喔 對 好 __UNDEF__ 讚 我們 來 看 一下 吉祥 如意 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 這 就 是 吉祥 如意 對 請問 我們 首先 要 做 什麼 我們 今天 我們 先 來 把 這 個 薑 加 了 麻油 我們 先 來 給 它 炒 一下 把 它 爆香 對 __UNDEF__ 我們 要 把 它 爆香 一定 要 用 麻油 對 不 對 對 __UNDEF__ 用 麻油 的 話 它 可以 促進 我們 身體 上 就是說 我們 比較 會 冷 或是 比較 怎樣 我們 就 多 吃 麻油 對 __UNDEF__ 吃 一點 麻油 要是 我們 的 體質 比較 燥 的 比較 燥 的 人 呢 你 如果 不 加 麻油 你 就 直接 用 那 個 苦 茶油 苦茶油 也 可以 可以 然後 你 也 可以 直接 __UNDEF__ 你 不要 加 麻油 你 就 直接 把 那 個 料理 米酒 就 加 了 桂圓 這樣子 先 把 它 炒 一 炒 就 OK 了 也 是 可以 對 所以 我們 有 好多 種 的 作法 不一定 都 是 傳統 作法 就是 這樣 不要 這 個 油 不要 太 熱 就 我們 冷冷 的 就 可以 把 它 放進去 了 麻油 不要 給 它 加溫 太 熱 對 聽說 那 個 麻油 如果 加溫 太 熱 會 變 苦 這 個 你 看 這 個 火 的 溫度 香氣 也 跑 得 出來 對 這 個 桂圓 我們 就 把 它 那 個 乾 的 桂圓 剝開來 或 有的 時候 那 個 硬梆梆 硬 到 我 還 要 用 刀 去 給 它 敲 怎麼辦 那 個 東西 你 就 把 它 放冷 了 放冷 的 時候 你 才 下去 弄 這樣 就 好 了 你 看 我們 的 桂圓 也 都 放進去 加 了 桂圓 那 個 它 等一下 它 有 甜分 有 甜 分 它 甜 分出來 的 時候 會 很 甜 然後 又 會 很 香 就 這樣子 我們 把 它 爆香 這 個 很 補 好 香 __UNDEF__ 等一下 煮煮 它 就 會 軟 就 會 散開 了 對 不 對 對 那 個 讓 它 去 煮 我們 來 然後 現在 要 什麼 我們 來 麻煩 幫 我 拿 一下 那 個 電鍋 我 裡面 有 那 個 糯米 的 飯 好 __UNDEF__ 這 個 電鍋 就是說 我們 的 糯米飯 要 在 電鍋 裡面 煮 這 個 已經 是 煮好 的 給 大家 看 一下 這 要 熱熱 的 嗎 還是 冷 的 也 沒關係 因為 大部分 的話 如果 是 我們 加 糖 的話 一定 要 熱熱 拌好 了 以後 你 是 說 那 個 糯米 蒸 好 煮好 之後 趁熱 把 它 糖 放下去 拌勻 對 __UNDEF__ 不然 的話 它 就 拌 不 勻 不 均勻 拌勻 之後 也 可以 趁熱 我們 再 就 把 這 個 煮好 的 這 個 桂圓 放下去 再 拌 現在 這 是 已經 煮好 的 煮好 的 那 個 天山 雪蓮 還 有 薏仁 這 個 很 難 煮 很 難 煮 怎麼辦 師姊 教 一下 這 個 有 這 個 雪蓮子 的話 它 的 那 個 硬度 會 很 硬 然後 你 要 煮 的話 一定 要 泡 熱水 差不多 至少 要 泡 一 個 小時 如果 是 熱熱 吃 我們 就 比較 好 拌 這樣 一 鍋 飯 這樣 加起來 可以 吃 好多 人 對 這樣 我們 請客 兩 桌 都 沒 問題 今天 初一 我們 把 它 做 可以 照 這 個 方式 做起來 開工 那 一 天 給 大家 吃 對 不 對 對 啊 __UNDEF__ 好棒 你 看 它 這 個 加 了 雪蓮子 你 有 按照 比例 嗎 不用 這 個 不用 按照 比例 你 如果 是 說 想要 多 吃 一點 你 就 多 