 是 比 麵 要 粗 一點 所以 我們 就 會 粗 一點 固定 的 這樣子 才 會 有 個 口感 在 麗萍 做 麵 過程 中 店 裡 來 了 一 位 新手 準備 和 她 學習 廚房 功夫 面對 新進 員工 麗萍 已經 理出 一 套 教導 他們 的 方法 尤其 是 新人 我們 是 比如說 有 ...
 
十 件 事情 我們 一 開始 新 的 時候 我們 會 教 最少 的 因為 要 漸進式 地 她 才 會 記得 住 妳 一 天 把 那 十 件 都 告訴 她 她 回去 就 嚇到 明天 都 害怕 都 不 敢 來 因為 她 全部 都 忘 了 今天 就 帶 她 有 什麼 洗 的 然後 來 你 今天 就 帶 她 因為 時間 很 短 剩 今天 跟 後天 這 個 月 就 過完 了 就 盡量 地 讓 她 做 然後 接下來 然後 品質 弄好 現在 東西 都 還 滿 簡單 的 把 東西 把 它 簡單化 的話 就 希望 妳 就 是 接受度 比較 快 才 會 適應 地 快 也 就 上手 地 快 沒有 搓 得 漂亮 的 妳 就 把 它 撿起來 重新 再 弄 一 次 從 中間 不要 太 後面 太 後面 這邊 沒有 花紋 從 中間 壓過來 就 把 它 照 著 扁扁 的 壓 壓下去 就 好 了 開店 最 大 的 挑戰 不 在於 體力 的 負荷 而是 管理 員工 的 智慧 維持 應 有 的 工作 秩序 並 與 員工 打成一 片 這 兩 者 之間 該 如何 拿捏 是 麗萍 不斷 學習 的 課題 你們 要 記得 你們 自己 的 顏色 幾 支 吸管 你們 若是 自己 再 剩下 像 昨天 昨天 誰 剩 的 阿俊 他 每 次 都 亂 拿 你 看 顏色 現在 規定 在 那 個 地方 認 顏色 誰 的 顏色 沒有 喝完 誰 就 去 工廠 裝 一 箱 你 知道 嗎 你 要 付 五十 塊 的話 謝謝 你 我們 不 收 請 去 付出 你 的 勞力 以前 我們 曾經 就 是 我 有 一 個 方法 想說 好 我們 本來 賣 十 塊 而已 我 想說 好 就 加倍 沒有 喝完 這 誰 的 好 罰 五十 好 了 沒有用 他們 都 願意 出 五十 塊 錢 但是 你 如果說 請 花 五十 分鐘 去 裝 一 籃 的話 他們 不 願意 出 五十 分鐘 的 時間 對 所以 發現 那 我 是 為 了 我 不 是 為 了 要 錢 我 是 為了 說 不要 造成 浪費 那 後者 比較 有用 就 選 後者 的 方法 老闆娘 對 我們 來說 都 非常 親切 對 滿 照顧 我們 的 很多 地方 都 會 幫 我們 教 我們 對 如果 我們 做錯 的話 也 是 會 罵 我們 對 希望 我們 不要 再 犯錯 做 每 一 件 事情 我 都 告訴 他們 你 不可以 瞧不起 自己 在 付出 勞動 這 一 件 事情 你 不 尊重 你 自己 別人 就 不會 尊重 你 因為 我 來 這邊 之前 我 真的 什麼 都 不會 沒有 碰 過 菜刀 什麼 的 那 是 來 這邊 才 學會 怎麼 煮飯 然後 切 菜 那些 的 因為 我 來 這邊 真的 學到 滿多 東西 的 然後 她 對 這邊 的 員工 就 像 對 自己 家人 一樣 然後 都 很 細心 然後 也 會 幫助 我們 老闆娘 做菜 的話 會 想 讓 客人 覺得 好吃 覺得 就 是 要 讓 客人 ...
 
