做好 的 一些 就是 疊 在一起 蒸 嗎 疊 在一起 沒關係 等一下 用 夾子 把 它 夾起來 再 把 它 分開 不 要緊 對 … 好 __UNDEF__ 我們 來 看 一下 我們 的 蒸籠 的 我們 蒸籠 那麼 大 沒辦法 我們 的 蒸籠 就 是 這麼 大 如果說 家庭 的 蒸籠 這 個 是 真的 比較 秀氣 家庭 的 蒸籠 是 比較 大 對 __UNDEF__ 我們 可以 弄 大 一點 用 大盤 一點 對 不 對 會 燙 嗎 __UNDEF__ 可以 嗎 小心 喔 來 __UNDEF__ 我 來 我 跟 你 講 如果 會 燙 我們 還是 用 個 夾子 好了 好不 好 來 __UNDEF__ 把 它 拿下來 你 看 媽媽 有 經驗 她 不要 在 那裡 放 是 這樣 放 對 好 小心 輕輕 的 對 __UNDEF__ 比較 沒有 蒸氣 對 學會 了 沒有 大家 就 要 學會 了 好 __UNDEF__ 這樣 大 一點 蒸 4 分鐘 好 __UNDEF__ 開 大火 4 分鐘 對 4 分鐘 這 個 水 現在 水 我們 要 燙 那 個 青江菜 好 __UNDEF__ 來 要 放 一點 鹽 看起來 比較 綠色 放 一點 油 來 油 給 你 OK OK 再 來 再 把 它 放下去 燙 青江菜 不用 切 不用 __UNDEF__ 我 就 把 它 切半 了 等一下 排盤 比較 漂亮 你 已經 有 切 一半 了 有 切 一半 了 好 __UNDEF__ 來 這樣子 然後 再 拿 一 個 乾淨 的 盤子 給 你 做菜 都 很 簡單 菜市場 都 可以 買 得 到 對 啊 __UNDEF__ 這 三 樣 隨時 蠻 便宜 的 又 便宜 吃 得 又 很 可口 對 呀 __UNDEF__ 而且 像 青江菜 又 很 能 放 對 呀 __UNDEF__ 稍微 報紙 給 它 包 一下 冰 起來 要 洗 嗎 不用 洗 直接 用 報紙 給 它 包 起來 包 起來 放 在 塑膠袋 乾 的 給 它 捲起來 我們 菜 都 一樣 都 這樣 把 它 捲起來 你 是 說 所有 的 菜 都 這樣 嗎 對 __UNDEF__ 菜葉類 的 像 高麗菜 跟 大白菜 那 就 不用 就 把 它 擺 著 涼風 就 好 不用 放 冰箱 不用 放 在 地板 對 比較 涼 __UNDEF__ 通風 的 地方 是 嗎 對 __UNDEF__ 通風 的 地方 就 好 因為 我們 要 吃 的話 就 把 外面 那 個 皮 剝掉 就 好 了 對 啊 我們 給 長輩 我們 就 給 它 煮爛 一點 對 __UNDEF__ 像 我 在 八德 我 都 是 以 那 個 長輩 他們 煮菜 為主 對 __UNDEF__ 為主 你 設計 的 菜 都 是 以 長輩 的 為主 對 __UNDEF__ 我 在 八德 環保站 我 都 是 以 他們 為主 老人家 吃 他們 都 很 辛苦 每 天 好像 上班 一樣 都 在 那裡 上班 我們 的 環保 菩薩 對 不 對 對 好 這 等一下 可以 排 那 個 現在 先 要 做 什麼 我們 那 個 醬汁 勾芡 放 一點點 油 好 把 它 炒 那 個 這 個 是 很 特別 的 調味料 這 個 是 我們 那 個 粗 的 味 噌 買 要 買 這 種 粗 的 味噌 對 __UNDEF__ 才 有 顆粒 然後 裡面 有 那 個 有 黃豆 的 對 __UNDEF__ 還 有 看到 顆粒 好 就 放 一點 油 炒 這樣子 比較 香 香 __UNDEF__ 對 有時候 不 好 買 也 是 可以 用 豆腐乳 白色 的 人家 那 個 外省 菜 叫做 南乳 南乳 __UNDEF__ 對 好 香 一定 要 炒 過 才 會 香 沒有 想到 味噌 炒 過 這麼 香 對 啊 __UNDEF__ 一定 要 炒 過 才 會 香 煮 湯 的 時候 都 是 直接 放 在 湯 裡面 