放 一點 不然 的話 你 可以 一起 煮 起來 的話 你 可以 煮 湯 好 __UNDEF__ 那 可以 做 湯 很 好 做 湯 很 好吃 做 佛 跳 牆 什麼 都 可以 對 因為 一 次 很 花 時間 一 次 把 它 煮熟 煮熟 了 以後 你 可以 拿到 冷凍庫 可以 把 它 弄出來 然後 再 用 炒 啊 __UNDEF__ 煮 湯 還是 什麼 都 可以 用 好 __UNDEF__ 我們 要 節約 能源 然後 這樣 拌勻 之後 拌勻 之後 我 有 兩 個 杯子 你 看到 沒有 這 個 杯杯 這 不 是 人家 那 個 小 酒杯 嗎 把 它 拿來 用 這 個 保鮮膜 塞進去 你 看 我 也 有 加 了 金桔 金桔 是 我們 那 個 蜜餞 金桔 拌勻 對 把 它 全部 都 拌勻 了 切碎 對 不 對 枸杞 是 生 的 還是 熟 的 就 是 用 我 已經 有 燙 過 開水 了 好 __UNDEF__ 就 把 它 放進去 有沒有 很 漂亮 好 漂亮 然後 呢 __UNDEF__ 就 拌勻 然後 這 個 就 是 我們 玻璃杯 裡面 把 那 個 保鮮膜 塞滿 塞滿 一定 要 塞滿 要 塞到 滿滿 的 塞到 很 貼 對 不 對 貼到 杯 底 除了 運用 這 個 小 杯 杯 之外 還可以 運用 模型 可以 嗎 對 __UNDEF__ 模型 也 可以 現在 有 那 種 愛心 的 模型 可以 __UNDEF__ 那 個 也 可以 用 還是 花 的 都 可以 是 __UNDEF__ 那 個 都 很 漂亮 都 可以 用 重點 就是說 都 要 用 保鮮膜 給 它 塞滿 像 這樣子 拌 一 拌 它 已經 是 涼 的 有沒有 很 漂亮 很 漂亮 是 涼 的 了 對 不 對 對 拌勻 之後 我們 現在 就 要 來 裝 杯子 了 對 好 __UNDEF__ 那 你 就 幫 我 裝 杯子 我 來 裝 喔 對 很 棒 __UNDEF__ 你 比 我 還 棒 我 等一下 再 做 一 個 東西 給 你 看 好 __UNDEF__ 我 來 裝 然後 這 個 盤子 交給 你 然後 你 再 做 別的 東西 對 不 對 因為 我 是 覺得 說 你 想要 多 一點 的話 可以 再 加 如果 是 不要 加 那麼多 也 可以 好 就 我們 就 這樣子 就 OK 了 那 個 小黃瓜 這 個 是 小黃瓜 然後 我們 把 它 刨 一下 小黃瓜 要 削 皮 喔 就 這 一 個 綠色 的話 我們 就 沒有 拿去 進用 來 __UNDEF__ 我們 再 第二 個 就 這樣子 一 整 條 所以 枸杞 也 可以 拌 然後 也 可以 留 一點 在 外面 是 把 它 當作 裝飾品 的 對 不 對 對 原來如此 好 __UNDEF__ 然 後來 再 來 塞 第二 個 所以 說 同時 可以 做 幾 個 就 看 我們 的 時間 我們 如果 時間 夠 的話 我們 就 可以 多 做 幾 個 然後 我們 這裡 有 那 個 小黃瓜 我們 加 一點點 鹽巴 下去 稍微 把 它 抓 一 抓 抓 一 抓 就 OK 了 讓 它 軟化 一下 你 看 這樣子 就 把 這 個 瓜瓜 就 先 用 這樣子 用 鹽巴 把 它 弄軟 了 等一下 這 個 東西 也 是 要 把 它 塞滿 滿 就 這樣子 然後 我們 把 它 扣出來 我們 先 把 它 扣出來 都 把 它 扣出來 以後 再 來 擺盤 現在 我們 就 要 看 這 兩 樣 東西 如何 組合 在一起 首先 你 這 個 小黃瓜 到底 要 做 什麼 用 小黃瓜 我們 可以 把 這 個 桂圓 桂圓糕 這 個 把 它 纏 起來 給 它 纏 起來 變 腰帶 好 可愛 然後 呢 然後 我們 就 把 它 擺進來 裡面 這 是 纏腰帶 