吃 得 健康 一點 希望 讓 客人 就 是 大老遠 跑來 會 吃到 好吃 的 東西 開心 這樣 就是 這樣 用心 地 把 客人 當 家人 在 臺灣 人生地不熟 的 麗萍 透過 自己 最愛 的 料理 征服 了 來 店 的 顧客 並 和 他們 建立 了 長久 的 友誼 還 有 分 這樣 不 是 蔘蘿蔔 它 叫 蔘蘿蔔 人蔘 的 蔘 蘇 老闆 就 是 在 大陸 做生意 然後 是 是 楊 小姐 老闆娘 在 這邊 在 這邊 開店 當初 她 是 來 會 開 這 個 店 也 最 主要 是 說 因為 來到 異鄉 她 把 她 的 家鄉 菜 都 拿來 這邊 讓 人家 吃 這 個 菜 在 我們 淡水 甚至於 新 北市 沒有 這 種 菜 它 滿 有 特色 的 她 新疆 這 個 口味 這 個 讓 人 吃起來 就 很 舒服 而且 滿 合 我們 的 口味 很 小間 的 舊 店 的 時候 開店 的 時候 他 就 來 吃 吃到 然後 之後 就 變成 好朋友 家人 一 過來 他 就 會 帶來 聚餐 這 個 楊 小姐 真的 滿 開朗 的 而且 她 做 這 個 菜 非常 用心 她 會 一直 在 試 她 是 試到 一 樣 東西 出來 她 就 會 叫 我們 來 林 大哥 你 來 試 看看 我 的 感覺 是 因為 我 對 西北 麵食 比較 熟 麗萍 她 很 用心 把 新疆 菜 修改成 我們 能 吃 的 菜 所以 我 發現 她 修改 的 不錯 她 也 是 一 種 美食 的 發明家 那 種 但 她 從 那邊 大 西北 帶來 的 東西 她 不 跳躍過來 的話 這裡 一下 接受 不 來 為了 將 新疆 飲食 介紹給 臺灣 民眾 麗萍 努力 地 在 店 內 呈現 多樣 的 新疆 風貌 除了 特色 麵食 之外 來自 新疆 的 奶茶 更 是 麗萍 思鄉 的 味道 像 新疆 我們 喝 奶茶 奶茶 是 喝 鹹 的 臺灣人 覺得 特別 奇怪 奶茶 加 鹽巴 怎麼 那麼 怪 的 感覺 加 鹽巴 就是 因為 蔬菜 很少 你 煮 食物 的 機會 就 少 那 我們 人 要 缺 碘 所以 加 鹽 糖 不 含 碘 的 所以 我們 要 靠 怎麼樣 用 喝 的 時候 去 補充 這 個 是 茶磚 我們 要 把 它 敲開 然後 再 煮 奶茶 煮 新疆 奶茶 新疆人 全 都 喝 的 是 這 種 茶 大街小巷 任何 餐館 裡面 去 了 之後 他們 都 會 倒 這 個 茶 敲 它 的 時候 也 要 有 一點 技巧 你 看 它 它 是 這樣 聽 這 個 聲音 所以 我 就 說 從 ...
 
從 十一樓 丟下去 它 也 還是 這 一 塊 餅 那 要 順 著 這樣 把 它 劈開 那 個 時候 會 覺得 自己 很 想 喝 然後 想 ...
 
家 裡 的 味道 這 個 奶茶 這 個 就 是 一 開始 我 真的 我 還是 鹹 的 到 後來 臺灣人 都 不 接受 我 覺得 很 好喝 的 那 就 變成 甜 的 所以 妳 現在 的 奶茶 算是 新疆 跟 臺灣 綜合版 綜合版 加 了 臺灣 的 那 把 糖 煮法 也 還是 一樣 一樣 的 加 鮮乳 牛奶 這些 的 很多 客人 都 老 自己 說 這 羊奶 還 不 腥挺 好喝 我 想說 我 又 沒有 加 羊奶 其實 新疆 喝 羊奶 也 是 挺 少 的 我們 還是 以 牛奶 為主 比較 大 的 產量 他們 一些 錯誤 的 訊息 跟 概念 但是 這樣 的 時候 就 正好 就 去 跟 人家 講解 一下 了解 一下 新疆 文化 新疆 的 事 這邊 的 鮮 奶茶 就 是 香味 比較 濃郁 然後 喝起來 就 是 聞起來 的 時候 就 已經 有 那 個 香味 了 然後 喝起來 也 是 就是 嘴巴 裡面 還 有 那 個 牛奶 的 感覺 新疆 其實 還 滿 盛產 這 個 牛 跟 羊 然後 所以 它 的 奶茶 應該 是 他 的 傳統 的 食物 對 所以 就 會 想要 點 個 奶茶 來 試試 看 對 然後 這 個 喝起來 就 是 你 都 是 會 覺得 說 真的 是 有 比較 傳統 的 新疆 的 味道 這樣子 改變 不 是 一 個 壞事 但是 我們 變好 了 這 個 也 是 因為 這裡 的 人 把 我們 變 得 我們 能夠 把 另外 的 文化 帶過來 之後 我們 的 飲食 帶過來 然後 再 結合 這邊 的 優點 然後 我 覺得 會 讓 它 變 得 更 好 麗萍 調和 的 不 只 是 料理 口味 她 也 讓 擔任 大陸 工廠 管理職 的 丈夫 學會 放下 身段 開始 和 她 一起 分攤 柴 米油 鹽醬 醋茶 的 瑣碎 共同 面對 經營 家庭 與 擴展 分店 的 辛勞 大哥 來 這 個 是 我 小販 的 這 個 是 你 的 貨 我 老婆 來 講 的話 他們 在 新疆 這 個 牛 蕃茄 對 他們 來 講 是 等於 是 每日 生活 的 那 個 蔬果 他們 接觸到 的 蔬果 就 是 像 牛 蕃茄 洋蔥 馬鈴薯 我們 怎麼 會 知道 我們 只 知道 那 種 臭柿仔 臺灣 那 種 蕃茄 原來 這 個 牛 蕃茄 哇 原來 是 這麼 好 的 東西 像 這 一些 細細碎碎 的 事情 也 都 是 我 老婆 這樣子 教 我 的 她 說 你 要 去 買 菜 你 要 買 牛 蕃茄 要 怎麼 買 買 這 青椒 要 怎麼 挑 肉 要 厚實 的 洋蔥 要 怎麼樣 水份 要 飽滿 的 這 楊麗萍 教 我 的 都 我 老婆 教