不 知道 味 噌 這樣 炒 一 炒 這麼 香 我 要 水 好 __UNDEF__ 來 水 要 倒 很多 嗎 不要 __UNDEF__ 一點 你 看 要 多少 來 再 多 一點點 好 我 要 放 一點 糖 下去 這 個 本身 就 有 鹹度 了 所以 現在 再 放 一點 糖 放 一點 糖 因為 味 噌 鹹 對 所以 我們 這 個 應該 差不多 一 匙 半 就 行 應該 不用 放鹽 了 不用 它 本身 就 有 鹹度 了 我 還 要 一點 水 勾 芡 再 一點 水 勾 芡 對 好 __UNDEF__ 我 再 拿 一 個 小 碗 好 香 __UNDEF__ 這 個 味 噌 很 香 好 香 好 __UNDEF__ 這 個 慢慢 這 個 火 要 大 還是 小 小小 給 它 關 小 火 對 好 好 __UNDEF__ 現在 就 要 起鍋 了 很 快 就 黏 了 對 __UNDEF__ 不要 太 黏 第一 次 吃 這 個 粗 的 味噌 做 的 這 個 醬汁 這樣 很 好吃 很 開胃 對 感覺 上 很 香 好 了 OK 加 一點 香油 這 個 時候 要 關火 了 嗎 關火 好 __UNDEF__ 來 OK 這邊 好了 嗎 好 了 __UNDEF__ 關掉 關掉 OK 現在 我們 就 開始 來 擺盤 了 我 這 個 拿起來 就 好 這邊 好了 沒 這邊 好了 好 __UNDEF__ 我 來 把 它 關火 來 看 一下 好 嗎 看 一下 嗆嗆 滾 嗆嗆滾 但是 要 這樣 先 來 把 這 個 拿起來 這 裡面 還 有 一點 水分 沒有 關係 好 __UNDEF__ 先 放 在 這裡 可以 嗎 好 __UNDEF__ 可以 然後 再 一 顆 一 顆 夾起來 是 不 是 對 __UNDEF__ 一 顆 一 顆 夾起來 一 個 這 個 一 個 這 個 這樣子 包住 所以 那 個 要 算好 對 不 對 好 可愛 把 它 擺在 這裡 你 幫 我 擺 青江菜 好了 好 __UNDEF__ 我 來 擺 青江菜 你 看 這 個 銀 很 亮 好 漂亮 就 是 我們 算 好多少 個 把 它 這樣子 這樣子 金包銀 金包銀 金包銀 還 外帶 翡翠 對 啊 __UNDEF__ 我 就 說 這 個 是 翡翠 看起來 真的 是 很 華麗 但是 這 個 不用 花 很多 錢 對 啊 便宜 對 啊 __UNDEF__ 便宜 然後 我們 再 來 放 什麼 我們 這 個 把 它 放 在 這 個 中間 就 是 過年 喜氣洋洋 好 __UNDEF__ 那 個 番茄 還 要 把 它 裝飾 一下 嗎 番茄 就 是 把 它 切開 一下 切 得 就 切 這樣 就 好 這樣 切 可以 嗎 可以 好好玩 就 這樣 變成 劃 一 個 井 字形 對 __UNDEF__ 這樣子 就 好 了 然後 呢 就 把 它 sauce 淋上去 對 sauce 就 淋上去 好好 __UNDEF__ 看起來 好好 吃 等一下 還 有 還 有 剩 你 可以 吃 有 __UNDEF__ 等一下 一定 要 吃 好好 吃 我們 剛才 那 個 金包銀 那 銀包金 真的 實在 是 很 簡單 但是 看起來 就 是 大家 很 想 去 做 過年 的 時候 我們 家 裡面 一定 會 剩 很多 的 菜 尤其 剩 一 個 年糕 我 的 年糕 也 是 擺 很 久 對 啊 放 在 冰庫 裡面 我 這 個 年糕 是 去年 的 擺在 冰庫 一 年 對 怎麼辦 真的 不 敢 吃 要 吃 啦 不要 浪費 對 __UNDEF__ 不能 浪費 這 個 要 怎麼 變 魔術 這 個 一定 是 每 一 家 都 會 有 這 個 問題 對 __UNDEF__ 每 一 年 都 有 剩 你 今天 用 這 個 去年 的 年糕 要 做 什麼 我們 就 把 一些 蔬菜類 什麼 就 把 它 混合 在一起 混合 在一起 也 有 甜 的 __UNDEF__ 也 有 放 一點 鹹 的 這樣子 炸起來 蠻 好吃 的 真的 嗎 對 這 一 道 菜 你 要 給 它 取 個 什麼 好聽 的 名字 甜蜜 連年 曾 切 媽媽 我 真的 看 不 出來 這 個 年糕 真的 是 去年 的 嗎 我們 整 盒 這樣子 我們 一定 家 裡 都 有 會 放 在 冰庫 裡面 因為 不 曉得 怎麼 處理 也 就 一直 放 一直 放 放 __UNDEF__ 一直 放 一直 放 我 想說 有 剩餘 的 高麗菜 紅蘿蔔 __UNDEF__ 芹菜 就 把 它 弄 一 弄 可是 這 個 是 甜 的 可以 這 是 紅豆 的 對 不 對 紅豆 的 我們 過年 都 是 給 它 直接 煎 一 煎 來 吃 對 __UNDEF__ 煎 的 吃 了 會 膩 會 這樣子 就 不會 了 好 吃 很多 真的 對 好 __UNDEF__ 怎麼 用 我 先 切 這 個 菜 好了 好 __UNDEF__ 先 切 菜 __UNDEF__ 來 先 切 菜 比較 再 切 年糕 對 好 就是 家 裡 一定 會 有 準備 的 菜 芹菜 __UNDEF__ 高麗菜 我們 慈濟 都 是 要 寸菜 也 不要 太 大 一 口 一 口 的 對 __UNDEF__ 一 口 一 口 這樣子 剛好 我們 就 把 芹菜 切起來 這 個 是 家家戶戶 都 有 對 __UNDEF__ 這 都 是 有 了 其實 這些 菜 真的 每 一 家人 都 會 買 __UNDEF__ 對 不 對 但是 要 怎麼 變化 對 __UNDEF__ 菜 都 是 稍微 變化 一下 就 什麼 都 可以 吃 可是 我們 就 要 跟著 曾 切 媽媽 學 一些 祕訣 這 個 年糕 這樣 處理 是 誰 發明 的 自己 去 想 的 你 自己 去 想 喔 對 啊 __UNDEF__ 炸 的 時候 有時候 小孩子 也 不 吃 就 這樣子 炸 一 炸 他們 說 這樣子 很 好吃 炸 的 真的 有的 時候 我們 會 裹 那 個 粉 去 炸 有 沒有 對 啊 __UNDEF__ 都 是 就 覺得 油油 的 這樣 甜甜 的 你 這 個 如果 炸 的話 油 的話 我們 可以 用 烤箱 再 給 它 烤 過 用 吸油紙 再 烤 過 就 很 好吃 這 個 高麗菜 就 是 看 多少 人 吃 我們 才 決定 切 多少 這 個 炸起來 你 就 放 在 烤箱 這樣子 再 烤 很 好吃 真的 嗎 對 啊 烤箱 烤 以後 很 好吃 好 __UNDEF__ 我們 等一下 要 看 我們 的 曾切 媽媽 怎麼 變 這 個 魔術 我們 還 在 想 會不會 把 它 拿來 炒 年糕 不 是 是 用 炸 你 怎麼 炸 這 個 蔬菜 都 這樣子 切 細細 的 對 __UNDEF__ 都 細細 的 好 年糕 也 是 一樣 也 是 把 它 切條狀 的 年糕 也 切 條狀 好 來 __UNDEF__ 好 大 一 個 年糕 那 個 冰庫 拿出來 硬梆梆 還好 先 給 它 放 一下 放軟 一點 其實 這 個 比較 好 切 這 個 好 切 它 這 個 年糕 比較 好 切 有 一 種 軟軟 黏黏 的 這樣 那 是 今年 的 新 買 的 年糕 就 軟軟 黏黏 放 在 冰庫 每 年 放 的 就 是 快 到 要 再 過年 了 有 剩 的 就 把 它 處理掉 好 __UNDEF__ 不要 再 剩 一 大 堆 對 __UNDEF__ 因為 我們 都 有 在 拜拜 拜 公媽 對 __UNDEF__ 拜 公媽 也 是 一定 要 準備 這 個 對 啊 老人家 傳承下來 我們 就 是 跟著 傳承 好 順 就 是 孝順 對 __UNDEF__ 有 聽到 嗎 順 就 是 孝順 好 __UNDEF__ 開火 嗎 開火 好 __UNDEF__ 來 炸起來 再 烤箱 烤 的話 就 比較 不會 硬掉 還要 烤 我們 現在 不 烤 沒有 吃完 的