綁起來 請問 這 個 福袋 要 放 在 哪裡 是 組合 在一起 的 嗎 對 如果 你 自己 有 創意 的話 你 也 可以 擺成 和風 料理 的 方式 擺成長 的 或者 是 方 的 或者 是 中餐 西式 擺法 通通 可以 對 不 對 對 但是 過程 就 照 這 個 樣子 做 會不會 很 好玩 會 喔 好玩 感恩 感恩 我們 的 桂美 師姊 現代 心素派 健康 跟 我們 來 大年初二 就 是 傳統 回 娘家 的 日子 相信 現在 我們 的 女兒 跟 女婿 正 坐 在 那邊 等 著 要 吃 晚餐 了 媽媽 在 廚房 裡面 忙 但是 就 趁 這 個 機會 你們 好好 的 學 兩 道 菜 然後 明天 換 你們 來 煮給 爸爸 媽媽 吃 你們 覺得 好 不 好 今天 來 教 你 做菜 的 就 是 我們 的 陳威 鑽 師兄 師兄 您 好 師姊 好 各 位 觀眾 新年 快樂 新年 快樂 師兄 今天 初二 回 娘家 現在 我們 的 女兒 女婿 已經 來不及 準備 菜 了 可以 讓 他們 學會 今天 你 教 的 菜 然後 明天 換 他們 煮給 爸爸 媽媽 吃 這樣 不 是 很 好 嗎 是 你 今天 要 教 我們 做 的 菜 是 什麼 菜 今天 要 教 各 位 的 菜 叫做 白玉 三 寶 白玉 三 寶 好 __UNDEF__ 我們 就 先 來 看 一下 這 個 材料 到底 是 什麼 我們 看到 了 這些 材料 我 在 猜 三 寶 是 苦瓜 對 冬瓜 沒 錯 還 有 是 不 是 芋頭 高麗菜 是 __UNDEF__ 高麗菜 猜錯 了 你 看 __UNDEF__ 為什麼 這 三 寶 啊 因為 這 是 客家菜 它 有 對 __UNDEF__ 就 是 有 冬瓜 封 高麗菜 封 還 有 這 個 苦瓜 封 對 你 把 這 三 封 放 在一起 叫做 白玉 三 寶 真的 很 棒 師兄 你 現在 要 操作 的 是 哪 一 個 部分 現在 我 要 先 來 切 這 個 冬瓜 冬瓜 對 冬瓜 是 連 皮 皮 不要 皮 要 把 它 削掉 削掉 把 那 個 皮 先 切掉 這樣 然後 它 這 個 再 來 苦瓜 白玉 苦瓜 這 個 白玉 苦瓜 這 個 因為 我們 今天 的 容器 我們 的 容器 在 這邊 但是 這 個 放下去 以後 有點 長 我們 把 這 個 多餘 的 部分 把 它 修掉 好 這 個 等一下 我們 還 會 有用到 先 放 這裡 一點 都 不 浪費 然後 再 來 我們 來 切 這 個 芋頭 芋頭 是 切成 切成 就 是 小 塊 一 口 一 口 的 對 __UNDEF__ 一 口 一 口 的 這樣 我 剛剛 猜錯 了 我 還 以為 另外 一 寶 是 叫做 芋頭 所以 我們 對 客家 菜不了 解 原來 客家菜 裡面 還 有 一 個 高麗菜 封 有 __UNDEF__ 對 冬瓜封 還 比較 多 人 知道 冬瓜 __UNDEF__ 苦瓜 客家人 很 會 煮 原來 高麗菜 還 也 算是 一 道 名 菜 師兄 __UNDEF__ 你 是 個 客家人 嗎 我 不 是 為什麼 你 會 做 客家菜 我 喜歡 吃 然後 就 去 學 喜歡 對 的 __UNDEF__ 聽說 你 現在 是 在 客家 餐廳 裡面 當 大廚 對 不 對 對 難怪 客家菜 料理 很 好吃 好 __UNDEF__ 我們 現在 要 什麼 現在 我們 要 來 炸 了 炸 這 個 冬瓜 冬瓜 這 有 水 有 水 __UNDEF__ 所以 要 小心 這樣 比較 安全 一點 不用 怕 不用 怕 沒 事 一定 要 炸 過 稍微 炸 一下 它 會 有 紅燒 的 感覺出來 要 把 皮 炸成 有 一點 黃 嗎 稍微 有 一點 金黃 就 好 了 對 __UNDEF__ 就 好 了